если мясорубки нет, то придется скручивать руками ( на фото такой пример есть).В блендере не пробовала...если сделаете,поделитесь пожалуйста впечатлениями.По поводу ферментации.Когда вы скрутите лист и положите его в пакет,закроете его плотно а через несколько часов откроете,то положив на чай руку и немного ее подержав вы почувствуете как от массы идет тепло(это происходит ферментация.А где то через 1,5-2 дня(у меня получается так) вы так же положите руку ,подержите ее и поймете что того тепла уже нет-все ферментация конечно не закончилась, но темпы уже не те и если продолжать держать, то чай начнет плесневеть.Когда вы это сделаете хоть один раз, вы поймете о чем я говорю.Удачи.

Какой же чай без кофеина? :) Это не чай уже, а травяной настой. Но за рецепт спасибо :)

это можно называть по разному, но если вы приготовите и дадите друзьям, то никому и в голову не придет что это "травяной настой".И это действительно чай без кофеина.
До революции такой чай из аван -чая , а назывался такой чай Капорский (так как лит для него брали из Иван-чая произрастающего в с. Капорье (под Питером).И этот чай в мире занимал 1 место, а цейлонский 2-е.И перед революцией Англия , для того чтобы уронить наш чай на мировом рынке,обвинила Россию в том, что мы добавляем в чай белую глину(у чая действительно есть беловатый налет на чаинках, но это из-за структуры листа).Отстаивать честь своего чая никто не стал( не до того было) и капорский чай постепенно ушел с рынка, а ведь были мировыми лидерами...

Очень интересно, надо сделать, завтра начну. Благодарю!

А какой самый приятный и тонизирующий сборный чай для зимы и для лета?

спасибо интересно!

"А какой самый приятный и тонизирующий сборный чай для зимы и для лета?"

Для зимы
обязательно собираю лист вишни(делаю чай)-он от всех ..коков, т.е. стрептококи, стафилококи,......обязательно заготавливаю и палки вишни(просто сушу)-это от инфекций.
В клубе автопутешественников я занимаюсь кулинарной стороной путешествий,провожу там призентации, так вот, там пошел на ура чай с имбирем.Приведу в пример текс выступления на очередной призентации
"И действительно, что плохого в том, что у человека в машине, например , будет с собой даже просто хороший имбирный чай? Вот конкретный пример рецепта о которых мы говорим. Почему именно этот чай заинтересовал? Может быть потому, что в переводе с санскрита о «имбирь» означает "универсальное средство". Он хорош тем, что является как бы дровами в печку нашего организма, т.е. улучшает пищеварение и кровообращение. Он интересен тем, что используется при укачивании, в случае желудочного расстройства, от головной боли, при мышечной усталости. И чтобы не заниматься лечением всех этих проблем, почему бы не попивать чай в профилактических целях, зачем нам в дороге обострение наших болячек? Поэтому берусь утверждать, что вещь это нужная, а какая она еще и вкусная- очень кстати необычное сочетание. Как говорил когда-то мой ребенок "ну почему все, что вкусно все неполезно?" А это приятное исключение."
тапинамбур-это вообще отдельный большой разговор,но уже в следующий раз, спать хочется.....
Вы по конкретней задайте вопрос.

Спасибо, классно!!!

Спасибо, оч интересно. процитировала к себе)) на выходных обязательно попробую сделать

Маша! На фотке с вручную скрученными листьями у тебя как будто цельные, а не рваные листья. Это так? То есть они в процессе заварки развернутся полностью. Так и надо? Я листья порвала на кусочки.
Ещё вопрос - когда ты их скручиваешь, то делаешь это интенсивно, до появления влаги на руках или этого надо избегать? А то у меня по-сухому не очень-то хорошо скручивалось, приходилось посильнее давить. bigyabloko.

интересно

благодарю!столько полезной инфы