-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Bladecliffq

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 784

”тка с апельсинами в духовке дл€ начинающих, утка с апельсинами с медом.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 04:12 + в цитатник

ћы привыкли считать, что утка с апельсинами — то долго, дорого и сложно. ѕопробуем немного Ђоптимизироватьї знаменитый французский рецепт и сделать утку дешево и просто, из

доступных каждому продуктов. ≈динственное, что у нас не получитс€, — так это ускорить приготовление. ”тка в духовке должна будет провести ровно полтора часа. Ќо и нестрашно. ¬едь мы хотим получить самую м€гкую, сочную, душистую утку, а не засушенный и несъедобный экспресс-вариант. »так, вместо легендарной duck l`orange у нас получитс€ бюджетна€, но в то же врем€ нежнейша€ и наивкуснейша€ утка с апельсинами в духовке, рецепт с фото, дл€ начинающих кулинаров, кто уже немного освоил приготовление птицы в духовке и решил попробовать свои силы. я расписала так подробно, что вр€д ли у вас останутс€ какие-то вопросы. ‘ото сделала только самые необходимые, чтобы не перегружать вас лишней информацией. —разу предупреждаю Ц рецепт действительно очень простой, дает возможность отдохнуть первые 45 минут, пока утка будет готовитьс€ на невысокой температуре, но затем потребует вашего присутстви€ на кухне в течение вторых 45 минут, пока утка будет запекатьс€ при высокой температуре, так как ее необходимо будет поливать каждые 10 минут. ј отвлекшись на домашние дела, можно будет случайно пропустить врем€, чего делать очень не рекомендую, иначе у вас не получитс€ такого гл€нца, такой божественно вкусной корочки и такого нежного, почти кремового по ощущению м€са. я вкуснее пока еще ничего не ела. Ѕыла поражена результатом, так как на такие высоты не рассчитывала. –ецепт собран из разных источников. Ќачинка у нас будет немецка€, соус и принцип жарки Ц французские.


”тка с апельсинами с медом



  • ”тка весом 1,8-2,2 кг,

  • јпельсины Ц 4 штуки,

  • Ћук репчатый Ц 1 штука,

  • ћед Ц 3 столовых ложки,

  • яблочный уксус Ц 1/3 стакана объемом 250 мл,

  • —месь прованских трав (или просто майоран, или тимь€н) Ц чайна€ ложка с горкой,

  • —оль Ц 1 чайна€ ложка с горкой,

  • ѕерец свежемолотый Ц 1/2 чайной ложки


—овременный птицепром предлагает нам утку некрупную, поджарую и тщательно выпотрошенную. (Ќа моей двухкилограммовой птице было написано Ђутенок охлажденныйї.) Ќам остаетс€ лишь сделать кое-какие дополнительные приготовлени€. »так, что же мы будем делать.


”тка с апельсинами с медом


2) ќботрем утку бумажными салфетками или полотенцами (промакива€ аккуратно и отлепл€€ тонкую бумагу от утиной кожи). ”тку нужно вытереть насухо!


”тка с апельсинами с медом


3) ќтрежем утке хвост вместе с сальной железой, котора€, €кобы, и придает утке специфический запах, который далеко не всем нравитс€. ¬от тут на фото отлично видно железу. ќна похожа на выпуклую небольшую кнопку на хвосте утки.


”тка с апельсинами с медом


5) Ќатираем утку солью и перцем изнутри и снаружи. ¬тираем тщательно, проходим все участки тушки, включа€ места под крыль€ми.


Ќаполнение Ц апельсины, лук и сушеные травы Ц нужны в основном дл€ ароматизации. Ѕлагодар€ такой фаршировке утка полностью тер€ет Ђутиныйї запах. ƒаже вытапливающийс€ на противень жир имеет едва уловимый аромат жареного лука.


јпельсины моем, режем вдоль на восьмушки, лук чистим, моем, разрезаем пополам и режем полукольцами. ѕосыпаем сушеными травами. ѕеремешиваем руками.


”тка с апельсинами с медом


”кладываем в утку. я фаршировала птицу впервые в жизни и могу сказать, что это намного проще, чем € думала. —верху у утки плотный слой шейной кожи, поэтому ничего не вываливаетс€. Ќабивала € достаточно плотно, оставив место внизу, чтобы можно было без труда заколоть кожу. ¬ мою утку влезло 1,5 апельсина и 1 луковица.


”тка с апельсинами с медом


«атем нам нужно заделать отверсти€ снизу и сверху птицы. ќказалось, что то легко сделать обычными дерев€нными зубочистками. Ќа фото очень хорошо видно, как выгл€дит заколотый шов. я отт€гивала кожу с двух сторон, соедин€ла и делала два последовательных прокола зубочисткой.


”тка с апельсинами с медом


”часток ниже и шейную складку у мен€ получилось проколоть лишь один раз. „тобы шов не разошелс€, € обмотала место соединени€ обычными белыми нитками, сложенными вчетверо. »з готовой утки все это извлекаетс€ с легкостью! ¬ы даже не заметите места проколов.


”тка с апельсинами с медом


”кладываем утку на конструкцию из противн€ и решетки. —тавим в разогретую до 150 градусов духовку. –овно на 45 минут. ¬се это врем€ за уткой можно не следить. “емпература в духовке низка€, утка не подгорит.


”тка с апельсинами с медом


Ќа приготовление соуса берите примерно 10 минут. Ѕольше не потребуетс€. —оус легкий. “ут главное просто выполнить нужные действи€ в нужные моменты времени. ј дл€ того нужно подготовить все, что нужно будет дл€ варки. Ѕлаго продуктов немного: апельсины, €блочный уксус и мед.


”тка с апельсинами с медом


≈сли вы собираетесь делать к утке соус дл€ подачи, то сначала счистите с апельсинов цедру (если не собираетесь, а утка и без него будет вкусной, то цедру не счищайте). ¬озьмите терку и трите об нее апельсин со всех сторон. Ѕез усилий. «убцы терки зацепл€ютс€ за шершавую кожуру и счищают тонкий слой цедры. ќна не горчит и очень вкусно пахнет.


јпельсины режем поперек пополам и выжимаем сок. ћожно делать это на ручной соковыжималке, как у мен€. ћожно столовой ложкой, можно руками давить.  ожура без цедры становитс€ м€гкой. “ак что работа идет легко.


”тка с апельсинами с медом


1) ¬ кастрюлю кладем мед. —тавим на плиту и греем, пока мед не станет жидким и не закипит. ¬арим, помешива€, одну минуту.


2) ¬ливаем €блочный уксус. ƒержитесь от кастрюли подальше Ц жидкость может вспенитьс€ или начать брызгатьс€. ѕеремешиваем все. ƒоводим до кипени€, варим ровно 4 минуты.


¬ыключаем плиту, соус готов. Ёто волшебный соус, он превратит нашу утку в чудесную золотую птицу. ))


”тка с апельсинами с медом


»так, напоминаю, что мы с вами поставили утку запекатьс€ в духовку при достаточно низкой температуре Ц 150 градусов на 45 минут.  ак только врем€ пройдет, открываем духовку. ”тка будет выгл€деть вот так.


”тка с апельсинами с медом


¬ынимаем нижний противень, выполн€вший роль поддона, и сливаем жир в какую-нибудь миску. ¬ставл€ем противень обратно в духовку. ¬ливаем в него чашку воды. ”станавливаем решетку с уткой на противень. ѕоливаем сверху двум€ столовыми ложками апельсинового соуса. «акрываем духовку. ѕоднимаем температуру до 180 градусов.


”тка с апельсинами с медом


„ерез 10 минут оп€ть открываем духовку и поливаем утку новой порцией апельсинового соуса (2-3 столовых ложки черпаем из кастрюльки, а не из поддона!). ѕовтор€ем процедуру каждые 10 минут. ≈сли вам покажетс€, что утка уже хорошо подрум€нилась, можно переставить конструкцию из решетки и противн€ на нижний уровень духовки.


„ерез 45 минут утка должна быть готова (но некоторым экземпл€рам может понадобитьс€ до полутора часов). ѕровер€ем готовность, протыка€ ножом лапку. ≈сли выделилс€ светлый сок, утка готова. »звлекать ее из духовки тоже нужно, умеючи. ¬озьмите сервировочную тарелку или блюдо, на котором будете ее подавать. ƒалее двум€ вилками протыкаем утку с боков. ѕоднимаем ее над поддоном так, чтобы она был хвостом вниз. » ждем, пока из отверсти€ не выльетс€ весь жир (минуту-другую). «атем кладем на тарелку. ѕодаем, украсив дольками свежего апельсина, зеленью или огурцами.


”тка с апельсинами с медом


ƒл€ тех, кто не боитс€ св€зыватьс€ с соусами, даю рецепт. “оже все просто. ” нас в кастрюльке осталось немного соуса-маринада, которым мы поливали утку в духовке. ≈го нужно поставить на огонь и варить, не отвлека€сь, пока его объем не уменьшитс€ вдвое. Ќа небольшом кипении он уваритс€ минут за 15-20. ƒалее добавл€ем в него столовую ложку жира, который мы слили из поддона в первый раз. ∆ир у вас разделилс€ на две фракции Ц внизу темна€, сверху прозрачна€, берите ту, что сверху. Ќасыпаем в соус цедру, добавл€ем 20 грамм сливочного масла (1 столова€ ложка), доводим до кипени€, соус готов.


ћетки:  

ѕростой и быстрый пирог с €блоками, апельсинам, творогом, пирог с €блоками легкий.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 22:51 + в цитатник

ѕростой и быстрый пирог с €блоками, апельсинам, творогом. Ћучшие рецепты простого пирога с €блоками на быструю руку



ѕирог с €блоками легкий


јроматный, вкусный, кисло-сладкий вкус, который так нравитс€ дет€м и взрослым, ассоциируетс€ с летом, детством и счастьем.


ѕростой и быстрый пирог с €блоками готовитс€ мгновенно, из небольшого количества ингредиентов, особого внимани€ не требует, всегда получаетс€ удачным и красивым.


 омпанию €блокам могут составить €годы, творог, груши, шоколад, сгущенное молоко, сухофрукты, орехи, семечки.


“есто может быть любым: дрожжевым, песочным, слоеным. ¬ любом случае получитс€ замечательно вкусный и простой пирог с €блоками, аромат которого могут удачно дополнить корица, гвоздика, ваниль, цедра, мускатный орех.


„тобы приготовить пирог с €блоками по рецепту на быструю руку, потребуетс€ минимальное количество ингредиентов. ƒл€ теста – просе€нна€ мука, дрожжи или €йца, масло или кефир. ƒл€ начинки – любые €блоки. „аще всего рецепт предполагает их запекание дольками. ѕлоды предварительно моют, освобождают от сердцевины, плодоножки и «хвостика», а затем нарезают тонкими ломтиками.


ƒополнительные ингредиенты готовить так. — €год смыть пыль, груши почистить и нарезать так же, €блоки, творог протереть сквозь сито.


≈сли пирог выпекаетс€ в духовке, шкаф нужно предварительно прогреть до средней температуры 200 градусов. √отовность десерта проверить спичкой: если тесто пропеклось, следов от него на дерев€нной палочке не останетс€.


Ќа приготовление простого и быстрого пирога с €блоками в духовом шкафу уходит около 30-40 минут в зависимости от вида теста. ѕри выпекании в мультиварке следует действовать по инструкции к прибору.


Ёлементарный рецепт пирога с €блоками на быструю руку из серии «гости на пороге». Ќичего кроме €блок, муки, сахара и €иц не нужно, а получаетс€ пышный, тающий во рту, малокалорийный бисквит.


ѕросе€нную муку добавить част€ми к €йцам, добива€сь абсолютной однородности теста. Ѕисквитное тесто должно получитьс€ без комков.


ќригинальный «перевернутый» пирог с карамелью, который имеет нежный сливочный вкус и пикантный аромат мускатного ореха. ѕраздничную нотку €блокам придает корица. ƒл€ приготовлени€ этого простого пирога с €блоками понадобитс€ толстостенна€ кругла€ сковородка.


—варить карамель. ƒл€ этого полстакана сахара высыпать на сухую сковородку, где будет печьс€ пирог, и поставить на медленный огонь.


—пуст€ две-три минуты песок начнет плавитьс€ и превращатьс€ в карамель. ћассу нужно мешать дерев€нной лопаткой до полного растворени€.


√отовый пирог сразу же вынуть и перевернуть на плоское блюдо или

тарелку подход€щего диаметра. ¬ажно, чтобы карамель не успела застыть.

 акао, цельные €блоки и творог – чудесное трио, которое удивит необычным вкусом. √отовитс€ такое чудо в мультиварке. ≈сли ее нет, все то же самое можно сделать в обычной духовке.


–ецепт пирога с €блоками на быструю руку готовитс€ так же быстро, как знаменита€ шарлотка. ѕесочное тесто получаетс€ более нежным за счет добавление кефира.


ƒрожжевое тесто может быть не менее вкусным в сочетании с €блоками, нежели песочное или бисквитное. √отовить пирог можно в мультиварке или духовке.


ѕостепенно подсыпать муку, замешива€ тесто. ћука может уйти не вс€.  ак только тесто стало гладким, легко отдел€ющимс€ от пальцев, подмешивание муки прекратить.


–аскатать тесто так, чтобы его диаметр был в два раза больше формы диаметра чаши мультиварки или формы дл€ духовки. Ёто нужно, чтобы можно было защипать пирог сверху.


„тобы получилась красива€ корочка, смазать верх пирога €ичным желтком и запекать еще около п€ти минут.


√рецкий орех придает этому варианту пирога пикантный вкус. јпельсинова€ цедра удачно сочетаетс€ с €блочным ароматом.


—лоеное тесто – благодарный и очень вкусный продукт. ¬ сочетании с €блоками оно получаетс€ восхитительным. ѕростой и быстрый пирог с €блоками можно подать вместе с ванильным мороженым.


Ѕисквитное тесто получитс€ удачным, пышным, если белки и желтки взбивать отдельно. —мешивать их нужно очень осторожно, причем добавл€ть следует именно белки в желтки, а не наоборот.


ƒл€ €блочных пирогов идеально подход€т кислые €блоки. Ёкономить на них нельз€: чем больше €блок, тем вкуснее десерт.


 ожуру € €блочных долек можно не срезать. ј вот резать €блоки нужно потоньше, чтобы они успели хорошо пропечьс€.


ƒл€ эксперимента можно попробовать натереть €блоки дл€ пирога на крупной терке. ѕолучитс€ эффект €блочного повидла (нравитс€ не всем).


 лассическим считаетс€ сочетание вкуса €блок и корицей. »менно этот аромат разноситс€ над ≈вропой в преддверии католического –ождества.


яблоки в пироге можно заменить ревенем, грушами, персиками, сливами и даже красным луком (в этом случае пирог делаетс€ не сладким).


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

”тка с апельсинами в духовке, утка с апельсинами в духовке в рукаве.

ƒневник

ѕонедельник, 12 »юн€ 2017 г. 15:37 + в цитатник

”тка с апельсинами в духовке в рукаве



ћы привыкли к сочетанию м€са с овощами, картофелем, кашами и пастой, однако м€со птицы превосходно оттен€ют фруктовые нотки. ”тиное м€со довольно жирное и зачастую имеет не всем при€тные вкусовые обертона

. —делать блюдо неверо€тно вкусным просто Ц утка с апельсинами в духовке получаетс€ ароматной и очень вкусной.

ƒл€ зан€тых хоз€ек всегда интереснее варианты, которые не требуют много времени. „тобы получилась сочна€ утка с апельсинами в духовке, в рецепт добавим Ђсекретныйї компонент.



  • тушка молодой утки Ц не более 2 кг;

  • апельсин Ц 3 шт.;

  • соль Ц 1 ст. ложка;

  • специи Ц по вкусу и желанию;

  • оливковый майонез Ц ? стакана.


“ушку осматриваем, удал€ем остатки перьев, опаливаем над огнем, моем, удал€ем хвостик, потрошим. »з одного апельсина выдавливаем сок, смешиваем с майонезом, солью, добавл€ем специи, если есть желание получить более пикантное блюдо. ќставшиес€ апельсины очищаем от кожуры, нарезаем кусочками, закладываем внутрь тушки. “еперь распредел€ем соус по птице, кладем ее на противень и отправл€ем печьс€ в прогретую духовку. “емпературу устанавливаем 200 градусов и, периодически облива€ уточку соком, в котором она готовитс€, запекаем 2-2,5 часа.  ак видите, приготовить утку с апельсинами в духовке может каждый Ц это просто и не очень долго.


¬куснее всего получаетс€ утка, запеченна€ с медом и апельсином в духовке. √отовитс€ така€ уточка в несколько этапов.



  • непотрошена€ утка Ц около 2,5 кг;

  • стебли сельдере€ Ц 5-6 шт.;

  • €блоки кислых сортов Ц 2 шт.;

  • апельсины с тонкой кожицей Ц 4 шт.;

  • чеснок Ц 5-6 долек;

  • соль Ц 1 ст. ложка;

  • мед цветочный жидкий Ц 2 ст. ложки;

  • крепленое вино красное Ц 2 ст. ложки;

  • масло холодного отжима растительное любое Ц 2 ст. ложки.


”тка с €блоками и апельсинами, запеченна€ в духовке с медовой глазурью станет царским блюдом. Ќо, как уже говорилось, готовим поэтапно. ”тку потрошим, осмаливаем над огнем, моем и обсушиваем. —ок 2 апельсинов, растительное масло, соль, любые специи (по желанию) и половину давленого чеснока смешиваем и выливаем в плотный пакет. “уда же кладем утку и даем ей полежать в маринаде от 4 до 12 часов. ѕотроха утки режем на небольшие кусочки, смешиваем с чесноком, нашинкованным сельдереем, кубиками €блок и дольками апельсина. Ётой смесью заполн€ем утку, аккуратно штопаем и укладываем на противень. ѕолива€ птицу соком, запекаем не менее 2 часов. ≈сли вы спешите, есть хитрость Ц утка в рукаве в духовке с апельсинами приготовитс€ быстрее, понадобитс€ часа полтора. “ретий этап Ц готовим глазурь. ƒл€ этого сок последнего апельсина смешиваем с вином, нагреваем, когда чуть покипит, добавл€ем мед и гор€чей смесью заливаем нашу уточку. —ервируем с крепленым вином и зеленью.


ћетки:  

 —траницы: [1]