Курино-говяжьи сочные котлетки

Ингредиенты:

●Говядина 300 г прокрутить на мясорубке
●Филе куриное 1 шт. нарезать маленькими кубиками
●1 яйцо
●соль, перец
●2 сырые картошинки на мелкой терке
●3 кусочка булочки заранее замочить в водичке или молоке
●лук 2 шт. на мелкой терке
●раст. масло

Приготовление:
Все соединить, тщательно перемешать. Если фарш получился густой и плотный, добавить воды ледяной или молочка. сформировать котлетки, обжарить на раскаленной сковородке на раст. масле, не обваливая ни в чем. Как обжарили одну сторону, перевернуть, закрыть крышкой, убавить огонь и томить, пока не подрумянится вторая сторона. Потом котлетки выложить в мисочку и залить образовавшимся соком. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_41107


Volody24 gl

Маринованные баклажаны



Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.





Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.



Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.





Опустите баклажаны в кипяток. Ничего, что они всплывают - накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче. На это уйдет минут пять или десять - все зависит от количества баклажан.



Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.



Придавите баклажаны доской и грузом. Подождите, пока стечет жидкость.



Пусть кто-то другой пока порежет морковь соломкой.



А заодно пусть подготовит лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.



Подготовьте специи и приправы.
Сварите маринад с применением черного перца горошком, лаврового листа и душистого горошка. На литр воды возьмите столовую ложку сахара и добавьте столько уксуса, чтобы добиться приятного кисло-сладкого вкуса. После этого добавьте на каждый литр воды столовую ложку соли.





В растительном масле обжарьте лук, чтобы он начал золотиться и добавьте семена кориандра.



Добавьте лук порей и болгарский перец и перемешайте.



Сразу же после этого добавьте чеснок, специи и сухую зелень. Перемешайте.



Уложите в горячую сковороду морковь, зеленый лук и свежую зелень, снимите сковороду с огня и перемешайте.



Поставьте рядом баклажаны, подготовленную смесь овощей, зелени и специй и посуду, где будут мариноваться баклажаны.



При необходимости, если в каких-то баклажанах осталась лишняя влага, отжимайте их руками.



Раскрывайте баклажаны лодочкой и начиняйте овощами и зеленью.



Слишком много овощей не надо, будет хорошо, если через разрез овощи будут только виднеться.




Укладывайте баклажаны как можно плотнее и заливайте кипящим маринадом.



Придавите баклажаны так, чтобы маринад покрыл их полностью.



Пусть посудина стоит в тепле примерно неделю, после чего их можно попробовать. Если вам нравится вкус и консистенция, то убирайте посудину в холод, только закрывайте уже поплотнее и следите, чтобы маринад покрывал баклажаны полностью.



Не знаю, может ли быть что-то вкуснее к молодому рассольному сыру, горячему хлебу и первому бокалу вина.

http://stalic.livejournal.com/550080.html

Курица, запечённая в съедобной тарелке

Для приготовления нам нужно:

- Куриные бёдрышки - 4 шт;
- Лимон - 0,25 шт;
- Базилик сушеный - 1 ст. л;
- Чеснок - 6 зуб;
- Соль крупная - 1–1,5 ч. л;
- Перец - 0,5 ч. л;
- Оливковое масло - 4 ст. л;

На тесто (200 г):

- Мука;
- Вода;
- Соль;
- Масло оливковое.

Приступаем к приготовлению:



Сначала нам нужно сделать заправку для курочки: нарезаем чеснок, смешиваем его с базиликом и солью, перцем, вливаем масло. Если у вас есть ступка - в ней растираем. Лично я предпочитаю покупать верхнюю часть куриных окорочков, так как там мясо нежнее и его много, а косточек совсем мало.

*Быстрые маринованные шампиньоны. 2 рецепта.


По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!
Вариант 1.
Ингредиенты:
-500 гр. свежих шампиньонов.
-3 зубчика чеснока.
-1 репчатый лук среднего размера.
-1/2 красного болгарского перца, и нарезать кубиками
Для маринада:
-1 л.воды
-Лавровый лист -1шт,
-черный перец горошком - 5 зерен,
-сушеный майоран.
-Столовый уксус 9% - 80 мл.
-Соль - 1,5 ч. л. и сахар - 1 ст. ложка.
-1 столовая ложка оливкового масла
Читать далее...

Говядина с грибным соусом


Говядина – 1 кг
Растительное масло – 50 мл
Горчица – 3 ч.л.
Сушеные травы (базилик, орегано и майоран) – 2 ч.л.
Лимон – половинка
Душистый перец – 5 горошин
Соль и перец
Грибы (опята или шампиньоны, можно замороженные) – 300 г
Сливки жирностью 10% - 500 мл
Репчатый лук – 150 г
Мука – 2 ст.л.

Сначала необходимо растолочь перец, далее смешайте этот перец с горчицей, травами и соком половины лимона, добавьте соль.Возьмите кусок говядины и смажьте его со всех сторон получившимся маринадом.Положите мясо в специальный рукав для запекания, также для того, чтобы запечь мясо можно использовать фольгу.В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поместите рукав с мясом и выпекайте 1,5 часа.Во время приготовления мясо необходимо сделать соус. Нарежьте лук и грибы.На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Добавьте шампиньоны или опята, подсолите по вкусу и обжаривайте до полного испарения жидкости в течение 5-7 минут.Налейте в сковороду около 150 мл воды и тушите,
помешивая, в течение получаса.Добавьте в сковороду сливки, перемешайте.Добавьте муки и тщательно перемешайте, далее доведите смесь до кипения и уберите с огня.Готовому мясо дайте слегка остыть, нарежьте тонкими ломтями и выложите на него грибной соус.
На гарнир к такому мясо отлично подойдет отварной картофель или картофельное пюре. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 6-8 порций.

http://www.1000-receptov.ru/

Свиное филе с травами, зажаренное в сухарях (Filetto di maiale gratinato)


*100 г тимьяна, розмарина, майорана и шалфея
* 300 г тертых сухарей
* 100 г тертого сыра пекорино
* 50 мл оливкового масла первого отжима
* 1 свиная филейная часть массой 700-800 г
* соль и перец
* 2 яйца
* 100 мл подсолнечного масла

Нарезать ароматические травы. Смешать их с сухарями, сыром и небольшим количеством оливкового масла. Посолить и поперчить свиное филе. Разбить яйца и обвалять в них филе. Затем обвалять в смеси ароматических трав. Обжарить по 3 минуты с каждой стороны в подсолнечном масле на разогретой сковороде. Затем запекать 10 минут в духовке при 160°С. Нарезать филе тонкими ломтиками, подавать с савойской капустой и копченым салом.

http://italian-kulinar.ru/

Гужеры - французские заварные булочки

Гужеры - французские заварные булочки
Ингредиенты:

Вода - 125 мл (1/2 стакана)
Сливочное масло - 50 г
Пшеничная мука в/с - 100 г
Картофельный крахмал (1 ст. ложка с небольшой горкой) - 20 г
Яйцо - 3 шт.
Твёрдый сыр - 100 г
Соль - щепотка

Начинка №1:
Твёрдый сыр - 50 г
Чеснок - 2 небольших зубчика
Майонез - 3 ст. л.

Начинка №2:
"Сёмга натуральная" (жидкость слить) - 1/2 баночки (240 г)
Творожный сыр ("Крем-бонжур") - 1/2 баночки
Икра мойвы ("Санта-Бремор", с лососем) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Смешать крахмал и муку.
3. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения.
4. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, немного охладить тесто.
5. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости.
6. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом.
7. Духовку разогреть до 220*С.
8. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.
9. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми.Готовые булочки оставить ненадолго в отключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом.
10. Часть булочек я наполнила сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.

Хворост - пахлава.

Рецепт просто супер! Этот хворост-пахлава, он ещё и медовый, так как он будет в медовом сиропе. Это очень вкусно! Советую Вам ознакомиться с рецептом и приготовить эту вкусняшку.

Читать далее...

Праздничное меню. Котлета а-ля по-киевски

Читать далее...

Огурчики в шубе.

Основные ингредиенты

далее

Чизкейк с кремом из ряженки


Для теста:
Масло сливочное - 110 г.
Печенье песочное - 200 г.

Для начинки:
Ряженка - 2 литра
Сметана - 500 г.
Яйца - 3 шт.
Крахмал картофельный - 2 ст.л.
Сахарная пудра - 100 г.
Ванилин - 1 щепотка

Для украшения:
Шоколад тёмный - 20 г.

Приготовление начинается с того, что нужно заморозить ряженку. Положить пачки ряженки (желательно по 500 мл.) в морозилку на сутки.Потом достать пакеты с ряженкой, разрезать их и выложить ледяные куски на марлю, сложенную в 4-5 слоев. Завязать так, чтобы можо было подвесить. Подставить под свёрток с ряженкой кастрюлю для стекания сыворотки. Её потом можно использовать для приготовления массы полезных и вкусных блюд. Отвешивается ряженка примерно день.После отвешивания в марле остаётся очень нежная и ароматная, но не сладкая. Это основа не только для нашего сырника, но и прекрасный вариант для прослойки тортов, да и просто с сахарной пудрой — отменный десерт для детей и взрослых.Приготовить тесто. Измельчить печенье в крупную крошку — прокрутить его через мясорубку или просто прокатать скалкой. Добавить мягкое масло и тщательно перемешать. Получается масляная смесь с печеньем.Далее взять разъемную форму (18 см.) и руками выложить в неё основу из печенья. Сделать бортики, просто прижимая тесто.Основу поставить выпекаться в горячей духовке при t 190 градусов на 15 минут. Затем полностью остудить.Приготовить крем. В миске соединить крем из ряженки с сахарной пудрой. Всё смешать ложкой или лопаткой. Затем по одному ввести яйца и крахмал. Теперь добавить сметану. Перемешать.Выложить крем на подготовленную основу, покрутить форму руками для избавления пузырьков. Поставить выпекаться, при этом на нижнюю полочку поставить емкость с горячей водой — она будет создавать эффект водяной бани.Выпекать чизкейк при t 160 градусов около 1,5 часов. Он готов, когда серединка слегка подрагивает, при этом края уже не двигаются. Остудить чизкейк в форме до комнатной температуры.Украсить чизкейк натертым на крупной терке темным шоколадом.

http://www.pecheskago.od.ua

Курочка Карри за 20 минут


лук 2 шт.
филе куриных грудок 800 гр.
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
приправа карри по вкусу
сливки(можно использовать молоко)100 гр.
подсолнечное масло рафинированное (без запаха) по вкусу

Ставите сковородку на плиту, льете немного масла. Огонь небольшой!Пока масло разогревается, нарежьте полукольцами лук. Забрасывайте его в разогретое масло.
Довести до готовности, помешивая и одновременно разделывая филе.Резать сначала вдоль, затем поперёк волокон. Погружать уже в готовый, слегка подрумянившийся лук.Как побелеют кусочки посолить, слегка поперчить, добавить чайную ложку с небольшой горочкой специи карри. Всё перемешать. Минуты 3 все кипит.Далее вливать 100 гр сливок. Слегка (!), при перемешивании выпарить их. И все, готово.Закрыть крышкой (обязательно). Снять с горячей плиты. Под крышкой дойдет!

http://povarvdome.com/

Свинина с абрикосом по-азиатски


Абрикосовый джем - 150 г.
Соус Терияки - 3 ст.л.
Горчица - 2 ст.л.
Имбирь молотый - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Свиные отбивные - 4 шт.
Зеленый лук - 2 шт.
Кунжут поджаренный - 1 ст.л.
Макароны тонкие - 220 г.
Зеленая фасоль - 220 г.
Черный молотый перец - по вкусу.
Соль

В средней миске перемешать абрикосовый джем, соус терияки, горчицу и имбирь.Отложить в сторону.Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Приправить свиные отбивные солью и перцем и жарить 2 минуты с каждой стороны. Вылить 1 столовую ложку смеси абрикоса над каждой отбивной и жарить под крышкой на слабом огне в течение 6 минут.Между тем в большой кастрюле довести слегка подсоленную воду до кипения. Добавить фасоль и варить 3 минуты. Добавить макароны и варить еще 2 минуты. Слить воду и выложить макароны с фасолью в большую миску. Отложите 1/4 чашки абрикосовой смеси. Оставшуюся смесь перемешать с макаронами. Украсить зеленым луком и кунжутом.
Подавать макароны со свиными отбивными и абрикосовым соусом сверху.

http://www.pecheskago.od.ua

Копченые грудки по-домашнему


Куриные грудки - 1 кг.
Вино белое сухое (столовое) - 30 мл.
Чай чёрный сухой - 30 гр.
Корица молотая - 1 ч.л.
Имбирь свежий - 5 гр.
Рис - 100 гр.
Соевый соус - 15 мл.
Масло оливковое - 55 мл.
Соль, перец - по вкусу

Куриные грудки разрезать на две части.Имбирь натереть, смешать в кастрюле с вином, соевым соусом и оливковым маслом.Замочить в соевом маринаде куриные грудки и поставить в холодильник на 2-3 часа.После маринования кусочки обсушить и натереть черным молотым перцем и солью, оставить на 1 час при комнатной температуре.Обжарить грудки на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.На дно большой сковороды выложить фольгу. Смешать рис, чай, корицу и выложить на фольгу. Поставить сковороду в духовку, сверху поместить решетку.Выложить грудки на решетку, поставить сковороду на сильный огонь и прогреть 7 минут, не закрывая крышки.Затем накрыть крышкой филе готовить 10–20 минут на среднем огне.

http://www.calorizator.ru/

Восхитительные маффины с клубникой


1 стакан клубники
½ стакана молока
1,75 стакана пшеничной муки
½ стакана сахарного песка
¼ стакана растительного масла
1 крупное или 2 маленьких яйца
½ ч л соли
2 ч л разрыхлителя

Вам понадобятся две емкости. В одну нужно просеять муку, разрыхлитель и сахар. Чтобы придать готовым маффинам пикантный аромат, добавьте в тесто щепотку корицы или ванильного сахара по своему усмотрению. В другой емкости смешайте молоко, масло и яйца. Взбейте молочную смесь и постепенно, помешивая, всыпьте к ней смесь сухих ингредиентов. Замесите тесто.Клубнику тщательно вымойте и нарежьте мелкими кусочками. Добавьте их в тесто и перемешайте, не повредив клубнику. Клубнику можно заменить или дополнить другими ягодами. Если вы любите более кислый вкус, к половине указанного количества клубники добавьте половину кислых ягод.Формы для выпекания кексов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Наполните их на две трети тестом и поставьте в предварительно раскаленную до 190 градусов духовку. Выпекайте маффины 20-30 минут в зависимости от мощности духовки. Проверяйте время от времени маффины на готовность зубочисткой.

http://moregreens.ru/

Тонкие французские блины - крепы


мука 1 чашка
сахар 1 ч. ложка
соль 1/4 ч. ложка
яйца 3 шт
молоко 2 стакан
растопленное сливочное масло 2 ст. ложка

Просеиваем муку, соль и сахар, убираем в сторону. В отдельной большой миске взбиваем молоко и яйца, добавляем мучную смесь и продолжаем взбивать до однородности, чтобы не было комочков. Вмешиваем в тесто масло.Слегка смазываем маслом нагретую сковородку на среднем огне, наливаем примерно 2 столовые ложки теста и подрумяниваем блин с двух сторон.

http://food-club.ru/

Самый лучший на свете яблочный Тарт Татен!!! (Tarte Tatin)

Огромная благодарность автору: maria_selyanina
Рецептов (и очень хороших) Tarte Tatin в сети масса, и я была уверена, что все его умеют делать. Но... просмотрев фотографии в интернете, поняла, что этот все же немного отличается . Не столько даже составом, сколько внешним видом.

Всем встречались варианты Татена со слоеным или песочным тестом. Я делаю его с крамблом, и это придает вроде бы простенькому тарту особый шарм. Мягкие яблоки в карамели, яркая, но мягкая кислинка, обязательное ванильное мороженое и сладкий рассыпчатый хрустящий слой завершающим аккордом. читать рецепт

Сёмга на шубе

Ингредиенты: ●300г (приблизительно) филе малосольной сёмги ●1-2 луковицы ●2 варёных яйца ●1 отваренная крупная морковка ●2 отваренных свеклы ●2 отваренных картофелины ●100-200г майонеза ●зелень по желанию и вкусу

Валюша просто чудо

Продолжаем любоваться

































300 мл.воды(кипяток)
100-150 гр. сгущеное молоко
500 мл. йогурта 1,5% (Jogurt ) c холодильника
2 ст.л. сахара
1 ч. л. соли
2 яйца
7 гр. сухих дрожжей
1250 гр.муки,
В сгущенку залить кипяток, размешать, сгущенка должна раствориться и должна быть теплой не горячей, залить йогурт, добавить сахар, яйца, соль, дрожжи. Все перемешать и добавить муки.
Замесить. В конце замеса 2 ст.л. раст.масла, положить в целофан.
Пакет в холодильник.
Тесто получается на 3 штуки.
Через 3,5 часа тесто поднялось.
Печь 180-200 град. 25 минут. Смотрите по своей духовке.
Яйцом не смазывать.
Сверху можно смазать горячую выпечку горячим сахарным сиропом.
Сироп: 3 ст.л. сахара, 6 ст.л. воды прокипятить.

Все остальные работы её смотрите в дневнике в рубрике Valentina Zurkan.

Катлама с маком

Катлама с маком

Тончайшее тесто что тает во рту и много, очень много начинки))
Ингредиенты:
вода - 150 гр.,
яйцо- 1 шт.,
соль- щепотка,
сахар- 0,5 ст.л.,
мука- примерно 2 ст.,
раст. масло- 3 ст.л.
Мак- чем больше, тем лучше,
сахар- по вкусу,
масло сливочное 50 гр.