Фаршированные кальмары

Рецептов фаршированных кальмаров существует великое множество и начинки используются самые разнообразные.

В качестве ингредиентов идут такие продукты, как грибы, рис, свежие овощи и зелень, сыр, бекон.  

Представляю вашему вниманию некоторые из рецептов 

 Рецепт 1 - подробный и со множеством фотографий

 
 
Очень важно в данном рецепте, чтобы тушки после очистки остались целыми, без повреждений, так как начинка может выйти наружу. Для этого лучше всего купить обработанных кальмаров, уже очищенных и готовых к приготовлению. Нужно просто разморозить и приступать к рецепту.
 
 
Для приготовления фаршированных кальмаров нам понадобятся следующие ингредиенты:
 
1. Кальмары – 3 шт.
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Креветки – 200 г
4. Куриные яйца – 2 шт.
5. Сыр твердый – 80 г
6. Растительное масло – 2 ст. ложки
7. Сливки – 50 мл
8. Соль – по вкусу

2.
 
Яйца отварить до готовности, лук очистить и мелко нашинковать.

3.
 
Креветок почистить от панцирей и нарезать.

4.
 
Лук поджарить на сковороде с маслом до румяности.

5.
 
Добавить креветок и готовить еще 1-2 минуты.

6.
 
Для начинки к луку с креветками добавить нарубленные яйца, соль.

7.
 
Тертый на терке сыр.

8.
 
Всё перемешать и нафаршировать кальмаров. Для этого хорошо подойдет чайная ложечка, укладывать начинку плотно.

9.
 
Уложить тушки в жаропрочную форму, залить сливками (у меня сливки жирные, поэтому я их разбавила пополам с водой так, чтобы в результате было 50 мл). Сверху присыпать тертым сыром.

10.
 
Готовить в разогретой до 250 градусов духовке в течение 10 минут. Перед подачей нарезать.

11.
 
Приятного всем аппетита!       Елена Григ

источник

Рецепт 2 

КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТОМ


13.
 
 

Необходимо:

4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу

Готовим:

Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками. Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.

http://vkusnyamba.livejournal.com/?skip=30 

14.


15.


16.
 
Значит так…
Берутся кальмары, очищенные естессна.))) Опускаются в кипящую воду, буквально на пол минуточки, чтобы свернулись в красивую тушку свинки. Откладываются остужаться.
Отдельно делается фарш:
Отваривается рис, жарятся мелко порубленные грибочки, лучок с морковочкой тоже обжариваем, варим яички (я брала на глаз: примерно 150 гр. риса, 12—15 шампиньонов свежих, одна луковка средняя и одна морковочка той же весовой категории, 3 яйца). Все это дело перемешиваем, добавляем майонез (иначе будет суховато), солим и перчим.
Всю эту вкуснятину телепартируем в подготовленные тушки кальмаров. Предварительно отрезаем у них плавники и хвостики, они у нас пойдут на ушки-хвостики.
На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (те которые от хвостов и носиков) и перец горошком.))
Смазываем майонезом для пущей убедительности и в духовку на 15 минут.))) Вкусняяятина!))) Правда резать потом жалко.

А это в разрезе! Приятного  аппетита!!!

Хьюго Пьюго

Серия сообщений "Рыба и морепродукты":
Часть 1 - Таблица соответствия веса и объема
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
...
Часть 44 - Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!
Часть 45 - Скумбрия запеченная в фольге
Часть 46 - Фаршированные кальмары