-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Bladecliffq

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 784

”тка с апельсинами в духовке дл€ начинающих, утка с апельсинами с медом.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 04:12 + в цитатник

ћы привыкли считать, что утка с апельсинами — то долго, дорого и сложно. ѕопробуем немного Ђоптимизироватьї знаменитый французский рецепт и сделать утку дешево и просто, из

доступных каждому продуктов. ≈динственное, что у нас не получитс€, — так это ускорить приготовление. ”тка в духовке должна будет провести ровно полтора часа. Ќо и нестрашно. ¬едь мы хотим получить самую м€гкую, сочную, душистую утку, а не засушенный и несъедобный экспресс-вариант. »так, вместо легендарной duck l`orange у нас получитс€ бюджетна€, но в то же врем€ нежнейша€ и наивкуснейша€ утка с апельсинами в духовке, рецепт с фото, дл€ начинающих кулинаров, кто уже немного освоил приготовление птицы в духовке и решил попробовать свои силы. я расписала так подробно, что вр€д ли у вас останутс€ какие-то вопросы. ‘ото сделала только самые необходимые, чтобы не перегружать вас лишней информацией. —разу предупреждаю Ц рецепт действительно очень простой, дает возможность отдохнуть первые 45 минут, пока утка будет готовитьс€ на невысокой температуре, но затем потребует вашего присутстви€ на кухне в течение вторых 45 минут, пока утка будет запекатьс€ при высокой температуре, так как ее необходимо будет поливать каждые 10 минут. ј отвлекшись на домашние дела, можно будет случайно пропустить врем€, чего делать очень не рекомендую, иначе у вас не получитс€ такого гл€нца, такой божественно вкусной корочки и такого нежного, почти кремового по ощущению м€са. я вкуснее пока еще ничего не ела. Ѕыла поражена результатом, так как на такие высоты не рассчитывала. –ецепт собран из разных источников. Ќачинка у нас будет немецка€, соус и принцип жарки Ц французские.


”тка с апельсинами с медом



  • ”тка весом 1,8-2,2 кг,

  • јпельсины Ц 4 штуки,

  • Ћук репчатый Ц 1 штука,

  • ћед Ц 3 столовых ложки,

  • яблочный уксус Ц 1/3 стакана объемом 250 мл,

  • —месь прованских трав (или просто майоран, или тимь€н) Ц чайна€ ложка с горкой,

  • —оль Ц 1 чайна€ ложка с горкой,

  • ѕерец свежемолотый Ц 1/2 чайной ложки


—овременный птицепром предлагает нам утку некрупную, поджарую и тщательно выпотрошенную. (Ќа моей двухкилограммовой птице было написано Ђутенок охлажденныйї.) Ќам остаетс€ лишь сделать кое-какие дополнительные приготовлени€. »так, что же мы будем делать.


”тка с апельсинами с медом


2) ќботрем утку бумажными салфетками или полотенцами (промакива€ аккуратно и отлепл€€ тонкую бумагу от утиной кожи). ”тку нужно вытереть насухо!


”тка с апельсинами с медом


3) ќтрежем утке хвост вместе с сальной железой, котора€, €кобы, и придает утке специфический запах, который далеко не всем нравитс€. ¬от тут на фото отлично видно железу. ќна похожа на выпуклую небольшую кнопку на хвосте утки.


”тка с апельсинами с медом


5) Ќатираем утку солью и перцем изнутри и снаружи. ¬тираем тщательно, проходим все участки тушки, включа€ места под крыль€ми.


Ќаполнение Ц апельсины, лук и сушеные травы Ц нужны в основном дл€ ароматизации. Ѕлагодар€ такой фаршировке утка полностью тер€ет Ђутиныйї запах. ƒаже вытапливающийс€ на противень жир имеет едва уловимый аромат жареного лука.


јпельсины моем, режем вдоль на восьмушки, лук чистим, моем, разрезаем пополам и режем полукольцами. ѕосыпаем сушеными травами. ѕеремешиваем руками.


”тка с апельсинами с медом


”кладываем в утку. я фаршировала птицу впервые в жизни и могу сказать, что это намного проще, чем € думала. —верху у утки плотный слой шейной кожи, поэтому ничего не вываливаетс€. Ќабивала € достаточно плотно, оставив место внизу, чтобы можно было без труда заколоть кожу. ¬ мою утку влезло 1,5 апельсина и 1 луковица.


”тка с апельсинами с медом


«атем нам нужно заделать отверсти€ снизу и сверху птицы. ќказалось, что то легко сделать обычными дерев€нными зубочистками. Ќа фото очень хорошо видно, как выгл€дит заколотый шов. я отт€гивала кожу с двух сторон, соедин€ла и делала два последовательных прокола зубочисткой.


”тка с апельсинами с медом


”часток ниже и шейную складку у мен€ получилось проколоть лишь один раз. „тобы шов не разошелс€, € обмотала место соединени€ обычными белыми нитками, сложенными вчетверо. »з готовой утки все это извлекаетс€ с легкостью! ¬ы даже не заметите места проколов.


”тка с апельсинами с медом


”кладываем утку на конструкцию из противн€ и решетки. —тавим в разогретую до 150 градусов духовку. –овно на 45 минут. ¬се это врем€ за уткой можно не следить. “емпература в духовке низка€, утка не подгорит.


”тка с апельсинами с медом


Ќа приготовление соуса берите примерно 10 минут. Ѕольше не потребуетс€. —оус легкий. “ут главное просто выполнить нужные действи€ в нужные моменты времени. ј дл€ того нужно подготовить все, что нужно будет дл€ варки. Ѕлаго продуктов немного: апельсины, €блочный уксус и мед.


”тка с апельсинами с медом


≈сли вы собираетесь делать к утке соус дл€ подачи, то сначала счистите с апельсинов цедру (если не собираетесь, а утка и без него будет вкусной, то цедру не счищайте). ¬озьмите терку и трите об нее апельсин со всех сторон. Ѕез усилий. «убцы терки зацепл€ютс€ за шершавую кожуру и счищают тонкий слой цедры. ќна не горчит и очень вкусно пахнет.


јпельсины режем поперек пополам и выжимаем сок. ћожно делать это на ручной соковыжималке, как у мен€. ћожно столовой ложкой, можно руками давить.  ожура без цедры становитс€ м€гкой. “ак что работа идет легко.


”тка с апельсинами с медом


1) ¬ кастрюлю кладем мед. —тавим на плиту и греем, пока мед не станет жидким и не закипит. ¬арим, помешива€, одну минуту.


2) ¬ливаем €блочный уксус. ƒержитесь от кастрюли подальше Ц жидкость может вспенитьс€ или начать брызгатьс€. ѕеремешиваем все. ƒоводим до кипени€, варим ровно 4 минуты.


¬ыключаем плиту, соус готов. Ёто волшебный соус, он превратит нашу утку в чудесную золотую птицу. ))


”тка с апельсинами с медом


»так, напоминаю, что мы с вами поставили утку запекатьс€ в духовку при достаточно низкой температуре Ц 150 градусов на 45 минут.  ак только врем€ пройдет, открываем духовку. ”тка будет выгл€деть вот так.


”тка с апельсинами с медом


¬ынимаем нижний противень, выполн€вший роль поддона, и сливаем жир в какую-нибудь миску. ¬ставл€ем противень обратно в духовку. ¬ливаем в него чашку воды. ”станавливаем решетку с уткой на противень. ѕоливаем сверху двум€ столовыми ложками апельсинового соуса. «акрываем духовку. ѕоднимаем температуру до 180 градусов.


”тка с апельсинами с медом


„ерез 10 минут оп€ть открываем духовку и поливаем утку новой порцией апельсинового соуса (2-3 столовых ложки черпаем из кастрюльки, а не из поддона!). ѕовтор€ем процедуру каждые 10 минут. ≈сли вам покажетс€, что утка уже хорошо подрум€нилась, можно переставить конструкцию из решетки и противн€ на нижний уровень духовки.


„ерез 45 минут утка должна быть готова (но некоторым экземпл€рам может понадобитьс€ до полутора часов). ѕровер€ем готовность, протыка€ ножом лапку. ≈сли выделилс€ светлый сок, утка готова. »звлекать ее из духовки тоже нужно, умеючи. ¬озьмите сервировочную тарелку или блюдо, на котором будете ее подавать. ƒалее двум€ вилками протыкаем утку с боков. ѕоднимаем ее над поддоном так, чтобы она был хвостом вниз. » ждем, пока из отверсти€ не выльетс€ весь жир (минуту-другую). «атем кладем на тарелку. ѕодаем, украсив дольками свежего апельсина, зеленью или огурцами.


”тка с апельсинами с медом


ƒл€ тех, кто не боитс€ св€зыватьс€ с соусами, даю рецепт. “оже все просто. ” нас в кастрюльке осталось немного соуса-маринада, которым мы поливали утку в духовке. ≈го нужно поставить на огонь и варить, не отвлека€сь, пока его объем не уменьшитс€ вдвое. Ќа небольшом кипении он уваритс€ минут за 15-20. ƒалее добавл€ем в него столовую ложку жира, который мы слили из поддона в первый раз. ∆ир у вас разделилс€ на две фракции Ц внизу темна€, сверху прозрачна€, берите ту, что сверху. Ќасыпаем в соус цедру, добавл€ем 20 грамм сливочного масла (1 столова€ ложка), доводим до кипени€, соус готов.


ћетки:  

—пагетти с сыром и помидорами в духовке, макароны с помидорами и с сыром.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 04:11 + в цитатник

ћногие хоз€йки периодически оказываютс€ перед непростым выбором: что бы такого приготовить своим родным на завтрак, обед либо на ужин. Ќа самом деле, существует множество блюд, которые легко можно соорудить на обычной кухне, не использу€ никакой особенной техники и никаких экзотических или редких компонентов. “ак обыкновенные макароны могут стать отличным компонентом дл€ самых разных блюд.

ƒавайте уточним, как приготовить спагетти с сыром и помидорами в духовке, рецепт, да, пожалуй, не один приведем.


ƒл€ приготовлени€ такого блюда нужно подготовить триста грамм спагетти (лучше использовать макароны из твердых сортов пшеницы), один крупный зубчик чеснока, один средний помидор, сто грамм сыра и сто п€тьдес€т грамм майонеза. “акже используйте дес€ток черных перцев горошком.


ќтварите макароны до полуготовности и выложите их на дно подход€щей емкости дл€ запекани€. »змельчите помидоры тоненькими ломтиками и разложите их на спагетти. Ќатрите сыр. ѕрисыпьте макароны и помидоры тертым сыром и поперчите. „еснок накрошите довольно крупными кусочками и расположите сверху запеканки. —мажьте поверхность будущей запеканки тоненьким слоем майонеза и отправьте в духовку на дес€ть-двадцать минут. ”красьте готовое блюдо зеленью.


ƒл€ приготовлени€ такого блюда вам понадобитс€ четыреста-п€тьсот грамм макарон, одна средн€€ луковица, банка помидоров в собственном соку, сто грамм сыра ћоцарелла и п€тьдес€т-восемьдес€т грамм сыра ѕармезан.  роме того используйте чайную ложечку оливкового масла, пару зубков чеснока, по половинке чайной ложечки базилика и орегано, по четверти чайной ложечки сахара и черного молотого перца.


ќчистите луковицу и накрошите ее небольшими кубиками. ќбжарьте лук на сковороде с оливковым маслом до м€гкости. ѕосле добавьте к нему мелко накрошенный чеснок и жарьте при посто€нном помешивании еще одну минуту.


ƒобавьте в сковороду консервированные помидоры (лучше кусочками). “акже присыпьте овощи сушеным базиликом и орегано, всыпьте к ним сахар и перец. ѕеремешайте содержимое сковороды и доведите его до кипени€. ѕосле уменьшите мощность огн€ до средней и тушите в течение четверти часа (но не под крышкой).


ѕосле добавьте в помидорный соус макароны (их нужно предварительно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишн€€ жидкость). ѕеремешайте хорошенько.


¬ыложите полученную массу в форму дл€ запекани€ и покройте ее слоем сыра Ц вначале сыром ћоцарелла (его можно нарезать), а затем Ц сыром ѕармезан (тертым).


ќтправьте форму дл€ запекани€ в духовку, разогретую до ста восьмидес€ти градусов, и выпекайте в течение дес€ти-п€тнадцати минут (до расплавлени€ сыра).


ƒл€ приготовлени€ такого блюда нужно подготовить полкилограмма спагетти, пару куриных филе, двести грамм сыра, одну морковку, одну луковицу и зубчик чеснока. “акже используйте пару столовых ложек майонеза, пару помидоров, некоторое количество перца, соли и подсолнечного масла.


ћорковку очистите и нарежьте кружочками.  уриное филе нарежьте на небольшие кубики, посолите, поперчите, добавьте чеснок.


Ќарезанный полуколечками лук обжарьте на растительном масле до при€тной золотистости. ƒобавьте к нему филе и поджарьте до полуготовности.


ѕомидоры очистите от кожицы, устраните плодоножку и разомните их до состо€ни€ пюре. ѕодсолите и поперчите.


ѕодготовьте форму дл€ запекани€ нужного размера. Ќа дно вывалите половинку филе с обжаренным луком и морковку, поверх выложите половину спагетти. —мажьте томатной массой. —верху выложите еще один слой лука с филе и смажьте майонезом. ѕоверх расположите остаток макарон.


ќтправьте форму дл€ выпекани€ в духовку, разогретую до ста восьмидес€ти градусов. √отовьте в течение двадцати минут. «а п€ть минут до окончани€ этого срока присыпьте запеканку мелко натертым сыром, а также укропом (по желанию).


ƒл€ приготовлени€ такого сытного и вкусного блюда нужно запастись полукилограммом гов€жьего фарша, четырьм€стами граммами спагетти, двум€стами граммами помидоров черри, небольшим сладким перцем и крупной луковицей. “акже вам понадобитс€ двести п€тьдес€т грамм любого твердого сыра, три столовых ложечки сливочного масла, пара столовых ложек муки, две с половиной чашки молока, некоторое количество соли и черного смолотого перца, а также пара веточек кинзы.


ѕодогрейте большую и глубокую сковороду на огне средней мощности. ƒобавьте в нее столовую ложечку масла и мелко нарезанную луковицу. ќбжарьте лук при посто€нном помешивании до легкой прозрачности, после добавьте к нему фарш и готовьте в течение п€тнадцати минут. Ќе забывайте о том, что фарш нужно посто€нно помешивать Ц он должен быть рассыпчатым.


ƒобавьте в сковороду соль с черным молотым перцем, а также мелко накрошенный сладкий перец. √отовьте в течение трех минут, после снимите с огн€.


¬скип€тите воду в кастрюле, подсолите и отварите спагетти до полуготовности. ќткиньте макароны на дуршлаг, после добавьте их в сковороду и перемешайте.


¬ маленькой кастрюле либо ковшике подогрейте пару столовых ложек сливочного масла. ƒобавьте муку и поджарьте пару минут при посто€нном помешивании. “онкой струйкой влейте в емкость молоко, также продолжа€ помешивать. ѕо желанию добавьте в соус соль и черный перец.


¬ подход€щую форму дл€ выпекани€ отправьте макароны с фаршем, сверху разложите помидоры черри, разрезав их на половинки. «алейте такую заготовку соусом, присыпьте зеленью и тертым сыром.


ћетки:  

√отовим шашлык в духовке, как пожарить шашлык в духовке на шпажках.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 04:03 + в цитатник
—мотри, какие привилегии теб€ ждут! » они будут доступны тебе сразу после регистрации.



  • ¬ести личный блог и делитьс€ своими эмоци€ми

  • ќбщатьс€, советовать и получать советы на форуме

  • ”частвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы

  • ѕолучать советы и рекомендации экспертов и даже звЄзд!

  • ”знавать первой о самых сочных стать€х и новых трендах


 ак пожарить шашлык в духовке на шпажках“огда просто заполни пол€ справа и нажми эту кнопку

 ак пожарить шашлык в духовке на шпажках


” большинства такое блюдо, как шашлык ассоциируетс€ с теплым временем года, когда дружна€ компани€ решает выехать на природу и хорошо провести врем€. ќднако не стоит лишать себ€ возможности насладитьс€ вкусом этого €ства зимой, наход€сь дома. ¬едь его можно приготовить в духовке.


ѕоверьте, аромат и вкусовые качества такого шашлыка ничем не отличаютс€ от того, который делают по классическому способу.


ѕеред тем как начать готовить шашлык в духовке, рекомендуетс€ приготовить заранее продукты, их список следующий:



  • лук — 4 штуки;

  • свежа€ м€коть свинины — 2

    кг;

  • куркума — 2 щепотки;

  • свежее свиное сало -1 кг;

  • соль, красный и черный молотый перец — по вкусу;

  • сушена€ специ€ зира — 1 щепотка;

  • лимон -1 штука;

  • уксус столовый — 2 столовые ложки;

  • кориандр — 1 щепотка.



  • разделочна€ доска;

  • глубока€ миска;

  • нож;

  • пищева€ фольга;

  • крупна€ терка;

  • противень;

  • решетка от духовки;

  • плоское блюдо;

  • ложка;

  • шпажки:

  • дерев€нные палочки;

  • кухонные прихватки;

  • бумажные полотенца.


 ак пожарить шашлык в духовке на шпажках


¬ первую очередь возьмите свинину и промойте ее под проточной водой. ѕотом выложите ее на разделочную доску и при помощи ножа очистите м€со от жил, жира и пленки. “еперь нарежьте его на небольшие кусочки. ќни об€зательно должны быть одинаковой величины, чтобы дать возможность хорошо пропечьс€ шашлыку в духовке и подрум€нитьс€ со всех сторон. ѕотом переложите м€со в миску.


«атем беретс€ сало и промываетс€ под водой. ƒалее его нужно насухо вытереть бумажными полотенцами и выложить на разделочную доску дл€ нарезки. ≈го кусочки по величине должны быть немного меньше, чем м€со. ѕосле этого сало также следует переложить в миску.


“еперь можно приступать к обработке лука. —начала он очищаетс€ от шелухи, а потом промываетс€ под водой. «атем кажда€ луковица натираетс€ на крупной терке.  ак только это будет сделано, готовый лук можно переложить в миску с салом и м€сом.


„тобы шашлык в духовке получилс€ вкусным, его нужно об€зательно промариновать перед приготовлением. ƒл€ этого в миску с нарезанными ранее компонентами добавьте черный и красный перец, соль, такие специи, как куркума, кориандр и зира. —разу же добавьте столовый уксус и сок из лимона, которые придадут блюду пикантный вкус. ѕосле этого нужно чистыми руками тщательно перемешать все ингредиенты в миске. Ќужно распределить маринад по м€су равномерно. «атем миску накройте крышкой и оставьте в холодильнике как минимум на час.


 ак пожарить шашлык в духовке на шпажках
¬ернутьс€ к содержанию


 ак только м€со тщательно промаринуетс€, подключите духовку и разогрейте ее до температуры 250∞—. ѕосле этого возьмите противень и застелите его пищевой фольгой. ¬ажно выкладывать ее блест€щей сторонойвверх.ƒалее на противень установите решетку от духовки. “еперь возьмите шпажки дл€ шашлыка и промойте их под водой тщательным образом. «атем протрите их насухо кухонным полотенцем. “еперь можно начинать нанизывать на них м€со и сало, делайте это поочередно. ѕри этом слишком плотно прижимать кусочки не стоит, иначе они не смогут качественно прожаритьс€. ƒалее шпажки со шашлыком необходимо разложить на решетке. ќставл€йте небольшое рассто€ние между ними.


“еперь можно приступать к готовке блюда в духовке. ”становите в ней противень с шашлыком на верхний уровень и закройте дверцу. ”же через 10-15 минут начнет вытапливатьс€ сало и будет стекать м€сной сок. ¬ажно следить за процессом приготовлени€ в духовке.  огда будет замечено, что верх шашлыка уже подрум€нилс€, необходимо открыть дверцу и перевернуть шпажки другой стороной.


ѕосле этого через несколько минут вы сможете заметить, как жир от сала и м€са начнет дымитьс€. ѕугатьс€ такого процесса не стоит, ведь это самый важный этап. ƒым позволит прокоптить м€со, поэтому его вкус получитс€ таким же, как если бы его готовили на шашлычнице.  ак только вы увидите, что друга€ сторона м€са подрум€нилась, отключите духовку и переверните шпажки вновь. „ерез пару минут достаньте противень с решеткой и отложите его в сторону. ¬озьмите блюдо и выложите на него готовый шашлык. ѕо желанию вы можете посыпать его заранее порезанными кольцами лука, измельченной зеленью укропа и петрушки. ¬ качестве заправки к этому блюду отлично подойдет майонез, соус барбекю и кетчуп. ѕри€тного аппетита!


¬о врем€ приготовлени€ такого блюда без полезных советов просто не обойтись. »так, если вы планируете делать шашлык в электрической духовке, то тогда устанавливайте противень на средний уровень, а за 5 минут до готовности €ства включите конвектор. ќн позволит лучше подрум€нить м€со. ≈сли же у вас духовка с грилем, то тогда ставить противень рекомендуетс€ на самый нижний €рус, а потом (чрез 10-15 минут) его рекомендуетс€ установить под гриль.


„тобы во врем€ приготовлени€ м€со не пригорело, поставьте после 7-8 минут запекани€ на дно духовки емкость с гор€чей водой на 10 минут. ѕо истечении указанного времени уберите его, а блюдо продолжайте готовить дальше.


ѕомимо свинины, вы можете использовать дл€ приготовлени€ шашлыка баранину или тел€тину. Ќо нужно выбирать м€со, срезанное с верхней части л€жки, оно лучше подходит дл€ такого блюда.


ћетки:  

Ўашлык дома в духовке: 6 тонкостей приготовлени€ и 4 аппетитных рецепта, как дома сделать шашлык в духовке.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 22:59 + в цитатник

¬опросом, как приготовить шашлык в домашних услови€х, невольно задаешьс€ весной, когда солнышко уже начинает светить €рче, но до выезда на природу еще далеко. Ќо почему бы не порадовать домочадцев вкусным, ароматным, нежным м€сом, которое ну совсем немножко уступает тому, что получаетс€ на мангале? ƒаже дома можно приготовить шашлык в духовке на гриле. » получить отличный результат!




  1. ѕравильно подготовьте м€со. »деально, если оно будет свежим, тогда его достаточно будет очистить от пленок (гов€дину, свинину) или от кожицы (курицу). ≈сли купили замороженное филе, разморозьте его в холодильнике (на это уйдет примерно ночь), промойте и тоже зачистите.

  2. ћаринуйте не менее 2 часов. Ёто касаетс€ блюда из куриного филе. „тобы придать вкус и м€гкость свинине или гов€дине потребуетс€ значительно больше времени Ч часов 8-10. Ќемного меньше Ч до 4 часов требуетс€ молодому барашку. ≈сли готовите шашлык из шампиньонов в духовке, врем€ мариновани€ можно свести до 30 минут, так как грибы впитывают жидкость, как губки.

  3. ѕозаботьтесь о шампурах. ”добно использовать металлические насто€щие шампура, так как они гарантированно не сгор€т в процессе приготовлени€. ≈сли хотите вы€снить, как приготовить шашлык в духовке на дерев€нных шпажках, заранее замочите их в холодной воде минут на 30. “ак вы защитите Ђаксессуарї от горени€.

  4. Ёкспериментируйте со вкусами осторожно. Ёто касаетс€ шашлыка в духовке с жидким дымом, который иногда рекомендуют добавл€ть дл€ получени€ запаха, как с мангала. ƒелать так можно (примерно 2 ч. ложки на 2 кг м€са), но не желательно, если вы планируете угощать детей.

  5. ≈сли переживаете, что м€со получитс€ жестким, приготовьте шашлык в духовке в фольге. –ецепт его отличаетс€ только тем, что кусочки следует обернуть фольгой в начале приготовлени€, и сн€ть ее минут за 10 до окончани€ жарки. ѕо такому же принципу готов€т шашлык в рукаве в духовке, только его не снимают, а разрезают пр€мо на шампурах, чтобы получить золотистую корочку. ≈ще один вариант Ч сделать шашлыки в банке в духовке, когда нанизанное на шпажки м€со устанавливают в трехлитровую банку и став€т в холодную

    духовку, которую потом разогревают до 200∞, а через полчаса до 250∞. Ѕлагодар€ такому подходу кусочки сначала обдаютс€ паром и только потом поджариваютс€.

  6. √отовьте шашлык дома в духовке на большом огне! »деальной температурой дл€ жирной свинины и гов€дины €вл€етс€ максимум в 250∞. ∆ар быстро создаст корочку на поверхности кусочков и жидкость из м€са не сможет выпаритьс€. ƒл€ курицы достаточно 200∞.


«аботитесь о фигуре? ¬ыбирайте нежирную курицу или молодого барашка. ѕоверьте, результат вас не разочарует!



  • филе куриное Ч 400 г;

  • соевый соус и рисовый уксус Ч по 2 ст. ложки;

  • оливковое масло Ч 4 ст. ложки;

  • пр€ности дл€ шашлыка Ч столова€ ложка.



  1. ‘иле разрежьте продольно на полосочки толщиной не более 1,5 см.

  2. —делайте маринад: смешайте масло со специ€ми, добавьте соевый соус и рисовый уксус.

  3. ¬ маринад поместите м€со и поставьте в холодильник.

  4. Ќанижите филе на шпажки Ђгармошкойї, полейте маринадом, поместите на решетку, под ней установите противень. √отовьте 40 минут, пару раз переворачива€.


 ак дома сделать шашлык в духовкеЌасто€щий кавказский рецепт, как пожарить шашлык дома в духовке. ƒл€ его приготовлени€ используйте:



  • баранина Ч 1 кг;

  • лук репчатый Ч 4 шт.;

  • лимон Ч 2 шт.;

  • майоран и м€та сушеные Ч 2 ч. ложки;

  • петрушка Ч пучок;

  • болгарский перец Ч 4 шт.;

  • оливковое масло, соль и перец.



  1. ќчистите и натрите 2 луковицы, смешайте с соком одного лимона, добавьте оливковое масло и специи, присолите.

  2. ѕоместите в маринад барашка, перемешайте, маринуйте в холодильнике.

  3. Ќанижите на шпажки м€со, череду€ его с порезанным кусочками сладким перцем и колечками лука.

  4. —мажьте маслом решетку, поместите на нее шашлычки, установите под низ противень. ∆арьте при температуре 200о, когда м€со зарум€нитс€, сбрызните его соком лимона.



  • гов€жь€ м€коть Ч 1 кг;

  • красное сухое вино Ч 250 мл;

  • лук крупный Ч 5 шт.;

  • тимь€н Ч веточка;

  • перец и соль.



  1. ѕодготовленное м€со приправьте перцем, солью, тимь€ном, оставьте на 15 минут.

  2. «алейте вином, уложите сверху колечки очищенного лука. ѕридавите прессом и маринуйте в холодильнике.

  3. Ќанижите на шпажки, череду€ с колечками лука. ¬ыпекайте на решетке 30 минут, периодически переворачива€.



  • свиной ошеек Ч 600 г;

  • лук Ч 3 шт.;

  • черный перец Ч ? ч. ложки;

  • винный уксус Ч 3 ст. ложки;

  • соль Ч ч. ложка;

  • вода Ч 500 мл.



  1. Ќарежьте м€со кусочками, приправьте солью, перцем, оставьте минут на 15. «атем переложите куски луком.

  2. ѕриготовьте маринад дл€ шашлыка из свинины: в миску с м€сом влейте уксус, воду, перемешайте. ќставьте в холодильнике.

  3. Ќанижите на шампуры, череду€ с колечками лука. ¬ыпекайте 25 минут, регул€рно переворачива€.


ћетки:  

ќмлет с мукой: рецепты приготовлени€ на сковороде и в духовке, омлет с мукой рецепт на сковороде.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 22:47 + в цитатник

ƒиетологи считают омлет самым полезным вариантом завтрака. ќн обеспечивает организм достаточным количеством калорий, полезных витаминов и веществ, которые повышают метаболизм, улучшают самочувствие, позвол€ют активно начать свой рабочий день и провести его с пользой. ћежду тем, чтобы подн€ть себе настроение с утра, гораздо при€тнее позавтракать не только вкусным, но и красивым, пышным омлетом.  ак раз такой и можно приготовить по одному из рецептов, представленных в нашей статье.



ћногим кажетс€, что в приготовлении омлета нет ничего сложного: взбил €йца, добавил молоко - и готово. Ќо на самом деле все не так просто. ” большинства хоз€ек омлет напоминает плоскую лепешку. » даже если €ична€ масса хорошо поднимаетс€ на сковороде, то после открывани€ крышки так же быстро опадает. „тобы омлет получилс€ пышным, следует учесть при его приготовлении такие рекомендации:


ќмлет с мукой рецепт на сковороде



  1. ≈сли позвол€ет врем€, взбивайте белки и желтки отдельно. Ёто увеличит пышность готового блюда.  стати, €йца должны быть только холодными.

  2. ћуки не должно быть много. ќптимальное соотношение - 10 г на 1 €йцо. ¬ противном случае омлет получитс€ слишком т€желым и будет плохо подниматьс€.

  3. ƒл€ омлета с начинкой овощи нужно об€зательно обжаривать, причем на отдельной сковороде. ѕри добавлении в блюдо свежих овощей блюдо может получитьс€ слишком вод€нистым из-за сока, содержащегос€ в них.

  4. ќмлет с мукой (и даже без муки) нужно готовить только под крышкой. “ак он хорошо подниметс€. ѕри этом открывать крышку можно только через несколько минут после приготовлени€, чтобы он не опустилс€.


ѕышный омлет дл€ многих хоз€ек так и остаетс€ заветной мечтой. ћежду тем весь секрет его приготовлени€ - в ингредиентах, в числе которых кроме €иц также мука и сода.


„тобы сделать быстрый омлет с мукой и молоком на сковороде по нашему рецепту, необходимо дл€ начала взбить хорошо €йца (5 шт.). ƒл€ этого понадобитс€ миксер. ¬збивать €йца нужно не меньше 5 минут, до образовани€ пышной пены. «атем добавить молоко (100 мл). ѕродолжать взбивать еще 2 минуты. ѕосле этого можно добавл€ть соль, соду (¼ чайной ложки) и муку (2 ст. ложки).


ќмлет жаритс€ на сковороде с растительным маслом на медленном огне. —коворода об€зательно накрываетс€ крышкой, чтобы омлет хорошо поднималс€. Ѕлюдо будет готово примерно через 6 минут.


ћногие люди люб€т завтракать омлетом с сосиской.  ак альтернатива этому уже ставшему традиционным блюду предлагаем приготовить омлет с ветчиной. ƒл€ этого необходимо отделить белки от желтков у четырех €иц. «атем белки взбить миксером, а желтки перемешать с помощью вилки. ѕосле этого обе €ичные части соединить в одну массу. “еперь в нее нужно добавить молоко. ≈го необходимо отмерить половинками скорлупы. —колько €иц в омлете, столько и €ичных половинок скорлупы, наполненных молоком, нужно вылить в тесто.  роме того, понадобитс€ 1 ст. ложка муки и столько же растительного масла.


ќмлет с мукой рецепт на сковородеѕолучившуюс€ €ичную массу выливают на сковороду и жар€т до готовности.  огда омлет уже станет рум€ным, на одну его половину выкладывают нарезанную ветчину. «атем нужно поддеть лопаткой вторую половинку омлета и положить ее сверху на первую, то есть сложить €ичный корж пополам. ¬ таком виде блюдо и подают к столу.


ќчень вкусный омлет можно приготовить не только с молоком, но и с кефиром. Ётот кисломолочный продукт гасит соду, котора€ добавл€етс€ в тесто. » как результат, блюдо получаетс€ более пышным. ≈динственный нюанс, св€занный с приготовлением такого омлета, св€зан с тем, что его придетс€ переворачивать на сковороде. ¬ противном случае омлет с мукой не пропечетс€.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде¬ самом начале необходимо приготовить €ично-мучную смесь дл€ омлета. ƒл€ этого необходимо взбить 2 €йца, затем добавить к ним соду (¼ ч. ложки), кефир (50 мл), муку (2 ст. ложки) и соль. ѕодготовленную смесь вылить на сковороду с растительным маслом и жарить под прозрачной крышкой.  огда на поверхности омлета по€в€тс€ дырочки (лопнувшие пузыри), его нужно будет перевернуть. √отовое блюдо можно подавать на завтрак или на ужин.


–ецепт приготовлени€ этого пышного омлета немного отличаетс€ от представленных выше. ƒело в том, что здесь €йца необходимо разделить на белки и желтки, взбивать которые нужно будет отдельно.


ƒл€ начала следует приготовить пикантную начинку дл€ омлета. ƒл€ этого красный перец чили (½ стручка) нужно нарезать очень мелко, к нему же добавить зеленый лук и копченую колбасу (50 г). ¬се ингредиенты нужно немного поджарить на растительном масле (1 ст. ложка). “еперь необходимо взбить желтки четырех €иц и белки (с солью). ¬ желтковую часть добавить столовую ложку муки и четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом (3 капли). ѕеремешать.   белкам добавить обжаренную начинку. ѕосле этого желтки можно соединить с белковой массой с помощью лопатки.


ќмлет с мукой рецепт на сковородеѕолучившеес€ тесто выложить на сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 8 минут. ќмлет с мукой, сделанный по этому рецепту, получаетс€ очень пышным и красивым. ¬ самом конце приготовлени€ €ичную шапку рекомендуетс€ посыпать тертым пармезаном.


 роме традиционного, самого быстрого способа приготовлени€ омлета на сковороде можно сделать его в духовке. ¬ этом случае в €ичную массу тоже рекомендуетс€ добавить соду, котора€ позволит омлету хорошо подн€тьс€, а также муку, не позвол€ющую ему осесть.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде„тобы приготовить омлет с мукой и молоком в духовке, необходимо дл€ начала взбить 6 €иц. ѕосле этого в €ичную массу добавить 6 чайных ложек муки и 6 столовых ложек молока. —месь еще раз взбить миксером. ƒобавить щепотку соли и соды. √отовую смесь перелить в смазанную маслом форму дл€ выпечки. ¬ыпекаетс€ классический омлет в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.


ќмлет в мультиварке по вкусу получаетс€ ничуть не хуже приготовленного в духовке или на сковороде, а времени требуетс€ в два раза меньше. „тобы его сделать, понадобитс€ все тот же набор продуктов, что и в предыдущих рецептах.


ƒл€ завтрака достаточно будет вз€ть 3 €йца и взбить их в пену. ƒобавить молоко (1/3 стакана), муку (3 ч. ложки), по щепотке соды и соли. ¬се ингредиенты тщательно перемешиваютс€, после чего €ичную массу нужно вылить в чашу мультиварки, смазанную маслом (так омлет получитс€ вкуснее).


ќмлет с мукой готовитс€ на режиме «¬ыпечка» 20 минут. ≈сли в мультиварке предусмотрена функци€ «ћультиповар», тогда лучше выбрать этот режим приготовлени€. √отовое блюдо должно получитьс€ более пышным и нежным на вкус. Ќе стоит открывать крышку прибора сразу после приготовлени€, иначе омлет ос€дет. ѕодождите еще 5-10 минут и подавайте блюдо к столу.


Ётот безумно вкусный, но довольно калорийный омлет готовитс€ их €иц и муки с добавлением трех видов сыра: чеддер, рикотта и пармезан. «апекаетс€ он в духовке в форме диаметром 26 см и получаетс€ очень пышным.



  1. ќбжарить на сковороде течение 10 минут или запечь в духовке три красных сладких перца. «атем сложить их в миску и накрыть пленкой. ѕосле того как овощи остынут, их необходимо очистить от сем€н и плодоножки и убрать тонкую пленку с каждого перца.

  2. ѕросе€ть муку (120 г), соль (1 ч. ложку) и разрыхлитель (3/4 ч. ложки).

  3.  рупные €йца (9 шт.) взбить миксером в отдельной миске в течение трех минут. «атем добавить мучную смесь, растительное масло (3 ст. ложки), нарезанный перец и немного зеленого лука.

  4. ¬ самом конце приготовлени€ €ичного теста добавить чеддер (150 г), рикотту (200 г) и пармезан (50 г). ≈ще раз все перемешать ложкой до однородной консистенции.

  5. ¬ылить получившуюс€ массу в форму и отправить омлет в духовку на 30-35 минут.ќмлет с мукой рецепт на сковороде


ќмлет, приготовленный не на сковороде, а в духовке, обычно получаетс€ м€гким и плотным одновременно. ¬нешне он напоминает воздушную €ичную запеканку. ѕоможет приготовить такой омлет с мукой в духовке рецепт с фото. ѕышный и очень вкусный, он придетс€ очень кстати к субботнему завтраку.


ќмлет с мукой рецепт на сковородеѕошаговое приготовление блюда:



  1. —мешать греческий натуральный йогурт или сметану (3 ст. ложки) и муку (50 г).

  2. ¬збить по одному 4 €йца. ƒобавить соль,

    перец и зелень по вкусу. —оединить €ичную смесь и мучную, смешанную с йогуртом.

  3. ѕомидоры черри (350 г) разрезать на половинки, сыр натереть на терке.

  4. Ќа дно формы выложить черри.

  5. ѕосыпать помидоры сыром (50 г).

  6. ¬ылить тесто в форму с помидорами и сыром.

  7. ¬ыпекать омлет в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде


11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели ¬ам тоже хочетс€ верить в то, что вы доставл€ете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? ѕо крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде


„то произойдет, если вы будете делать "планку" каждый день: 7 неожиданных эффектов "ѕланка" - это неверо€тна€ позици€, котора€ полезна сама по себе, но также €вл€етс€ удобной дл€ выполнени€ дополнительных упражнений.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде


Ёти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине ƒумаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Ёто не так. ќт взгл€да люб€щего вас партнера не укроетс€ ни едина€ мелочь. » вот 10 вещей.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде


10 очаровательных звездных детей, которые сегодн€ выгл€д€т совсем иначе ¬рем€ летит, и однажды маленькие знаменитости станов€тс€ взрослыми личност€ми, которых уже не узнать. ћиловидные мальчишки и девчонки превращаютс€ в с.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде


«ачем нужен крошечный карман на джинсах? ¬се знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывалс€, зачем он может быть нужен. »нтересно, что первоначально он был местом дл€ хр.


ќмлет с мукой рецепт на сковороде


Ѕезумные стандарты красоты прошлых веков, в существование которых вы не поверите — течением времени представлени€ о женской красоте существенно изменились. «наменитые слова о том, что Ђкрасота требует жертвї, когда-то имели букваль.


ћетки:  

√отовим вкусную утку с €блоками в фольге, утка запеченна€ в духовке с €блоками в фольге.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 22:33 + в цитатник

”тиное м€со по вкусовым качествам интереснее куриного, но готов€т его гораздо реже.

 ак правило, на большие праздники, такие, как –ождество и Ќовый год, к столу подают утку, запеченную в духовке. ¬озможно, это св€зано с тем, что готовить утку дольше и хлопотнее, чем курицу. Ќо если, например, запекать утку с €блоками в фольге, то это не только ускорит процесс, но и даст прекрасный результат Ц вкусное, полезное и красивое блюдо.


”тка запеченна€ в духовке с €блоками в фольге


«јѕј’ »«ќ –“ј - признак наличи€ в паразитов в организме! Ќаши читатели советуют Ётот метод. устранени€ паразитов ¬нимательно изучив этот способ мы решили предложить его и вашему вниманию. ћнение врачей. >>


ћ€со утки имеет темный цвет, оно очень нежное и полезное. Ћучшими м€сными породами уток кулинары считаю пекинскую белую, эйлсбери, мускусную (индоутка), руанскую, буфф, каюгу, шведскую. —редний вес тушки домашней утки — от 2 до 4 кг.


”т€тина Ц источник белка: на 100 г этого м€са приходитс€ около 16 г протеина. Ћидирует м€со утки и по содержанию витамина ј. ¬ большом количестве в ут€тине присутствуют витамины группы ¬, среди которых рибофлавин и фтолиева€ кислота, а также довольно внушительный список полезных микроэлементов.


ћ€со утки довольно жирное (калорийность ут€тины от 250 ккал/100 г). Ќо у утиного жира интересные особенности: его считают отличным профилактическим продуктом при сердечно-сосудистых заболевани€х. Ёто м€со рекомендуют употребл€ть тем, чь€ де€тельность св€зана с умственными нагрузками или стрессами.


” м€са этой птицы специфический вкус, который нравитс€ не всем. Ќо если приобрести качественную свежую тушку и приготовить ее правильно, то блюдо из ут€тины по достоинству оцен€т все.


”тка, запеченна€ в фольге, Ц один из наиболее удачных вариантов, позвол€ющих получить восхитительное блюдо, даже не облада€ особыми кулинарными познани€ми. “ушку утки, как правило, фаршируют: кислой капустой, черносливом, апельсинами, гречкой, рисом, грибами, картофелем. Ќо, по признанию гурманов, именно утка, фаршированна€ €блоками, — насто€щий кулинарный шедевр.
”тка запеченна€ в духовке с €блоками в фольге


«апеченна€ в духовке утка, фаршированна€ €блоками, Ц блюдо, которое можно отнести к традиционному праздничному меню. –ецептов приготовлени€ такого блюда множество. Ќо если тушку утки готовить в фольге, то м€со будет удивительно м€гким, ароматным и неверо€тно аппетитным. ќно просто тает во рту.
ƒл€ этого рецепта вам понадоб€тс€:



  • утка (2-2,5 кг) Ц 1 шт.

  • €блоки Ц 0,5 кг

  • чеснок — 1 головка

  • растительное масло- 30 г;

  • чернослив без косточек — 50 г

  • прованские травы Ц 1 ст. л.

  • майонез Ц 1 ст. л.

  • соль

  • перец



  1. ¬нимательно осмотрите тушку, уберите остатки перьев. ’орошо вымойте утку под проточной водой. ќсушите с помощью чистого кухонного или бумажного полотенца.

  2. јккуратно удалите сальную железу возле огузка. Ёто избавит м€со от запаха и привкуса. ”далите жир в брюшке, особенно если птица жирна€. ќбрежьте крайнюю часть крылышек. (»з них, утиных потрошков, шеи и лапок потом можно приготовить вкусную лапшу на утином бульоне).

  3. ”тиную тушку внутри натрите мелко нашинкованным чесноком, солью, перцем, майонезом и прованскими травами. —наружи утку натирайте теми же приправами, но без чеснока.

  4. ”тку со специ€ми положите мариноватьс€ на 2-3 часа в холодильник. ј если есть возможность, то оставьте на всю ночь.

  5. ѕодготовьте начинку дл€ утки из свежих €блок, чернослива, перца и прованских трав. яблоки очистите от сердцевинки. ѕорежьте довольно крупными дольками. ¬ымытый и предварительно распаренный чернослив нарежьте небольшими кусочками. —мешайте в миске €блочные дольки, чернослив, перец и травы. Ётой смесью заполните брюшко утки.

  6. –азрез зашейте, лучше белыми нитками. –азложите несколько слоев пищевой фольги дл€ запекани€. јккуратно смажьте верхний слой фольги маслом. ѕоложите подготовленную утку, осторожно заверните, уложите на противень (желательно вз€ть противень с бортиками).

  7. ‘аршированную птицу поставьте примерно на час в духовку, разогретую до 200 градусов.

  8. “еперь надо развернуть фольгу, чтобы тушка равномерно подрум€нилась. “емпературу снизьте до 180 градусов. ѕри этой температуре держите утку в духовке еще минут 30. ѕоливайте соком, выделившимс€ во врем€ приготовлени€.

  9. √отовую утку выложите на блюдо. ≈сли вы зашивали разрез на брюшке, удалите нитки.

  10. –азрезайте утку за столом. Ёто особенный ритуал, который позвол€ет гост€м полюбоватьс€ аппетитной тушкой, а хоз€йке — услышать массу комплиментов.

  11. ¬ качестве гарнира к фаршированной утке подают рис, картофель жареный или отварной, салат из свежих овощей.


’отите приготовить утку не в духовке? ¬ мультиварке, утка с €блоками готовитс€ куда проще и легче, попробуйте.



  • ”тку в магазине или на рынке можно выбирать по запаху, как и любое другое м€со. ” свежей тушки запах при€тный. „ем моложе утка, тем светлее и прозрачнее у нее жир.

  • —тоит учитывать, что у уточек более нежное м€со, чем у селезней. —амки вес€т, как правило, до 3 килограммов.

  • ѕеред тем, как отправл€ть утку в духовку, обрежьте крайнюю часть крыльев. ќбычно они подгорают даже при выпекании утки в фольге.

  • ≈сли утка очень жирна€, то часть жира можно удалить. ≈го используют дл€ приготовлени€ других блюд.

  • ћариновать утку можно в смеси из оливкового масла, соли, перца и горчицы. ћаринуют уток также в вине, уксусе, лимонном или апельсиновом соке. » если молодую уточку можно мариновать несколько часов, то более старую птицу Ц часов 12.

  • —месь специй дл€ натирани€ тушки может быть разнообразной. »спользуйте чеснок, орегано, базилик, имбирь, миндаль, сушеный можжевельник или другие приправы, которые нрав€тс€ вам и сочетаютс€ с м€сом птицы.

  • ¬ыбирайте дл€ начинки утки ароматные €блоки кислых и кисло-сладких сортов. ≈сли €блоки сладкие, добавьте об€зательную кислинку, сбрызнув €блочные дольки соком лимона или сухим вином.

  • ѕосле того, как тушку начинили, разрез лучше закрыть. «убочистки дл€ этой цели — не самый практичный выбор. “акое соединение не очень надежное. Ћучше сделать шов хлопчатобумажными нитками белого цвета.

  • ≈сли вы все-таки используете зубочистки, то перехватите их крест-накрест нитками. –асполагайте зубочистки так, чтобы они не повредили фольгу.

  • ” запеченной утки непросто получить хруст€щую корочку. ≈сли вы все же хотите, чтобы корочка хрустела, за полчаса до готовности облейте тушку холодной водой. Ёто даст рум€ную хруст€щую шкурку.

  • „тобы определить, готова ли утка, проткните тушку в самом толстом месте зубочисткой. ≈сли птица готова, выделившийс€ сок будет светлым.

  •   затеканию в фольге можно адаптировать практически любой рецепт утки, запеченной в духовке.


Ќаиболее действенным комплексом дл€ похудени€, по мнению наших читателей, €вл€етс€ уникальна€ smart-система дл€ коррекции веса ЂLipocarnitї с CLA-кислотами. Lipocarnit дл€ похудени€ Ц это комплексное средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый ѕьер ƒюкан. √лавный компонентом комплекса €вл€етс€ CLA-кислота. Ёто средство - одно из лучших на сегодн€шний день ќно не просто сжигает "стратегические запасы" жира.  ислоты укрепл€ют мышцы, а значит, улучшаютс€ формы тела. ћнение врачей. ї


ћетки:  

”тка с апельсинами в духовке, утка с апельсинами в духовке в рукаве.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 15:37 + в цитатник

”тка с апельсинами в духовке в рукаве



ћы привыкли к сочетанию м€са с овощами, картофелем, кашами и пастой, однако м€со птицы превосходно оттен€ют фруктовые нотки. ”тиное м€со довольно жирное и зачастую имеет не всем при€тные вкусовые обертона

. —делать блюдо неверо€тно вкусным просто Ц утка с апельсинами в духовке получаетс€ ароматной и очень вкусной.

ƒл€ зан€тых хоз€ек всегда интереснее варианты, которые не требуют много времени. „тобы получилась сочна€ утка с апельсинами в духовке, в рецепт добавим Ђсекретныйї компонент.



  • тушка молодой утки Ц не более 2 кг;

  • апельсин Ц 3 шт.;

  • соль Ц 1 ст. ложка;

  • специи Ц по вкусу и желанию;

  • оливковый майонез Ц ? стакана.


“ушку осматриваем, удал€ем остатки перьев, опаливаем над огнем, моем, удал€ем хвостик, потрошим. »з одного апельсина выдавливаем сок, смешиваем с майонезом, солью, добавл€ем специи, если есть желание получить более пикантное блюдо. ќставшиес€ апельсины очищаем от кожуры, нарезаем кусочками, закладываем внутрь тушки. “еперь распредел€ем соус по птице, кладем ее на противень и отправл€ем печьс€ в прогретую духовку. “емпературу устанавливаем 200 градусов и, периодически облива€ уточку соком, в котором она готовитс€, запекаем 2-2,5 часа.  ак видите, приготовить утку с апельсинами в духовке может каждый Ц это просто и не очень долго.


¬куснее всего получаетс€ утка, запеченна€ с медом и апельсином в духовке. √отовитс€ така€ уточка в несколько этапов.



  • непотрошена€ утка Ц около 2,5 кг;

  • стебли сельдере€ Ц 5-6 шт.;

  • €блоки кислых сортов Ц 2 шт.;

  • апельсины с тонкой кожицей Ц 4 шт.;

  • чеснок Ц 5-6 долек;

  • соль Ц 1 ст. ложка;

  • мед цветочный жидкий Ц 2 ст. ложки;

  • крепленое вино красное Ц 2 ст. ложки;

  • масло холодного отжима растительное любое Ц 2 ст. ложки.


”тка с €блоками и апельсинами, запеченна€ в духовке с медовой глазурью станет царским блюдом. Ќо, как уже говорилось, готовим поэтапно. ”тку потрошим, осмаливаем над огнем, моем и обсушиваем. —ок 2 апельсинов, растительное масло, соль, любые специи (по желанию) и половину давленого чеснока смешиваем и выливаем в плотный пакет. “уда же кладем утку и даем ей полежать в маринаде от 4 до 12 часов. ѕотроха утки режем на небольшие кусочки, смешиваем с чесноком, нашинкованным сельдереем, кубиками €блок и дольками апельсина. Ётой смесью заполн€ем утку, аккуратно штопаем и укладываем на противень. ѕолива€ птицу соком, запекаем не менее 2 часов. ≈сли вы спешите, есть хитрость Ц утка в рукаве в духовке с апельсинами приготовитс€ быстрее, понадобитс€ часа полтора. “ретий этап Ц готовим глазурь. ƒл€ этого сок последнего апельсина смешиваем с вином, нагреваем, когда чуть покипит, добавл€ем мед и гор€чей смесью заливаем нашу уточку. —ервируем с крепленым вином и зеленью.


ћетки:  

≈го величество Ц гусь, запеченный в рукаве, гусь в духовке в рукаве рецепт.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 15:30 + в цитатник

√усиное м€со очень жирное, особенно когда гус€ режут зимой Ц за лето он подкормилс€, нагул€л жирку, набрал хороший вес и готов украсить новогодний стол. ѕриготовить такую птицу не очень сложно Ц нужно всего лишь знать несколько простых секретов и врем€ от времени контролировать процесс готовки в духовом шкафу.



√усь в духовке в рукаве рецептѕроцесс приготовлени€ гус€ в духовом шкафу имеет одинаковое начало Ц целую птицу осмотрите со всех сторон, уберите колодочки и мелкие перь€, тщательно помойте и обсушите. — шеи и с разреза на брюшной полости уберите весь жир, удалите гузку и кончики крыльев. Ўею заверните и сколите зубочистками, а ножки соедините вместе с помощью крепкой нитки. ѕотом изнутри и снаружи натрите тушку смесью соли и перца (соль беретс€ в таком расчете: на 1 кг. веса Ц 10 гр. соли.) ¬ смесь можно добавить пр€ные травы и экзотические приправы, это только улучшит вкус готового блюда. ѕервый этап готовки блюда окончен, остаетс€ только завернуть птичку в прозрачную пленку и оставить в холодильнике на 10-12 часов.



  • белое вино Ц залить птицу и держать на холоде ночь;

  • майонез (100 гр.), мед (20 гр.), горчица (20 гр.), чеснок (3 зубчика) Ц все ингредиенты смешать и натереть ими тушку, мариновать всю ночь.


¬рем€ готовки гус€ в духовке можно рассчитать простым способом Ц каждый килограмм птицы должен готовитьс€ 45 минут, плюс 30 минут. “ушка гус€ на 3 кг. Ц 45 х 3 = 135 минут + 30 минут = 165 минут, или 2 часа и 45 минут.


≈сли запекаете в рукаве, то за ? до окончани€ готовки следует разрезать рукав чтобы получить тонкую зажаренную кожицу.


«а сутки перед готовкой гус€ необходимо подержать в маринаде чтобы готовое блюдо было м€гким и сочным.


¬ажно соблюдать также температурный режим запекани€ гус€: первые 30 минут установите температуру на 250∞—, затем снизьте ее до 180∞— и в последний час температура запекани€ должна быть 200∞—.


ƒл€ того чтобы м€со в процессе запекани€ получилось м€гким и сочным необходимо предварительно правильно обработать гус€. ƒл€ этого можно натереть тушку солью и перцем и держать в холодном месте несколько часов (от 3 до 40).


–ецепт гус€, фаршированного €блоками и апельсинами. ƒл€ этого блюда можно использовать только €блоки, но апельсин добавит при€тный аромат нашему блюду.


ƒл€ его приготовлени€ нужны:√усь в духовке в рукаве рецепт



  • тушка гус€ Ц 2-3 кг.;

  • маринад (на ваш выбор);

  • 3 €блока (антоновка);

  • 2 апельсина;

  • рукав дл€ запекани€.


ѕодготовке птицу как описано выше и замаринуйте. ѕо окончании отпущенного времени на маринование, включите духовку на 250∞— и займитесь фруктами. яблоки и апельсины помойте, обсушите и нарежьте на четвертинки вместе с кожурой. ¬се это запихиваем внутрь птицы в районе брюшной полости и зашиваем крепкой ниткой. ќсторожно одеваем рукав дл€ запекани€ на птицу, зав€зываем с двух сторон и делаем небольшие отверсти€ дл€ выхода пара во врем€ готовки. ¬се это укладываем на глубокий противень и ставим в духовой шкаф. —хема запекани€ приведена выше, вам следует только правильно рассчитать врем€.


»деально подходит дл€ начинки любой жирной птицы также рис и гречка, в которые можно добавить грибы, курагу, чернослив или изюм. –ассмотрим начинку из риса и грибов. –ис нужно предварительно отварить до полуготовности, а грибы мелко нарезать и обжарить с луком. ƒл€ приготовлени€ гус€ фаршированного рисом и грибами вам нужны:



  • гусь Ц 3 кг.;√усь в духовке в рукаве рецепт

  • рис Ц 1 стакан;

  • грибы Ц 200-300 гр.;

  • лук Ц 1 шт.;

  • орехи грецкие Ц 50 гр.;

  • соль и перец Ц по желанию.


–ис отвариваем до полуготовности. грибы обжариваем с луком, грецкие орехи нарезаем, добавл€ем соль, перец и тщательно все перемешиваем. „ерез брюшную полость птицы закладываем начинку на 2/3 вместимости тушки, зашиваем разрез крепкой ниткой. “ушку запихиваем в рукав, зав€зываем

с обеих сторон, делаем дырочки дл€ выхода гор€чего воздуха и зажариваем в духовом шкафу до полной готовности.

√усь в рукаве в духовке готовитс€ также предварительно порезанным на одинаковые по величине кусочки. ¬кус от этого нисколько не испортитс€, а за праздничным столом хоз€йка не обожжетс€, нареза€ гус€ на порции. ѕредварительно обработав тушку и подержав натертыми солью и перцем одну ночь, порежьте ее на кусочки. —делайте маринад из таких продуктов:√усь в духовке в рукаве рецепт



  • масло оливковое Ц 50 гр.;

  • майонез Ц 50 гр.;

  • горчица Ц 20 гр.;

  • чернослив Ц 50 гр.;

  • соль, перец, специи Ц по надобности.


—мешайте в большой миске майонез, оливковое масло, горчицу, соль, специи и чернослив, нарезанный на мелкие кусочки. ¬ этот маринад погрузите по очереди все куски птицы и поставьте в холодильник на 2-3 часа. ѕо прошествии заданного времени, кусочки разложите в рукаве в один слой, зав€жите с двух сторон ниткой и сделайте мелкие дырочки. –укав с птицей поместите на противень и запекайте в духовом шкафу 150 минут при температуре 180∞. «а ? часа до окончани€ готовки рукав разрежьте и дайте гусю покрытьс€ рум€ной корочкой. Ќа гарнир подойдут картофель, салат, рис или кисла€ капуста.



ћетки:  

 —траницы: [1]