-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Arielo

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 688

”тка с черносливом Ц блюдо дл€ насто€щих гурманов, утка с черносливом в духовке рецепт.

ƒневник

¬торник, 13 »юн€ 2017 г. 02:42 + в цитатник

”тка с черносливом Ц блюдо дл€ насто€щих гурманов. √отовим утку с черносливом по разным рецептам на плите, в мультиварке и в духовке



”тка с черносливом в духовке рецепт


¬ процессе приготовлени€ м€со пропитываетс€ ароматом сливы, приобретает сладковатый вкус и получаетс€ просто необыкновенным.


”тка не так попул€рна, как курица, но и у нее есть свои поклонники. ћ€со этой птички темное, жирное, имеет выраженный вкус и аромат. »з него можно готовить абсолютно любые блюда, но чаще всего утку запекают, целиком или кусочками, а также тушат. ‘аршированна€ утка €вл€етс€ одним из праздничных блюд, которое просто делаетс€ и эффектно выгл€дит на столе.


ѕеред приготовлением утки с черносливом, м€со нужно хорошо промыть, при необходимости соскоблить с кожи повреждени€, кровь. ѕроцесс разделывани€ тушки на кусочки несложный, ничем не отличаетс€ от разрезани€ курицы. ≈сли птица будет запекатьс€ целиком, то сразу нужно позаботитьс€ о крылышках. ” утки крайн€€ часть почти не содержит м€са, состоит из кожи и косточки, поэтому быстро обгорает. „тобы этого не произошло, можно заправить крылышки в прорези на тушке или завернуть фольгой.


„ернослив перед использованием нужно хорошо промыть, если он достаточно сухой, то размочить в воде. ѕри необходимости сухофрукты нарезаютс€.


≈ще одним важным моментом в приготовлении утки с черносливом €вл€етс€ поливание жиром. ≈го достаточно много в птице, но вместе с этим она легко с ним расстаетс€. „тобы м€со не получилось сухим, его нужно периодически поливать выделившимс€ соком.


”тка с черносливом, приготовленна€ по этому рецепту, получаетс€ очень нежной и имеет пр€ный аромат, хорошо подходит к отварному картофелю. ¬есь процесс можно разделить на 2 части: обжарку кусочков и непосредственное приготовление в духовке.


1. “ушку хорошо промываем проточной водой со всех сторон, обсушиваем полотенцем, режем на порционные кусочки.


2. ¬ сотейник наливаем немного растительного масла, ставим на большой огонь и быстро обжариваем м€со до корочки. ќставл€ем в сотейнике.


3. ƒобавл€ем лавровый лист, нарезанный полукольцами репчатый лук, посыпаем утку специ€ми, солью, раскладываем между кусочками промытый чернослив.


4. «акрываем сотейник крышкой и отправл€ем в духовку, нагретую до температуры 190 °C, готовим утку с черносливом примерно час.


”тку с черносливом и €блоками можно считать насто€щим праздничным блюдом, но чтобы она действительно получилась вкусной, нежной, то лучше ее начинать готовить в рукаве, а потом разрезать пленку и зажарить при высокой температуре до аппетитной корочки.


1. √отовим начинку. «апариваем чернослив кип€тком, даем посто€ть 5-10 минут, воду сливаем, остужаем и разрезаем пополам. —мешиваем с очищенными и порезанными кусочками €блоками, добавл€ем измельченный чеснок, кориандр, перец.


2. “ушку промываем, обсушиваем полотенцем. Ќатираем солью со всех сторон, в том числе внутреннюю полость.


4.  ладем утку в рукав дл€ запекани€, зав€зываем с обеих сторон и готовим в духовке 1,5 часа при температуре 180 °C.


5. ¬ынимаем утку с черносливом из духовки, разрезаем и расправл€ем рукав. ѕри помощи кисточки смазываем тушку смесью из меда с горчицей и снова отправл€ем в духовку, прибавив температуру до 200 °C. «ажариваем до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.


Ёта утка с черносливом дл€ насто€щих гурманов. Ќачинка из риса, грецких орехов и сушеных слив пропитываетс€ соками и м€сным ароматом, получаетс€ необыкновенно вкусной. ”тку нужно замариновать в рассоле заранее, желательно за сутки до приготовлени€, можно за двое.


1. √отовим маринад, дл€ этого кип€тим воду с солью, остужаем, добавл€ем порезанный лук, специи, раствор€ем мед и погружаем тушку, чтобы рассол ее полностью покрывал. ќставл€ем мариноватьс€.


2. √отовим начинку. ƒл€ этого рис хорошо промываем, замачиваем на час в холодной воде. «атем сливаем, добавл€ем порезанный чернослив и рубленные грецкие орехи, добавл€ем соль, любые приправы по вкусу.


3. ¬ынимаем тушку из маринада, вытираем, наполн€ем брюшко рисовой начинкой, зашиваем. ”кладываем в ут€тницу, если нет, то в сковороду.


4. √отовим утку с черносливом в духовке при температуре 180 °C в среднем около 2 часов. „ерез каждые 20-30 минут нужно поливать сверху выделившимс€ соком.


ƒл€ приготовлени€ утки с черносливом по этому рецепту понадобитс€ пачка обычного слоеного теста без дрожжей. √отовитс€ блюдо в духовке.


1. ”тку разрезаем по спинке, отдел€ем м€со с кожей от скелета. —ложнее всего это сделать с крылышек и ножек. ƒл€ этого нужно разломать кость, надрезать сухожили€ и аккуратно вытащить косточки. ¬ результате должен получитьс€ цельный пласт из кожи с м€сом. √де м€коти много можно срезать и положить на тощие места.


3. Ќатираем м€сной пласт солью и перцем, раскладываем ровным слоем чернослив. ѕри желании можно использовать любые специи, чеснок, грецкие орешки.


6. –азворачиваем пласт слоеного теста, немного раскатываем скалкой и нарезаем на полоски шириной 2 см.


7. ќборачиваем рулет полосками внахлест по всей длине. —мазываем сырым €ичным желтком, снова ставим рулет из утки с черносливом в духовку и запекаем до готовности еще 20-30 минут. “есто должно стать рум€ным.


¬ отличие от предыдущих рецептов, эта утка с черносливом готовитс€ не в духовке, а на плите. Ќарезаетс€ порционными кусочками, тушитс€ с овощами.


4. ”тку разделываем на небольшие кусочки, кладем к овощам, добавл€ем промытый чернослив. ѕродолжаем томить на небольшом огне.


5. Ќа сухой сковороде поджариваем ложку муки до золотистого цвета, разбавл€ем бульоном, доводим до кипени€ и выливаем соус к утке. “ушим час под крышкой на маленьком огне.


6. ќткрываем крышку, добавл€ем соль, любые специи

по вкусу, перемешиваем и готовим еще 10-15 минут. ¬ конце можно добавить лавровый лист и зелень.

—амый простой, но неверо€тно вкусный рецепт приготовлени€ утки с черносливом в мультиварке. »деально подходит дл€ зан€тых хоз€ек, не имеющих много свободного времени.


–ецепт приготовлени€ сочной утки с грибами и черносливом, котора€ всегда удаетс€, получаетс€ нежной и сочной. »спользовать можно любые грибы, но чтобы они порадовали своим ароматом, можно предварительно их обжарить буквально несколько минут на сковороде.


1. √рибочки режем не очень мелкими кусочками. ѕо желанию можно предварительно обжарить, как это упоминалось выше.


3. ƒобавл€ем чернослив, солим, перчим, все тщательно перемешиваем, складываем в рукав, делаем небольшой прокол сверху и отправл€ем в духовку. √отовим 1,5 часа при температуре 180 °C.


ѕраздничное блюдо из утки с черносливом, которое хорошо сочетаетс€ с легкими салатами, отварным рисом и другими крупами. √отовитс€ на сковороде или в казане.


1. Ќарезаем утку кусочками. ≈сли птица не очень молода€ или была в заморозке, ее можно предварительно замариновать в соевом соусе на несколько часов.


2. Ќаливаем в сковороду масло и обжариваем поочередно кусочки до золотой корочки. ƒелать это нужно на большом огне. «атем кусочки вынимаем и складываем в отдельную посуду.


3. Ќарезаем полукольцами лук, обжариваем в этом же масле после утки до золотистого цвета. ¬озвращаем назад утку.


”тка с черносливом по-еврейски готовитс€ достаточно долго, весь процесс занимает около 4,5 часов, но зато получаетс€ неверо€тно нежное м€со, которое отстает от кости и необыкновенно ароматный соус. ƒл€ этого рецепта можно использовать даже старую птицу или м€со, пролежавшее долго в морозильной камере.


1. Ќарезаем тушку на небольшие кусочки. Ќеоб€зательно иметь целую утку, можно использовать просто ножки, крылышки, любые другие части.


3. ќбмакиваем кусочки в муку и обжариваем на масле. ”тка быстро покроетс€ золотистой корочкой.  усочки вынимаем и складываем в казанок или сотейник.


4. ƒобавл€ем порезанный полукольцами лук. ѕри желании его тоже можно обжарить, но можно этого и не делать. ¬ процессе длительного тушени€ он практически растворитс€ в соусе.


5. „ернослив промываем, добавл€ем к м€су. ¬ливаем кип€щей воды до уровн€ м€са, добавл€ем соль, по вкусу перец, любые специи.


6. ƒоводим до кипени€, провариваем 5 минут и убираем огонь до минимума, чтобы содержимое не булькало, а томилось. √отовим утку с черносливом 4 часа и в результате получаем нежное м€со и вкусный соус, который подходит дл€ любых гарниров.


• ѕеред приготовлением чернослив можно замочить на 20 минут в теплой воде, чтобы восстановилась влажность, и улучшилс€ вкус.


• Ќа тушке остались перь€ и колодки? »х легко удалить обычным пинцетом, а дл€ облегчени€ процесса можно подержать утку над огнем газовой горелки или зажженной бумагой.


• ћ€со утки получитс€ вкуснее и сочнее, если ее предварительно замариновать. ƒл€ этого можно использовать любые продукты и специи, даже простой рассол из воды, соли и сахара (на 1 литр по ложке).


• ”тка, как и друга€ птичка, любит шпигование чесноком, кусочками лука и моркови. ј чтобы надрезы не портили внешний вид, их лучше делать, предварительно отодвинув кожицу.


© 2012—2017 "∆енское мнение". ѕри копировании материалов - ссылка на первоисточник об€зательна!
 онтактна€ информаци€:
√лавный редактор портала: ≈катерина ƒанилова
Ёлектронна€ почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
“елефон редакции: +7 (926) 927 28 54
јдрес редакции: ул. —ущевска€ д. 21
»нформаци€ о размещении рекламы


ћетки:  

 —траницы: [1]