КУРИННЫЙ САЛЬТИСОН

Куриный сальтисон – очень простое в изготовлении, но вкусное блюдо. Попробуйте!


СОСТАВ:

Целая курица весом около 1.2 кг или примерно такое же количество куриных частей (голени, бедра), можно взять около 1 кг бескостных.
Соль – 1 чайная ложка
Желатин – 20 г
Черный молотый перец – около 0.5 чайной ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

КУРИННЫЙ РУЛЕТ С ФИСТАШКАМИ


Очень нежный и вкусный куриный рулет. Он очень красив в нарезке. Такой рулет хорош и для повседневного, и для праздничного стола. Попробуйте


СОСТАВ:

Курица - 1.3 - 1.5 кг
Куриная грудка - 0.5 - 1 штука
Сливки 22% и выше - 150 - 200 гр
Свиная корейка - 100 - 150 гр
Фисташки - полная горсть
Петрушка
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

КУРИНЫЙ РУЛЕТ

С фаршем можно экспериментировать бесконечно. Особенно с куриным, его нейтральный нежный вкус прекрасно сочетается с любыми дополнениями, да и вообще куриное мясо испортить трудно. Куриные рулетики с сосисками – попробуйте приготовить и увидите, какая красота получается, ну и вкус соответствующий. Главное – чтобы сосиски не подвели, были вкусными, а в фарше можно не сомневаться.

РУЛЕТ СО СВИНОЙ ВЫРЕЗКОЙ

На этот рулет я облизывалась давно, но готовить не бралась из-за нехватки времени. Но на днях решилась, чему неописуемо рада. С этим рулетом не так много возни, как может показаться на первый взгляд. Главная трудность, с которой я столкнулась - это подгон длины рулета под посуду, в которой он варился.

ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ"ФАНТАЗИЯ"

Ингредиенты :

* 4 яйца
* 2 ст. ложки муки
* 2 ст. ложки крахмала
* 100 г майонеза
* соль, перец
* 250 -300 г малосольной или копченой красной рыбы
* 1 лимон
* 70 г сливочного масла
* 100 г оливок (или корнишонов или мар. шампиньонов или .... )
* пучек зелени

СЫРНЫЕ ШАРИКИ С ВИНОГРАДОМ


Очень мне понравился рецепт Кисули с Кошкиного Дома. Творожные шарики с виноградом. Закуска волшебная! Нам всем очень понравилось. Это так вкусно!! Сладкий холодный виноград в сочетании с солёным острым сыром – это что-то! А под бокал вина, лучше и желать нечего.

"ЧЕРЕПАШКИ"РЫБНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ГОРБУШИ И СКУМБРИИ


Ингредиенты

500 гр филе горбуши
300 гр филе скумбрии
2 зубчика чеснока
1 пакетик смеси для рыбного заливного
50 мл воды
пакет Тетра пак, фольга, хорошее настроение.

Пошаговые фото рецепта:

СЕЛЕДКА В ЖИЛЕТКЕ

Селедка под шубой, но вверх ногами.

САЛО СОЛЕНОЕ В РАССОЛЕ

Когда заходит разговор о сале, мы, хохлы, особенно воодушевляемся: и ароматное оно, и с тоненькими прожилками, и приятно острое… Столько теплых слов можно сказать о сале, что сразу ясно - народный это продукт!

 

ХОЛОДЕЦ ПОЧТИ ИЗ СВИНИНЫ


Когда мой муж это блюдо попробовал первый раз,подумал,что готовили его действительно из мяса.


Филе пангасиуса(морского языка)-0,5 кг варить в 1 л воды на медленном огне 20-30 мин.,добавив лавровый лист и несколько горошин черного перца.
В процессе варки снимать пену.
Готовый бульон процедить,соединить с заранее замоченным в 0,5 ст.холодной воды желатином(30г),посолить по вкусу.

Рыба,а ее остается немного,так как она вся "растает" в бульоне,отделить от пряностей,переложить в форму,немного размять,по вкусу добавить мелко нарезанный чеснок.Бульон,помешивая,довести до кипения и вылить в форму с рыбой.Убрать в холод.

  сыр рикотта 

      Сыр рикотта(Ricottta Cheese) похож на творог,но более гладкий,как творожная паста,и совсем не кислый,а скорее пресный;он относится к свежим сырам.Рикотта-это творог по-итальянски,и обозначает"переваренный",т.е.этот сыр делают из оставшейся от производства сыворотки(в сыворотку добавляют Rennet),но Рикотту также можно делать из молока.Рикотту используют для приготовления самых разнообразных блюд-от десертов до пасты и мясных блюд.

    Многие продукты импортного происхождения в наших постсоветских продуктовых магазинах дороговаты.Так почему бы не порадовать вкусным сыром  рикотта за совсем небольшие деньги  и минимум усилий на кухне?

ПЕЧЕНОЧНЫЙ РУЛЕТ С ПЕТРУШКОЙ

Ингредиенты

вареные яйца 3 шт.
горчица 2 ч.л.
зелень петрушки пучок
лавровый лист 2 шт.
сливочное масло 300 г
говяжья печень 1 кг
душистый перец 4 горошины
коньяк 2 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
соль

Холодная закуска



200 г сливочного масла взбейте, добавьте горчицу, рубленую зелень и перемешайте.

Печень нарежьте кусочками, обжарьте на растительном масле до образования корочки, накройте крышкой, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист, доведите до готовности. Охладите.

Печень и яйца пропустите несколько раз через мясорубку. Затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк.

Печеночную массу распределите по пергаменту, сверху равномерно уложите масло с петрушкой, сверните рулетом и охлаждайте около часа.

При подаче разрежьте рулет на порции.

паштет "Муму под градусом" 

Ингредиенты:

печень говяжья- 1кг

морковь-1шт

сливоч.масло- 450г

1 зубок чеснока

розмарин-1 веточка

кориандр-5г

сухое белое вино- 1 стакан

коньяк- 1 ч.ложка

растит.масло-5 ст.ложек

соль, перец по вкусу

Приготовление

порезать печень мелкими ломтиками.Растопить в сотейнике сливоч.масло, добавить туда же растит.масло.Обжарить в сотейнике чеснок с розмарином, добавив соль, перец, морковь и через минут пять ломтики печени с кориандром.Влить вино и тушить около 40 минут, если необходимо добавить немного горячей воды.Выложить все в блендер, добавив перец, коньяк и 1 ч.л.сливочн. масло - измельчить..Полученную массу поставить в холодильник на полчаса

.источник:газета"Семен"

ПАШТЕТ ГРИБНОЙ"КОНФЕТТИ" 

Невероятная простая... нарядная закуска.
Если честно, то способов и приготовления, и оформления грибного паштета огромное множество. Но лично я, готовлю все с учетом вкусов всей своей семьи, поэтому, оформление будет выглядеть несколько необычно, но в то же время, очень мило.Мой рецепт паштета будет очень вкусным и необычным.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ


Несложный способ удивить и порадовать друзей и родных. Полезная куриная грудинка зачастую после приготовления становится суховатой и невкусной. Если это про ваш случай, то смело пробуйте данный рецепт - вы поверите, что филе этой птицы может быть иным.


Несмотря на обилие промежуточных процедур, готовится рулет легко и непринужденно.

Игредиенты:

3 куриные грудки;

200 г корейки или любой другой копчености;

20 г тыквенных семечек или орехов;

50 г мягкого или плавленного сыра;

соль, перец, горчица в зернах.

ИМАМ БАЯЛДЫ (Imam Bayildi)

Имам баялды - турецкое блюдо из жареных баклажанов, переводится как "имам сошел с ума". Я предлагаю классический вариант – вегетарианский, но можно добавить мясной фарш – будет тоже очень вкусно. И если традиционный имам балды рекомендуется подавать в холодном виде, то мясной допускает подачу и в горячем. Но и в первом, и во втором случае это очень вкусно!

ШАРИКИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

Я очень люблю всевозможные закуски, мелкие, крупные, простые и не очень. В этот раз предлагаю вам рецепт весьма оригинальной закуски. Причем ее оригинальность заключается не в ингредиентах, а за счет интересной подачи.Шарики можно подавать как в горячем так и в холодном виде. Нужно выложить их на блюдо и полить соусом.

Рецепт очень красивого заливного блюда из креветок и винограда. Выглядит красиво, ну и вкусно, конечно! Очень хорошая закуска к белому сухому вину.

Жульен в булочке

Изысканное, утончённое и очень аппетитное блюдо родом из французской кухни. Для приготовления данного варианта жюльена не требуются специальные кокотницы – так что приготовить его без труда сможет любая хозяйка.

прослойка "О - ЛЯ - ЛЯ"
 

Середина осени, зима все ближе. Захотелось соленого-копченого сала. Предлагаю попробовать вот такой вариант приготовления свиной прослойки. Замечательный деликатес для закуски под крепкие напитки или просто так перекусить.