Простой рецепт для пирога с практически любой начинкой.

Рецепт

Ингредиенты:

1 кг муки

40 г свежих дрожжей

400 мл молока

300 г сливочного масла

1–2 ст. л. сахара

1 ч. л. морской соли

1 желток

Для начинки:

1 средний кочан капусты

5 яиц

150 мл нежирных сливок

сливочное масло

соль

Приготовление:

Влейте теплое (38–40°С) молоко в большую широкую миску, положите дрожжи, размешайте. Постепенно всыпая часть просеянной муки, замесите опару – ее консистенция должна быть как у жидкой сметаны. Оставьте опару накрытой полотенцем в теплом месте на 40 мин.

Добавьте в опару размягченное масло, сахар и соль. Размешайте до полного растворения сахара и соли. Небольшими порциями всыпьте к опаре просеянную оставшуюся муку, каждый раз тщательно вымешивая. Вымесите тесто, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков для подъема на 1,5 ч.

После того как тесто поднимется, обомните его. Оставьте еще на 1,5–2 ч.

Для начинки тонко нашинкуйте капусту, а затем порубите, чтобы образовались короткие тонкие кусочки. Сложите капусту в большой сотейник, посолите, перемешайте, полейте сливками.

Накройте и тушите на небольшом огне, часто перемешивая, до мягкости капусты, примерно 20 мин. За 5 мин. до конца добавьте пару ложек сливочного масла.

Сварите яйца вкрутую, очистите и порубите не слишком мелко. Смешайте яйца и готовую капусту, посолите.

Раскатайте 2/3 теста в пласт, который будет немного больше вашего большого противня. Выложите капустную начинку ровным слоем, заверните на начинку свисающие края.

Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку, защипните края. Сделайте несколько отверстий для выхода пара и смажьте тесто смесью желтка с водой, оставьте на 15 мин. Выпекайте при 180 °С примерно 1 ч. Смажьте маслом и дайте остыть под полотенцем.

Эстония – маленькая страна на северо-восточном побережье Балтийского моря. До 1991 года она была одной из советских республик и все время, пока находилась в составе СССР (с 1940 года), считалась «советской заграницей». Все там всегда было в диковинку простому советскому труженику: уютно, мило, красиво, ухоженно, вежливо. Собственно, так все осталось и ныне, в 2010 году. В этом я смог убедиться, посетив столицу Эстонии – прекрасный Таллинн.

К сведению потенциальных туристов

Население всей Эстонии – 1 млн. 400 тыс. человек. В столице страны проживает чуть больше 400 тысяч жителей. По российским меркам – капля в море. Однако сей факт не мешает Эстонии быть очень удобной для проживания европейской страной. Относительная малочисленность, видимо, помогает эстонцам бережнее относиться ко всему, что их окружает – страна выглядит опрятной и располагает к себе. По экономическим показателям Эстония в целом впереди двух своих прибалтийских «сестер» – Латвии и Литвы, хотя последний мировой кризис весьма отрицательно повлиял на эстонскую экономику (общий спад равен примерно 30 %).

С 2004 года Эстония - член Европейского Союза (ЕС) и НАТО. Чтобы попасть в Эстонию, требуется получить в консульстве шенгенскую визу, имея которую далее можно перемещаться по территории всех стран-членов ЕС. Добраться до Эстонии из России можно несколькими способами: самолетом (из Шереметьево, лететь полтора часа), поездом (с ленинградского вокзала, 15,5 ч), автобусом из Москвы (16-20 ч) или Санкт-Петербурга (7-8 ч). Естественно, можно доехать и на собственном авто – расстояние от столицы России до столицы Эстонии – 995 км, от Санкт-Петербурга до Таллинна – 367 км.

Денежная единица Эстонии – крона. Ныне одна крона равна примерно 3 рублям. Менять деньги лучше непосредственно в самой Эстонии – там выгоднее курс. Причем, можно ехать с рублями – их без проблем обменивают на национальную валюту.

С размещением в Эстонии вряд ли возникнут проблемы. Во всяком случае, в Таллинне. Гостиниц разного уровня комфорта в городе множество: от роскошных до хостелов. Конечно, желательно бронировать отель заранее, хотя бы потому что в этом случае стоимость проживания может быть ниже. Можно, кстати, арендовать и квартиру. Все подтверждающие аренду документы, которые могут потребоваться для визы, арендодатели предоставляют.

Достаточно «установочных» сведений. В конце концов, если кто-то из читателей «Кулинарного Эдема» соберется в Эстонию (рекомендую!), получить всю необходимую информацию всегда можно из различных источников – с этим сейчас легко.

Эстонская кулинарная лирика

Перейдем к главному – к еде. Ведь, как-никак, этот текст – путевые заметки гурмана, а «Кулинарный Эдем» – рай для гурмана. С едой в Эстонии никакой напряженки. Таллинн мне вообще показался городом, состоящим из гостиниц, ресторанов и кафе.

Не скажу, что Эстония поразила меня каким-то кулинарным неистовством, экзотикой или еще чем-то откровенно необычным. Собственно, я ничего такого и не ожидал. Я просто надеялся на вкусную еду. И я ее получил.

Пожалуй, самое запоминающееся кулинарное впечатление, полученное мною в Эстонии, не трапеза в дорогом ресторане, хотя и таковые порой случались, а простая еда, которую я отведал на улице. Вернее, на главной городской площади – ратушной. В дни моего пребывания в Таллинне на ратушной площади работала рождественская ярмарка. Туристов было много, торговля сувенирами шла бойко, а чтобы туристы не слишком замерзали (на календаре все же зима) их тут же отпаивали глинтвейном и кормили незатейливой едой: колбасками (в том числе моей любимой кровянкой) да картошкой с капустой.

Представьте себе: январский вечер, небольшая красивая площадь с готическими строениями, посредине елка светится праздничными огоньками.

Вокруг елки – маленькие домики, увешанные гирляндами из лампочек. В домиках продают сувениры (хотелось написать, что продавцы – маленькие гномики, но нет – вполне рослые эстонцы и не только они). Рядом с некоторыми из домиков-лавок, прямо на улице, на огромных сковородах (если их так можно назвать) готовят еду: те самые колбаски с капустой и картошкой. Всего 60 крон (180 рублей) и у тебя в руках тарелка с горячей, простой и вкусной пищей. Тут же на улице несколько столиков – можно встать у одного из них и насладиться, получить удовольствие от того, что ты здесь и сейчас – трапезничаешь на этой уютной площади, среди дружелюбных людей, среди туристов чуть ли не со всего света… Сейчас ты доешь и за 35 крон возьмешь себе стаканчик глинтвейна. Горячее вино разнесется по телу чуть пьянящим теплом… Ветра нет, идет снег. Красивый рождественский снег. В такие моменты понимаешь – жизнь, что ни говори, прекрасна и удивительна.

Такова эстонская кулинарная лирика.

Как вкусно приготовить гречку

Серия сообщений "- десерты, сладости":

Часть 1 - ЛЕДЯНАЯ ВАЗА
Часть 2 - Клубничный десерт
...
Часть 4 - Чурчхела
Часть 5 - Пастила
Часть 6 - Бисквит в банке
Часть 7 - Английский десерт TRIFLE
Часть 8 - Гурьевская каша
...
Часть 35 - Сочная пахлава
Часть 36 - ВКУСНЕЙШЕЕ ЛАКОМСТВО - СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ
Часть 37 - ВКУСНЕЙШАЯ ТАТАРСКАЯ СЛАДОСТЬ - БАУРСАК

Ингредиенты:

жгучий перец

чеснок – 3 головки

баранина – 1 кг

лук репчатый среднего размера – 3 средние луковицы

масло растительное – 300–350 мл

рис – 1 кг

зира

морковь – 1 кг

Приготовление:

Поставить казан на сильный огонь. Перекалить масло, прожарить в нем очищенную луковицу до черноты, вынуть ее. Положить нарезанное мясо. Жарить 5–6 мин., до золотистой корочки; вынуть из казана.

Лук очистить и нарезать кольцами. Масло вновь накалить, обжарить в

казане лук, помешивая, до золотистого цвета. Вернуть в казан мясо, жарить, помешивая, вместе с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, высыпать на мясо с луком, через 2 мин. перемешать. Готовить 10–15 мин.

Убавить огонь до среднего, слегка приправить зирой. Влить горячую воду, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Положить стручок сухого красного перца. Когда вода закипит, убавить огонь. Готовить без крышки 40 мин.

Добавить 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. острого красного перца и 0,5 ч. л. зиры. Вставить неочищенные головки чеснока. Поверх выложить рис, разровнять. Влить 1 л кипятка, не нарушая слой риса. Рис должен быть покрыт водой на 1,5 см.

Увеличить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и еще раз приправить зирой. Когда рис впитает воду, проткнуть его палочкой в нескольких местах, накрыть тарелкой, затем крышкой. Оставить на 20 мин. на малом огне.

Вкуснятина необыкновенная!

Ингредиенты:

500 г куриного филе
200 мл сливок
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
150 г твердого сыра

Приготовление:

Филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать.
Форму для запекания смазать жирными сливками.

Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму.

Запекать в разогретой до 180ºС духовке 10-15 минут.
А пока приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками.
Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут.

link 
Похожие материалы:

• Отличный ужин за пол часа

• Торт “Ханафигуре”

• Кабачковая запеканка

Очень советую добавить в это рагу вяленые томаты, они придадут яркий оттенок этому зимнему сытному рагу.

Ингредиенты:

350 г говяжьего фарша (или какой любите)

1 красный перец

1-2 луковицы

3 зубчика чеснока

8 шт. картофеля

15 вяленых помидоров

400 мл бульона

500 мл готовой томатной пассаты

тимьян сушеный

лавровый лист

сахар (по вкусу)

перец, соль (по вкусу)

2 ст. л. сливочного

масла

Приготовление:

Фарш обжарить на 1 ст. л. сливочного масла и переложить в кастрюлю. Лук и перец нарезать кубиками, вяленые помидоры полосками, затем все обжарить на оставшемся сливочном масле и соединить с мясом.

Все залить бульоном, добавить пассату и пропущенный через давилку чеснок. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь.

Добавить лавровый лист, тимьян по вкусу и 1 ч. л. или больше сахара для баланса кислотности в пассате. Добавить соль и перец.

Протушить 5 минут. Выложить к мясу нарезанный кубиками картофель, накрыть крышкой и тушить, помешивая, около 20-30 минут до готовности (в кислой среде картофель готовится долго). Если хотите получить соус погуще, крышку снимите и готовьте без нее некоторое время.

Фото и рецепт: Елена Некрасова

Готовим сыр в домашних условиях

Сыр домашний плавленный

Домашний сыр (панир)

Домашний шоколадный плавленный сырок

Домашний твердый сыр с перцем и укропом

Домашний сыр "Пикантный"

Черниговский домашний сыр

 

Первые блюда с сыром

Суп "Жюльен"

Хлебный суп с сыром

Суп из сыра и яйца

Суп с макаронами и сыром

Бульон с лапшой из сыра

Бульон с сырными лепешками



Томатный суп с сыром

Рассольник с сырными кексами

Суп из сыра и картофеля

Швейцарский суп с сыром

Суп из чеддера

Суп-пюре с сыром

3

Мясные блюда с сыром

Многослойный салат из сыра и ветчины

Ласточкино гнездо

Копченые колбаски гриль

Куриное филе, фаршированное абрикосами и сыром

Мясо с рисом под сыром

Мясной рулет с сыром, запеченный в фольге



Куриные тефтели, запеченные с сыром

Салат из сердца с копченым сыром

Сосиски в сушках

Сосиски в беконе, фаршированные сыром

Свиной стейк, запеченный под картофелем и сыром

Паштет из куриной печени с сыром

Рыбные блюда с сыром

Кальмары с сыром и чесноком

Морской язык с сыром

Норвежская семга, запеченная с сыром

Салат "Морская звезда по-королевски"

Хек, запеченный под сыром

Морской окунь с сыром



Рыба, запеченная с сыром

Горбуша, запеченная с цветной капустой и сыром

Сырно-картофельный пангасиус со сладким перцем

Филе минтая под помидорами и сыром

Рыбные рулетики со шпинатом и сыром

Рыбка в лаваше с сыром и зеленью

6

Вторые блюда с сыром

Баклажаны с сыром

Рис с сыром по-милански

Оладьи с сыром и кукурузой

Картофель отварной с сыром

Фаршированный сыр

Суфле из сыра и брокколи



Макароны с сыром

Сыр жаренный

Яичница с сыром и орехом

Помидоры, начинненные сыром

Омлет с сыром и зеленью

Запеканка из картофельного пюре с сыром

 

 

Сырныя закуски

Салат с яблоками и сыром

Сыр, обжаренный на гриле

Сырные чипсы с салатом

Баварская закуска из сыра

Сырные тартинки

Бутерброд с сырным маслом



Салат из плавленного сыра и кукурузы

Закусочный торт "Сырные страсти"

Тарталетки с грибами и сыром

Канапе с сыром

Гамбургер с сыром

Гренки с сыром по-валлийски

9

Различная выпечка с сыром

Багеты с сыром

Сырные пышки в сметане

Пирог с сыром

Сырное печенье с посыпкой

Хичины (лепешки с сыром)

Сырные палочки



Пицца с сухой колбасой

Вафельки сырные с тмином

Круассаны с сыром

Сырные жгутики

Хачапури с сыром и шампиньонами

Сырный пирог "Тирамису"

 

 

Фондю с сыром

Фондю с пивом

Сырное фондю в тыкве

Фондю сырное

Фондю с картофелем и сыром

Фондю с шампиньонами и сыром

Фондю из сыра и трав

 

Записки кулинарного озорника

Борщ с кислой капустой на курином бульоне

Каркас крупной курицы - 1 шт. Куриное бедро - 1 шт. Квашенная капуста - 300-400 гр. Свекла - 2 средних Морковь - 1 крупная и 1 средняя Картофель - 3 средних клубня Лук - 2 средних луковицы Сельдерей черешковый - 4 черешка или 100 гр. корня сельдерея Чеснок - 4 зубчика Томатная паста - 3 ст. ложки Молотый кориандр - 1 ч.л. Черный перец горошком - 1 ч.л. Гвоздика - 1 ч.л. Лавровый лист - 2 шт. Душистый перец горошком - 1 ч.л. Соль, сахар, чп - по вкусу

Клещами содрать с куриного каркаса кожу, курице все равно - она уже мертвая, а нам лишний холестерин ни к чему. Разогреть духовку до 220С, положить куриные кости в форму для запекания и отправить в духовку, на 30 минут, пока кости и оставшееся мясо не станут темно коричневого цвета. Достать куриный каркас, переложить в большую кастрюлю и залить 3 литрами холодной воды. Воду лучше брать сырую, из под крана, т.к. в ней более нажористые химикалии и суп, в итоге, будет сытнее. Положить туда же очищенную среднюю морковь, черешки сельдерея, порезанные на 2-3 части, луковицу, с которой предварительно снять верхний слой шелухи и отрезать корневище. Довести до кипения и варить 20 минут на тихом огне. Затем, положить в бульон лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Варить еще 10-15 минут. Вынуть из бульона куриные кости, овощи. Процедить сквозь сито в другую кастрюлю и отставить на 5-7 минут. Кастрюлю, в которой варился бульон вымыть. Перелить в неё сквозь сито, застеленное марлей, бульон и поставить на плиту. Поддать жару, в смысле, прибавить огня и довести бульон до кипения. Положить в кипящий бульон куриное бедро, вновь довести бульон до кипения, снизить огонь до среднего. Картофель очистить и нарезать средним кубиком. Переложить в бульон. Лук и морковь очистить. Лук порезать как можно мельче, а морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в паре столовых ложек растительного масла. Переложить пассеровку в бульон. Положить в суп капусту. Если капуста слишком кислая - промыть водой. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Пассеровать в паре столовых ложек растительного масла, до мягкости, на среднем огне. Прибавить томатную пасту, молотый кориандр, огонь снизить до минимального и тушить свеклу еще 5-7 минут. Добавить свеклу в суп. Вынуть сварившееся к этому моменту куриное бедро, отделить мясо от костей. Мясо порубить и вернуть в суп. Выправить на соль, добавить мелко рубленный, или пропущенный через пресс чеснок, огонь отключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут перед подачей.

Подавать со сметаной и зеленью.

Ням?

П.С. Лично я предпочитаю борщ и греть, и есть из эмалированной литровой миски, дедовской ложкой, которой уже лет 60, наверное. И чтобы ложка стояла! Каталог всех рецептов в этом журнале

Записки кулинарного озорника

Originally posted by at Нормальная еда - 3. Тушеная картошка.

На иврите “левивот”, а на идиш “латкес”

http://raznotsvetmir.ru/

Бугенвиллия,  декоративно-цветущее  растение, относится к семейству Никтагиновых. Названо в честь французского мореплавателя Л. Бугенвиля. Будучи в экспедиции в 1768 году, он, вместе с ботаником Ф. Коммерсоном   обнаружили это растение в  Южной Бразилии, и переправили несколько сортов в Европу.  В тропических лесах  на родине, бугенвиллия — это лианы, кустарники или небольшие деревья, цветущие круглый год.  

То, что многие принимают за цветок бугенвиллии, на самом деле является прицветником. Сами же цветки – маленькие, невзрачные, кремового оттенка, образуются в пазухах блестящих листьев.  Прицветники бывают фиолетового, белого, красного,  жёлтого, оранжевого или розового цвета.

В комнатном цветоводстве наиболее распространены два вида: Бугенвиллия Голая и Бугенвиллия Замечательная.

Бугенвиллия – нетребовательное в уходе растение. Любит яркий свет  без притенения. Поэтому её смело можно разместить на южном окне. В тёплых и светлых комнатах может зацвести и зимой.  Бугенвиллия нуждается в подвязке и опоре.  Для опоры используют шпалеры и решетки. В летний период растение поливают  обильно, зимой – умеренно.  Летом можно выносить растение на свежий воздух: на балкон или в сад. Комнату, где находится цветок, рекомендуют хорошо проветривать, но осторожно, поскольку растение не выносит сквозняков. В противном случае, оно может сбросить цветки и листья. Также бугенвиллия может сбросить листья при пересыхании земляного кома, и при плохом освещении. Влажность воздуха  для содержания растения должна быть высокой. В жаркие дни цветок рекомендуют опрыскивать.

Цветёт обычно бугенвиллия с поздней весны до начала осени. В горшке может разрастаться до 3 метров. После цветения, осенью, цветок сбрасывает листья. Зимой наступает фаза покоя.  Горшок переносят в более прохладное место и прекращают подкармливать. Важно, чтобы горшок с цветком на зимовке не стоял на холодном полу, это может привести к загниванию его корней.

С марта по октябрь бугенвиллию подкармливают  раз в две недели комплексным удобрением для цветущих растений.

Пере­саживают цветок по мере необходимости раз в  два-три года в начале весны.  Почвенную смесь для пересадки готовят  из дерновой земли, листовой земли и песка в пропорции 1:1:1. На дно горшка укладывают дренаж.

Размножается  бугенвиллия стеблевыми полуодревесневшими че­ренками. Черенки хорошо укоре­няются  в песке при температуре 21- 23 ⁰С.

Специалисты рекомендуют у взрослых растений проводить обрезку длинных побегов – зимой, после сбрасывания листьев, а у молодых растений – весной, перед образованием новых побегов. Обрезку следует проводить обязательно, поскольку это способствует лучшему разветвлению и образованию коротких боковых побегов, которые впоследствии дадут множество цветов.

Как исправить осанку (силовые упражнения)

Необходимо отметить, что данный список неполон, поскольку мы не включили в него малоэффективные и дублирующие упражнения, чтобы исключить ошибку в выборе.