-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Brederv

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 867

“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой

ƒневник

—реда, 14 »юн€ 2017 г. 13:13 + в цитатник

Ћюблю порадовать семью домашними пирожками. особенно, когда есть рецепт теста на скорую руку. “есто на кефире дл€ пирожков, чтобы пожарить их на сковороде, считаю самым оптимальным. ¬ыбор начинки Ц дело вкуса каждого, главное, чтобы потом эти пирожки съедались с удовольствием.



—егодн€ предлагаю ¬ам сделать пирожки на кефире. пирожки с капустой. ќчень хороший рецепт, который мне понравилс€ своей простотой и тем, что и на следующий день пирожки остались м€гкими.


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


 ефир смешиваем с содой, добавл€ем сахар, соль, майонез, €йца, растительное масло. ’орошо перемешиваем.


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


—мазываем поверхность теста растительным маслом (чтобы не прилипало), кладем его в пакет и оставл€ем в теплом месте на 2 часа.


—вежую капусту нарезаем мелкой соломкой. “ушим капусту вместе с мелко нарезанным репчатым луком на растительном масле. —олим и перчим Ц по вкусу.


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


»з предлагаемого рецепта получаютс€ очень вкусные и рум€ные пончики. ѕринцип приготовлени€ у них точно такой же, как € описала выше. “олько жарить их нужно будет в большом количестве раскаленного растительного масла.


“есто дл€ жареных пирожков на кефире с капустой


ј € сделала жареные пирожки с капустой. ѕриготовленные пирожки обжарила на сковороде в растительном масле с двух сторон.


ћетки:  

“есто дл€ пирожков на кефире, тесто из кефира дл€ жареных пирожков.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 01:09 + в цитатник
»ногда хоз€юшки, выбрав тот или иной рецепт пирожков на кефире, долго раздумывают над тем, как лучше их приготовить: пожарить на сковороде или испечь в духовке. ¬ таком случае эти советы могут вам пригодитьс€.“есто из кефира дл€ жареных пирожков



  • ≈сли тесто сдобное и в нЄм много сахара, масла и €иц, то пирожки из такого теста лучше печь в духовке. “ак как на сковороде такие пирожки быстро подрум€ниваютс€, остава€сь внутри непропечЄнными.

  • ѕирожки из несладкого теста с небольшим количеством масла (или вовсе без него) в духовке получаютс€ бледными и мало аппетитными, поэтому их лучше пожарить на сковороде.

  • ѕеред тем, как поставить пирожки в печь, их поверхность нужно смазать €ичным желтком, который облагородит пирожки рум€ной корочкой. ≈сли пирожки готов€т в пост, то поверхность таких изделий можно смазать чайной заваркой, взбитой с подсолнечным маслом.

  • ѕирожки перед обжариванием на сковороде формуют на столе, слегка смазанном маслом, так как мука на сковороде горит и портит вид изделий.

  • ¬ отличие от дрожжевого теста, которое требует долгого вымешивани€, кефирное тесто на соде нужно замешивать быстро, иначе оно получитс€ т€жЄлым и плотным.

  •  ефирное тесто быстро заветриваетс€, поэтому при формовке издели€ об€зательно покрывают полотенцем.


“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ѕирожки с начинкой из творога лучше испечь в духовке, так как творог не очень сочетаетс€ с жареным тестом.


ƒл€ теста:

  • 3,5 стакана муки;

  • 1 стакан кефира;

  • 0,5 стакана сахара;

  • 4 €йца;

  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;

  • 0,5 чайной ложки соли;

  • 0,5 чайной ложки соды;

  • щепотка лимонной кислоты.


ƒл€ начинки:

  • 500 грамм творога;

  • 1 €йцо;

  • 50 грамм сахара;

  • ванилин.

  • ƒл€ смазки:

  • 1 €йцо;

  • 10 грамм растительного масла.


¬ миску насыпьте муку, сделайте углубление. ¬ него налейте кефир, подсолнечное масло, положите €йца, сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислоту.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


“есто накройте миской и оставьте на полчаса дл€ того, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха и стало похоже на дрожжевое.


“есто выложите на стол, посыпанный мукой, и если оно получилось немного слабым, то подмесите ещЄ чуть-чуть муки.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ѕирожки положите на смазанный маслом противень, поверхность смажьте смесью €йца с маслом и поставьте в нагретую дл 210∞ духовку на 25Ч30 минут.


√отовые гор€чие пирожки накройте полотенцем, чтобы они немного отм€кли. Ќо ели вы любите пирожки с хруст€щей корочкой, то покрывать их не нужно.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


“есто из кефира дл€ жареных пирожков


“есто дл€ этих пирожков делаетс€ настолько быстро, что из него можно приготовить пирожки даже на ужин, когда времени на готовку не очень много. Ёто тесто не нужно оставл€ть на расстойку, как поступают с дрожжевым.


Ќо если вы хотите пожарить пирожки именно с картошкой, то начинку нужно приготовить заранее, тем более что картофельное пюре дл€ начинки в любом случае должно остыть.



  • 400 мл кефира;

  • 4 стакана муки;

  • 10 грамм соли;

  • 10 грамм соды;

  • 25 грамм сахара;

  • 2 €йца.


ƒл€ начинки:

  • 800 грамм картофел€;

  • 2 луковицы;

  • соль;

  • молотый чЄрный перец;

  • 50 грамм подсолнечного масла.


ƒл€ начинки картофель помойте, порежьте кружочками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды до м€гкости. ¬есь отвар слейте, а картофель разомните в пюре с помощью обыкновенной толкушки. Ѕлендером не пользуйтесь, иначе начинка у вас получитс€ т€гуча€.


Ћук порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле. —оедините лук с гор€чим пюре, солью и перцем. ’орошо перемешайте и остудите.


Ѕыстро замесите однородное м€гкое тесто. ¬ыложите тесто на стол, смазанный маслом, накройте миской и оставьте на 20 минут дл€ дозревани€.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


 олобки разомните в лепЄшки. Ќа середину лепЄшек положите начинку и слепите пирожки.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ќбжарьте пирожки на среднем огне под крышкой с обеих сторон до рум€ной корочки.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ѕодавайте к столу гор€чими.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ƒрожжевое тесто на кефире отличаетс€ от теста, в которое вместо дрожжей добавлена сода. ≈сли тесто на соде и на кефире не любит долгого вымешивани€, так как улетучиваютс€ пузырьки газа, которые по€вились благодар€ соде, то тесто на дрожжах требует к себе иного подхода.


¬-четвЄртых, тесто не должно быть тугим, так как крутое тесто плохо поднимаетс€, а пирожки получатс€ т€жЄлыми и резинистыми.



  • 200 мл воды;

  • 20 грамм дрожжей;

  • 2 €йца;

  • 5 грамм соли;

  • 250 мл кефира;

  • 4Ч4,5 стакана муки;

  • 50 грамм сахара.


ƒл€ начинки:

  • 4 €йца;

  • большой пучок зелЄного лука;



  • соль;

  • 10 грамм подсолнечного масла;


¬ глубокую миску налейте подогретую воду и насыпьте дрожжи.  огда дрожжи раствор€тс€, добавьте один стакан муки, перемешайте, чтобы исчезли все комочки, и оставьте дл€ подъЄма.


 огда тесто покроетс€ пузырьками, налейте слегка подогретый кефир, положите соль, сахар, €йца и перемешайте венчиком.


—нова поместите тесто в миску и оставьте ещЄ на один час. «а это врем€ тесто очень хорошо подниметс€.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ѕриготовьте начинку. ƒл€ этого отварите вкрутую €йца и измельчите. ѕорежьте зелЄный лук. —ложите всЄ в миску, добавьте соль, масло и перемешайте, слегка примина€ ложкой, чтобы начинка не рассыпалась.


“есто больше не обминайте, а разделите его на небольшие одинаковые кусочки, сделайте из них пампушки и, накрыв полотенцем, дайте им

подн€тьс€.

»з каждой пампушки сделайте толстую лепЄшку, на которую положите начинку. —лепите пирожки.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ѕосле небольшой расстойки пирожки обжарьте до рум€ной корочки. „тобы пирожки лучше прожарились, огонь должен быть средним, а сковорода закрыта крышкой.


ѕирожки подавайте гор€чими.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


“есто из кефира дл€ жареных пирожков


“есто получаетс€ сдобное, очень м€гкое и податливое. ј пирожки даже на следующий день не высыхают, остаютс€ м€гкими, тающими во рту.



  • 100 мл воды;

  • 10 грамм сухих дрожжей;

  • 250 мл кефира;

  • 100 грамм сметаны;

  • 5 грамм соли;

  • 1 €йцо;

  • 125 грамм сахара;

  • 5 стаканов муки без верха;

  • 700 грамм ежемалины (ежевики);

  • 100Ч150 грамм сахара дл€ начинки;

  • 1 €йцо и 10 грамм подсолнечного масла дл€ смазки пирожков.


 огда дрожжи раствор€тс€, положите соль, сахар, сметану, €йцо и налейте слегка подогретый кефир. ¬сю смесь хорошо размешайте.


“есто из кефира дл€ жареных пирожковѕоложите муку и замесите м€гкое тесто. ¬ыложите его на стол, хорошо вымесите, накройте миской и оставьте дл€ подъЄма на один час.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


Ќа каждую лепЄшку положите несколько €годок и посыпьте сахаром.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


—лепите пирожки, след€, чтобы они не расклеивались, так как при выпечке из малейшей щели начнЄт вытекать сок и пирожки могут подгореть.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ѕирожки поместите на противень, смазанный маслом, защипнутой стороной вниз. ¬ерх пирожков смажьте €йцом, взбитым с маслом, и дайте ещЄ раз подойти.


ѕирожки поставьте в духовку и выпекайте около 30 минут при 210∞ до рум€ной корочки.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ќстудите пирожки до тЄплого состо€ни€ и подавайте к столу.“есто из кефира дл€ жареных пирожков


ћетки:  

ѕирожки на кефире жареные, рецепты пирожков жареных на кефире.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 15:33 + в цитатник

ƒомашние пирожки мгновенно делают настроение в доме: все наполн€етс€ теплым, ласковым, добрым уютом и собирает родных людей вместе лучше любого сериала. ѕышное нежное тесто и любимые начинки, гор€чий чай или холодное молоко Ч и вот уже пирожки нетерпеливо покидают трапезу, оставл€€ послевкусие ленивой сытости. ƒа, и сразу вспоминаетс€: Ђ–азлетаютс€, как гор€чие пирожкиї!



Ќо не все хоз€йки с легкостью берутс€ за их приготовление. ћногих пугает дрожжевое тесто, а иногда не хочетс€ раст€гивать готовку на пол дн€, ожида€, когда тесто подойдет. ƒл€ таких случаев есть идеальное решение Ц быстрые пирожки на кефире. —екрет Ч в тесте на кефире без дрожжей, ему не нужно расстаиватьс€ и подходить, достаточно в нужных пропорци€х смешать простые ингредиенты, и можно начинать печь. –ецепт пирожков, который € предлагаю, Ч проверенный и надежный, он может быть смело добавлен к списку ваших избранных кулинарных рецептов.


–ецепты пирожков жареных на кефире


»так, мы приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с которым можно лепить пирожки с любыми начинками Ч м€сными, овощными, сладкими. » способ приготовлени€ можно выбирать любой Ц жарить в масле на сковороде или запекать на противне в духовке. ќба варианта получаютс€ идеально. —егодн€ € пирожки на кефире пожарила.



  • кефир 250 мл

  • пшенична€ мука высшего сорта примерно 3,5 стакана

  • куриные €йца 2 шт.

  • пищева€ сода 1 ч. л.

  • растительное масло в тесто 2 ч. л.

  • растительное масло дл€ жарки около 100 мл

  • сахар-песок 1 ст. л.

  • соль 1/4-1/3 ч. л.


–ецепты пирожков жареных на кефире



    “ак как тесто готовитс€ очень быстро, нужно сразу решить с начинкой дл€ пирожков Ч какой она будет? “ут никаких ограничений, все дело в вашем вкусе и фантазии.


  • 1/3 стакана риса

  • 250 г фарша

  • 1 морковка

  • 2 стебл€ лука-поре€ или 1 головка репчатого лука


» да, перчики, травки разные туда сложить… фантазийно… что под руку попалось…
ѕлюс масло, чтобы все обжарить.



  1. –ис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.



  1. Ќа сковороде с добавлением растительного масла обжарить до м€гкости натертую морковь и мелконарезанный репчатый лук или лук порей. ƒобавить в сковороду фарш, и, посто€нно помешива€ лопаточкой, обжаривать массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.



  1. ¬ыложить рис к обжаренному фаршу, готовить вместе еще около 5 минут.



  1. Ќачинка с фаршем и рисом дл€ пирожков на кефире готова. ќдно условие Ц выбира€ фарш, отдавайте предпочтение продукту с содержанием сала не менее ?.


–ецепты пирожков жареных на кефире


ј теперь можно приступать к замешиванию теста. —начала смешать миксером в глубокой чашке кефир, €йца, соль, сахар, соду, растительное масло. ј затем начинать добавл€ть в смесь муку.


–ецепты пирожков жареных на кефире


–ецепты пирожков жареных на кефире


ћуку добавл€ть в тесто лучше по стакану, перемешива€ ложкой. ¬мешав три стакана муки, досыпать оставшуюс€ по паре столовых ложек, одновременно

начина€ вымешивать руками.

“есто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам. ¬сЄ, мука больше не нужна. ќчень важно не переборщить с мукой, если это случитс€, то тесто будет неэластичным, пирожки не получатс€ пышными Ч это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста дл€ пирожков на кефире без дрожжей.


–ецепты пирожков жареных на кефире


–ецепты пирожков жареных на кефире


»так, тесто готово. Ћепить из него очень просто, раскатывать скалкой ничего не нужно. ƒостаточно припылить рабочую поверхность мукой, а затем отщипывать руками от большого колобка теста небольшие кусочки и пальцами формировать лепешку размером примерно с ладонь.


–ецепты пирожков жареных на кефире


¬ыложить в середину лепешки неполную столовую ложку начинки, подн€ть кра€ теста, тщательно защипать пирог.


–ецепты пирожков жареных на кефире


–ецепты пирожков жареных на кефире


—лепив 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. Ќа сковороду вылить масло, разогреть его, выложить пирожки защипом вниз. Ќужно учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатс€ в объеме. ќбжарить пирожки на кефире до рум€ной корочки с двух сторон, а затем с боков. ћасло в сковороду подливать по мере необходимости.


–ецепты пирожков жареных на кефире


–ецепты пирожков жареных на кефире


ѕока обжариваетс€ перва€ парти€, можно успеть слепить пирожки дл€ второй. —н€тые со сковороды пироги несколько минут должны остывать, после чего их можно подавать к столу.


–ецепты пирожков жареных на кефире


–ецепты пирожков жареных на кефире


  1. ≈сли начинка использована не вс€, то она вполне подойдет, например, дл€ фаршировани€ болгарских перцев.



  1. ƒаже остывшие пирожки на кефире остаютс€ м€гкими и воздушными.



  1. ј если решите запекать пирожки в духовке, то об€зательно смажьте их сверху €йцом, это сделает их еще рум€нее и красивее.



  1. ¬ случае, если м€сна€ начинка в пирожках оказалась, на ваш вкус, суховатой, дополнительно можно подать к столу в порционных пиалах овощной или м€сной бульон.


–ецепты пирожков жареных на кефире


ƒа, действительно, на такой объем теста можно смело класть неполную ложку соли!
ј рецепт не стал был классическим, если бы не готовили по нему годами наши мамы и бабушки)   примеру, в моей семье к выпечке очень требовательны: не дай бог что-то не прожаритс€, будет пресным, пересоленным или подгорелым… ј пирожки из такого теста уплетают за обе щеки даже привередливые дети)


Ќе извин€йтесь, почему ¬ы извин€етесь? Ёто классический рецепт жареных пирожков на кефире. ¬ам не нрав€тс€ такие блюда, имеете право.


—оль там есть. ¬от смотрите: «—начала смешать миксером в глубокой чашке кефир, €йца, соль, сахар, соду, растительное масло.» ¬ ингредиентах забыли указать, а в тексте рецепта есть.


ѕо поводу начинки. ≈сли ее много, значит, надо добавл€ть меньше. Ќу € так делаю обычно, регулирую количество начинки ).


»звините, но мне очень не понравились пирожки… в тесте мне не хватило соли (ее ж вообще нет!), жаренные вообще никак, а в духовке чуть лучше. Ќачинки оказалось очень много… в общем — не мой рецепт, увы…


ћетки:  

 —траницы: [1]