Подается как в холодном , так и в горячем виде. В зависимости от температуры за бортом.

РЕЦЕПТ:

• 3-4 молодые свеклы с ботвой

• зелень разная от петрушки и укропа до базилика

5-6 небольших огурчиков молочно-восковой спелости

• 1 помидор побольше и/или редиска

• 4 вареных вкрутую яйца и по желанию рыба или мяско
• Сок половины лимона

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка сахара
• Горчица для заправки в тарелках и сметанка     

Кастрюлю на 2/3 наполняем водой, кладем сахар, соль,мяско некрупно порезанное доводим до кипения,варим минут 15, снимаем пену.

Корнеплоды свеклы режем небольшими кубиками, черешки свеклы отделяем от листьев и тоже нарезаем небольшими брусочками.

Кладем в кипящую воду и варим ещё 20-30 минут до мягкости черешков. За пару минут до окончания варки крупно шинкуем свекольные листья и добавляем их в кастрюлю, сок лимона – туда же. Кипятим минутку и выключаем. Охлаждаем отвар до комнатной температуры несколько часов естественным путем. Обратите внимание, какой цвет получился у свекольного отвара ( лимонный сок рулит!). Пока отвар охлаждается, можно неспешно отварить яйца.

Теперь режем помидор крупными кубиками,

Огурчики — тонкими брусочками.

Также можно взять пучок редиски и натереть ее на терке.

Шинкуем всю имеющуюся в наличии зелень не слишком мелко.

Заправляем сметанкой и горчичкой для остроты и кладём половинку яичка!

Приятного аппетита!

https://zen.yandex.ru/media/pozitiv/botvinia-moi-l...pchik-5afada1557906a460993dfa2