-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Arielo

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 940

“орт Ђ—анчо ѕанчої Ц нежный бисквит в оригинальном оформлении, рецепт торта панчо санчо.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 18:10 + в цитатник

“орт Ђ—анчо ѕанчої Ц нежный бисквит в оригинальном оформлении. »дЄм в гости с сочным тортом Ђ—анчо ѕанчої!



–ецепт торта панчо санчо


ѕредлагаема€ подборка бисквитных тортов отличаетс€ от типовых рецептов особой технологией формировани€ и необычным нанесением крема. ¬се приведЄнные ниже варианты приготовл€ютс€ с использованием сметанного крема и орехов, часто используетс€ подкрашивание коржей порошком какао и нанесение поверху сло€ шоколадной глазури.


“орт «—анчо ѕанчо» – общие принципы приготовлени€ и основные технологические моменты


• «—анчо ѕанчо» отличаетс€ от других тортов особым способом сборки, его формируют в виде горки. ¬ приготовлении используют бисквитные коржи, часть которых нарезают кусочками и опускают в крем, после чего выкладывают на бисквитную основу из цельного коржа.


• Ѕисквиты дл€ коржей выпекают самосто€тельно или используют уже готовые. Ќередко фабричные заготовки замен€ют печеньем. Ѕисквитное тесто дл€ торта «—анчо ѕанчо» приготовл€ют на €йцах, сметане или кефире. ≈го оставл€ют светлым или окрашивают в тЄмный цвет порошком какао. ƒл€ контрастности, при изготовлении одного десерта используют сразу и светлые и тЄмные коржи.


• “радиционно дл€ такого торта готов€т сметанный крем.  исломолочный продукт смешивают с сахаром и взбивают миксером до лЄгкого загустени€. ѕри соединении с сахарным песком сметана имеет свойство разжижатьс€, поэтому дл€ крема лучше вз€ть густой домашний продукт или покупную сметану, с наибольшим процентом жирности.


• ќформл€ют «—анчо ѕанчо» основным кремом, декорируют глазурью, орехами, измельчЄнным на тЄрке шоколадом, фруктами, которыми часто переслаивают бисквитные слои.


1. ќтделЄнные от желтков белки соберите в чистую миску и поставьте в холодильник.  огда хорошо охлад€тс€, достаньте и доведите до пышности, взбива€ миксером. «атем, не прекраща€ взбивани€, постепенно введите в белковую массу стакан сахару, а за ним €ичные желтки.


2.  акао соедините с мукой и осторожно вмешайте в белковую массу, в конце процесса добавьте гашЄную в уксусе соду, и ещЄ раз перемешайте.


3. ƒно чистой круглой формы застелите пекарской бумагой и вылейте в неЄ приготовленное тесто. ¬ыпеките бисквит, выдержива€ нагрев на 180 градусах в течение 40 минут, затем аккуратно извлеките из формы и остудите.


4. — добавлением сахара взбейте сметану. Ќе всыпайте сразу весь, добавл€йте небольшими порци€ми, подсыпа€ ложкой.


5. ќстывший бисквитный корж разрежьте вдоль надвое. Ќижнюю часть положите на блюдо, она станет основой торта, а верхнюю нарежьте квадратами, с размером ребра пор€дка 3 см.


7. Ќа основу будущего торта вылейте треть сметанного крема и аккуратно размажьте его по всей поверхности коржа. ѕосыпьте кремовый слой измельчЄнными ананасами, частью прижаренных орехов и уложите на него треть бисквитных квадратов. ѕласт из кусочков полейте кремом и, так же как и основной корж, посыпьте орешками и ананасами. —формируйте из оставшихс€ кусочков теста горку, таким же образом переслаива€ каждый новый «этаж».


8. ¬ гор€чем молоке разведите какао, растворите сахарный песок. Ќа медленном огне, помешива€, проварите глазурь пару минут, пока не начнЄт густеть. ¬ведите масло и сразу полейте глазурью торт.


2. ¬ отдельной миске взбейте €йцо с сахаром до образовани€ пышной белоснежной массы, добавьте в неЄ кефир, ванильный сахар и, интенсивно взбива€, введите муку. ƒайте посто€ть 20 минут.


3. —мазанную маслом форму присыпьте мукой и перелейте в неЄ кефирное тесто, поместите в духовку и выпеките бисквит. ќстудите и разрежьте пополам.


4. Ќа дес€ть минут залейте чернослив кип€тком. ќбсушите €годы, откинув на дуршлаг, и нарежьте поперЄк на тоненькие полоски.


6. Ќижнюю часть бисквитного коржа оставьте целой, а верхнюю нарежьте кусочками. ќтлейте чуть меньше трети крема в отдельную посуду, а в оставшийс€ опустите кусочки бисквита и перемешайте.


7. √лубокую миску выстелите изнутри пищевой плЄнкой и переложите в неЄ пропитанные кремом кусочки коржа. —верху полейте отложенным кремом, прикройте цельным коржом и поместите в холодильник.


8. Ќе ранее, чем через четыре часа, достаньте, накройте миску блюдом и переверните. “орт сам выскользнет из «формы».


9. ѕрокатав скалкой, раздавите в крошку обжаренные в сухой сковородке орехи и посыпьте ими торт. —верху на мелкой тЄрке натрите шоколад.


2. ¬ небольшую чашечку насыпьте соду, залейте еЄ уксусом и перемешайте.  огда смесь перестанет интенсивно пузыритьс€, перелейте еЄ в тесто и ещЄ раз хорошо его взбейте.


3. ћ€гким сливочным маслом смажьте изнутри круглую форму, присыпьте поверху манкой, и вытр€хните из неЄ, не прилипшую к масл€ному слою, крупу.


4. ¬ылейте приготовленное сметанное тесто в форму и поставьте в духовку. ¬ыпекайте бисквит не менее получаса, прежде чем достать об€зательно проверьте готовность.


6. ѕо такой же схеме приготовьте и тЄмный корж.  акао добавл€йте в начале замеса, соединив его с сахарным песком.


7. ѕриготовьте сметанный крем. –азмешайте сахарный песок со сметаной до полного растворени€ крупинок.


9. ќстывший белый корж разрежьте пополам. ≈го верхушку и тЄмный корж нарежьте двухсантиметровыми кубиками. —мешайте бисквитную нарезку в большой миске, добавьте две трети сметанного крема, перемешайте.


10. Ќижнюю часть белого коржа положите на блюдо, промажьте кремом и разложите по нему кусочки бананов.


11. –уками перенесите на основу половину смешанных с кремом кусочков теста и сформуйте их в горку. ѕосыпьте орехами и закройте оставшимис€ кусочками бисквитов,

слегка утрамбуйте, не наруша€ куполообразной формы. —мажьте верх торта остатками сметанного крема и посыпьте орехами.

12. –астопите шоколад вместе с маслом, поместив их на вод€ную баню, бананы нарежьте вдоль тонкими пластинками. ѕриклейте бананы при помощи глазури к поверхности торта, располага€ пластинки вдоль. ѕолейте всю композицию оставшейс€ глазурью.


1.  ак и в предыдущих рецептах положите на блюдо один корж. ƒва других разломите кусочками в широкую миску. “уда же добавьте нарезанный сантиметровыми кубиками зефир, перемешайте.


3. ¬збива€ сметану со сгущЄнкой и сахарной пудрой, приготовьте крем. „тобы кремова€ масса получилась пышной, добавл€йте сгущЄнное молоко постепенно, подлива€ по ложке.


4. —мажьте основу из цельного коржа сметанным кремом, выложите на неЄ половину ананасов и мелкорубленые орехи.


5. ¬ миску с зефиром и бисквитными ломтиками налейте две трети оставшегос€ крема, перемешайте, затем выложите на смазанную основу и осторожно прижмите руками, чтобы получилс€ купол.


1. ѕоловину сахара, предназначенного дл€ коржа, разотрите с желтками, а оставшийс€ соедините с белками и взбейте до пышности. ѕереложите пенную шапку из белков к желткам и аккуратно вмешайте, как при приготовлении бисквита, направленными снизу вверх движени€ми. ¬сыпьте овс€ную муку и таким же образом осторожно вмешайте и еЄ.


2. ѕереложите тесто в выстланную пергаментом форму и выпеките в обычном температурном режиме примерно сорок минут, остудите. √отовому овс€ному бисквиту желательно отлежатьс€ пару суток, но можно использовать и сразу.


4. ’орошо взбейте сметану с сахаром, крем должен слегка загустеть. Ќарежьте бананы сантиметровыми кубиками.


6. “реть оставшейс€ кремовой массы разлейте по блюду, и уложите на него нижнюю часть овс€ного бисквита. —мажьте его кремом, аккуратно разложите измельчЄнные бананы, половину фруктов. Ќа банановый слой выложите в виде горки часть бисквитных ломтиков, хорошо увлажн€€ каждый сметанным кремом. —нова выложите слоем бананы и закройте их смазанными кремом кусочками овс€ного теста, уплотните.


8. ќставшимс€ белым кремом аккуратно смажьте сформованный торт. “Ємную кремовую массу поместите в кондитерский шприц и оформите торт, продавлива€ через насадку с маленьким отверстием.


3. ѕереложите получившуюс€ массу в миску, дно и стенки которой предварительно выстелите пищевой плЄнкой. –азровн€йте, насколько это возможно, поверхность и поместите на ночь в холодильник.


4. ѕосле этого украсьте торт шоколадом. –астопите плитку шоколада, предварительно разломив на кусочки, и нанесите получившуюс€ помадку на весь торт, после чего ещЄ раз поставьте в холод на два часа.


• ќрехова€ или шоколадна€ посыпка хорошо закрепитс€, если наносить еЄ на торт сразу после формировани€ десерта. — охлаждЄнного торта крошки будут скатыватьс€.


• Ќе поливайте торт слишком гор€чей глазурью, дайте помадке немного остыть. ¬ противном случае сметанный крем расплавитс€ и она стечЄт.


• ƒесерт, прежде, чем наносить глазурь, рекомендуетс€ подержать некоторое врем€ в холодильнике, чтобы верхний слой крема застыл.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

 —траницы: [1]