Заливаете прямо на дорожке, а потом что бы можно было ходить, укладываете мостки деревянные на бруски, так что бы доски не касались сырого бетона, и два дня ходить по мосткам, затем заливаете новый участок и мостки передвигаете. И ещё нюанс в жаркую погоду надо периодически, через каждые 3-4часа, смачивать дорожку водой из пульверизатора, что бы бетон слишком быстро не высыхал.