Ингредиенты:

говяжья печень,

50 грамм свежего шпика,

пару морковок и пару луковиц,

два вареных куриных яйца,

парочку шампиньонов,

петрушка ,

соль, перец.

растительное масло для фритюра,

мука,

панировочные сухари и яйца для удержания панировки.

Очистим печенку от пленки и сосудов , порежим слайсами и слегка отобъем.

Морковку натрем на терке, лук, шпик и вареные яйца , а также грибы желательно порезать кубиками.

На среднем огне поджарить шпик прибавив к нему лук и морковку, дав немного им пропотеть.

Под конец прибавить к ним яйцаи, грибы и зелень петрушки. Не забывая посолить и поперчить.

Перейдем к готовки самих кручеников .

На середину пласта кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.

Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка.

Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик. Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло , опустите в него острый конец деревянной шпажки , если появились на кончике многочисленные пузырьки , то температура масла достаточная.

Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир.

Возьмите один из них , разрежьте его пополам. Если вас не устроит степень прожарки в середине, то доведите его до готовности на пару минут в разогретой духовке или микроволновке.

Дальше подавайте с вашим любимым гарниром. Они должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри.

До следующих вкусностей ...

 Мир вашему дому !