Катаеф - арабские блины. Рецепт

Пятница, 11 Марта 2011 г. 01:39 + в цитатник

Катаеф - арабские блины. Рецепт

Рецептов Катаеф я прочитала множество, но ни один из них не дал мне результата, котрый бы мне понравился. А спрашивать в пекарнях - дело безнадёжное. Рецепт, который я вам предлагаю, - результат нескольких испорченных стаканов муки и других продуктов. Но это того стоило. Итак, нам нужны такие продукты. Из этой порции у меня получилось 15 штук.

- 1-2 ст.л. мелкой манки,
- 1 стакан муки (Манку положите в стакан и досыпьте муку, чтобы получился полный стакан),
- 1/3 ч.л. дрожжей,
- 1.3(1+0.3) стакана воды,
- 1/3 ч.л. пекарского порошка,
- 1/2 ч.л. сахара,
- маленькая щепотка соли,

Начинка
Начинка может быть любой - смесь резаных или крупномолотых орехов(у меня это миндаль, фисташки, кокос), пропорции любые. Я добавляю немного сахарной пудры, буквально 2-3 ст.л. на литровую банку смеси орехов. В качестве начинки вы можете использовать сыр-рикотту, или сливки из банок Нестле.

Сироп
- 2 стакана сахара,
- 1 стакан воды,
- сок 0.5-1 лимона
В качестве ароматизатора сиропа можно использовать ваниль, розовую воду.

Тесто
Муку смешать с манкой, сахаром и солью. Дрожжи развести в 1 стакане воды, влить в мучную смесь и замесить тесто или миксером или венчиком для взбивания, постепенно добавляя остальную воду - 1/3 стакана, чтобы тесто получилось гуще блинного, но чуть жижe, чем для оладий.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подьёма.
Перед самой выпечкой добавить в тесто 1/3 ч.л. пекарского порошка, хорошо перемешать.
Выпекаются блинчики на сухой сковороде с ровной поверхностью на небольшом огне. Блинчики выпекаются только с одной стороны.
Сковороду хорошо нагреть. Тесто вылить в кофеварку, или чайник, я использовала соусник с носиком, т.е. нам нужна посуда, из которой тесто легко выливается. Льём тесто на горячую сковороду, чтобы образовался блинчик диаметром 7-8см. Сковороду трогать не надо - тесто само разольётся в ровный круг, вот так

Тесто покроется множеством пузырьков, по мере нагревания теста, верхняя поверхность блинчика будет подсыхать.

Когда поверхность блинчика полностью подсохнет, снимаем его и кладём на стол, застеленный полотенцем, чтобы блинчик не отсырел снизу. У нас получится вот такой дырчатый блинчик толщиной3-4мм. Нижняя сторона блинчика не должна быть сильно поджареной - лишь слегка румяной.

Девочки, рецепт, в общем то, простой. Но может быть кому-нибудь пригодятся мои замечания.
- Главное - угадать густоту теста. Слишком жидкое тесто сильно растечётся по сковородке, из слишком густого теста вы получите толстые блинчики, из которых будет затруднительно лепить катаеф, т.к. блинчики могут треснуть. Поэтому испеките первый блинчик и посмотрите - может надо будет добaвить ложку воды.
- Не лепите Катаеф сразу после выпечки - дайте им "отдохнуть" минут 20, они станут помягче и при лепке не треснут на сгибе.
- Блинчики я пеку на "сухой" сковороде, но, если вдруг начнут прилипать(хотя у меня такой "беды" не было), то протрите сковороду бумажной салфеткой, слегка смоченной раст. маслом - сковородка должна остаться сухой.
Теперь, когда все блинчики готовы, даём им остыть, а затем начиняем орехами, сыром - Рикотта, готовыми сливками Nestle. Для этого блинчик складываем пополам и начинаем защипывать как вареник до серединки или чуть меньше.

Когда мы сделаем это, то получим как-бы кулёчек, в который положим начинку и продолжим защипывание блинчика до конца. В результате у нас получится пирожок, похожий на вареник,

Теперь эти пирожки надо смазать мягким слив. маслом, положить на смазанный противень.

Поставить Катаеф в горячую духовку, печь минут 10 до подрумянивания и подсыхания. Готовые Катаеф опустить в сироп на 1-2 минуты, выложить на тарелку и сразу подать на стол. Некоторые жарят Катаеф во фритюре, а потом опускают в сироп - это дело вкуса. Едят эти сладости горячими.
Вообще эти сладости можно сделать заранее, поставить в холодильник, в морозильник, а испечь перед подачей на стол.

А вот и готовые Катаеф - хрустящие сверху и сочные внутри.

А вот какие они внутри

Рубрики:

Разные интересные фишки

Процитировано 6 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/bloshkaa/post155594403/">РљР°С‚Р°РµС„ - Р°СЂР°Р±СЃРєРёРµ Р±Р»РёРЅС‹. Р РµС†РµРїС‚</a><br/>РљР°С‚Р°РµС„ - Р°СЂР°Р±СЃРєРёРµ Р±Р»РёРЅС‹. Р РµС†РµРїС‚

Р РµС†РµРїС‚РѕРІ РљР°С‚Р°РµС„ СЏ РїСЂРѕС‡РёС‚Р°Р»Р° РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ, РЅРѕ РЅРё РѕРґРёРЅ РёР· РЅРёС… РЅРµ РґР°Р» РјРЅРµ  СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Р°, РєРѕС‚СЂС‹Р№ Р±С‹ РјРЅРµ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»СЃСЏ. Рђ СЃРїСЂР°С€РёРІР°С‚СЊ РІ РїРµРєР°СЂРЅСЏС… - РґРµР»Рѕ  Р±РµР·РЅР°РґС‘Р¶РЅРѕРµ. Р РµС†РµРїС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ СЏ РІР°Рј РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ, - СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёС…  РёСЃРїРѕСЂС‡РµРЅРЅС‹С… СЃС‚Р°РєР°РЅРѕРІ РјСѓРєРё Рё РґСЂСѓРіРёС… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ. РќРѕ СЌС‚Рѕ С‚РѕРіРѕ СЃС‚РѕРёР»Рѕ. РС‚Р°Рє,  РЅР°Рј РЅСѓР¶РЅС‹ С‚Р°РєРёРµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹. РР· СЌС‚РѕР№ РїРѕСЂС†РёРё Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ 15 С€С‚СѓРє.&nbsp;

- 1-2 СЃС‚.Р». РјРµР»РєРѕР№ РјР°РЅРєРё,
- 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РјСѓРєРё (РњР°РЅРєСѓ РїРѕР»РѕР¶РёС‚Рµ РІ СЃС‚Р°РєР°РЅ Рё РґРѕСЃС‹РїСЊС‚Рµ РјСѓРєСѓ, С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РїРѕР»РЅС‹Р№ СЃС‚Р°РєР°РЅ),
- 1/3 С‡.Р». РґСЂРѕР¶Р¶РµР№,
- 1.3(1+0.3) СЃС‚Р°РєР°РЅР° РІРѕРґС‹,
- 1/3 С‡.Р». РїРµРєР°СЂСЃРєРѕРіРѕ РїРѕСЂРѕС€РєР°,
- 1... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/bloshkaa/post155594403/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>