Записи Друзья Комментарии
aniri85
Аватар aniri85

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Стена СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить

 -Цитатник

Снеговики - (0)

Без заголовка   Вам понадобятся: белая пряжа  крючок №3 оранжевые хлопк...

ЕЖИК В ТУМАНЕ - (0)

Ежик в тумане Материалы: пряжа-«травка» чёрно-серо-белого цвета, шерсть тёмно-серая и светло-сера...

МЕГА-ЗАЯЦ.ВЯЖЕМ КРЮЧКОМ. - (0)

Мега-заяц.Вяжем крючком. Вам потребуется: пряжа «Зимний вариант» (95% шерсть, 5% акрил высокооб...

САЛФЕТКИ КРЮЧКОМ.МНОГО!!! - (0)

САЛФЕТКИ КРЮЧКОМ.МНОГО!!! Модель 1 — для профессионалов.   Диаметр салфетки ок...

КВАДРАТНЫЙ МОТИВ “КРУЖЕВНОЙ”. СХЕМА, ОПИСАНИЕ - (0)

Квадратный мотив “Кружевной”. Схема, описание Руб Автор: Лена Мастерица ...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в aniri85

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.06.2011
Записей: 545
Комментариев: 11
Написано: 565


Мятная баранина с пармезанной корочкой

Четверг, 28 Июля 2011 г. 20:54 + в цитатник
Цитата сообщения xxmilaxx
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Мятная баранина с пармезанной корочкой


 Сразу к делу! Даже пропущу свои обычные «ла-ла-ла» в начале поста перед рецептом. Потому что, чем раньше я напишу, как готовить это фантастически вкусное блюдо, тем быстрее Вы прочтете и побежите в магазин за мятой, бараниной и пармезаном. А потом приготовите, точно следуя рекомендациям, и получите гастрономический оргазм. Это я Вам гарантирую.


Чтобы не тратить время зря, включите сразу духовку на 200 градусов и поставьте в нее разогреваться керамическую форму для запекания. А я Вам пока расскажу, как готовил.

На четверых едоков, я купил восемь бараньих котлет на косточке. Отрезал все лишнее – жилки, излишки жира, пленки. Будьте внимательны, поскольку котлета готовится в панировке, то надо быть абсолютно уверенным, что на ней не осталось никаких мелких осколков костей. Косточка, вообще, должна остаться только одна – ребро.



Смотрите, какую замечательную мяту мне удалось найти. Чудо, а не мята.



Нам понадобятся 30 листиков. Я специально посчитал – ровно тридцать. Правда, листики были довольно крупные.



Я их меленько порубил, добавил два измельченных зубчика чеснока, перемешал и высыпал в глубокую тарелку.

100-120 г пармезана (Parmigiano Reggiano) натер на мелкой терке.



Смешал со 100 г мелких панировочных сухарей.



Разбил три яйца, добавил щепотку соли, столовую ложку воды и тщательно взбил вилкой. Получился льезон.



В сковороде разогреваем 150 мл растительного (лучше оливкового) масла.
Котлеты натираем солью и свежемолотым черным перцем. Опускаем в льезон, затем в мяту с чесноком,



затем в панировку. Опять в льезон и снова в панировку.



Обжариваем котлеты в сильно разогретом масле.



Примерно по 30 секунд с каждой стороны.



Надо не пережарить. Панировка у нас очень деликатная - жалко будет испортить. Как только появилась красивая корочка, перекладывайте котлеты в разогретую в духовке форму.



Ставим форму с котлетами обратно в духовку. Запекаем 15-20 минут. Вы свою печь лучше меня знаете, так что скорректируйте время сами. Я запекал 20 минут при 180 градусах на средней полке духовки. Получилось мясо средней прожарки.
Затем я достал баранину из духовки, накрыл форму полотенцем и дал постоять на столе еще 10 минут.
На гарнир был подан отварной картофель.





Настоятельно рекомендую повторить. Необыкновенно вкусно!

 

 

 

http://community.livejournal.com/foodclub_ru/163723.html#cutid1

 

[info]vlad_piskunov wrote in [info]foodclub_ru
 

Серия сообщений "БаРаНиНа":
Часть 1 - Думляма на пляже.
Часть 2 - Баранина с айвой
...
Часть 16 - Баранина в Горшочке по-Гречески
Часть 17 - Баранина и овощи
Часть 18 - Мятная баранина с пармезанной корочкой
Часть 19 - Гул хунон
Часть 20 - Харчо из баранины

Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте