Ñîñòàâ
áàêëàæàíû - 3 êã,
áîëãàðñêèé ïåðåö - 300 ã,
ëóê ðåï÷àòûé - 300 ã,
ïîìèäîðû - 300 ã,
çåëåíü êèíçû, ïåòðóøêè èëè áàçèëèêà,
÷åñíîê - 12-14 çóá÷èêîâ,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - ~100 ìë,
ñàõàð - ïî-âêóñó,
ñîëü,
ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå
Áàêëàæàíû âûìûòü, ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ñìàçàòü ñðåçû ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Çàïåêàòü â íàãðåòîé äî 230-250°C äóõîâêå ~25 ìèíóò.

Çàïå÷åííûå áàêëàæàíû ñëåãêà îõëàäèòü è ñíÿòü ñ íèõ êîæèöó.


Ìÿêîòü áàêëàæàíîâ ïîðóáèòü íîæîì.

Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü.
Ïåðåö âûìûòü, óäàëèòü ñåìåííóþ êîðîáêó è ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.

Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæèöó è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
 òîëñòîñòåííîé ïîñóäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
 ìàñëî âûëîæèòü ëóê è îáæàðèâàòü ~2 ìèíóòû.
Äîáàâèòü ïåðåö è îáæàðèâàòü, ïîìåøèâàÿ, ~5-7 ìèíóò.
Ê ëóêó è ïåðöó äîáàâèòü ïîìèäîðíóþ êàøèöó, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ~5 ìèíóò.

Äîáàâèòü ìÿêîòü áàêëàæàíîâ, ïåðåìåøàòü è òóøèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ ~7-8 ìèíóò.

×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíî÷íûé ïðåññ.
Çåëåíü âûìûòü, îáñóøèòü è ìåëêî ïîðóáèòü.
Ê áàêëàæàíàì äîáàâèòü ÷åñíîê, çåëåíü, ñîëü, íåìíîãî ñàõàðà, ïåðåö.
Âñå ïåðåìåøàòü è òóøèòü ~5-7 ìèíóò.

Ãîðÿ÷óþ èêðó ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è ïðèêðûòü ñòåðèëèçîâàííûìè êðûøêàìè (íå óêóïîðèâàòü).
Áàíêè ñ èêðîé ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ñ òåïëîé âîäîé, âîäó â êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñòåðèëèçîâàòü ~10-15 ìèíóò (âðåìÿ èç ðàñ÷åòà íà 0,5 ëèòðîâûå áàíêè).

Áàíêè çàêàòàòü è õîðîøî óêóòàòü äî îñòûâàíèÿ.
Õðàíèòü èêðó â ïðîõëàäíîì ìåñòå.