Рисовая лапша с курицей и вешенками в азиатском стиле

Всем привет.

Последнее время все чаще обращаю свой взор в стороны азиатской кухни. Есть там масса интересных решений, да и по вкусу азиатская кухня сильно отличается от европейской. А новые вкусы, это мое все. Кстати, с этой лапшой приключилась интересная история. Жена моя вообще безмерно счастлива, что готовкой занимаюсь я, и не устает нахваливать мои кулинарные опыты (видимо, чтобы и дальше на кухню заходить исключительно ради новой порции каких-нибудь вкусняшек). Но в этот раз у нее была совершенно новая реакция на блюдо. Сидит себе, спокойно ест, и тут начинает улыбаться, да так, что я уж было начал беспокоиться. Оказалось, что лапша получилась настолько вкусной, настолько интересное в ней сочетание вкусов было, что у Кати от удовольствия мурашки по затылку пошли. Это ж надо такому случиться. Никогда такого не было. То ли с холода так суп на нее подействовал, то ли лапша настолько вкусная получилась, то ли еще что. Какой бы я ни был замечательный муж, женская душа (как и их вкусовые рецепторы) для меня все еще потемки. Так что поверим реакции моей жены и попробуем вместе приготовить рисовую лапшу с курицей и вешенками в азиатском стиле.

 
 

Картоплянi човники (Картофельные кораблики)

Всем доброго времени суток.
Я раньше очень любил картошку, пока в Киев не переехал. Картофельное пюре, вареная картошка с чесноком и зеленью, вареная или запеченная молодая картошка, мелко нарезанная жареная до хрустящей корочки картошка – все это было очень вкусно. Но потом как-то обрубило. Практически перестал её есть. Не разлюбил, они просто выпала из рациона. Так что я за ней как-то даже соскучился. И вот в один прекрасный день, когда я пытался прижиться на профессиональной кухне, готовил я картошку, точнее «картоплянi човники» (картофельные кораблики, если по-русски). Элементарно простое блюдо, но ароматное и вкусное (на тот момент только по моим догадкам). И так захотелось картошки, именно такой и чем скорей, тем лучше, что я её уже несколько раз готовил дома. Не знаю, что тому виной, или тот факт, что готовятся такие кораблики очень просто, или тот факт, что они вкусные. Но картошки я теперь еще на пару лет наелся. К чему я это все. Будем готовить сегодня картофельные кораблики. Это даже не рецепт, уж больно все просто, а «хозяйке на заметку» (ну или хозяину, мужчинам это блюдо 100% понравится).

Перец фаршированный грибами с лаймом

Вяленые помидоры (tomates confites)

.




Не знаю на сколько я права, назвав эти помидоры вялеными, учитывая, что процесс вяления проходит при температурах до 40°C. 
В сети это принято называть "помидоры конфИт" или "томатный конфИт". Но как согласиться с правомерностью такого названия, если даже буква "Т" не должна произносится? Во всяком случае, учитывая элементарные правила французского языка. В русских словарях слово "конфИ" или "конфит" отсутствует. 
Вобщем, ожидая ваших веских опровержений и ценных предложений по вопросу, заголовок этого поста будет таким.

Рыба в остром соусе по-гоански

     Жарит полуденное солнце, теплые волны с шумом набегая на песчаный пляж, лижут ноги трех молодых девушек, прилетевших наверное из Швеции, или еще откуда-то с севера судя по говору. Жаркий ветер неся с собой тысячи ароматов, проносится мимо столиков в прибрежном шеке, где на столе стоит мой обед: обжигающе острая рыба с соусом, рис, лепешки наан с чесноком и ледяной "Кингфишер". А я...
      ...А я в этот момент в суровом-Танкограде Челябинске ((((. За окном -15, снега особо нет, только противный и холодный ветер несет ароматы с металлургического завода и вместо шума волн, рев пролетающих су-24 над домом, а я опять хочу туда, в Гоа. Ну если я пока не там, и "Кингфишер" у нас не продают, то это-же не повод, чтобы горевать и не приготовить, что-нибудь из их потрясающей кухни. Сделаем "Рыбу в остром соусе по-Гоански", не знаю конечно насколько этот рецепт аутентичный, но назывался он в меню так и так готовил его там аутентичный индус, с аутентичными усами и улыбкой, и главное, что было офигенно вкусно.

Рулеты со шпинатом

Иногда, проводя ревизию холодильника, можно обнаружить там такое, о чем не помнишь уже сто лет и даже не представляешь, как это туда попало. Например, пачку замороженного шпината, кусок моцареллы, кусок запеченной куриной грудки. Но, раз найдено, значит надо употребить это в дело. Вместе с этим, соберем еще на столе:

Aйсбан, он же Вепрево Колено или как я готовил рульку с тушеной капустой

Сегодня уже все перебывали в Праге, а потому рассказывать как это вкусно и что это такое, я думаю, не надо. Рецепта приготовления настоящего Пражского Колена не знает по моему никто. По крайней мере в интернете можно найти только интерпретации. Да и наверное это правильно, ибо послевкусие, воспоминания после посещения Праги, у нас у каждого свои…

Куриное филе в китайском стиле (куриное филе в остро-сладком соусе с яблочным соком)

Доброго вам времени суток.
Давно я не готовил что-нибудь в китайском стиле. Там где соевый соус есть, и мед и куча прочих ингредиентов, да так чтобы все при этом оставались второстепенными, служа лишь одному, главному ингредиенту. Сегодня таким главным ингредиентом будет куриное филе. Блюдо очень простое, не потребует каких-то серьезных затрат времени, и, конечно, денег. Но в итоге у вас получится удивительно вкусное блюдо. И подливка-соус будет, что для славян особо приятный бонус. Так что вооружимся сковородкой, хорошим настроением, и в бой.

Карп запеченный с орехами и гранатом

Всем привет.
Сегодня будем готовить карпа запеченного с орехами и гранатом. Более того, тут еще и гвоздика будет и корица, и, внимание, молотый лук (хотя какое внимание после орехов, граната, корицы и гвоздики). В общем, сочетание для меня более чем необычное, но уж больно хотелось попробовать что-то новое и неизведанное. Получилось все на удивление вкусно, ароматно и необычно. То есть вроде бы и обычный карп, что с него взять, а вкус и аромат другой, новый. Люблю я такие рецепты. Правда я столкнулся с одной трудностью, но об этом ниже.
 

ПЕСТРЫЕ ДРАНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И МОРКОВЬЮ



В моей ленте, как и в жизни, все переплелось, смешалось, перепуталось: дождь и солнце,  Ханука и Рождество, грядущий Новый год, сладкие пончики, рождественские кексы и печенье, страсти по новогоднему меню. В витринах рядом с ханукией и волчками сверкает елочная мишура, свешиваясь порой даже с кастрюль и сковород, что выглядит скорее курьезно, чем празднично. 

Поздравляю всех, кто в эти дни отмечает Рождество. А у нас каждый вечер зажигают очередную ханукальную свечу в память о чуде, бывшем здесь, и едят золотистые горячие пончики-«суфганиет», обсыпанные сахарной пудрой или облитые шоколадом, напичканные клубничным джемом или супернавороченным кремом, пекут оладушки-«левивот» и картофельные латкес (драники).

Индонезийский кофе с имбирным сиропом

Есть индонезийский чай с имбирем, а есть кофе с имбирем. Его хорошо пить холодным со льдом , а безо льда - теплым или даже горячим.

Строганофф из курицы с луком-пореем

Рецепт из книги Дж. Оливера "Министерство питания".
Приятное, нежное и ароматное блюдо, а главное - готовится довольно быстро.
Сначала меня смутил лук-порей - раньше никогда его не пробовала, но мне понравилось.

Прикумские рванцы

Простой и питательный суп. А чего стоит название?! Прикумские...... судя по всему это калмыцкое блюдо. Что ж. Молодцы они! Суп очень понравился! Предлагаю и вам отведать этих загадочных прикумских рванцев :)))
В конце поста очередная страничка рецепта :)))

Домашняя пицца

   Всем привет!
   Я питаю достаточно теплые чувства ко всевозможным пиццам. Особенно когда тесто тонкое, а начинки много. Так что сегодня готовим такую пиццу. Из-за того, что начинки в ней действительно много, будет она исключительно домашней, не претендующей на звание аутентичной итальянской пиццы. Хотя, это уже не мне решать. Мало ли как там греки, римляне, а позже и итальянцы готовили пиццу. 

Пицца с салями и сулугуни

Всем привет. 
Я как-то уже готовил пиццу и делился с вами рецептом. Но то была домашняя пицца, большая и чрезвычайно сытная, а сегодня мы будем готовить аккуратную и красивую пиццу с салями и сулугуни. Ничего сложного, очень быстро и вкусно. к слову, я наконец-то купил специальную форму для пиццы, с дном в дырочку, чтобы тесто дышало. Так что опробовал её в деле, оказалось что лучше "гаджета" не придумать. 

Рулька

Всем привет.
Ну вот и пришло время поделиться с вами рецептом рульки. Собственно этот рецепт скорее пересечение айсбана, рульки и "вепрево колено". Почему пересечение и почему бы не сделать несколько разных рулек по аутентичным рецептам разных стран? Собственно я не говорю, что позже не сделаю рульку по "чистым" рецептам. Но в этот раз хотелось поэксперементировать и добится наилучшего вкуса, применяя лучшие идеи из всех рецептов рулек. Это у меня, по мнению друзей, вполне получилось. Есть огрехи, но о них я расскажу по ходу описания рецепта, чтобы у вас рулька получилась идеальной. Количество ингредиентов я буду приводить из расчета на две рульки, которых нам вполне хатило на пятерых (трех мужчин и двух женщин). 

Закусочный штрудель с курицей и горошком

Пожалуй, закусочные штрудели я люблю даже больше, чем десертные. Нежное, хрустящее фило тесто и сочная начинка из овощей, мяса или птицы... Сегодня я покажу именно такой штрудель - с курицей и сладким горошком. 

Гоанские рыбные пирожки

Вообще, гоанская кухня - очень острая, так что всегда будьте внимательны, читая меню (местные блюда там обычно начинаются со слова Goan, что значит гоанский) и заказывая блюдо - готовьтесь к самому острому!

Данный рецепт оказался совсем не острым из-за отсутствия у меня на кухне зеленого чили, поэтому можете быть спокойны! :)

Вдохновившись рассказом друзей о том, что индийская женщина готовит для их соседа безумные Fish Cakes, я решила создать этот шедевр самостоятельно и испытать на себе и Брайане. Для меня, как патриота своей страны и в то же время любителя рыбы, результат превзошел все ожидания! Для Брайана, поедателя стейков и легкой пищи одновременно, Fish Cakes на ужин были "тяжеловаты".

Итак, начнем...