Жаркое из свинины - общие принципы и способы приготовления

Жаркое - одно из самых популярных блюд русской кухни. По классическим канонам, жаркое из свинины представляет собой целый кусок мяса, запеченный на большом жару (вот откуда и пошло его название). Этот кусок перед помещением в духовку следует обжарить в течение короткого времени, чтобы образовалась корочка, которая позволит сохранить сочность мяса, и только потом запекать в духовке, переложив на противень. Готовое мясо перед подачей на стол нужно нарезать ровными красивыми кусками и подавать с хреном или горчицей.
Но современное жаркое чаще всего готовится в виде запеченного в горшочке или другой посуде мяса, часто - с картофелем, овощами и т. д. Такое жаркое готовится немного по-другому. Сначала следует обжарить кусочками мясо, затем поместить его в горшочек с овощами (картофелем, грибами, луком, зеленым горошком, морковью, специями), затем, посолив и поперчив, закрыть крышкой и запекать в духовке. Такое жаркое следует подавать в тех же самых горшочках, в которых оно запекалось.

Пироги с замороженными ягодами: лучшие рецепты и особенности приготовления

Рыба в банке - умопомрачительно вкусно

Скумбрия свежемороженая (800 г) 2 шт.

Морковь (200 г) 2 шт

Лук репчатый (150 г) 1 шт

Лимон (120 г) 6 ст. л.

Масло растительное (рафинированное) 60 г

Соль, приправы для рыбы по вкусу

1 литровая банка с металлической или стеклянной крышкой

Овощи (брокколи, сладкий перец, кабачки, помидоры и пр.) + зелень

Подготовка к 23 февраля: рецепты и меню мужского праздника

Эта неделя у нас особенная: в воскресенье будет мужской праздник. Поэтому тема этой недели – подготовка к 23 февраля. В мужском меню, конечно же, доминируют мясные блюда. 

Выбирайте:

	Свинина фаршированная грибами Свинина — 1 килограмм (филе) Шампиньоны — 250 грамм Фарш говяжий — 200 грамм Желатин — 1 столовая ложка (по желанию) Далее...
	Свиная вырезка с соусом песто Свинина — 500 г. (вырезка) Бекон — 6 полосок (сырокопченый) Песто — 3 ст.л. Далее...
	Салат с консервированным тунцом Авокадо — 250 грамм Тунец — 1 баночка(185 гр) (консервированный) Помидор — 270 грамм Руккола — 1 горсть Далее...
	Рыбные рулетики в горчично-апельсиновом соусе Рыба — 2 шт. ( в данном случае готовился сибас, кроме него можно использовать дораду, судака, камбалу, мерлузу) Апельсин — 1 шт. Перец черный – по вкусу Далее...
	Рецепт утки с яблоками запеченной в духовке Утка — 1 тушка Мед — 1 ст.л. (жидкий) Яблоко — 1 кг. Далее...
	Рецепт бифштекса из рубленой говядины Говядина — 400 грамм (Постная) Лук репчатый — 60 грамм Яйцо — 1 штука Кинза — 1 ст.ложка (Измельченная свежая ) Далее...
	Классическая лазанья с мясным фаршем Лазанья — 250 грамм (листы) Фарш говяжий — 500 грамм Морковь — 120 грамм Далее...
	Суп солянка Рассол — 500 мл. (огуречный) Вода — 1 л. Продукты мясные — 5 наименований Огурец — 3 шт. Далее...
	Свинина, запеченная куском с черносливом Свинина — 600-800 г Чернослив — 15 ягод. Примерно 2 ягоды на каждую «страницу» Горчица — 1 ст.л. (обычная, пастообразная) Далее...
	Салат с мясом и овощами Свинина — 300 гр. Перец болгарский — 1 штука. Салат — 5 шт. (листовой) Лук зеленый — 4 пера Помидор — 2 штуки. Огурец — 2 штуки (свежий) Далее...
	Сладкое мясо по китайски Свинина — 400 гр. Перец болгарский — 1 шт. Корень имбиря — 1 кусочек около 2 см Ананас — 250 г. (консервированный, можно и больше, если очень нравятся) Уксус — 1,5 ст.л. Далее...
	Фаршированные куриные ножки Нога — 6 штук (куриные) Перец болгарский — 70 грамм Помидор — 80 грамм Чеснок — 6 зубчиков Петрушка — 2 веточки Далее...

Если Вам, Елена, некогда выбирать и составлять меню, то предлагаем воспользоваться уже готовыми - тремя вариантами меню на 23 февраля на любой вкус и кошелек  со списком покупок.

C наступающим праздником всех мужчин! Будьте счастливы!

С уважением, команда Меню недели и лично Дарья Черненко

 

Салат слоеный с курицей

Салат с курицей приготовим на праздничный стол. Брать в качестве куриного мяса можно не только филе, но и мякоть голени, другие части. Жарить лук и морковь нужно в маленьком количестве масла, или дать стечь маслу. Иначе будет салат слишком жирным. Грибы можно брать сухие. В этом случае их необходимо подержать в воде до размягчения, затем слегка отварить. Курицу можно не варить, а испечь ее в духовке, будет ароматнее. Майонез кладите не слишком большим слоем, смазываем слои слегка.

Мясной рулет «Голубец» в сливочном соусе.

"Вкусное сытное блюдо.Готовится из доступных продуктов,легко и удобно,получается много вкусного сырного соуса.На гарнир можно подать картофель,рис или гречку.

Ингредиенты:

750г.фарша

1 яйцо,1 белая булка,1 луковица,соль перец,мускат,1 ст.ложка неострой горчицы,зелень.

8-10 листьев капусты,8 полосок тонко нарезанного бекона

3ст.ложки сливочного масла,3 ложки муки,250мл.молока,250мл.бульона или воды,130г.тертого сыра.

Приготовление:

 Курица на банке

Ингредиенты:
1 курица,
200 г сливочного масла,
2 ст.л. соли с чесноком и специями,
2 ст.л. паприки,
1 банка пива,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Растопите 100 г сливочного масла, смешайте с 1 ст.л. ароматной соли, 1 ст.л. паприки, солью и перцем. Обмажьте курицу полученной масляной смесью. Оставшиеся ингредиенты добавьте в пивную банку, из которой следует предварительно отлить половину содержимого.

Установите пивную банку на противень с бортиками или в невысокую форму для запекания. Установите куриную тушку на банку, чтобы курица не опрокинулась. Поставьте это сооружение в духовку, разогретую до 180°С, и готовьте в течение 1-2 часов (время рассчитывается так: на каждые 500 г курицы – 15 минут + 15 минут на всё блюдо).