Это блюдо может сготовить любой!  И в будни, и в праздник.
Нетрудоёмкое, но всегда очень вкусное.


Особенно "насыщенная" дымляма получается летом, когда уже есть и баклажаны, и репа, и всякая другая зелень. Потому как в это моё любимое блюдо можно класть любые овощи, которые найдутся у вас дома.
На этот раз предлагаю "бюджетный вариант"  дымлямы.  Даже без чеснока - мои домашние его не едят.
А вообще можно брать и мясо любое, и овощи - дымляма получается всегда очень вкусной.


У  меня было:
мясо жирной  говядины на рёбрышках - 1 кг
картофель - 1 кг
лук репчатый - большая головка (можно больше)
морковь - грамм 500
капуста - понадобятся верхние листья и грамм 400 порезанной мелко
помидоры - 4-5
зелень петрушки и укропа
соль, перец, адыгейская соль, зира
масло растительное
кетчуп

1



2  Все овощи режем довольно крупно.



3



4



5



6



7 Внимание!  С капусты срезаем аккуратно верхние листья, так сказать, "раздеваем" капусту.  Они нам понадобятся для "крышки".  Понадобится столько листьев, чтобы можно было полностью закрыть сверху блюдо казана или кастрюли. Снимать их не обязательно, чтобы они оставались целыми, всё равно в процессе они кое-где надорвутся, это ничего, - их не есть.



8



9



10 Многие не кладут капусту в само блюдо.  Только делают из капусты "крышку". Но я лично просто обожаю капусту в дымляме и всегда её режу для себя  и обязательно добавляю самым верхним слоем. 
И ещё один момент.  По готовности именно этого слоя капусты можно судить о том, готово блюдо или нет.



11 Все овощи и мясо готовы для приготовления.
Хорошо, если у вас есть казан. Но и в толстостенной кастрюле и даже в утятнице всё получится!
Принцип дымлямы прост: всё, что у вас есть выкладывается слоями.  Не забудьте солить и перчить каждый слой по вашему вкусу, - после закрытия крышки доступ к блюду будет недоступен!)))
Наливаем растительное масло  в казан.



12  На масло укладываем мясо, солим.  Я всегда посыпаю мясо зирой.



13 Если пахнет мясом - это хорошо!  Четвероногий друг всегда на посту.)))



14. На мясо укладываем лук, помидоры, зелень. Чуток присаливаем и перчим.  Кто любит поострее - можно и побольше, здесь всё на свой вкус.  Часто кладут целый перчик чили.  Это невероятно вкусно! 



15 На этот слой - морковь. Опять присаливаем, совсем чуть-чуть...
Как видно, слои получаются "прозрачные"...Но это зависит от количества продуктов. Можно делать слои и "на два пальца".



16. Я всегда делаю такую вот смесь: кетчуп с обычной водой.  Этой смесью хорошо поливать блюдо, когда оно сложено наполовину и в самом конце, уже на капусту.  Хоть овощи и выделят свой сок,  эта вот самая смесь даст ещё и бульон - очень вкусный, поверьте!  Нужно примерно грамм 300 всего такой смеси.



17 На морковь выкладываем слой картофеля. Я присолила адыгейской солью.



18



19 И на картофель опять всё, что у нас есть слоями: лук, морковь, помидоры (оставшиеся).



20 Обязательно посыпаю зеленью.



21 Посолили-поперчили и последним слоем у меня капусточка.



22 Заливаю  сверху  оставшейся половиной "томатной смеси".



23



24 А вот теперь делаем "крышку" из капустных листьев. Плотно к краям укладываем листья, так, чтобы  "и пар не выходил"...



25



26 Готово, капустная крышка  хорошо закрывает весь казан.  Поссле того, когда блюдо уже будет готово листья-крышка выбрасывается.



27 Закрываем обычной крышкой и ставим на огонь - самый сильный, что у вас есть.



28 Ждём (я прикладываю ухо к крышке), когда начнёт кипеть и убавляем огонь наполовину.
Готовлю ровно 2 часа. Ничего трогать не надо. Через час примерно начинает раздаваться очень аппетитный запах нашей дымлямы...



29  А ещё через час - готово!!!  Приятного аппетита!
Не забудьте обильно посыпать зеленью.  У меня закончилась....)))))