Торт Трюфель. Рецепт от человека, который "облагораживал" его 2 года!!!

Торт Трюфель был недосягаемой мечтой много лет. Я пробовала всякие рецепты, но ни один  не передавал вкуса, который мне запомнился после посещения одной кондитерской в Будапеште. Торт Трюфель, который меня так поразил, был очень шоколадным, но не приторным, с благородной горчинкой настоящего шоколада и чертовщинкой коньячного привкуса. Ничего слишком, ничего чересчур - мое любимое равновесие в этом торте  было просто идеальным.

Наконец, мне попался рецепт трюфельного торта от Мишель - девушки-кондитера из Канады. Торт получился очень вкусным, но безумно трудоемким в исполнении. Но и его я переделала на свой лад. В результате почти двухгодичных экспериментов на свет родился долгожданный  торт Трюфель, навеяный чудным осенним  воздухом Будапешта и Трюфельным тортом от Мишель.

 

Приступим с действу:

Десерты от Мишель

Начну с полюбившегося многим торта.
Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты.

Торт "Трюфель" (Truffle Cake)

Читать далее...

Крем "Ганаш" для тортов и пирожных

Читать далее...

Торт с апельсиновым кремом

Читать далее...

СЛИВОЧНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ

В основе - классический бисквит, крем как в торте со взбитыми сливками, а карамельный соус мы с вами уже тоже готовили  Если вам это впервой - все равно не переживайте, все достаточно просто.

Читать далее...

Торт "Пьяная вишня".Рецепт Шамаханской царицы


Печем сначала бисквит.
Читать далее...

Это истинное наслаждение! Кофейный торт «Павлова»

Читать далее...

Клубничный торт с желе

На 100 г - 115 ккал.



Для бисквита:

- яйцо 1 шт;
- сахар 1/4 ст;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- мука 2 ст.л;
- ванилин 10 г;

Для мусса:

- творог нежирный - 200 г;
- сливки - 300 г;
- сахар - 1/4 ст;
- клубника - 300 г;

Желе:

- клубника -100 г;
- желатин - 15 г;



Для приготовления бисквита взбиваем яйцо с сахаром, затем всыпаем разрыхлитель, ванилин и муку. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут. Готовый корж остужаем.

Желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченной воды и оставляем набухать. 100 г клубники разминаем в кастрюле, добавляем 2 ст.л. воды и 40 г сахара. Доводим смесь до кипения, затем кипятим еще 2 минуты на медленном огне и процеживаем через сито.

Отцеженную клубнику отправляем в блендер, добавляем творог, сливки, 1/4 ст сахара, взбиваем. Желатин ставим на медленный огонь и доводим до полного растворения (не доводя до кипения). 1/3 желатина наливаем в клубничный сок, который мы отцеживали, а оставшийся добавляем в клубнично – творожную смесь и опять взбиваем. Если клубнично – творожная смесь получилась жидкой, поставь ее в холодильник до легкого загустения. Бисквит оставляем в форме и выливаем на него клубничный мусс.

Ставим форму в холодильник до полного застывания мусса (или в морозильную камеру на 15 минут). Тем временем нарежь оставшуюся клубнику. Когда мусс застынет, выкладываем на него клубнику Выкладываем клубнику и аккуратно заливаем клубничным желе.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Торт Оранжевое настроение

На 100 г - 148 ккал.



- 400 г творога 9 %;
- 200 г сметаны 10%;
- 3 ст.л. лимонного сока;
- 4-5 ст.л. сахара;
- 20-25г желатина + 100г молока для заливки желатина;
- 1 шт апельсин;
- желе для заливки со вкусом апельсина.



Желатин заливаем для набухания. Даем немного остыть (минут 5). Взбиваем в миксере творог, сахар, лимонный сок. Добавляем взбитую сметану. Продолжая взбивать, вводим растворенный желатин.

Разъемную форму с бортиками выкладываем пищевой пленкой, выкладываем смесь, разравниваем. Отправляем на пару часов в холодильник.

Украшаем:

Подготовленные фрукты и ягоды выкладываем на сметанно-творожный слой (он не должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть «притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике.
Ставим торт на ночь в холодильник для полного застывания. Осторожно снимаем бортик формы и пищевую пленку.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Даже торт может быть быстрым: 7 рецептов торта на скорую руку!

Разве это не мечта: в одно мгновение приготовить торт, пока закипает чайник и заваривается чай? Исполнимая ли она? Да, и еще как! Нужно лишь знать рецепты самых быстрых тортов!

Приготовить торт за 20 минут – это реальность для любого кулинара, как опытного, так и совсем не имеющего опыта в данном вопросе. Никаких особенных приемов и хитростей: все просто как дважды два! Торты, которые можно приготовить за столь короткое время, могут быть очень даже разными: с выпечкой и без нее, с различными ингредиентами, с помадкой или кремом и т.д. – вам остается лишь выбрать, чем попотчевать лакомок и неравнодушных к сладкому близких людей!

Итак, представляем вашему вниманию самые быстрые, но при этом красивые и вкусные тортики, которые легко сделать по случаю неожиданного прихода гостей или просто так для себя, если захотелось вкусненького.

 Продолжение следует>>> 

Торт "Шоколадно- муссовый"

Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3-4 ст. ложки какао
ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Торт "Мечта жизни"

Торт "Мечта жизни" 
Ну, очень вкусный торт!!! Готовится легко и быстро!!! Съедается еще быстрее))))))) 

Читать далее...

Торт и конфеты "Лесная фантазия": миндаль, розмарин, клюква.

 Сочетание клюквы с розмарином уже давно является классикой. Они прекрасно дополняют друг друга и рождают своеобразный "лесной" аромат. К этому ароматному дуэту я позволила себе добавить еще и миндаль - такое смелое сочетание воплотилось в очень нежный и вкусный торт. Миндальный бисквит Джоконда, клюквенный соус, розмариновый мусс с белым шоколадом... Интересно? Загляните и посмотрите как он выглядит внутри. А еще бонусом для вас розмариново-клюквенные конфетки.

далее

Кофейный десерт из вафель и крема


470 мл жирных сливок
1 столовая ложка сахара
2 столовых ложки растворимого кофе (порошком)
450 г маскарпоне комнатной температуры
255 г тонких шоколадных вафель
какао без сахара (дополнительно)

Подготовьте круглую форму для пирога со съемными краями.Пустую миску для взбивания поставьте в морозилку на минимум 10 минут. Затем там смешайте сливки, сахар, кофе и взбейте все на максимальной скорости около 2 минут до устойчивых пиков.Аккуратно введите маскарпоне, перемешайте и оставьте на время.Теперь начните выкладывать десерт, выложив дно вафлями. Сверху нанесите слой крема. Продолжите выкладывать слои, чередуя вафли и крем. Последним слоем должен быть крем. Закройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь.Перед подачей присыпьте сверху какао через ситечко и снимите края с формы.

http://lady.gazeta.kz/

Крем *Ганаш* для тортов и пирожных

Крем "Ганаш" для тортов и пирожных Для приготовления нам нужно: - 200 мл сливок 30% - 200 г черного шоколада - 50 г сливочного масла В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы. Бросаем масло. Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.

 

Корзиночки с фруктами

2 ст. пшеничной муки, ½ ст. сахара, 200 г маргарина, яйцо.
Для начинки: засахаренные ягоды или фрукты, 1 ст. ягодного сока, 1 ч. л. желатина, 1 ст. взбитых сливок, 1 ст. л. сахара, ванилин.

Муку смешать с сахаром. Маргарин вместе с мукой порубить ножом, пока не образуются комки, добавить яйцо, быстро смешать в однородную массу и положить ее в холодное место. Затем тесто раскатать пластом толщиной 3 см, выдавить кружки, которые вставляют в тарталетки - маленькие рифленые формочки для корзиночек. Вилкой наколоть тесто на дне формочек. Выпекать при умеренном жаре до светло-коричневого цвета. Остывшие корзиночки заполнить засахаренными ягодами земляники, сливами или фруктами из компота. В ягодном соке растворить набухший желатин. Когда жидкость начнет застывать, залить ею ягоды, украсить сливками, взбитыми вместе с ванилином и сахаром.

Торт - эклер


Читать далее...

КЛУБНИЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Рецепт в тему – ко времени, сейчас самое клубничное время…

 

ПОТРЕБУЕТСЯ:

150 грамм муки, 400 грамм обезжиренного творога, 200 грамм йогурта, 300 миллилитров сливок, 300 грамм клубники, 120 грамм сахара, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя для теста, пакетик желатина, 2 столовых ложки лимонного сока и пакетик специального желе для торта

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В начале корж.

Взбиваем белки с половиной сахара, добавив лимонного сока – буквально пару капель.

Взбиваем венчиком желтки с другой половиной сахара до растворения.

Выливаем желтки во взбитые белки и перемешиваем массу лопаткой.

Просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем в несколько приемов уже просеянную муку в наше яично-белковое тесто и опять перемешиваем лопаткой.

Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, смазанную сливочным маслом. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут (температура разогретой духовки - 180 градусов).

Даем остыть готовому бисквиту и вынимаем его из формы.

Аккуратно вырезаем середину, отступив от дна бисквита на 1 см. и вынимаем мякиш.

 

Теперь беремся за творожную массу.

Замочим желатин. Смешиваем творог, йогурт, клубнику, сахар и сок лимона.

Растворяем желатин, отжимаем и добавляем в массу.

Вставлем получившуюся массу в середину коржа

Взбиваем сливки и добавляем в крем.

Выкладываем на бисквит крем и убираем торт в холодильник на 4 часа.

Мелко нарезаем ягоды и выкладываем на торт.

Приготавливаем желе, смазываем им торт и даем застыть.

Апельсиновый торт – простой рецепт


Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо 3 шт.
Сахар 180 г.
Мука ½ ст.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Апельсин 1 шт.
Для крема:
Яйцо 1 шт.
Сахар 100 г.
Мука 1 ст.л.
Молоко 150 мл.
Масло сливочное размягченное 100 г.
Читать далее...

Торт " Nuts "

Ингредиенты:

бисквит
яйца - 4 шт.
сахар - 200 гр.
тёплая вода - 75 мл.

Читать далее...