ТЕСТО НА РУЛЕТ (в большую форму)
Опара: 50 мл молока, 10 г сахарной пудры, 15 г дрожжей, 40 г муки.
Сделать из тёплого молока, пудры, дрожжей и муки опару и поставить в тёплое место на 15 мин.
Тесто: 200 г муки, 40 г сахарной муки, 6г маргарина, лимонная стружка, соль, 75 мл молока, 1 желток
Желток и масло для смазки, сахар для обсыпки.
Сделать ложкой из опары и вышеперечисленных продуктов тесто(молоко взять тёплое, масло растопить).
Тесто припылив мукой и прикрыв полотенцем поставить в тёплое место на расстойку.
Когда тесто увеличится примерно больше чем в два раза расстелить чистое полотенце, просеять на него муки и раскатать тесто в прямоугольник (Чтобы рулет вошел по длине в форму). Намазать на рулет равномерно начинку и с помощью полотенца скатать рулет, осторожно с помощью полотенца поместить рулет в форму, обмазанную маслом и обсыпанную сухарями. Поставиль на расстойку примерно на полчаса. Нагреть духовку до 170 градусов выпекать примерно 50 минут.
Дать немного остыть и вынуть из формы, помазать растопленным маслом и посыпать сахаром.
Начинка творожная
40 г молока, 80 г сахарной пудры, 2 яйца, 300 г мягкого творога, лимонной стружки, 50 г изюма.
Масло и сахарную пудру смешать, добавить желтки и хорошо взбить, добавить творог, лимонную стружку и изюм. Взбить белки в конце понемногу добавить 20 г сахарной пудры ещё раз хорошо взбить до(снега), понемногу добавлять в творог и мешать ложкой сверху вниз.
Начинка маковая
150 г молока, 170 г сахарной пудры, 240 г мака, лимонная стружка, 3 гвоздики, 100 г изюма.
Молоко и сахарную пудру сварить добавить смолотый мак, лимонную стружку, раздавленную гвоздику в конце добавить изюм. Хорошо перемешать снять с огня и остудить.
Можно сделать начинку из сливового повидла или варенья.
[URL=http://pic4you.ru/12989/1210162/]
[
