Выбрана рубрика десерты/выпечка.

Соседние рубрики: НА ЗИМУ(21), готовим в мультиварке(24), вино(14)

Другие рубрики в этом дневнике: ШКАТУЛКИ,КОРОБОЧКИ,СУНДУЧКИ(126), черновик(15), ЧАСЫ(1), ЦИТАТЫ(27), ЦВЕТЫ ИЗ ЛЕНТОЧЕК И ТКАНИ(112), ЦВЕТЫ ИЗ КОЖИ(48), ФОТОШОП(17), фоамиран(34), ФЛОРИСТИКА(57), УЧИМСЯ РИСОВАТЬ(63), УПАКОВКА(6), ТРАФАРЕТЫ/орнаменты/виньетки(85), ТОЧЕЧНАЯ РОСПИСЬ(32), ТИСНЕНИЕ НА ФОЛЬГЕ(17), ТАПОЧКИ(11), СТИХИ и ПРИТЧИ(87), СКРАПБУКИНГ(53), СВЕЧИ(12), РУКАДЕЛКИ(84), РАМКИ(23), РАЗНОЕ(31), ПСИХОЛОГИЯ(52), ПРАКТИЧЕСКАЯ МАГИЯ(92), ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА (160), ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ(19), ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ(10), ПЛАТКИ / ПАЛАНТИНЫ / ШАРФЫ(13), ПЕРЕДЕЛКИ(30), ПЕЙП-АРТ(47), ПАПЬЕ-МАШЕ(36), ОБЪЕМНАЯ РОСПИСЬ(41), МЫЛОВАРЕНИЕ/бомбочки,косметика(34), МУЗЫКА(7), МОЯ ЗЕРКАЛКА(15), МОИ РАБОТЫ(47), МЕДИЦИНА(24), МАЛИТВЫ,ЗАГОВОРЫ(7), КУЛИНАРИЯ(240), Копирайтинг(4), ИНТЕРЬЕР(57), имитация камня(2), ИЗ ПРИРОДНОГО МАТЕРТАЛА(60), ИЗ ПОГОВИЦ(12), ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК(25), ДОМОВОДСТВО(55), ДЛЯ РАБОТЫ В ИНТЕРНЕТЕ(2), ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ(44), ДЕКУПАЖ(347), ДЕКОР БУТЫЛОК И БОКАЛОВ(65), декор интерьера(1), ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ(39), ГОТОВИМСЯ К НОВОМУ ГОДУ(198), ВЯЗАНИЕ МЕХОМ(16), ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИЧКА(30), БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ(39), БАНТИКИ(29), ВИДЕО,слайд-шоу.(4), (0)

Комментарии (0)

Видео-запись: тирамису

Пятница, 22 Марта 2013 г. 20:09 + в цитатник

25 просмотров

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/десерты/выпечка

Комментарии (0)

печенье для тирамису

Дневник

Пятница, 22 Марта 2013 г. 20:08 + в цитатник

савоярди (печенье для тирамису)

Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
3 яйца
75 гр сахара
25 гр мелкого сахара или пудры для присыпки
90 гр обычной белой муки
15 гр картофельного крахмала
1/8 ч.л. лимонного сока (или уксуса)
ванилин
соли - на кончике ножа

Инструкции по приготовлению:

Разогреть духовку до 180С.

Муку просеиваем вместе с крахмалом.
Желтки + 25 гр сахара взбиваем добела.

/www.cookingclub.ru/images/dot_separator_hor.gif" target="_blank">http://www.cookingclub.ru/images/dot_separator_hor.gif); background-attachment: scroll; height: 1px; line-height: 25px; text-align: justify; background-position: 50% 50%; background-repeat: repeat no-repeat;">

Взбить белки з 50 г сахара в крутую пену

Во взбитые желтки добавляем 1/4 часть взбитых белков и перемешиваем, стараясь не смять взбитую массу.
На желтково-белковую смесь просеиваем 1/3 муки, но не перемешиваем!
Добавляем сверху ещё 1/4 взбитых белков и снова просеиваем на них 1/3 муки. Не перемешиваем.
Повторяем всё ещё раз.
Аккуратно смешиваем всё в однородное тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочки, оставляя растояние не менее 2 см друг от друга.

Длину полосочек подбирайте исходя из размеров формы, в которой будете делать тирамису - или делайте их традиционной длиной 10 см.

Печём 10-15 минут ( печенья должны подняться ), затем не открывая духовки, уменьшаем температуру нагрева до 140С, и печём ещё 10 минут (или пока печенье не станет золотистым и не подсохнет - время зависит от духовки.
Достаем лист с печеньем и сразу снимаем печенье с бумаги.
Снять печенье не просто, оно прилипает.
Перетягиваем бумагу с печеньем через бортик,
слегка ее натягиваем. Печеньки сами отходят от бумаги.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/десерты/выпечка

Комментарии (0)

Без заголовка

Дневник

Четверг, 21 Марта 2013 г. 17:14 + в цитатник

Рожки из слоеного теста

Автор: Смирнова Ольга Давненько я вынашивала замысел приготовления пирожных из готового слоеного теста в форме рожка.
Но всегда сталкивалась с проблемой отстутствия специальных конусов для запекания. Но, кто ищет, тот найдет. На одном из кулинарных форумов натолкнулась на рассказ как изготовить так нужные мне конусы из жестяных крышек от консервных банок и фольги.
И вот вчера я приготовила рожки из слоеного теста, а теперь поделюсь своим опытом и пошаговыми фото с вами.
Сначала достаем тесто из морозилки и занимаемся изготовлением конусов-основ.

Итак, сначала я скрутила при помощи специального инструмента, который взяла у мужа, конусы из 4 консервных крышек. Теперь могу сказать, что их еще нужно обмотать фольгой, чтобы конус получился таким как надо и легко расстался с основой после выпекания.
Но, четыре конуса, явно недостаточно, и я сделала остальные из фольги. Идеально будет, если фольга будет плотной, но и из тонкой для запекания все получилось отлично.
Отрезаем прямоугольник, сворачиваем его втрое и затем сворачиваем заготовку в конус, здесь поможет жестяной конус. Для верности фиксируем конус из фольги степлером.
Таким образом делаем остальные конусы, всего для 500 грамм слоеного теста я заготовила 20 конусов.

Тесто к этому моменту уже оттаяло и готово к раскатыванию. Включаем духовку на 180 градусов.
Раскатанный пласт теста нарезаем на полоски, после чего, наматываем полоску на конус из фольги с небольшим нахлестом.
Кладем на противень конусы, чтобы последний виток спирали лежал на противне. Запекаем в течении 20 минут до красивого румянца.
Пока пеклись конусы, я взбила сливки, так же хорош для наполнения будет белковый заварной крем, рецепт его почитайте здесь.
Наполняем кулек или кондитерский мешок кремом или взбитыми сливками.
Рожки из слоеного теста освобождаем от конусов из фольги, даем немного остыть и заполняем. Конусы я сложила один в один до следующего раза.
Ставим чайник и зовем всех пить чай с домашними рожками из готового слоеного теста.
Приятного чаепития!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/десерты/выпечка

Комментарии (0)

Без заголовка

Дневник

Понедельник, 18 Марта 2013 г. 20:28 + в цитатник

Ванильно-шоколадное мороженое в шоколадной глазури

Ингредиенты

200 мл сливок 33-35%
250 г Маскарпоне (или Альметте)
3 яйца
150 г сахара
200 г шоколада
3 ч.л. какао
палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление

Очень вкусное мороженое!
С начинками можно экспериментировать - добавить измельченные орехи, мелко нарезанные фрукты, цукаты и т.д.
Если у вас нет силиконовых формочек, можно использовать любые, подходящие по размеру, формочки.
Если шоколад не растапливается, или его не хватило, можно массу просто заморозить. Либо в формочках, либо в контейнере.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Фото 1 Шоколад растопить на водяной бане.

Фото 2 Шоколад налить в формочки.
Вращая формочку, распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек).
Поставить в морозилку на 30 минут.

Фото 3 Сливки взбить (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).

Фото 4 Смешать сливки и маскарпоне.

Фото 5 Отделить белки от желтков (предварительно яйца вымыть с мылом или с содой).
Желтки растереть с сахаром.

Фото 6 Добавить желтки к сливкам с маскарпоне, перемешать.

Фото 7 Белки взбить в пену.

Фото 8 Добавить в сливочную массу, аккуратно перемешать.

Фото 9 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

Фото 10 Массу разделить на две части.
В одну добавить какао, перемешать.

Фото 11 В другую добавить семена ванили, перемешать.

Фото 12 В формочки с шоколадом выложить шоколадную и ванильную массу, наполняя их до середины (я заполнила половину формочек шоколадной массой, половину ванильной).
Поставить в морозилку на 30-40 минут.

Фото 13 Затем выложить оставшуюся массу (на шоколадную выложить ванильную и наоборот), наполняя формочки до верха, оставив с верху 3-4 мм).
Поставить в морозилку на 30-40 минут.