-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Brederv

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.02.2017
Записей:
Комментариев:
Написано: 868

Соус из помидоров для спагетти - легко и просто, соус к макаронам из помидор.

Дневник

Вторник, 13 Июня 2017 г. 15:36 + в цитатник

Соус к макаронам из помидор




  • 3 помидора среднего размера;

  • 2 ст. л. оливкового масла (можно взять любое растительное масло);

  • лук зеленый, немного репчатого;

  • пару зубчиков чеснока;

  • соль.




  • Время на подготовку: 5

  • Время приготовления: 15-30

  • Количество порций: 3-4

  • Сложность: лёгкая


Пока варятся спагетти можно приготовить традиционный соус из свежих помидор для блюда. В сковороде на масле и малом огне обжаривается лук и чеснок, предварительно мелко нарубленные. Как только сформировалась золотистая корочка, помидоры очищают от кожуры и режут кубиками. Все заготовленные ингредиенты тушат в течение 5 минут. При желании можно добавить молотый перец и прочие приправы.


Спагетти – традиционное итальянское блюдо, славящееся своей простотой и вкусом. Однако, не все так гладко и просто. Даже итальянцы к данному блюду готовят весьма сложный в приготовлении соус и прочую заправку, поскольку употреблять привычные отварные спагетти без приправ не очень приятно. Вкусный соус из томатов с добавлением дополнительных продуктов, перца и прочих приправ – вот стандарт и простота в приготовлении представленного направления. Существует много рецептов, где используются овощи, измельченные в блендере и приготовленные на сковороде – это и есть традиционный итальянский соус из овощей.


Соус к макаронам из помидор


Есть простой рецепт приготовления соуса для спагетти, не занимающий по времени и 15 минут. Отдельно представляется количество необходимых ингредиентов для одной порции гарнира в 250 г:



  • 3 помидора среднего размера;

  • 2 ст. л. оливкового масла (можно взять любое растительное масло);

  • лук зеленый, немного репчатого;

  • пару зубчиков чеснока;

  • соль.


Пока варятся спагетти можно приготовить традиционный соус из свежих помидор для блюда. В сковороде на масле и малом огне обжаривается лук и чеснок, предварительно мелко нарубленные. Как только сформировалась золотистая корочка, помидоры очищают от кожуры и режут кубиками. Все заготовленные ингредиенты тушат в течение 5 минут. При желании можно добавить молотый перец и прочие приправы.


Из свежих помидоров для макарон можно приготовить соус с добавлением томатной пасты и красного вина. Алкогольный напиток придаст соусу пикантный магический аромат. Сделать соус можно в следующей последовательности:



  1. Нарезать мелко головку лука и обжарить ее на оливковом масле на сковороде. Как только овощ приобретет золотистый цвет, можно выдавить 3 зубчика чеснока и добавить небольшой пучок петрушки, предварительно порубив его.

  2. Пока заготовка тушится – время тушения не более 5 минут – можно приготовить помидоры. Для этого 3 помидора обдают кипятком и снимают кожу, мякоть прокручивают в блендере.

  3. Измельченные томаты отправляют в сковороду и тушат еще 10 минут.

  4. По истечении времени в почти готовый соус отправляют 2 ст. л. томатной пасты, перец и прочие пряности. Так тушить еще в течение 10 минут.

  5. Уже в конце приготовления заготовка заправляется красным вином в количестве не более 50 мл.


Соус к макаронам из помидор


Не следует думать, что соус из свежих помидор гораздо вкуснее, нежели использованная томатная паста. За неимением свежих овощей можно воспользоваться и приобретенным в магазине «полуфабрикатом». Здесь потребуются следующие продукты:



  • 200 г пасты;

  • 4 ст. л. сахара;

  • 3-5 зубчиков чеснока;

  • стакан воды;

  • пол чайной ложки молотого перца;

  • лавровый лист;

  • зелень;

  • соль.



  1. Воду выливают в кастрюлю и доводят до кипения.Соус к макаронам из помидор

  2. В кипящую

    воду добавить сахар и чеснока, сразу всыпать лавровый лист и перец. Заготовка варится в течение 5 минут.

  3. Для простоты и приятного употребления в дальнейшем следует выловить из воды лавровый лист. После очистки воды можно добавлять томатную пасту. Смесь перемешивают непрерывно, чтобы не образовалось комков.Соус к макаронам из помидор

  4. Кастрюлю закрывают крышкой и варят на медленном огне еще 7 минут. По окончании времени можно снимать кастрюлю с огня. Соус к макаронам из помидор


Соус к макаронам из помидор


Для разнообразия делают спагетти в сливочном соусе с добавлением сливок и сыра. Но соус к спагетти из помидор и баклажанов выглядит куда вкуснее и аппетитнее. Эту заготовку обычно хозяюшки практикуют в качестве консервации для зимы. В дальнейшем соус можно добавлять к различным гарнирам. Для приготовления потребуется:



  • 0,5 кг помидор;

  • 0,5 кг болгарского перца;

  • 0,5 кг баклажан;

  • 2 головки лука;

  • немного сельдерея;

  • 100 грамм томатной пасты;

  • перец чили;

  • 1 ч. л. соли;

  • 2 ч. л. сахара;

  • базилик;

  • тимьян;

  • прочие приправы по вкусу.



  1. Первоначально делают заготовку из баклажан. Их промывают, режут кубиками и выкладывают в миску. Овощи засыпают солью и заливают водой до полного сокрытия.

  2. Пока баклажаны маринуются можно приготовить томаты. Их также моют и нарезают кубиками.

  3. В блендер засыпаются томаты, очищенный и нарезанный сельдерей, перец чили.

  4. Готовое пюре переливают в кастрюлю.

  5. Отдельно в сковороде на мелком огне и в растительном масле обжаривается лук, мелко нарезанный предварительно. После обжарки его перекладывают в кастрюлю с томатом.

  6. Слить воду с баклажан, промыть их, пересыпать в сковороду с большим количеством масла. Все обжарить с добавлением специй.

  7. Готовые баклажаны перекладывают в кастрюлю с пюре из помидор и доводят соус до кипения, кипятят не более получаса на малом огне.

  8. По истечении времени томатный соус для спагетти из помидор и баклажанов почти готов – осталось добавить тимьян. базилик и другие используемые приправы.

  9. Варить сосут до конца в течение четверти часа.


Если соус готовился на зиму, его перекладывают в горячем виде в заранее стерилизованные банки. Банки закупоривают крышками, которые предварительно выдерживают в кипятке. При желании соус сразу подают к пасте.


Соус к макаронам из помидор


Можно приготовить изумительный вариант или, как его называют по-другому, соус Болоньезе – это заправка для спагетти с фаршем и помидорами. Готовить такой томатный соус для спагетти из свежих помидор лучше, нежели использовать томатную пасту, но за неимением иного, можно немного и «нашкодить».



  • 4 помидора;

  • 0,5 кг фарша свиного;

  • луковица;

  • 2-3 зубчика чеснока;

  • зелень и масло растительное для жарки.



  1. Промыть помидоры и обдать их кипятком, чтобы снять кожицу. Мякоть измельчают в блендере.

  2. На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте в него измельченный лук, выдавленный чеснок.

  3. После того, как лук примет золотистый оттенок, можно выкладывать фарш. Все тщательно обжаривается, просаливается. Жарить без крышки на среднем огне, стараясь постоянно помешивать. Время – не более 5 минут.

  4. Теперь добавляется томатное пюре и жарится еще 10 минут под крышкой.

  5. После полного приготовления добавляется мелко нарубленная зелень. Огонь сразу выключить и оставить томиться на 5 минут.


Спагетти с базиликом и помидорами – традиционное итальянское блюдо. Немного Италии можно добавить и в любом из представленных рецептов – просто добавьте немного приправы в томатную пасту.


Рецептов приготовления соуса из помидор для спагетти много – важно лишь заглянуть в холодильник и выбрать наиболее подходящий вариант. За неимением свежих помидор можно использовать томатную пасту, только для лучшей убедительности следует выбирать натуральный томатный соус без дополнительных овощей и приправ. К числу специй также можно отнести готовые высушенные – нет необходимости тратить время на поиски свежей травы. Если в доме есть сушеные заготовки, можно использовать и их. Проявляйте фантазию в рецептуре, и вы получите много разнообразных вариантов.


Метки:  

 Страницы: [1]