Как правильно хранить продукты

Вы любите готовить, покупаете продукты впрок, но короткая жизнь овощей и фруктов не дает вам покоя? Есть выход! Ознакомитесь с этими простыми советами, которые помогут вам сохранить продукты намного дольше. Все просто, как дважды два.

Читать далее...

Фоторамки из картона и цветной бумаги

Фоторамки из картона и цветной бумаги

Читать далее...

Пинетки-кимоно. Видео мастер-класс + схемы.

Вязаные спицами пинетки. Пинетки-кимоно. Видео мастер-класс + схемы.



Интересная идея пинеток — ПИНЕТКИ-КИМОНО.
Оригинальные и несложные в исполнении вязаные пинетки для новорожденных. Вяжут такие пинетки спицами. Разобраться, как связать их связать нам помогут видео-мастер-класс и схемы.









Источник http://www.tejiendoperu.com/ а также http://razpetelka.ru/vyazhem-detkam/vyazanye-spicami-pinetki-pinetki-kimono-video-master-klass-sxemy.html/

Игровая развивающая куколка. Мастер класс.

Мама, я купила тебе бигуди, чтобы ты у нас была красивой!-- сказала мне моя дочь и протянула мне три пакетика, перевязанных ленточкой. Я долго думать не стала и приступила к делу... Вот так, порой, желание творить бывает сильнее, чем быть красивой и с этим, кажется, уже ничего не поделаешь.

Читать далее...

Маски для рук

Делайте маски для рук регулярно, по 1 разу в неделю. Тогда ваши руки всегда будут красивы и здоровы. Маску желательно накладывать после принятия ванночки для рук, нанесения пилинга, после же маски - смажьте руки кремом. Медовая маска для рук. Мёд - древний лекарь, который положительно зарекомендовал себя уже много веков назад и остаётся незаменимым средством народной медицины по сей день. Мёд делает кожу эластичной, питает и очищает поры, омолаживает руки. Для приготовления маски смешайте одну столовую ложку мёда и полторы ложки масла (подойдёт оливковое или подсолнечное), добавьте один яичный желток и пару капель лимонного сока. Нанесите маску на руки и наденьте хлопковые перчатки. Длительность процедуры: 10-15 минут. Картофельная маска для рук Картофель - повседневно используемый продукт, который найдётся в каждом доме. Оказывается картофель может успешно применяться и для приготовления маски, которые питают, смягчают и приводят в тонус, снимают симптомы обветренности. Приготовить маску очень просто. Сварите две картофелины в мундире, затем, уже готовыми, очистите их от кожуры и растолчите, перемешав с соком лимона. Нанесите маску на руки, оберните их марлей, длительность процедуры - 15 минут. После того, как смоете маску, нанесите увлажняющий крем. Маска из дыни Дыня идеально подойдёт для отбеливания и омоложения кожи. Для приготовления маски потребуется крахмал и лимонный сок. Ингредиенты необходимо смешать до консистенции густой каши, нанести маску нужно на 15-20 минут, после чего смыть тёплой водой и увлажнить руки кремом. {dop_den}

Если у Вас хрупкие ногти.

Читать далее...

Уборка дома без химии


Часто вижу передачи по телевизору, в которых рассказывают, насколько вредна бытовая химия для здоровья человека, причем эти рассказы подтверждают фактами. Если свести использование бытовой химии к минимуму, это поможет не только сэкономить деньги, но и сохранить здоровье.
Опасность химии .
* Бытовая химия давно признана абсолютным лидером среди аллергенов, с которыми человек сталкивается в повседневной жизни. Она может вызывать приступы кашля или раздражение, даже у здорового человека.
* Вредные вещества, содержащиеся в средствах для посуды, которые не полностью смываются с поверхности посуды - вызывают интоксикацию организма, психические расстройства, онкозаболевания, нарушения работы органов пищеварения, кровеносной системы и другие заболевания.
* Но главная проблема состоит в том, что определить название и количество отравляющих веществ в том или ином средстве практически невозможно. Производители прячут их под различными названиями, конечно, без определения настоящей консистенции. Поэтому от влияния химикатов можно уберечься только сведя к минимуму использование средств, в которых они содержатся.
* Существует альтернатива: при помощи уксуса и пищевой соды можно убрать жилье не хуже дорогих средств. Например, содой можно вымыть до блеска посуду, отполировать стальные и пластиковые поверхности, бороться с пятнами и так далее. Расствором лимонной кислоты можно легко убрать ржавчину. А для дезинфекции, вместо хлорсодержащих средств, можно использовать уксус.
Читать дальше

Как привлечь деньги по Фэн-шуй


Каждому человеку, не зависимо от его доходов, всегда нужно больше денег, чем у него есть - такова природа человека. Для того, чтобы заработать деньги -необходимо приложить определенные усилия. Для того, чтобы привлечь деньги или не потерять то, что уже имеете, необходимо соблюдать некоторые правила.
1. Всегда следите за тем, что вы говорите о деньгах. Нельзя говорить о деньгах плохое, говорить и думать о деньгах надо только хорошее.
2. Деньги в кошелек нельзя класть скомканными, необходимо складывать купюры лицом к лицу (лицевой стороной к хозяину). В кошелек можно положить талисман для привлечения денег (например китайские монетки). Каждый день делайте "ревизию" кошелька, с обязательным разглаживанием и пересчитыванием каждой купюры.
3. Нельзя считать деньги после заката -чтобы не убывали.
4. Не откладывайте деньги на "черный" день, а то и правда наступит. Откладывайте на развитие: на телефон, на машину, на ремонт и т.д. При этом надо говорить что-то хорошее, например -мои доходы постоянно растут, деньги меня любят и т.д.
Читать дальше

Приближаются Новогодние праздники и многие уже начинают планирование корпоративов. А для того, чтобы праздник прошел весело и интересно, просто необходим ведущий на корпоративный праздник. Зайдите на сайт wedparty.ru и доверьте организацию вашего праздника профессионалам.

Соленые помидоры с горчицей

Помимо того, что я сижу в интернете, я еще и зайка-хозяйка: занимаюсь заготовками на зиму. Конечно, можно не париться и, когда захочется чего-нибудь, пойти и купить в супермаркете. Но, покупные соленья у нас дома почему-то не очень едят, а любят домашние. Кроме того, думаю о здоровье ребенка: лучше уж закатаю домашние огурчики-помидорчики. В этом году пока только клубничное варенье закатала, правда, кажется его уже начинают поедать, кто там будет ждать зиму:))) А вот помидоры хочу в этом году попробовать по новому рецепту сделать, давно собиралась, теперь сделаю.

Состав продуктов:

* помидоры - 1 кг,
* укроп - 30 г,
* лист вишни - 2 шт.
* лист черной смородины - 2 шт.
* лавровый лист - 3 шт.
* сухая горчица - 15 г
* сахар - 2,5 ст л
* соль - 1,5 ст л
* черный перец - 6 горошин.

Приготовление:

Моем помидоры и выкладываем в банку (предварительно простирилизованную), перекладывая укропом и листьями. Доводим до кипения 1 л воды, добавляем соль, сахар, перец. Снимаем с огня, добавляем горчицу и размешиваем. Когда рассол станет прозрачным, заливаем им помидоры.

Банку закрываем железной крышкой и закатываем, или полиэтиленовой крышкой и ставим в прохладное место. Через 2-3 дня помидоры будут готовы к употреблению.

А у вас есть какой-нибудь секрет закатки помидоров? Поделитесь?
Prettyke

Как сделать виноградное вино дома

В этом году у нас будет много винограда, обычно мама раздает его всем, а в этом году мы решили сделать домашнее вино. Пересмотрела в интернете много рецептов, многие из них не содержат точного состава, мне больше всего понравились эти два рецепта домашнего вина из винограда:

Рецепт 1:
* Компоненты, которые понадобятся для изготовления домашнего вина: виноград "Изабелла" - 5 кг, кипяченая вода - 12 л, сахар - 3 кг;
* виноград раздавливаем и добавляем сахарный песок, даем постоять неделю;
* затем вливаем воду и выдерживаем месяц, после этого процеживаем и разливаем по бутылкам.
Читать далее

Предпочитаете элитные алкогольные напитки? В интернет магазине алкоголя Drinkoff можно не только купить виски, но и узнать историю этого напитка и как его правильно употреблять. Здесь же вы найдете другие элитные напитки: вина, коньяки, шампанское, ликеры, бренди и многое другое.

Несколько полезных советов хозяйкам


Надеюсь, что полезные советы из бабушкиной копилки хозяйкам придутся по душе. Ведь благодаря таким нехитрым рекомендациям можно не только лишь подарить вторую жизнь вещам, но также и сэкономить при этом на покупке новых бытовых мелочей. Согласитесь, что разумная экономия не помешает ни одной семье в наше время. Вот несколько полезных советов хозяйкам:

* Чтобы иголки, спицы и другие металлические принадлежности для рукоделия не ржавели, надо их хранить в коробочке с пшеничной мукой. Если же ржавчина все же появилась, натираем их сухим мылом или можно воткнуть в него, – через время ржавчина исчезнет. А еще ржавчину можно уничтожить при помощи перекиси водорода.
Читать далее

О преимуществах шкафа-купе


В последнее время я все чаще начала задумываться, что моя мебель, в частности стенка и шкаф, не очень удобна, занимает много места и при этом, в нее не помещаются все вещи. Квартира у нас небольшая, а с рождением ребенка вещей стало намного больше. Посоветовавшись с мужем, мы решили, что в таких ситуациях очень хорошим решением становятся шкафы-купе. Все мои знакомые, которые установили шкаф-купе у себя в квартире, очень довольны таким приобретением.
Далее

Как применить кофейную гущу - 5 способов


Кроме того, что на кофейной гуще основаны гадания и предсказания судьбы, ее еще можно применять и для других целей.

Как же можно использовать кофейную гущу дома?

1. Очень популярна кофейная гуща в качестве скраба для тела. С помощью крупинок кофейной гущи легко удаляются омертвевшие клетки кожи и телу придается незабываемый кофейный аромат.

2. Помимо этого, благодаря свойству кофейной гущи «передавать» свой аромат, многие хозяйки активно используют ее как освежитель воздуха или даже дезодоранта.

Например, если вы разложите на газете кофейную гущу, то гуща легко впитает в себя неприятные запахи (такие, как запах табака, пригоревшей пищи и прочее).

Еще гущу можно подсушить, сложить в полотняные мешочки и зашить. Затем мешочки нужно разместить в бельевом шкафу и гуща пропитает все вещи, а также постельное белье своим кофейным ароматом.

3. А еще гущу используют для устранения мелких царапин, которые появились на деревянной мебели. Для этого разводим небольшое ее количество водой и втираем в места повреждений.

4. Если вы разделывали рыбу, то на руках остается неприятный рыбный запах — просто вымойте руки кофейной гущей и запаха рыбы - будто и не бывало.

5. Кофейный аромат не выносят муравьи. Если они все-таки завелись у вас на кухне, просто посыпьте места их скопления кофейной гущей и муравьи бесследно исчезнут.

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Оригинальные и практичные подарки для мужчин

Часть 2 - Делаем романтические подарки своим любимым!
...

Какой выбрать автомобильный видеорегистратор?

На дороге никто не застрахован от попадания в различные ситуации или даже происшествия. А вот защитить себя и доказать свою невиновность в сложившейся ситуации - под силу каждому. Для этих целей и был создан автомобильный видеорегистратор. Видеозапись, сделанная на нем, укажет правых и виноватых в происшествии.

Однако, многие владельцы автомобилей редко задумываются над тем, какой выбрать автомобильный видеорегистратор и отдают предпочтение дешевым и не очень качественным приборам. В результате такой прибор доставляет много хлопот: низкое качество видео и звука или небольшой угол обзора видеокамеры - и прибор плохо выполняет возложенные на него функции.
Читать далее

Без заголовка

Подставка для ноутбука из картона

 

 

БАРБЕКЮ НА ПЛОЩАДКЕ

За лето собираюсь сделать около дома площадку для отдыха, с вымощенным полом, массивным столом, скамейками из бревен и угловой стенкой из камня с северной строны (возможны сочетания с деревом). На площадке хочу расположить барбекю (летняя печь) на все случаи жизни, универсальной, с мангалом, решеткой, может быть даже и коптильней. Где-то в доме есть книга различных конструкций печей, в том числе и барбекю, но после ремонта пока что её не нахожу. Буду очень признателен, если кто-нибудь поделится интересными идеями, хочется не громадины (с двухэтажный дом) а небольшую и рабочую печку, чтобы не занимала много места и была многофункциональна. В интернете пока что не нахожу такого, чтобы меня хоть немного заинтересовало...

 

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Способ посадки розы

Доброе время суток всем жителям Ли.ру!

  У нас есть не только рукодельницы, но и садоводы и огородники, у многих есть дача, кто-то всю жизнь провел на своей земле, знает многие хитрости дачной жизни, но есть и кто совсем не давно поселился в своем доме и приходится многому учиться. Вот для новичков и хочется поделиться маленьким советом, как размножать розу. Существует очень много способов, и каждый человек привык к своим методам, наверняка переходящими веками, от бабушек к внукам...

Сегодня я пересаживала розу, вот и подумала о Вас, а вдруг кому и пригодится. Конечно желательно это было сделать осенью, тогда наверняка роза принялась бы, но тогда малышке было всего три месяца и мне вообще ни чего не хотелось и не моглось. Но я так захотела чтобы у меня было много именно Чайной розы, что я открыла свои книжечки, да тетрадочки, где и наткнулась на этот совет, вспомнила, что уже им пользовалась и все мои розы тогда принялись, ну и вот я уже посадила. Делюсь...А то, что-то предисловие слишком длинное...

Все просто и легко. Обрезая розу у Вас всегда остается много черенков, режем их по 4 почки, думаю понятно? Точнее - на каждом черенке должно быть 4 почки, а нижнюю часть черенка делаем ввиде клина, срез должен быть 1,5 - 2 см. Далее берем обычную картошку, можно целую, а можно разрезать на половину, что я и сделала, ножницами я проковыряла дырочку и вставила туда черенок, так я поступила со всеми...

Посадила в хорошо удобреную землю, желательно чтобы 2 почки были в земле, затем полить, одеть на черенки банки или же пластиковые бутылки, пусть себе принимаются, почернеют, значит не удалось, но яуверена, что все мои чайные розочки примуться! Чего и Вам желаю!

Дачная кухня: коптильня своими руками

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

 

 

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

 

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

 

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

Обналичка+полки

Еще с одной интересной идеей, позаимствованной из журнала Seber Machen, хотелось бы познакомить вас, уважаемые читатели. Довольно необычное решение — разместить полки за широкой дверной обналичкой.

Наиболее подходящим материалом для изготовления таких полок является плита МДФ или тщательно обработанные широкие сосновые доски.

Изготовление изделия не требует высокой квалификации мастера. Выполнить правильно разметку, уметь пользоваться ножовкой, кисточкой, прикрутить саморез — вот круг умений и навыков, которые потребуются домашнему мастеру, чтобы сделать такие полки.

Размеры деталей берутся с учетом высоты и ширины дверного проема. Количество деталей и их расположение в изделии определяется в соответствии с приведенным рисунком.

Готовое изделие покрывают 2−3 слоями лака.

http://iddeas.ru/novosti/obnalichkapolki.html#more-776

Без заголовка

Читать далее...