Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2015 г. 12:36 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ИЕРУСАЛИМСКИЕ БЕЙГАЛЕ

0_8fd75_f8e05189_L (500x331, 96Kb)

для теста:575 гр. пшеничной муки в/с

350 мл. воды

6 гр. дрожжей (1 ч.л. с горкой)

50 гр. сахара

10-12 гр. соли(у меня 1 ч.л )

50 гр. сливочного масла

50 гр. растительного масладля смазывания:

1/3 ч.л. куркумы

2-3 ст.л. кипятка

½ ч.л. медадля посыпки:

100-150 гр. светлого кунжута

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

Тесто замешиваем до гладкости из всех ингредиентов, кроме масла. Масло добавляем в самом конце и замешиваем до тех пор, пока тесто снова не сойдется. Миску смазываем растительным маслом, выкладываем туда тесто, накрываем пленкой и оставляем бродить в тепле около часа.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Разделываем его на 8 одинаковых кусочков.

Формуем в плотные колобки и оставляем 10-15 минут отдыхать.В центр колобка с силой надавливаем большим пальцем, чтобы получилось сквозное отверстие. Пальцами растягиваем небольшой бублик.

Даем отлежаться минут 5.

Завершаем формовку, растягивая бублик в длинную заготовку.

Куркуму заливаем кипятком, размешиваем мед и оставляем до остывания.Кунжутную смесь для посыпки распределяем на подносе или большой тарелке.Смазываем бублики куркумичной водой.

Обваливаем с одной стороны в кунжутной смеси.

Переносим на пергамент.Режим выпечки:Включаем духовку разогреваться до 190-200 градусов. Выпекаем до легкой золотистости.

Очень вкусные бублики!