Виски Lagavulin полностью соответствует духу острова Islay. Обычно его особенные качества приписываются воде из озера Solon, которое наполняется более чем 100 родниками, сбегающими по склонам гор. Шестнадцатилетняя выдержка также способствует становлению вкуса, забирая его огонь, но оставляя тепло. Характерное для Islay односолодовое виски, мощное и требовательное, с сильным ароматом и сухим, с оттенком торфяного дымка, вкусом, дополненным легкой сладостью. В 12 веке на острове Islay, неподалеку от залива Lagavulin поселился клан Мак Дональдов (Macdonald). Для защиты от неприятеля был построен замок - Dunyvaig Castle. В 1314 году, именно отсюда, более тысячи человек отправились сражаться за независимость Шотландии под Bannockburn. В середине восемнадцатого столетия на острове началось масштабное нелегальное производство алкоголя. Для многих здешних фермеров и рыбаков продажа виски стала единственным способом выжить долгими суровыми зимами. К 1740 году в заливе Lagavulin насчитывалось уже более десятка перегонных заводов. Позже, после изменения английских законов и ужесточения мер, применяемых к контрабандистам, многие из них были закрыты, либо уничтожены. В результате к 1837 году осталось всего два производства, которые объединились под единым названием Lagavulin. Слово происходит от галльского «Lag A` Mhuilin», что можно примерное перевести как «мельница в долине». В 1908 году владельцами Lagavulin была построена еще одна винокурня Malt Mill для конкуренции с соседней Лафройг Laphroaig.