Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками



Ингредиенты:

- 1.5-2 литра воды
- 250 гр. шампиньонов
- 1\3 стакана гречки
- половина небольшой курицы или куриная грудка
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 лавровый лист
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу

Для клёцек

- 3-4 шт. картофеля
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки муки
- щепотка соли

Приготовление:

6 рецептов вкусного сырного супа

6 рецептов вкусного сырного супа

Всем давно полюбилась такая кулинарная новинка, как сырные супы. Из названия понятно, что одним из ингредиентов в таком блюде является сыр. Но такого супа не было еще в 19 веке.

Читать далее...

Борщ холодный

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

знаменитый острый суп "Харчо" или как угодить мужу

Душистый, пряный и наваристый суп харчо прочно завоевывает сердца едоков, а за рецептом его приготовления вовсе не нужно ехать в Грузию. А давайте-ка устроить своим домашним грузинский ресторан на дому, и приготовим один из вариантов знаменитого супчика.

Что приготовить на обед?
Вот суп Харчо! Вам наш совет.
И цвет, и аромат, и свежесть,
Орехов вкус, бульона нежность.
Вкусна идея и проста,
Семья довольна и сыта.

Суп-гуляш (Венгрия)

СУП-ГУЛЯШ (Венгерский)


Гуляш, а по венгерски гуяш, является национальный венгерским блюдом. В восточной Европе есть много разновидностей гуляша. Считалось , что гуляш это ещё одна разновидность тушёного мяса. но, оказывается , это напоминает скорее ароматный густой суп, с запахом паприки и тмина.

500 домашних рецептов. Первые блюда.

500

домашних рецептов

  Первые блюда   

Читать далее

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА":
Часть 1 - 500 домашних рецептов. Закуски, соусы, овощные салаты
Часть 2 - 500 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.
Часть 3 - 500 домашних рецептов. Первые блюда.
Часть 4 - 500 домашних рецептов. Мясные блюда.
Часть 5 - 500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
...
Часть 22 - Праздничные закуски и салаты
Часть 23 - Мясные и рыбные блюда для праздника
Часть 24 - Праздничная выпечка

очень наваристый и очень вкусный КАПУСТНЯК

Запах этого супа просто завораживает и согревает, особенно морозным деньком. А какой он наваристый да сытый, ложка в таком супе стоит. Тем более вдобавок к супу нам подали черный поджаренный хлеб да еще натертый чесночком! Хорошо едим!

Этот простой и очень вкусный суп готов поспорить с любимым украинским борщом.

Вы простите меня за эту вольность, если попробуете приготовить капустняк.

А потом мы с вами еще поспорим, какой суп лучше!

Сливочная похлебка с копченой рыбой


Вот именно так называется это блюдо у Лизы Чайкиной в её рубрике в газетке "Антенна". А я что, я попробовала изобразить и у меня получилось. Очень даже неплохо получилось. Надо записать для истории, как я, сверяясь с журналом, готовила сие блюдо. Поскольку рыбы купилось не 200, как в рецепте у Лизы, а 300 грамм, внесла весовые коррективы, скрупулезно внесла, до мулиграмма, получился вот такой

Ряцепт:

300 грамм филе рыбы горячего копчения (у меня было филе форели);
3 средних картофелины;
1 крупная морковка;
небольшой кусок (110 грамм, взвесила специально, а как же!) корня сельдерея;
2 средние луковицы;
180 грамм консервированной фасоли в собственном соку;
180 грамм консервированной кукурузы;
1,5 чайной ложки крахмала (у меня был картофельный);
стакан 10% сливок;
растительное масло, соль, немного сушеного розмарина и тимьяна, лавровый лист, зелень для посыпки готового блюда.

Похлебка готовится очень быстро. Вначале я морковку и лук обжарила на небольшом количестве растительного масла до золотистости. В кастрюльке вскипятила 1,5 литра воды и забросила туда очищенные и порезанные кубиками картошку и сельдерей. Тщательно соскребла со сковороды туда же зажарку, добавила розмарин, тимьян, лаврушечку и оставила вариться в относительном побулькивающем покое на 10 минут. Прям блюла время по часам. Потом пришел черед фасоли и кукурузы. Чумазую фасоль лучше перед закладкой помыть в дуршлаге под проточной водой. Куда смотрят контролирующие чумазость фасоли органы? Ну и добавить фасоль и кукурузу в мирно кипящий супчик. Еще 5 минут варим, тем временем разберем рыбку-то на кусочки, снимем кожу, уберем косточки, накормим ими Бритт. Опускаем рыбку в овощной бульон. Крахмал разводим в небольшом количестве сливок , тщательно размешиваем, добавляем в супчик, а потом и остатки сливок можно смело в супчик выливать. Варим после закипания еще 1 минутку и можно уже подавать сидящему во всеоружии с ложкой па Ряйкиннен. Ну, если успеть, можно присыпать зеленью. Не успеешь - значит присыпем зеленью вторую тарелку добавки. Да, и ещё. Солить суп надо в последнюю минуту, потому как рыба бывает разной солености.

Рецепты супов

Читать рецепты супов

220 супов на любой вкус...

 

Столько рецептов овощных супов в одном месте не отыскать...

Читать далее...

Полезный и вкусный пряный суп

 

>>> читать рецепт 

немного у супе (может кому-то пригодится)

Правильно приготовленный суп – действительно первое блюдо по своим вкусовым качествам, настоящее украшение стола. Но это яство не так просто, как кажется. Супы легко низводятся до уровня примитивных и невкусных, если их готовят без понимания.

Как сварить суп - правила опытной хозяйки
• Кастрюлю берем эмалированную, без трещин и сколов на покрытии. Важна неокисляемость покрытия и толщина стенок.
• Варить будем на маленьком огне. Чем медленнее кипит суп, тем он вкуснее.
• Наливаем отстоявшуюся или бутылированную воду из расчета 3 стакана на порцию супа. Отливать или добавлять жидкость в процессе приготовления нельзя.
• Продукты берем самые свежие. Тщательно их моем, чистим, удаляя все дефекты и снова моем. Обсушиваем.
• Нарезаем в соответствии с рецептурой. Размер и форма кусочков влияет на вкус блюда.
• Закладываем продукты в строгом порядке, чтобы все они были готовы одновременно.
• Помешиваем суп медленными кругообразными движениями. Быстрое размешивание удлиняет срок приготовления.

Штрих мастерицы. Готовый суп сразу после снятия с плиты переливаем в фаянсовую или фарфоровую супницу, закрываем крышкой и даем постоять 7-20 минут. В это время пряности и соль равномерно проникают в компоненты, а жидкая часть приобретает приятную густоватую бархатную консистенцию. Не случайно в дворянских домах суп подавали на стол в супницах - знали, что делали.

Приготовление супов - хитрости и подсказки
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Польский суп с шампиньонами

Этот забытый рецепт совсем недавно напомнила мне моя мама, когда приготовила по нему вкусный и аппетитный суп с шампиньонами на минувших выходных.

Честно говоря, я даже и не помню, сколько лет этому рецепту в нашей семье, т.к. мы давным-давно привезли его из Польши от пани Яси. Наверное, это было около 20 лет назад – тогда мы всей семьей регулярно ездили в Польшу к нашим знакомым. Пани Яся, просто отменная кулинарка и хозяйка, всегда угощала нас самыми вкусными блюдами, но чаще на обед готовила этот суп с шампиньонами.

Я точно не знаю, но верю, что это настоящий польский рецепт, т.к. до сих пор не встречала аналогов.

Ингредиенты (на 2 литра воды):

1. Куриное филе 2 шт.
2. Морковь 1 шт. крупная
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Шампиньоны 300 гр.
5. Томатная паста или соус (можно заменить кетчупом) 6 ст.л.
6. Соль
7. Перец острый красный
8. Макароны тонкие, у нас их называют паутинкой 2-3 жмени

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим ее до кипения и выкладываем куриное филе. Снимаем шумовкой пену и варим до готовности курицы – около 25-30 минут.
2. Курицу достаем из бульона, а в кастрюлю доливаем воды, чтобы получилось 2 литра воды.
3. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, морковь и лук мелкими кубиками, выкладываем все в кипящий бульон, варим до готовности овощей.
4. Заправляем суп томатной пастой, солим и перчим по вкусу.
5. Куриное филе разбираем на волокна, выкладываем в суп вместе с макаронами, варим еще пару минут и выключаем.
6.  
7. http://zefira.net/recept-polskogo-supa-s-shampinonami/

Как я готовлю Щи "По-Царски"

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 04 октября  2011 года,

 

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me

*****

Три супа: свекольник,бозбаш и кудряш)

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 27 сентября  2011 года,

 

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me

*****

Хочу представить рецепты трёх супов. Бозбаш и кудряш это те супы, которыми меня изредка кормят на работе, ну а свекольник я сама дома готовлю, практически всё лето.

 Бозбаш

Читать далее

 

 Свекольник

Читать далее

 

 Кудряш

Читать далее

Знаменитые супы. Венгерский гуляш

Венгры никогда не обедают без супа.
Вопреки распространенному мнению, гуляш (венгры говорят - "гуйяш", то есть пастух") - это не мелко
нарубленное мясо с подливкой, а густой суп с кусочками мяса, луком, паприкой, копченым салом, мелко нарезанным картофелем, корнем сельдерея,  морковью и помидорами. А еще в суп кладут чипетке (от глагола щипать) -  кусочки теста размером с полкопеечки (говорят, делать чипетке - сущее наказание, в далеком прошлом эту работу поручали провинившемуся поваренку). Ну а вкус и цвет гуляшу придает огненная паприка...
Вообще-то, гуляш варят в Венгрии повсюду, но у каждого повара есть свой секрет. Поэтому трудно назвать даже приблизительное количество способов его приготовления - почти в каждой семье есть фирменный рецепт. Словом,
каждый вносит свою лепту в классическую рецептуру.

Венгерский гуляш (бограч гуяш)

Для рецепта вам потребуется:
- говядина (без костей) - 1 кг
- свиной жир (4 - 5 полосок бекона) - 80г
- лук репчатый - 300г
- паприка - 3 ст.л.
- соль, тмин, чеснок - по вкусу
- картофель - 1 кг
- перец (сладкий зеленый) - 140г
- помидоры - 60г
- чипетке - 6 порций

Читать далее...

Польский суп фасолевый с колбасой

Борщ

Я часто думаю о том, что самая сложная кухня в мире - это кухня наших бабушек и матерей. Приготовление оливье или следки под шубой, пирожков, холодца, пельменей требует очень много времени и труда. Или к примеру борщ - смотрите сами, для его приготовления нам потребуется: Читать далее...

Диетический супчик из зеленой стручковой фасоли

Этот супчик не только полезен тем, кто следит за своей фигурой. Этот суп еще насыщен витаминами и микроэлементами за счет содержания в нем полезных овощей.  

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Борщ с фасолью

Сегодня хочу Вам рассказать как я готовлю борщ с фасолью, наверное это суп уже стал моим фирменным блюдом, да еще сборная солянка( но это уже когда пост закончится).Я его готовлю и на мясном и на курином бульоне, а когда пост , то просто на воде и честно сказать , очень мало разницы я вижу, на чем его готовить , борщ - он и есть борщ.

ИТАК:

Перечень продуктов видно на первом фото.

1.В кипящую , подсоленую воду опускаем картофель.

2.Пока он вариться делаем поджарку из лука и моркови, когда морковь потамиться и станет мягкой -добавляем приправу и еще томим на слабом огне минут пять.

3.Забрасываем поджарку в кастрюлю.

4.Выкладываем натертую на крупной терке свеклу на сковороду и туда же фасоль.

Обычно я беру печеную фасоль в томатном соусе или печеную фасоль с овощами -фирмы "Пиканта" или можно "Верес", с этой фасолью ни воды , ни томатной пасты добавлять не надо, а вкус-то, вкус какой, словами не передать.

Ну вот в этот раз её не было, обошла несколько магазинов, но не нашла к моему великому сожалению и пришлось брать томатную пасту, фасоль в собственном соку  и стакан кипятка.

Хорошенько перемешиваем и ставим на медленный огонь , под крышкой томиться, минут 10.

5.Затем то же выкладываем в кастрюлю. и минут через 5 отключаем.

6. В это время давим и затем мелко режем чеснок и туда же в кастрюлю.

Ну вот вродебы и все, на приготовление постного борща ушло около 20 минут.

Приятного аппетита!!!!!!!!!!

P.S. Интересно будет узнать впечатления, если кто приготовит этот борщ , напишите, ладно!!!!!!!!!!!!

              

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ