Ингредиенты

Малина — 400 грамм

Сливки — 400 миллилитров

Молоко — 250 миллилитров

Сахар — 200 грамм

Печенье песочное — 100 грамм

Яйцо — 4 штуки

Желатин — 2 пачка

Сахар (пудра) — 2 столовых ложки

• 1.Отделите белки от желтков.
• 2.Дно разъемной форму выстелите пергаментом. Раскрошите печенье, пересыпьте в форму.
• 3.Замороженную малину выложите в кастрюлю, добавьте сахарную пудру и 2 ст. л. воды. Нагревайте, помешивая, пока ягоды не превратятся в пюре.
• 4.Замочите 1 пакетик желатина в 100 мл холодной воды.
• 5.Влейте в сотейник молоко и 225 мл сливок, доведите до кипения, слегка остудите. Смешайте в миске желтки и 150 г сахара. Аккуратно влейте теплую молочную смесь.
• 6.На тихом огне, помешивая, разогрейте крем, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте желатин, перемешайте. Оставьте на 30 минут, затем добавьте 6 ст. л. пюре малины.
• 7.Взбейте белки с 50 г сахара до густоты. Отдельно взбейте оставшиеся сливки в пену. Аккуратно смешайте все с остывшим кремом и выложите в форму поверх крошек. Поставьте в холодильник.
• 8.Пересыпьте в кастрюлю с оставшимся пюре второй пакетик желатина, нагрейте, не давая закипеть. Остудите, добавьте свежие ягоды и вылейте поверх застывшего мусса. Дайте желе с ягодами полностью застыть, затем подавайте на стол.