МАРИНОВАННАЯ БРОККОЛИ: РЕЦЕПТ
Для маринования брокколи можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. В результате получится великолепная закуска, которую можно использовать для приготовления салатов.Ингредиенты
сахар1/2 стакана
соль1 ст.л.
вода2.5 стакана
уксус столовый1.5 стакана
лавровый лист1 шт.
душистый перец горошком5 шт.
острый перец чили1 шт.
брокколи1 кг
30 мин
Брокколи в маринаде
1. Приготовить маринад: смешать 2,5 стакана воды, уксус, столовую ложку соли, сахар, душистый перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения.
2. Брокколи помыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Острый перец без семян нарезать тонкими кружочками.
3. Вынуть соцветия брокколи из воды, уложить в простерилизованные банки вместе с перцем. Залить маринадом и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

http://vkusni-recepti.ru/blog/43045902753/Sous-Pes...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43371243061/Dva-potryasayusche-vkusnyih-salata!?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

http://vkusni-recepti.ru/blog/43391870439/Sloenyiy...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Перекрученное сало — прекрасная закуска на все случаи жизни.
Можно взять с собой в поход, на рыбалку или охоту, можно долго хранить в любых условиях, можно намазывать и есть с хлебом, можно добавить в кашу, подливу или суп и борщ. Как говорят туристы — добавляю во всё кроме чая.
Перекрученное сало - идеальный перекус
Сало.
Чеснок.
Черный перец.
Соль по вкусу.
Перекрутить сало на мясорубке, чеснок давим на чеснокодавке, добавляю молотый черный перец и соль по вкусу. Я себе отдельно делаю намазку поострее с красным перцем и паприкой.
Если не планируете долго хранить то можно добавить свежей зелени: укроп, петрушку или зеленый чеснок
Все это перемешиваю укладываю в какую нибудь баночку и убираю в холодильник.

1.


2.

Десять афоризмов Евгения Примакова
«Лишь политической близорукостью можно объяснить готовность некоторых политиков на Западе списать Россию из числа великих держав».
«Я не согласен, что серьезная политика — это стучать кулаком по столу».
«Как у любого государства, у России есть недостатки во внешней политике. Но у нас их меньше, чем, например, у Соединенных Штатов».
«Жуликов надо ловить, а не деньги перепрятывать».
«США сами создают иллюзию угрозы и как бы защищают от нее Европу».
«Думают только извращенцы, я перестал думать, как только стал начальником».
«Для успеха ум вреден, надо только иметь умный вид».
«Нaчaльнику ничeгo не надо: знать — для этого есть эрудиты, думать — есть мыслители, говорить — есть ораторы, читать и писать — есть секретари, ходить — есть водители; не надо самому есть, пить, одеваться, раздеваться — все сделают за него».
«Выкарабкиваясь, решая оперативные задачи, надо держать в голове завтрашний день. Тогда кризис станет не только лихорадкой, но и катарсисом. Подобно тому, как человек, переболев, возрождается, наливается свежими силами».
«Думаю, не стоит наговаривать на все человечество. Да, отдельные страны, отдельные политики агрессивны, несговорчивы. Но если бы таким несносным был весь мир, люди давно бы не просто вцепились друг в друга — применили бы ядерное оружие. А они сохраняют здравомыслие. Разве это не лучшее доказательство того, что человечество не дряхлеет?».

Удары. Ликбез
Легче всего нокаут достигается ударом по подбородку (рис. 8 и 9) и по углу челюсти (рис. 7, 10).
Эти удары ведут обычно к полной потери сознания, которая происходит вследствие того, что кровеносные сосуды, питающие мозг, на мгновение прекращают свою деятельность. Человек приходит в себя через несколько секунд (от 2 – 3 до 30 – 40). Нокаут в челюсть и подбородок никаких последствий и неприятных ощущений не вызывает.
Оглушающе действуют также удары по виску (рис. 70, 11) и по сонной артерии (рис. 70, 7). В этих случаях человек обычно может подняться не раньше 8-10секунд, но дальнейшее ведение боя сильно затруднено.
Аналогично действует удар под последнее левое ребро (рис. 70, 3).
Удар по аорте над сердцем (рис. 70, 6) иногда ведет к тому, что человек падает на землю, не будучи в состоянии подняться. Такое же действие оказывают повторные удары в левую часть груди под сердцем (рис. 70, 5). Весьма болезнен удар в печень (рис. 70, 2)

Мойша купил за сто долларов осла у старого крестьянина. Крестьянин должен был привести ему осла на следующий день. Крестьянин пришел, как договаривались, но без осла.
- Простите, но осел подох.
- Ну, тогда верните мои $100
- Не могу, я уже их потратил
- Хорошо, тогда просто оставьте мне осла.
- Но что вы будете с ним делать? – спросил старик.
- Я разыграю его в лотерею.
- Но вы не можете разыграть в лотерею ДОХЛОГО осла!!!
- Могу, поверьте. Я просто никому не скажу, что ондохлый.
Месяцем позже крестьянин встретил Мойшу:
- Что случилось с тем дохлым ослом?
- Я разыграл его, как и говорил. Я продал пятьсот лотерейных билетов по два доллара за штуку и в результате получил $898 прибыли.
- И, что, никто не протестовал???
- Только один парень. Тот, который выиграл осла. Он очень рассердился… ну, так я просто вернул ему его два доллара.

Все что нужно сделать:
Спокойно дышать через нос в течение 4 секунд.
Задержать дыхание на 7 секунд.
После этого не торопясь выдыхать через рот в течение 8 секунд.
Это дыхательное упражнение замедляет сердечный ритм и успокаивает. Причем происходит это очень быстро — всего через несколько повторов.

Покупаете в магазине обычную пачку "Домашнего сухого кваса", обычно она весом 100 или 120 г. Высыпаем всю пачку в литровую банку и заливаем кипятком на 30минут, помешивая - это будет потом ваша закваска. Тем временем подготавливаем две трёхлитровые банки (проверено, больше не надо, даже если написано на пачке, что она рассчитана на 8-9литров). Кипятим воду - 5 - 5,5 литра (я не кипячу, а просто нагреваю, в нашей семье это не принципиально) и охлаждаем до 35 градусов. Отдельно растворяем в тёплой воде 0,5 л пачку сухих дрожжей 12г. Когда всё подготовили, начинаем сам процесс разливания. В подготовленные 2 банки вливаем разбухшую закваску, т.е. пополам, затем вливаем дрожжи - тоже разделяем на две банки, всыпаем сахар, на каждую банку по 200 г сахара (для первого кваса пока столько, потом достаточно и по 3 ст. л.) и доливаем тёплой водой не доверха, оставляя место для брожения и хорошо размешиваем до растворения сахара. Закрываем крышкой и оставляем бродить, сами увидите процесс.

У меня первый квас бродит 2-3 суток, можете пробовать по вашему вкусу. Если считаете ещё недостаточно готовым квас, пусть бродит ещё. Когда будет готов - сливаем квас, процеживая через марлю, закваску, что на дне не трогаем до следующего раза, пусть остаётся в банке. Чтобы квас был газированный можно добавить изюм, и отправляем в холод.

Так как закваска у вас в банках осталась, добавляем к ней 3-4 ст.л. сахара и горсть сухарей любых. Для цвета если хлеб белый, а не ржаной, сухари можно зажарить до очень тёмного цвета, у нас обычно уже готовые сухари продаются в супермаркете на хлебном отделе. Залить снова тёплой водой и оставить бродить, сухари всплывут и набухнут. Теперь квас будет бродить меньше - сутки, полтора. Затем также слить через марлю, каждый раз убирайте 25% сухарей, а другую часть снова в банку, закваску не трогать. И всё так по кругу - добавили сухарики, сахар, воду. После 4 раз использования закваски, добавьте по 1ч.л. сухих дрожжей в банку. Когда увидите,что закваски становится уже много, разделите и добавьте третью банку. У меня уже из двух начальных 3-х литровых банок - сейчас восемь.

В днище ведра нужно пробить 6-10 отверстий, чтобы создать тягу. В стенках ведра на высоте 2/3 от днища тоже проделать отверстия, в которые потом можно будет продеть шампуры, чтобы создать опору для рыбки.
Разжечь угли можно в этом же ведре или набрать уже готовые раскаленные угли в мангале, если горячее копчение рыбы вы решите совместить с приготовлением шашлыков или других блюд на открытом огне, как это происходило у меня.
Для копчения лучше всего подходят дрова из фруктовых или лиственных деревьев, потому что хвойная древесина придаст рыбе неприятный запах и горчинку. В идеале — вишневые или яблоневые дрова.

Насыпать в ведро слой угля, сверху присыпать их опилками и мелкими щепками. Вставить шампуры (2-3 штуки, чтобы рыбешки не проваливались) и положить рыбьи тушки. Сверху на ведро можно положить еще шампуры или досочки, и уложить на них оставшуюся рыбу вторым слоем.
Надо сказать, что конструкция из шампуров — не идеальна. Для скумбрии и сайры нормально, но если коптить рыбку поменьше, нужно придумать какое-то подобие сетки, чтобы она не проваливалась. Буду думать в этом направлении.
Установить ведро на кирпичи, чтобы воздух свободно циркулировал под днищем, а сверху накрыть эту, с позволения сказать, домашнюю коптильню мокрой тканью. Почти сразу же повалит белый дым, который засвидетельствует, что процесс копчения пошел.
Принципиально важный вопрос: сколько коптить рыбу горячего копчения. Мы держали ее в ведре около часа, один раз дополнительно смочив высохшую ткань, потому что опасались, вдруг внутри рыба не приготовится. Но опасения были напрасны. На фото видно, что рыбка получилась совсем уж «загорелой». Вкус отличный, но можно было держать ее не так долго, чтобы кожица была золотистой, а не медной. Думаю, что для мойвы и сайры достаточно 25 минут, скумбрия прокоптится примерно за 35-40 минут. А время горячего копчения рыбы чуть большего размера типа речной форели, если верить Джейми Оливеру, составляет 40 минут.
Вот, собственно, и все. Домашняя рыба горячего копчения получилась «как настоящая». Аппетитная кожица, нежные волокна мяса, которые рассыпаются от прикосновения и приятно пахнут дымком. С бокалом ледяного пива — райское наслаждение.

ты любишь, а возиться с ними некогда или просто нет особого желания, попробуй приготовить их по самому ленивому рецепту. Надеемся, это блюдо придется по вкусу всей семье, и ты еще не раз будешь его готовить на обед.
Ингредиенты:
300 г свинины,
700 г капусты,
1 луковица,
1 морковь,
зелень (укроп, петрушка),
2 зубка чеснока,
100 г риса,
200 мл томатного сока (или 1 ст. ложка томатной пасты),
2 ст. ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Капусту порежь средними квадратиками, не очень мелко. Морковь натри на крупной терке. Лук порежь кубиками. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень. Мясо помой, обсуши и сделай фарш.
Рис отвари до полуготовности примерно10 минут. Откинь на дуршлаг и промой проточной водой. Соедини рис с мясным фаршем, посоли, поперчи и перемешай.
В толстостенную посуду (сотейник) выложи капусту, слегка посоли и залей водой, чтобы капуста сразу не пригорела. Воды нужно немного, т.к. капуста затем пустит сок. Поставь на медленный огонь и туши 10 минут. Выложи на капусту рис с фаршем и готовь еще 10-15 минут, не перемешивая, чтобы рис не пригорел.
В это время приготовь томатный соус. На разогретой сковороде в растительном масле спассеруй лук 5 минут, добавь морковь и обжарь еще 5 минут. Затем вылей в зажарку томатный сок или разведенную в стакане воды томатную пасту. Посоли, поперчи, добавь лавровый лист, чеснок, перемешай и готовь еще 5 минут.
Залей соусом капусту с рисом, аккуратно перемешай, не доставая до самого дна, чтобы рис не попал на дно, и потуши еще 5-7 минут на медленном огне. В конце добавь зелень.

Это особый способ просолки сала с перцем. Это очень вкусно и даже полезно! Рецепт шпика по-венгерски я узнала от одного знакомого, у которого родственники в Венгрии. Классный рецепт.
Шпик по-венгерски - это действительно вкусно. Купить его можно в магазине, но лучше и приятнее сделать самому. Приготовление шпика дело простое, но не быстрое. Расскажу вам, как приготовить в домашних условиях шпик по-венгерски. И я уверена - больше в магазине вы покупать его не будете, ну если только в очень крайнем случае.
Сало — 1 кг
Соль — 500 г
Чеснок — 15 зубчиков
Лавровый лист — 3-4 шт
Душистый перец — 5-6 шт
Перец сладкий молотый — 100 г
Перец острый молотый — 25 г
Выбираем сало для засолки. Можно брать любое - с прослойкой и без. Это зависит от вашего вкуса. Нарезаем сало на куски и обваливаем в соли. Соль обычная, каменная.
На дно коробки в которой сало будет засаливаться, насыпаем соль. Крошим лавровый лист и добавляем душистый перец. Можно добавить гвоздику.
Выкладываем на соль сало и засыпаем солью. Закрываем коробку крышкой и ставим в холодильник. Через 3 дня достаем сало, снимаем с него мокрую соль и засыпаем сухой. Так можно повторить процесс несколько раз. Примерно дней через 10 беремся за следующий этап готовки шпика. Чистим чеснок и измельчаем его. Можно натереть на мелкой терке, можно пропустить через чеснокодавку.
Смешиваем чеснок с острым перцем и половиной сладкого. Получится что-то вроде кашицы.
Обмазываем получившейся кашицей каждый кусок сала, предварительно очищенный от соли.
Теперь каждый обмазанный кусок сала обваливаем в оставшемся сухом сладком перце.
Заворачиваем подготовленное таким образом сало в бумагу или фольгу и отправляем в холодильник дней на 5.

Спецпосол скумбрии : сухая засолка с заморозкой
Рыба получилась изумительно вкусная, нежная, тающая и в прямом и в переносном смысле.
В общем, резюмирую: рыбка получается необычная, потрясающе вкусная и ароматная. Скоро праздники, и у вас будет отличный повод в этом убедиться, уверена – не пожалеете.
Ингредиенты:
Скумбрия (замороженная) — 1 шт
Соль (столовая ложка с горкой) — 30 г
Чеснок (очень крупный) — 2 зуб.
Лавровый лист (листочки крупного размера) — 2 шт
Перец черный (молотый или белый, по вкусу)
Это блюдо я готовила дважды - по одной рыбке с интервалом в неделю. В первый раз пробовала новое блюдо (сразу большое SORRY за качество фото), во второй – для мамы, уже для гостей. Готовила с небольшими вариациями, о которых обязательно расскажу в описании ниже.
Итак, скумбрию разделываем на филе, т. е. моем, удаляем голову, хвост, плавники, потроха, снова моем, разрезаем по хребту на две части, удаляем кости. Автор рецепта предлагает оставить вымытое филе в дуршлаге, чтоб стекла вода, я же решила дуршлаг не пачкать, а просто подсушила филе с помощью бумажных полотенец. Еще раз SORRY, целую рыбу взвесить забыла, схватилась за весы, когда уже приготовилась солить – вес одного филе получился чуть меньше 200 г.
Спецпосол скумбрии : сухая засолка с заморозкой
Солим. Вот тут уже пошли в ход мой небогатый, но, честно скажу, удачный опыт соления рыбы, поскольку автор пропорций ингредиентов не указал (на глаз, горсть и т. п. не считается). Мудрить тут особо нечего, давным-давно в старой-престарой книжке вычитала, что пропорция соли к рыбе (для малосола) должна быть примерно 1:10, т. е. на 400 г филе нужно взять 40 г соли. У меня вес рыбы чуть меньше, поэтому соли взяла столовую ложку с нормальной такой горкой. Имеющееся количество соли условно делим на 4 равные части и начинаем просаливать рыбу: берем филе и посыпаем его солью со стороны шкурки (1/4 часть соли), укладываем его шкуркой вниз в емкость, в которой будет солиться рыба (эмалированная, стеклянная, наконец, пластиковый контейнер, как у меня), посыпаем уложенное филе солью со стороны мяса (еще 1/4 часть соли), берем второе филе, посыпаем солью со стороны мяса (снова 1/4 часть соли), укладываем его мясом вниз на первое филе, посыпаем со стороны шкурки оставшейся солью, закрываем емкость, оставляем солиться часов на 12-15 при комнатной температуре (у меня она стояла на подоконнике). Лучше солить на ночь, а если солить предполагается с утра до вечера, то лучше поставить в темное место во избежание окисления рыбы.
И несколько слов о соли. Традиционно считается, что солить рыбу нужно только крупной солью (само-собой – не йодированной), но ни разу я не получила внятного аргументированного ответа, чем плоха для этих целей соль мелкая (если знаете, в чем секрет, просветите пожалуйста). В общем, в первый раз я посолила скумбрию солью мелкой, во второй раз – покрупнее. Заверяю всех, на вкус и на степень солености рыбы помол соли не влияет, так что смело можно использовать для этой цели "экстру". Пересолить рыбу тоже будет сложно, поскольку в данном рецепте используется способ сухой засолки, а не рассольной и время засаливания ограничено половиной суток, но самое главное…
Наутро достаем нашу рыбку и видим, что на ней еще осталась не растворившаяся соль, поэтому рыбу необходимо промыть под холодной проточной водой: без фанатизма, чуть-чуть, только чтоб смыть излишек соли. После «умывания» филе вновь оставляем сохнуть на полотенцах (ну или в дуршлаге), а в это время готовим приправки.
В исходном рецепте их количество тоже предлагалось определить по вкусу и на глазок, на мой вкус получилось так: на каждое филе - по дольке чеснока (у меня чеснок ооочень крупный, мелкого, соответственно, по две), по крупному лавровому листу и по 2 щепотки перца, во второй раз перец не положила (забыла), получилось вкусно, но не то. Нужен перец !
Чеснок мелко режем, лаврушку ломаем в мелкую крошку, все это распределяем равномерно по филе.
Складываем рыбку в заморзку. Складывала по разному: в первый раз, как рекомендовал автор: каждое филе вдвое пополам мясом внутрь, каждое филе отдельно заворачиваем в пакет или пленку: во второй раз просто уложив одно филе на другое рыбкой. В первом варианте что удобно: «начинка» при сворачивании не высыпается, получаются компактные «комочки», однако при разрезании готового филе получаются большие куски и оттаивают они дольше, во втором варианте основная задача - уложить филе на филе и спеленать его без потерь в «начинке», ну и кусочек получается большой, зато удобнее резать и оттаивает быстрее. Однако, как бы мы филе не свернули, в морозилке ему нужно будет провести несколько часов, чтоб хорошо замерзло.
Спецпосол скумбрии : сухая засолка с заморозкой
И вот, наконец, все готово. Замерзшую скумбрию достаем, режем на кусочки (очень острым ножом), кому какие нравятся, даем оттаять и кушаем: с картошкой, на хлебушек, с зеленью, под рюмочку, а то и просто так.

Вы знаете, как можно вкусно приготовить шампиньоны? Предлагаю Вам четыре замечательных рецепта. Думаю, они многим придутся по душе.
Жареные шампиньоны со сливками
Ингредиенты:
Грибы – 10 шт.;
Сливочное масло – 1 ст. ложка;
Сливки – 2 ст. ложки;
Сок лимона – 1 ст. ложка;
Молотый черный перец – 0,25 ч. ложки;
Соль – на свой вкус;
Укроп или петрушка – на свой вкус.
Приготовление:
Промываем грибы, отрезаем ножки и снимаем пленочку с шапок. Если шляпки будут слишком крупными, порежем их на более мелкие части;
Ставим сковороду на сильный огонь и в растительном масле обжариваем грибочки, приправляя солью и перцем по своему вкусу. Добавим к ним мелко нашинкованную зелень в количестве на собственное усмотрение;
Проверим готовность грибов – если шляпки размягчились, значит, пора залить на сковородку пару ложек сливок и ложку лимонного сока. Хорошо все перемешаем, закроем крышку и пару минут прокипятим.
Жареные шампиньоны со сливками, приправленные зеленью, станут отличным дополнением к любому гарниру или отдельным блюдом на вашем столе.
Блюдо из фаршированных сыром шампиньонов в духовке
Простое в приготовлении и вкусное блюдо, не оставит равнодушным ни одного почитателя грибов и сыра.
Ингредиенты:
Крупные грибы – 10-12 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Твердый сыр – 150 г;
Петрушка и укроп – 1 пучок;
Листья салата;
Сметана – 2-3 ст. ложки;
Яйцо – 1 шт;
Панировочные сухари;
Перец и соль – на свой вкус.
Приготовление:
Для приготовления начинки делаем следующее: отрезаем грибные ножки и мелко нарезаем их. Также мелко режем перец, помидор, зелень, натираем часть сыра. Высыпаем все ингредиенты в отдельную посуду, солим и перчим на свой вкус, перемешиваем.
В отдельную посуду разбиваем яйцо, добавляем пару ложек сметаны, посолим и поперчим по вкусу. Хорошо взобьем до однородной массы;
Теперь выложим шампиньоны на противень, предварительно обмакнув шляпки в соусе из яйца и сметаны и панировочных сухарях;
Нафаршируем грибы ранее нарезанными продуктами, залив внутрь немного соуса и присыпав сверху остатками сыра;
Разогреем духовой шкаф до 180 градусов и запечем шампиньоны в течение 20 минут.
Простой и вкусный рецепт салата из шампиньонов
Ингредиенты:
Грибы – 500 г;
Яйцо – 4 шт.;
Твердый сыр – 200 г;
Лук – 2 шт.;
Майонез – по вкусу;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем грибы тонкими пластиночками и прожариваем на сковородке с двух сторон. Лук жарим в отдельной сковороде, нарезав его полукольцами;
Варим яйца вкрутую, Потом отделяем желток и белок друг от друга. Белок нарезаем длинными палочками, а желток превращаем в кашицу. Крупно натираем сыр;
Смешиваем все ингредиенты между собой, заправив майонезом.
Сытный суп с шампиньонами и картофелем
Ингредиенты:
Грибы – 300-400 г;
Картошка – 7-8 шт.;
Вода – 1,5 л;
Сливочное масло – 1 ст. ложка;
Укроп – на свой вкус;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сливки – 1 стакан, жирность 20-22%;
Соль – по вкусу.
Нарезаем картошку кубиками и заливаем водой так, чтобы она полностью скрывала овощи, и варим до готовности, добавив соли по вкусу;
На сковороде со сливочным маслом жарим мелко порезанный лук до золотистого цвета;
Нарезаем шампиньоны крупными кусочками, добавив к луку и немного поджарив;
После готовности картошки добавьте в воду грибы и лук со сковороды, время от времени помешивая;
Разделяем бульон и продукты в нем с помощью сита, но воду не выливаем. Разомнем картошку с овощами и грибами, доведя все до пюре-образной массы (или перебиваем в блендере);
Переложим все в емкость, добавим сливки и немного бульона, чтобы пюре стало слегка водянистым, и доведем до кипения;
Готовое блюдо разольем по тарелкам, украсив зеленью.

Джуламанова во время допроса попросили разъяснить фразы, которые были записаны во время его диалогов с подчиненными. Отвечая на вопрос гособвинителя, вновь заявил о том, что не знал, что в Погранслужбе берут откаты.
«То, что брали, я вижу из материалов дела. Именно факты я не знал», — пояснил он.
Судья Ербол Ахметжанов указал на запись разговора Джуламанова и Махмудова, где последний заявляет о том, что ему нужны деньги. Джуламанов в ответ на это заявил о том, что его бывший подчиненный Махмудов, который выступает свидетелем по делу, был увлечен азартными играми.
«Поскольку он служил в центральном аппарате, я не хотел, чтобы были проблемы с Махмудовым. Я ему говорил: что ты получаешь от этого казино? Цель была предупредить Махмудова, чтобы не допускал правонарушений», — пояснил Джуламанов. В ходе судебного заседания был озвучен данный диалог:
«Там фирма выходит. Мне срочно нужны деньги. Можно оттуда? (…) До этого дома собирал, спрятал, оттуда, если немного (…)», — привел судья слова Махмудова. А также процитировал Джуламанова, который ответил на это подчиненному: «Сам решай».
«Вы ясно осознавали, что речь идет о деньгах, тем более о деньгах, которые Махмудов собирал, спрятал и просит оттуда взять себе в долг?» — спросил судья.
«Мне надо было улетать в командировку. Он на ходу докладывал, я осознавал, что речь идет о казино. Я понимал, что он хочет занять деньги», — ответил Джуламанов.
Махмудов пояснил, что речь шла о приобретении котельного оборудования, он подчеркнул, что разговор состоялся в рамках имитации им преступной деятельности. Тогда судья поинтересовался у Джуламанова, почему в таком случае свидетели говорят о том, что передавали ему деньги с откатов, если сам подсудимый этот факт отрицает. Джуламанов отметил, что, возможно, на свидетелей было оказано давление в ходе дачи ими показаний.
Подсудимый напомнил заявление свидетеля Темиркулова, который отказался от прежних показаний в суде, заявив о том, что денег он не передавал, а дал такие показания по той причине, что на него надавил следователь во время допроса. Также он отметил, что не исключал момент провокации после задержания Балмагамбетова (второй подсудимый — Прим. автора).
«После того, как задержали Балмагамбетова, мы провели селекторное совещание, и я дал команду, чтобы не заходили в кабинеты, и чтобы встречи проходили в комнате для посетителей, где должно находиться не менее двух человек», — пояснил Джуламанов. Кроме того, он рассказал о конфликтах среди подчиненных.
«У нас, когда я прибыл, отношение к военнослужащим, которые пришли из Вооруженных сил, над ними шутили, на этой почве бывали серьезные конфликты между теми, которые прибыли, в том числе и с Килибасовым, когда говорили “арбуз”. Это означало, что снаружи “зеленый” — пограничник, внутри — “красный”. На этой почве некоторые заместители, начальники, главки конфликтовали. Был момент, когда Килибасов и Тулебаев, начальник управления пограничного контроля, рассорились и начали писать друг на друга», — сказал Джуламанов на суде.
Напомним, в Астане 26 января начался суд по делу экс-главы Погранслужбы КНБ Нурлана Джуламанова. В этом деле фигурирует также командир воинской части 2458 Алматы Кайрат Балмагамбетов. Оба подсудимых обвиняются в создании ОПГ и получении взяток в особо крупных размерах. Сумма взятки, которую вменяют Нурлану Джуламанову, — более 300 тысяч долларов. Джуламанов находится под арестом с октября 2014 года.
Ранее в суде Джуламанов своей вины не признал и счел это дело политическим заказом. Балмагамбетов свою вину признал полностью и раскаялся. В суде он сообщил о том, что его знакомство с генералом Джуламановым состоялось в 2011 году, когда Балмагамбетов исполнял обязанности начальника отдела военной полиции Актюбинского гарнизона. По его словам, через некоторое время Джуламанов содействовал переводу Балмагамбетова в Погранслужбу КНБ РК.

Размышления у подножия Улытау.
По итогам поездки в жезказганский регион глава государства Нурсултан Назарбаев
дал интервью агентству «Хабар».
Президент поделился мнением о проблемах развития
современной экономики, истории страны, языка
и религии. Предлагаем вашему вниманию сокровенные
суждения елбасы, высказанные нурсултаном
Абишевичем у подножия священной горы Улытау.
Открытие железнодорожных магист-
ралей Жезказган – Бейнеу и Аркалык
– Шубарколь, имеющих стратегическое
значение не только для региона, но и для
страны в целом, Глава государства оцени-
вает как поистине историческое событие.
Президент сравнил по значимости этот
факт с открытием здесь великим ученым
Канышем Сатпаевым залежей медных
руд и основанием города Жезказгана. С
тех пор минуло более 50 лет, за это время
добыты миллионы тонн руды. И богатства
недр истощились, что нашло отражение в
развитии города. С уменьшением объема
выработок часть населения осталась без
работы. Определенные трудности возник-
ли и из-за тупикового местоположения
Жезказгана в разметке железнодорожных
магистралей.
Президент напомнил, что в советское
время все железнодорожные линии вели
в сторону России и практически не строи-
лись дороги, связывающие местные насе-
ленные пункты. теперь, когда экономика
страны стала набирать обороты, у нас
появилась возможность выделить 500 мил-
лиардов тенге на строительство железной
дороги протяженностью 1 200 километров.
на словах это воспринимается как дол-
жное, а по сути – это достояние, которое
может служить людям 50–100 лет, уверен
Глава государства. Ведь железная дорога
оживит экономику нескольких районов
четырех областей: люди смогут найти
достойную работу, а со временем здесь
возникнут новые поселки. люди обжи-
вутся, степь будет заселяться.
Духовная составляющая казахстанцев,
как и культурно-историческое наследие,
также не осталась без должного внимания
Президента. нурсултан Абишевич отме-
тил, что на земле казахов много священных
мест. на востоке – это Берель; в централь-
ном регионе – место Аныракайской битвы
с калмыками; на западе – священный
Сарайшык (Сарайчик), облюбованный
ханами Золотой Орды, на юге – туркестан.
но среди них Улытау занимает особое
место. Мы должны знать и изучать свою
богатую историю. Для этого делается
очень многое. так, например, нами был
объявлен Год истории, и со всех концов
света – Китая, Ирана и других государств
– были собраны письменные источники
по истории казахов. Сколько сведений
передавалось из уст в уста, из поколения в
поколение, и мы все это должны сохранить
для своих потомков, отметил Президент.
нашу историю обязательно должна
знать молодежь, считает нурсултан
Абишевич. Улытау – священное место
для каждого казаха. Это был центр для
наших предков – гуннов и кок-тюрков,
для Золотой Орды. Да и находится он в са-
мом сердце Казахстана. Здесь в 1730 году
собралось ополчение из всех трех жузов
против джунгаров. Сражение, произо-
шедшее в юго-восточной части горного
массива Улытау, закончилось разгромом
джунгарского войска, и с тех пор это место
называется Калмаккырган.
С вершины самой высокой горы – Ау-
лиеаты несет свои воды река Аулиебулак,
на берегу которой мы сейчас находимся,
поэтично говорил Президент. не зря наши
предки дали местности такое название –
Улытау (Великая гора). К тучным пастби-
щам в предгорьях Улытау стекались летом
кочевья с запада и с юга, севера и востока.
Жайляу могло вместить миллионы голов
скота, Аулиебулак поставляла вдоволь
воды. Ставились юрты, устраивались тои
с непременной байгой. Здесь выдавали
замуж дочерей, женили сыновей, расхо-
дились, породнившись, сватами. Этим
нурсултан Абишевич объяснил отсутствие
в казахском языке диалектов – все роды и
племена были в родственных отношениях.
Посему во всех концах нашей огромной
страны схожи традиции и обряды, связан-
ные с рождением ребенка, сватовством,
свадьбой, обрезанием, похоронами. К
примеру, расстояния между северной и
южной, восточной и западной границами
Китая примерно такие же, как и у нас –
около 3 тысяч километров, однако житель
Пекина не понимает языка южан. У нас
же все по-другому.
есть великое понятие – Родина, продол-
жал делиться сокровенным Глава госу-
дарства. Когда речь заходит о ее защите,
каждый в первую очередь думает о родном
шаныраке, об отце с матерью, братьях и
сестрах, детях, внуках. И с праведными
помыслами идет защищать Отечество. По-
этому надо знать свою историю. Будущее
народа, который не знает и не чтит свою
историю, весьма туманно, сказал Прези-
дент. И свои слова подкрепил образным
сравнением: «не будь глубоки корни у
старого дуба, не устоять ему в бурю».
И мы делаем очень многое, чтобы знать
свою историю. Свидетелем этой истории
и является Улытау. При этом нурсултан
Абишевич признался, что в свое время,
подыскивая место для столицы, специ-
ально приезжал в Улытау, но, исходя с
позиций экономики, пришел к выводу,
что без должной инфраструктуры строи-
тельство новой столицы потребовало бы
больших средств. Однако как священная
земля казахов этот край всегда останется
для них духовной столицей. тем более
теперь, когда здесь проложены желез-
ные и автомобильные дороги. Он станет
центром туризма, сюда будут приезжать
люди, дабы поклониться памяти великих
предков. Говорят, когда-то под Улытау
размещалась ставка Жошы-хана (Джучи),
здесь был сложен знаменитый кюй «Аксак
кулан», повествующий о гибели Жошы.
такие события, связанные с Улытау, мы
должны помнить, подчеркнул Президент
Размышления у подножия Улытау
Окончание. Начало на 1-й стр.
Далее речь в интервью зашла о
роли религии и языков в общест-
ве. В сущности, казахи никогда не
теряли своей веры. Они вернулись
к религии, словно не было ника-
кого перерыва. Просто без былой
боязни стали следовать заповедям,
поклоняться Всевышнему и строить
мечети. По мнению Президента, все
это правильно – казахам нужны и
религия, и традиции.
Поэтому нам следует быть край-
не осторожными в этом вопросе,
считает Глава государства. нельзя
утверждать, что наша вера – истин-
на, а другие – второстепенны. Мы
должны изучать, знать, уважать,
почитать и другие религии. только
тогда мусульманство будет уважае-
мо. Следуй заповедям, но не ударяй-
ся в крайности есть религиозные
течения, наносящие нам вред. нам
необходимо держаться подальше
от них и брать за правило заповеди
религии, исповедующие истинную
духовность. Во исполнение святых
заветов Корана развитие и про-
цветание религии должно идти по
пути оказания помощи немощным,
сопереживания, братства, уважения
к старшим, воспитания детей, за-
щиты Родины и народа, призыва к
единству. только так религия может
проявить заботу о государстве и
принести пользу. тогда она будет
служить единению народа. И такой
ислам мы должны почитать.
С другой стороны, многие хо-
дят в мечеть, так как считают, что
должны совершать намаз. Согласно
статданным, 60 жителей Казахста-
на поддерживают ислам. но только
20–25 из их числа по-настоящему
следуют религии. В наши дни уве-
личилось число людей, летающих
на паломничество на самолете,
лишь бы средства позволяли. Мо-
жет, это и правильно. но не следует
забывать, что совершение хаджа
имеет глубокий смысл. Раньше это
был нелегкий путь, сопряженный с
дорожными тяготами, продолжав-
шийся по нескольку месяцев. Все,
наверное, помнят о паломничест-
ве Кунанбая, описанном в романе
«Путь Абая». Вот и сравнивайте,
сколько лишений они претерпевали,
передвигаясь на арбе. Поэтому хо-
телось бы, чтобы хадж совершался
от чистого сердца, ради справедли-
вости и духовности.
Касаясь темы развития и укрепле-
ния казахского языка, нурсултан
назарбаев отметил, что для своего
народа мы можем передать исто-
рию, культуру, обычаи только на
своем языке. Попробуйте перевес-
ти некоторые казахские идиомы
или афоризмы Абая на русский,
английский язык" Это невозможно.
Потому что у каждого языка есть
свои неповторимые особенности.
А с исчезновением языка могут
исчезнуть и эти драгоценные осо-
бенности.
если мы законом запретим упот-
ребление других языков, нас может
постичь участь Украины, считает
нурсултан назарбаев. Сейчас, на-
верное, все казахи понимают это.
так что же лучше: насильно заста-
вить всех говорить на казахском
языке или подвигать к тому мирно и
разумно" Вот в чем вопрос В дан-
ном вопросе необходимо терпение.
Язык нужно обогащать, считает
Глава государства. Почему все учат
английский" Это язык науки и зна-
ний, СМИ, Интернета, медицины
и культуры. например, в Японии
это язык бизнес-элиты. никто не
виноват в том, что мы – многона-
циональная страна. так сложилось
исторически. наша задача – сохра-
нить единство общества.
Отвечая на вопрос журналиста об
опасениях по поводу создания ев-
разийского экономического союза,
Президент отметил, что все разго-
воры о невыгодности участия Ка-
захстана в еАЭС – это проявление
дилетантства. Глава государства
подчеркнул, что благодаря созда-
нию экономического сообщества
Казахстана, России и Беларуси сто-
имость доставки товаров по терри-
тории стран – членов этого объе-
динения значительно подешевела,
а значит, казахстанская продукция
стала более конкурентоспособной
на мировом рынке. еАЭС – исклю-
чительно экономический союз, а не
политический: все страны-участни-
цы имеют равные голоса, все будет
решаться путем консенсуса. К тому
же у Казахстана всегда остается
право выхода из этого союза, если
будет исходить угроза независи-
мости. И в целом у союза много
плюсов и «нет аргументов для пес-
симизма». Кроме того, укрепление
торгово-экономических отношений
с соседними государствами послу-
жит укреплению нашей безопасно-
сти, так как торговым партнерам
выгодно, чтобы на их территории
обстановка оставалась стабильной.
те, кто не желает этого понять,
все равно не поймут, отметил
Президент. И привел следующий
пример. Казахстан находится в
самом центре материка. У нас нет
доступа к морю. У нас цена строи-
тельства двухэтажного дома равна
строительству 10 таких домов в
Малайзии. Почему" Морозы до-
стигают 40 градусов, и жара тоже
сорокаградусная. А в Малайзии и
Сингапуре температура воздуха
всегда одинаковая. У нас строитель-
ство заводов и фабрик обходится
в 5–6 раз дороже.
Они же расположены на берегах
морей и океанов, грузят товар на
корабли, отсылают по низкой цене.
Мы отправляем медь поездами из
Караганды и Жезказгана, платим
за каждый километр, пока груз не
дойдет до берегов Черного моря.
наше «море» – это территория
России. наше «море» – это терри-
тория Китая. если образно считать
эти два государства морями, то мы
находимся на их берегах. если мы
не будем с ними торговать, то как
будет расти наша экономика" У
нас всего 17 миллионов населения.
Промышленной продукции – на
сумму около 250 миллиардов. После
обеспечения 17 миллионов жителей
как будем дальше расти" если не
будут покупать нашу продукцию, то
товар залежится на складах, заводы
остановятся. Все рабочие останут-
ся без работы, лишатся зарплаты,
значит, не смогут прокормить свои
семьи. Поэтому установление с
близкими соседями экономических
отношений для нас неизбежно и
жизненно важно.
нурсултан назарбаев уверен, что
другого пути просто нет. нельзя
не торговать с Россией и Китаем.
Как и с Беларусью и Украиной. И
с южными соседями должны быть
торговые отношения. Правда, неко-
торые из них не имеют возможнос-
ти торговать с нами. но это дело
времени.
Когда встречаются Россия, Казах-
стан и Беларусь и три президента
рассматривают какой-либо вопрос,
то, если один из нас против, реше-
ние не принимается, подчеркнул
Президент. Это и есть консенсус.
В союзе у всех права равные. на
это «тройка» шла осознанно.
нурсултан назарбаев также
пояснил, какие последствия для
Казахстана могут иметь санкции
Запада в отношении России и как
республика намерена их миними-
зировать. Он отметил: санкции
Запада касаются многих секторов
экономики соседнего государст-
ва. Возможно, некоторые россий-
ские заводы не смогут работать в
полную силу. А это значит, они
не смогут покупать наше сырье
в таком объеме, в каком покупа-
ли раньше. Вот здесь у нас могут
возникнуть трудности. С другой
стороны, добавил Президент, Рос-
сия принимает ответные санкции
и запрещает ввоз некоторых про-
довольственных товаров с Запада
на свою территорию. В связи с
этим у нас появляется возможность
увеличения экспорта в РФ продо-
вольственных товаров, в том числе
овощей и фруктов, мяса и так далее.
Мы должны воспользоваться этим
и больше производить продукции
для России. наши фермеры могут
получать прибыль, заготавливая
овощи, молочную, мясную и другие
виды продукции.
Вместе с тем нурсултан Абишевич
выразил уверенность, что ситуация
разрешится в положительную сто-
рону, отметив: в целом напрямую
санкции Запада в отношении РФ нас
не коснутся. Казахстан в нынешнем
году планирует решить вопрос вхож-
дения в ВтО, и мы продолжим раз-
вивать отношения с еС и заключать
новые договоры о сотрудничестве,
отметил Президент.
В заключение интервью Глава
государства поделился мыслями
о будущем страны. нурсултан
Абишевич считает, что оно бу-
дет обязательно светлым. Потому
что мы – народ миролюбивый, не
посягнувший ни на одну другую
страну. Мы не являемся врагами
ни для кого. И все вокруг нас не
являются нашими врагами. Однако
в любом случае мы должны думать
о безопасности, о целостности и
оставаться бдительными. единство
Казахстана – это единство нашего
многонационального народа.
«Моя мечта и мысли о том, чтобы
Казахстан существовал вечно. Поэ-
тому я предложил идею «Мԥңгілік
ел» (Вечная страна). Мы делаем
все, чтобы стать таковой. Я верю,
что нынешнее молодое поколение –
это патриоты, которые способны
помочь развитию Казахстана. Я
надеюсь, что наши дети и внуки
будут жить еще лучше, – завершил
Глава государства.

Ингредиенты:
Потрошёная горбуша без головы – 2 шт.;
Растительное масло – пол литра;
Соль – 5 столовых ложек;
Сахар-песок – 2 столовые ложки;
Приправы – смесь перцев.
Помойте рыбу, отделите филе от костей, мелкие косточки удалите пинцетом. Кожу не снимайте, лишь удалите плавники и плавниковые кости. Нарежьте на порционные кусочки. Смешайте в отдельной посуде сахар, соль и смесь перцев. Укладывается рыба так: дно контейнера для засолки намажьте маслом, присыпьте смесью приправ, выложите слой рыбы. Снова полейте маслом, присыпьте приправами, выложите новый слой. Контейнер плотно закройте крышкой и поставьте на нижнюю полку холодильника. Через 1 сутки нежная и пряная малосольная горбуша будет готова.
Этот рецепт можно дополнить, добавив рубленую зелень и чеснок. Мелко порубите петрушку, укроп, базилик. Чеснок нарежьте очень мелко, но не давите. Выкладывайте зелень с чесноком между слоями рыбы. Контейнер с рыбой можно поставить на пару часов в морозильную камеру, а потом переставить в холодильник. Тогда рыба получится очень сочной и мягкой.

Жаркое в горшочках из свинины.
Приготовление блюд в горшочках, в большинстве семей принимаются положительно и поедаются с большим аппетитом. Так как это не только оригинально, но ещё и вкусно. Обычные тарелки иногда хочется заменить, на горшочки, внутри которых всегда лежит что - то вкусное.
Потребуется продуктов на 5 порций: (1 горшочек, объем 0,5л)
мясо, свинина без косточки – 600гр.
картошка – 800гр.
болгарский перец – 200гр.
сушеные грибы – 60гр.
морковка – 100гр.
замороженный зеленый горошек – 150гр.
репчатый лук – 250гр.
замороженный лук порей – 50гр.
перец, соль – по вкусу.
Морковь, лук, перец болгарский, картофель чистим и режем кубиками. Что бы свинина в процессе приготовления не давала много пены, её нужно с начала, обжарить на растительном масле. Мясо снимать с огня нужно, как только оно покроется золотистой корочкой. Сухие грибы отварить. Бульон, полученный в процессе варки грибов, процедить. Горошек сначала обдаем кипятком, затем даем стечь воде. Подготовленные продукты укладывают слоями в глиняные емкости: свинина, картофель и так далее. Добавить специи, соль и залить отваром от грибов. Что бы при варке жидкость из горшочков не расплескалась по духовке, наливать бульон нужно на 2см ниже краев. Поставить жаркое в духовку, когда оно закипит убавить огонь. Блюдо нужно томить около часа на маленьком огне.
При подаче посыпать зеленью.

Что можно приготовить из курицы? Конечно же, вкусные, мягкие и сочные в панировочной смеси с добавлением кунжута и тёртого сыра. Здоровое и полезное блюдо с пряным вкусом, способное украсить как повседневный стол, так и праздничное меню.
Для приготовления нам потребуются:- куриные грудки – 800 г.;- сыр российский – 70 г.;- куриное яйцо – 1 шт.,- панировочная смесь – 100 г.;- масло растительное – 3 ст. л.;- чеснок сушеный – по вкусу;- прованские травы – по вкусу;- приправы для курицы – по вкусу;- кунжут – по вкусу.
(4 порции)
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА – 30 минут
Отбиваем заранее подготовленную куриную грудку. Приправляем отбивные специями: приправой для курицы, чесноком, прованскими травами. Переворачиваем отбивные и приправляем их теми же специями. Соединяем кунжут, панировочную смесь, прованские травы и тёртый сыр. Взбиваем яйцо. Разогреваем в сковороде растительное масло. Обмакиваем отбивную сначала в яйце, а затем в панировке и выкладываем в сковороду. Жарим 3 минуты на среднем огне с каждой стороны. Можно для подстраховки ещё 2 минуты на малом огне под крышкой. Выкладываем готовые отбивные на блюдо и украшаем.

Пряный вегетарианский суп с помидорами, кинзой, сельдереем и белой фасолью хорошо согреет осенью.
Ингредиенты
оливковое масло3-4 шт.
красный лук, нарезанный1 шт.
стебли сельдерея, нарезанные2 шт.
молотый кориандрщепотка
молотый тминщепотка
куркумащепотка
молотый мускатный орехщепотка
кинзамаленький пучок
сольпо вкусу
консервированные помидоры250 мл
консервированная белая фасоль2 банки по 400 мл
90 мин 4 порции
Стало известно, вредно ли отсутствие интимной жизни у женщин
Как вкусно приготовить печень
1. Нагреть оливкового масла в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук, сельдерей и нарезанные стебли кинзы с пряностями и солью в течение 30 минут.
2. Добавить помидоры и продолжать варить, разминая их деревянной ложкой. Добавить белую фасоль и достаточно воды, чтобы получить желаемую консистенцию супа.
3. Продолжать варить еще 10 минут. Отрегулировать приправы и подавать суп с нарезанной кинзой.

Бастурма из лося
Повторю все этапы приготовления, тем более есть картинки.
Берём ровные куски мяса, очищаем от сухожилий. Убедился, что куски лучше брать побольше.
То есть длинна – это уж как получится, а в толщину не менее пяти сантиметров должны быть куски. Готовый продукт усыхает почти в два раза. Поэтому чем толще будет кусок, тем приятнее его будет, есть и нарезать.
«Большому куску и рот радуется».
У меня самый большой кусок был, примерно сантиметров десять, а в результате сильно усох, и получилось то, что нужно. Короче, не нужно мельчить. Брусочки со сторонами по 8 см будут самое оно. Но, правда, не всегда можно накроить такие ровные куски.
Так. Ножичком поработали. Получилось чистое, красивое мясо.
Теперь не жалея соли, обваливаем куски и укладываем в ведро, опять же обильно посыпая слои солью.
Перед засолкой мясо даже не промывал.
Получилось десятилитровое пластиковое ведро, почти с горкой. Сверху тарелку, прижать трёхлитровой банкой огурцов. И… Ждём …
На этом этапе больше всего боялся, что испорчу мясо.
Но ничего. На утро, соль выдавила из мяса влагу. Появился обильный рассол, который пришлось сливать. Мясо немного присело. Уже полностью было покрыто рассолом. И тут я успокоился. Прошло уже четыре дня, запах был очень даже приятный. Запах солёного чего-то.
У Посудина написано, что солить нужно четыре дня. Но так получилось, что уехал на охоту, на гуся. Прошло ещё три дня. Тут я опять заволновался. А вдруг испортилось?
Вернувшись из леса, домой, сразу проверил солонину. Всё отлично. Пора сливать рассол и промывать мясо. Прошло уже семь дней в рассоле.
На самом деле, потом уже вспомнил, как в деревне бабушка так же в банках солила мясо. И ничего стояло долго. Обычная солонина.
Промыв куски под водой, отрезал кусочек, попробовал.
Уже съедобно! Учитывая мою любовь к сыроедению, даже очень съедобно.
Далее я немного отошёл от рецепта.
Не стал промывать мясо несколько дней. В течении суток, три раза менял воду и всё.
Приступил к следующему этапу.
Обсушиваем наши куски. Влагу нужно максимально убрать. Она нам теперь не нужна.
Использовал чистую тряпку, потом салфетки.
Далее был процесс шпигования мяса кусочками чеснока.
Вот этот этап, на мой взгляд, нужно категорически исключить!!!
Специй будет и так предостаточно. Не следует делать прорезы в мясе и запихивать туда чеснок. Не надо!
Мясо должно как бы «запечататься» в специях, завялиться, без доступа кислорода. И тогда оно будет с красивым, насыщенным цветом, цветом дикого лосиного мяса.
На деле, натыкав и так не великие кусочки мяса ножом, запихнув туда чеснок, мы разрушили структуру мяса и на срезе, в районе этих порезов, мясо получается чёрного цвета, а чеснок там и вовсе лишний. Короче, в следующий раз, специи только снаружи, внутрь ничего не шпиговать!
Обваляли в специях. По набору специй повторяться не буду. Можно взять то, что в доме есть. Только аккуратнее с перцем. Продукт получается очень ядрёным! Для тех, кто любит погорячее…
Далее опять забрасываем всё это в ведро. Я, как и советовал автор, подержал в специях, под гнётом ещё неделю. Только на второй день достал мясо ещё раз обсушил и слил выступивший рассол. На будущее, пожалуй, на этом этапе, мясо лучше держать не в ведре, а в ёмкости с отверстиями в дне, чтобы сок мог сразу же стекать. В большом дуршлаке, короче.
Потом обвязываем кусочки верёвкой и подвешиваем. Ух, как же они усохли. То ли ещё будет …
На этом этапе я опять снял пробу…
А что? Мне нравится! Пускай теперь завялятся.
Куски были ещё большими и сочными.
…

Ингредиенты:
~ 1 кг свинины
3-4 з. чеснока
паприка ( или красный перец, если любите поострее )
чёрный перец горошком
соль , молотый кориандр ( зёрна кинзы ), любые другие специи
- чеснок очистить, разрезать, вынуть внутренний стебелёк, разрезать каждую половинку ещё пополам
- свинину нашпиговать чесноком, чёрным перцем
- посолить со всех сторон, посыпать специями, паприкой
- расстелить на противне 2-3 листа фольги, положить немного масла ( или налить немного растительного ), положить свинину, сверху - немного масла, замотать в фольгу
- запечь : из рассчёта 1 час на 1 кг мяса при температуре 225°-245° С
- по истечении этого времени вынуть мясо из духовки, осторожно раскрыть фольгу, соскрести запёкшийся мясной сок, если таковой образовался, затем полить свинину выделившейся жидкостью и снова отправить в духовку на 5-10 минут для подрумянивания
- снова вынуть , снова полить и в духовку на 5 минут
- снова вынуть, и если вас устраивает цвет корочки, полейте снова соком ( обычно к этому моменту его остаётся совсем мало ) , и поставьте в духовку минут на 5
- дальше - самое главное. ВЫКЛЮЧИТЬ духовку и с этого момента НЕ ОТКРЫВАТЬ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ МИНИМУМ 2 ЧАСА ( можно и больше ). Пусть свинина сидит себе в духовке и отдыхает.
- затем её можно вытащить и нарезать
- подавать можно холодной или подогретой , с любым гарниром или завернутой в лаваш
При таком способе запекания мясо всегда остаётся мягким, сочным, нежным и очень вкусным.