-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Alpatt

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.08.2014
Записей:
Комментариев:
Написано: 3386


ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вяленые помидоры




Кулинарные рецепты с фото - Вяленые помидоры. Нажать для увеличения.

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

ОГУРЦЫ В ЩАВЕЛЕВОЙ ЗАЛИВКЕ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

огурцы в щавелевой заливке

http://www.good-cook.ru/kons/kons_050.shtml

 

Давненько этот рецепт у меня валялся. Наконец-то решилась на эксперимент. Потом напишу, что получилось. Но в любом случае такие огурцы, даже если они получатся не слишком вкусными, можно пустить на супчик.



огурцы в щавелевой заливке

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ (ГОРЯЧИЙ СПОСОБ)

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

соленые грибы (горячий способ)

http://www.good-cook.ru/kons/kons_001.shtml

 

Мне больше всего нравится солить горячим способом рыжики, маслята и опята. Для груздей я предпочитаю холодный способ засолки.



соленые грибы

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Грибы

БАБУШКИНЫ ПОМИДОРЫ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бабушкины помидоры

http://nnm.ru/blogs/isenok/babushkiny_pomidory/

 

картинка

Лирическое отступление. Специально для котонепереваривателей, ввела тэг "котэ detected". Внимание, данный пост может содержать котов!

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

ОГУРЦЫ, МАРИНОВАННЫЕ С МАСЛОМ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОГУРЦЫ, маринованные с маслом

http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_998/

Сегодня мариновала огурцы по любимому рецепту, рекомендую. Рецепт от нашей форумчанки Лёны

Рассол на 5 литровых банок:
2 л воды
2 ст. ложки соли с горкой
5-6 ст. ложек сахара
30-40 горошин черного перца
1/3 стакана 30% уксуса

Огурцы
Зонтики укропа
Чеснок
Лук репчатый
Растительное масло


Пошаговый рецепт

2 л воды довести до кипения, добавить:
2 ст. Ложки соли с горкой, 5-6 ст. ложек сахара,
30-40 горошин черного перца.
Все это прокипятить и влить 1/3 стакана 30% уксуса.

Огурцы в подготовленные банки:
в каждую банку 1 зонтик укропа, 1 зубчик чеснока,
2 колечка лука, 1 ст. ложка растительного масла.

Залить рассолом, накрыть крышкой и
стерилизовать 5-7 минут, затем закатать банки.


Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩНОЙ ИКРОЙ И СЛИВАМИ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Консервированные баклажаны с овощной икрой и сливами

http://www.blog-pirog.ru/tag/recept-zagotovki/


   Автор: Shushundra 

консервированные баклажаны

Как и обещала ранее, делюсь с вами замечательно вкусным рецептом консервированных баклажанов с овощной икрой. Этот рецепт заготовки баклажанов немного похож на рецепт кабачков, который я выкладывала чуть ранее, но сливы, входящие в состав овощной икры, придают баклажанам совершенно особенный вкус.

Ингредиенты:

6 – 8 баклажанов

1.5 кг спелых томатов

0.3 кг спелых синих слив

0.5 кг садовых яблок

0.3 кг болгарского перца

0.7 кг моркови

4 ст.л. томатной пасты

4 ст.л. яблочного уксуса

2 ст.л. растительного масла

3 – 4 ст.л. соли

1.5 – 2 ст.л. сахара

1 – 1.5 ст. воды

6 – 8 зубчиков чеснока

3 листа лаврушки

4 горошка чёрного перца

4 – 6 гвоздик

несколько семян сухой горчицы

Читать далее »

Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

СОЛИМ ОГУРЦЫ: 5 СЕКРЕТОВ ЛУЧШЕЙ ЗАКУСКИ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Солим огурцы: 5 секретов лучшей закуски

http://food.passion.ru/l.php/solim-ogyrcy-5-sekretov-lychshei-zakyski.htm


Солим огурцы   Лето - прекрасная и удивительная пора. Пора отдыха и наслаждения природой, солнцем, красками: яркая голубизна неба, сочная зелень, букет ароматов... Пора оторваться от отдыха и заняться любимой национальной забавой многих поколений женщин, живущих в России. Ведь как гласит старинная русская пословица: "Кто запаслив, тот и счастлив". Кто же откажет себе в удовольствии в зимние вечера за праздничным столом поразить домашних и гостей упругими, хрустящими, зелеными солеными огурчиками, с любовью и старанием заготовленными летом?

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

ПЕРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С МЁДОМ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЕРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С МЁДОМ

http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_662/

Как приятно открыть зимой такую маленькую баночку, как цветной привет из лета. Рецепт от нашей форумчанки Лёны

Маринад на 1л воды:
1 ст. сахара
1ст.л. соли
1ст.л. мёда
1 ст.л. масла растительного
7 горошин перца
1стакан 9% уксуса или
30% уксуса + вода до полного стакана


Пошаговый рецепт

Перец вымыть. Резать вдоль на четыре части и потом на кусочки примерно по сантиметру шириной. Красиво ведь правда, когда цветной перец.

Все составляющие маринада, кроме уксуса, вскипятить. Добавить 1стакан 9% уксуса или
30% уксуса + вода до полного стакана.
Разлить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.
Закатать в горячем виде.


Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (ПЛАСТИНКАМИ) С ГОРЧИЦЕЙ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

http://www.good-cook.ru/kons/kons_070.shtml


Рецепт прислала Наталья Коурова.
"Я таким способом консервирую огурцы уже несколько лет, нам они очень нравятся. Огурцы получаются чуть сладковатые, но при этом остренькие."

Спасибо большое, Наталья.
Мне было очень интересно делать этот рецепт.
После настаивания пластинки огурцов стали пластичными, но остались хрустящими. Очень аппетитный аромат чеснока, укропа и горчицы. Думаю, что после вызревания эти огурцы станут ещё вкуснее.
Пропорции я немного изменила под себя, поэтому сначала приведу тот рецепт, по которому делала я, а потом исходный рецепт Натальи.



консервированные огурцы (пластинками) с горчицей
Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

ОГУРЦЫ ИЗ-ПОД КРАНА

Вторник, 07 Июня 2016 г. 22:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОГУРЦЫ ИЗ-ПОД КРАНА

http://www.liveinternet.ru/users/3129065/post131479969




 

Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!),  укладываю плотно-плотно до верха.

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

ОГУРЦЫ "ЦАРСКИЕ"

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОГУРЦЫ "ЦАРСКИЕ"

http://www.konservashki.ru/?p=290&cpage=1#comment-84


Огурцы «Царские»Для маринования отберите средние огурцы без дефектов, желательно свежие. Замочите их на 6 часов в холодной воде. Предварительно вымойте теплой водой с добавлением соды банки. Уложите в них специи из расчета на литровую банку – 1/10 стручка красного горького перца, лавровый лист, 3-4 гвоздики, 8 горошин черного перца, крупный зубчик чеснока, 6 зонтиков укропа, 2 веточки петрушки, 4 листика хрена, 1/3 чайной ложки корицы,). Зелень с чесноком промойте и нарежьте. После этого вертикально уложите огурцы в банку со специями, предварительно помыв их и срезав кончики с двух сторон.

Приготовьте маринад заранее из расчета 1,5 л на 3-х литровую банку. На 1 л воды нужно 50 г сахара и 50 г соли. Лучше всего брать родниковую воду (водопроводную необходимо предварительно поставить отстояться). Затем банку с огурцами подогрейте над паром, залейте кипящим маринадом до самого верха и накройте стерилизованной в кипятке крышкой. По истечении 2-х минутной выдержки поставьте банку на решетчатую подставку в ведро или кастрюлю с горячей водой (80-90 градусов) и доведите до кипения. Стерилизовать 3-х литровую банку 20 минут, 2-х литровую 15 минут. Достаньте банки из воды, добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции и сразу же закатайте.

Банку переверните вверх дном и поставьте в таз. Накройте её тряпкой, предварительно смоченной теплой водой, и поливайте банку с тряпкой через каждые 2-3 минуты прохладной водой, а затем и холодной водой. Такой способ охлаждения не даст огурцам стать мягкими и сделаться «ватными». После 30 минут охлаждения переверните банку в нормальное положение.

www.konservashki.ru/

Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

МАРИНОВАННАЯ БОТВА СВЕКЛЫ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная ботва свеклы

http://www.good-cook.ru/kons/kons_052.shtml

 

Убирали свеклу. И осталась гора ботвы - сочной, свежей, изумрудно-коралловой. Выкидывать - рука не поднимается. Вздохнула я тяжело и потащила эту гору домой.
Вообще-то я ее сначала решила для собаки засолить. А потом вспомнила, что готовила из свекольной ботвы моя бабушка - и супы разные, и пироги, и консервы. Вздохнула я еще раз и принялась за дело.
Свекольная ботва - очень полезный продукт. И витаминов в ней разных, и минералов полезных - навалом. Так что для зимы маринованная ботва - продукт весьма ценный. И вкусный. Можно и в суп добавлять и в качестве закусона использовать (но это на любителя).
А собаке я этой ботвы засолила аж 2 ведра.

 

маринованная ботва свеклы

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

ЗАГОТОВКИ ИЗ ГРИБОВ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки из грибов

http://www.kp.ru/daily/24342.4/532934/


 

Замораживаем, солим, сушим

Замораживаем

Надо:

1 кг грибов,
соль по вкусу,
5-6 горошин душистого перца,
2-3 шт гвоздики,
1-2 лавровых листа,
укроп.

Читать далее...
Рубрики:  Еда/Грибы

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты приготовления малинового варенья

http://www.liveinternet.ru/users/3062210/post129582525/page1.html#BlCom557735929

   
 (500x250, 17Kb)Варенье из малины отличается не только великолепным вкусом, но также и своими прекрасными целебными свойствами. Ягоды малины издревле применялись в качестве лекарства при простуде или повышенной температуре. Да и сегодня настоящие хозяйки всегда имеют запас этого вкуснейшего лекарства.

Малиновое варенье по праву считается одним из самых вкусных и ароматных. Но это, разумеется, в том случае, если суметь правильно его приготовить.

Многие хозяйки в своем кулинарном арсенале имеют несколько секретов, помогающих им варить варенье, которое способно храниться годами, но не успевает "дожить" до следующего лета - так быстро его съедают.

Итак, секреты приготовления малинового варенья. Прежде всего, собранные ягоды малины следует рассортировать, выбирая для варенья самые красивые, крепкие ягодки, и откладывая в сторону мятые, недозрелые или поврежденные. Те ягоды, которые прошли "проф отбор" выкладываются в дуршлаг, и погружаются в ведро с водой. Ягоды малины очень нежные, а потому мыть их как обычные фрукты не стоит, иначе их можно помять. После того, как ягоды побывали в воде, следует очистить их от чашелистиков.

Если Вы увидели на ягодах личинки малинового жучка, просто погрузите их в солевой раствор (на один литр воды положить 10 г соли). Личинки, которые всплывут, следует удалить, а ягоды погрузить в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком и выдержать в течение трех-четырех часов.

Варить одновременно лучше не больше 2 кг ягод - это и быстрее, и варенье получится более ароматным. Пенку, которая образуется во время варки, следует снимать шумовкой или обычной ложкой.

Если Вы хотите, чтобы Ваше варенье получилось еще более ароматным, вместо воды для сиропа, лучше использовать сок красной смородины - так, кроме того, что получите усиленный аромат, Вы сможете быть уверены, что варенье Ваше не засахарится.

Варить малиновое варенье лучше на небольшом огне и в несколько приемов. Ягоды малины отличаются особой нежностью, и при длительной варке сок из ягод быстро переходит в сироп, а сами ягодки сморщиваются, развариваются, теряют свой вид. Поэтому, варим варенье следующим образом - доводим до кипения, несколько минут выдерживаем на небольшом огне, после чего даем выстояться варенью в течение 5-6 часов. Так повторяем 3-4 раза. Если говорить об общей продолжительности всех варок - то она не должна превышать полчаса. Во время последней варки варенье следует довести до готовности.

Готовность малинового варенья (да и любого другого варенья) можно определить следующим образом: на блюдце капаем каплю варенья - если она не растекается, значит, Вы свою задачу выполнили - варенье сварили. При этом обратите внимание на сироп, который должен быть прозрачным, и


ягоды должны быть равномерно распределены в сиропе, и при этом не всплывать.

Теперь, что касается разлива варенья. Пока варенье еще горячее, его можно разлить в подогретые сухие банки и плотно укупорить. При этом следите за тем, чтобы варенья в банках было примерно на полсантиметра ниже горлышка. Охлаждать варенье следует воздушным способом.

Можно также раскладывать малиновое варенье в банки несколько другим способом. Малиновое варенье также раскладывают в сухие, подогретые банки, но неплотно укупоривают, накрывая сухими, заранее подготовленными крышками. Все это укладывают в кастрюлю, в которой находится вода, подогретая до 90 градусов, и пастеризуют. Так, пол литровые банки должны стерилизоваться порядка 10 минут, литровые банки - в течение 14 минут. После чего следует плотно укупорить банки. Охлаждается варенье также воздушным путем.

Приятного аппетита!
Источник
Рубрики:  Еда/Варенье, компоты

ВАРИМ ВАРЕНЬЕ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВАРИМ ВАРЕНЬЕ

 

varenie.princessdasha.ru/
Варенье из апельсинов

Такое варенье обычно варят в межсезонье – весной и в начале лета – когда еще нет свежих ягод, а так хочется попить чайку с ложечкой только что сваренного вареньица!

Ингредиенты: 3 крупных апельсина, 1 кг яблок кислых сортов, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 3 кг сахара, 0,5 л воды.

Апелисины с помидорами и яблоками промыть и нарезать соломкой, не очищая от кожуры. Морковь промыть, очистить и нарезать. Сварить сироп из воды с сахаром. В кипящий сироп опустить морковь, яблоки, помидоры, довести до кипения. Выключить огонь и остудить. Затем снова довести до кипения, варить 3 минуты, опустить в варенье апельсины и тут же выключить. Снова остудить. Третий раз доводим до кипения, варим 10-15 минут и кипящим заливаем в горячие стерилизованные банки.


Читать далее...
Рубрики:  Еда/Варенье, компоты

ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ "ЛЕТНИЕ"

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры с яблоками "Летние"

http://www.konservashki.ru/?p=229

Помидоры с яблоками "Летние"Ингредиенты из расчета на одну 3-литровую банку:
3-4 кислых яблока,
2 веточки укропа,
3-4 дольки чеснока;
для рассола – 1, 25 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л сахара, 1 лавровый лист, зерна черного перца, гвоздика.

Помидоры и яблоки промываем. Укладываем специи на дно банки, далее – половину яблок, сверху выкладываем помидоры и накрываем оставшимися яблоками.
Заливаем на 10 минут кипятком.

Рассол сливаем, доводим его до кипения и снова заливаем им банку до верха, чтобы немного перелилось через край.
Закатываем, переворачиваем – и под одеяло.

www.konservashki.ru/

Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

МАЛИНОВЫЙ ЛИКЁР

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАЛИНОВЫЙ ЛИКЁР

http://www.konservashki.ru/?p=269

Ликер малиновыйДля приготовления ликера необходимо 0,9 кг малины (можно мороженной), 0,7 кг сахара, 0,7 кг водки.

Малину пересыпать сахаром и оставить, пока она не пустит сок. Тщательно перемешать и залить водкой.

Накрыть пленкой, в которой нужно проделать несколько дырочек зубочисткой.
Поставить в микроволновую печь на 30 минут на 50% мощности.

Затем плотно накрыть другой пленкой и выдержать 4 дня.

Профильтровать и напиток готов.

Заготовки для зимовки
Рубрики:  Еда/Напитки

ПОМИДОРЫ ИЛИ ОГУРЦЫ (АССОРТИ) "ПО БОЛГАРСКИ"

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Njuska888888 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры или огурцы (ассорти) "По болгарски"

Помидоры или огурцы (ассорти) "По болгарски"

Помидоры или огурцы (ассорти) "По болгарски"
Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму

ВИШНЯ В САХАРЕ

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВИШНЯ В САХАРЕ

http://www.konservashki.ru/?p=263

Вишня в сахареИз вишен вынуть косточки. Ягоды уложить в банку, оставив до верха 4 см.

Затем готовим сироп:
необходимо смешать 1 л воды с 300 г сахара и проварить.

Залить банку с вишней сиропом. Поставить в микроволновку на полную мощность на 5 минут.

Закатать банку стерилизованной крышкой.

www.konservashki.ru/

Рубрики:  Еда/Варенье, компоты

БЫСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ (СУХОЙ ПОСОЛ)

Вторник, 07 Июня 2016 г. 21:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрые малосольные огурцы (сухой посол)

В нашем дневнике много рецептов заготовок! Вот некоторые из них:

Заготовки на зиму
Блюда из зелени, рецепты

Хрустящие малосольные огурцы

Малосольные огурчики
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы

Вернулась я из Воронежа не с пустыми руками, а с добычей. Разведала интереснейший рецепт - огурцы солятся насухо, без рассола, и уже через час они становятся на вкус как малосольные.
Представляете, какой выигрыш по времени - пока готовишь обед, уже свежие малосольные огурчики подоспеют.

 

быстрые малосольные огурцы (сухой посол)
Читать далее...
Рубрики:  Еда/Заготовки на зиму


Поиск сообщений в Alpatt
Страницы: 167 ... 71 70 [69] 68 67 ..
.. 1 Календарь