Именно в то время, которое вы видите на этих часах, я начала готовить воскресный обед для двух персон. Ровно через тридцать пять минут я подала к столу овощной суп с яйцами-пашот на первое и котлету по-киевски на второе. Не верите? А это так.

На моем столе в этот момент находились две куриные грудки. Лучшие куриные грудки - те, которые вы вырезали из целой курицы сами. Но, в принципе, подойдут и те, которые продаются в отделе полуфабрикатов. Кроме грудок, вы видите панировочные сухари - порядка 75 г, полпучка петрушки, граммов 75 сливочного масла, четыре яйца, зелень для аккомпанемента котлет: на этот раз - рукола, кинза и базилик. За кулисами - любые овощи для овощного супа, специи, растительное масло без запаха и сюрприз для первого. Остальные ингредиенты вам придется вычислить самим. Хорошо, что их не так уж много. Ну, что, начинаем?

Чтобы не тратить лишнее время на готовку, следуйте моим советам. А для начала сварим овощной бульон. Чтобы получить хороший овощной бульон, никогда не выбрасывайте ножки пучков трав. Промойте их сразу после того, как разбираете зелень, отрежьте корни и стебли от листочков и бережно перевяжите. Сегодня у меня перевязаны стебли петрушки, кинзы и стрельчатого лука - у вас это может быть что-то другое. Но обязательно положите несколько листочков сушеного лавра. Настоем лаврового листа народные целители помогают избавиться от отложения солей в суставах. Если вы будете каждый день, или через день, добавлять в первое лавровый лист (за 20-30 минут до конца готовки) - вам не придется пользоваться этим лекарством специально.

Зимой для овощного супа неплохо использовать замороженные овощи - что я и сделала: болгарский перец, лук, кабачок, лук и помидор. Если бы я не купила эту смесь, скорее всего, в бульон попали бы обычные лук, морковь, помидоры и капуста - но ... чистить и резать овощи мне сегодня не хотелось. Хотелось почувствовать, что день сегодня выходной - мне это удалось.

Пока первое закипает и варится минут 15 на слабом огне, готовим начинку для котлет. Режем петрушку - кто как любит: профессионалы советуют резать, как можно мельче, но мой муж любит, когда она порезана покрупнее. Плевать на "профиков", главное - удовольствие супруга. Режу, а потом вилкой перемешиваю со сливочным маслом, добавляя соль по вкусу.

Формируем из них два шарика. А два яйца разбиваем в миске, добавляем или воду, или молоко - из расчета 1 ч.л. на 1 яйцо и делаем льезон (ну, то, во что будем "кунать" котлету). Сюда же добавим молотый перец - кто какой предпочитает, и соль.

Теперь отобьем из грудок котлеты. Чтобы ничего не пачкать на кухне, и, чтобы не наделать дырочек в котлете, лучше всего отбивать грудку между двумя кусочками пищевой пленки, или обычного полиэтилена - и, лучше всего, если мы будем постукивать молоточком по внешней стороне грудки - с той стороны, с которой остается подкожная пленочка - котлета будет сформована, а нежная внутренняя часть не разбита.

На середину котлеты выкладываю шарик из масла и петрушки и заворачиваю котлету в рулон.

Теперь этот "кулёк" обмакиваем в льезон.

И сразу после этого обмакнем со всех сторон котлету в панировку (если нет под рукой протертых сухарей - ладно уж, воспользуйтесь мукой, но помните: это не лучший вариант).

Процедуру повторим: еще раз обмакнем котлету в льезон.

И еще раз обваляем ее в сухарях.

Обжаривать котлеты будем с двух сторон в разогретом масле - с каждой стороны по четыре-пять минут. Жарим в той же посуде, в которой поставим котлеты в духовой шкаф.

Я люблю, когда на котлетах образуется корочка, поскольку серединка - абсолютно диетическая. Но наличие корочки - это, конечно, на любителя.

Духовка разогрета до 200 градусов. Ставим туда котлеты на 10 минут, если жарили до корочки - и на 15 минут, если котлетки все еще "бледные". Но, в любом случае, не больше, чем на 15 минут - мы сухие котлеты не едим.

Пока котлеты в духовке, готовим яйца пашот. Пошировать (от французского "pocher") - это жарка, но не масле, а на воде. Кстати, обычный очищенный от кожуры картофель, вареный в небольшом количестве воды тоже так называется: картофель пашот. Как это делается, я вам когда-то рассказывала. Внимание! Яйца должны быть холодными - недавно из холодильника. Для пошировки возьмем 0,5 л воды, добавим в нее 0,5 ч.л. соли и две столовые ложки уксуса (6%). Воду закипятим.

Наш домашний секрет пошировки экзотичный - мы раскручиваем воду ложкой или вилкой.

А потом в центр воронки аккуратно выпускаем яйцо из разбитой скорлупы. Так яйцо выглядит аккуратнее. Но в этом случае готовить их надо по одному. Если ваша цель готовить сразу много яиц пашот - можно делать это в неглубокой широкой посуде, но не допускайте сильного бурления воды. Тогда можно готовить и десять яиц одновременно - например, для блюда яйца пашот под флорентийским соусом.

Муж любит яйцо "в мешочек" - варю ему яйцо 1,5 минуты. Я люблю яйцо вкрутую - себе варю 4 минуты. Яйца выкладываю в посуду для супа.

Обед готов. Смотрим на часы.

Подаю суп. Я люблю без сметаны, и немного лука. Муж - со сметаной, и лука побольше. Еще до того, как овощным бульоном зальем яйца-пашот, положим в суп небольшой сюрприз. Это может быть кусочек отварного мяса или курицы (сегодня это не актуально). Актуальным оказался кусочек сыра граммов на 40-50 - когда мы заливали его кипящим бульоном, он немного подплавился и будет очень вкусным, но под зеленью лука его пока не видно - сюрприз же. Совет: не выбрасывайте овощи, из которых варили бульон, завтра используете их к обеду в качестве гарнира или добавите в картофельное пюре, предварительно разогрев и пропустив через блендер.

Отношу суп и тут же достаю котлеты из духовки, выкладываю на салфетку - чтобы стек жир.

Тут же и котлеты отношу к столу. Спрашиваю мужа, который уже открывает бутылочку вина: "Как тебе кажется, котлеты выглядят симпатично?"

Муж бесхитростно отвечает: "Да обычно"... Потом, спохватившись, поясняет: "Как обычно - божественно"! В связи с этим, вот советы тем, кто завтра попробует приготовить на обед то же, что и я сегодня. 1. На всякий случай, если делаете эти блюда в первый раз, добавьте процентов 10-20 к планируемому времени - процесс не сложный, но его нужно освоить. 2. Не готовьте такой обед чаще, чем раз в год - нефиг мужей баловать.,шутка....