Запеканка из спаржи с филе судака под горчичной корочкой

(рецепт от Магги, очень вкусно)

Время приготовления: 50 минут, 3 порции

500 г белой спаржи
350 г картофеля
250 мл воды
100 мл сливок
1 пакетик для запеканки из спажи (Beutel MAGGI fix & frisch Spargel-Gratin)
3 (по 100 г) филе судака
80 г ветчины с перцем (напр. HERTA Finesse Schinken mit Belém-Pfeffer)
80 г слив.масла комнатной температуры
3 ст.л.сладкой горчицы
3 ст.л.панировочной муки


1. Духовку разогреть до 180°C. 2. Спаржу очистить, каждую разрезать наискось кусочками 2 cм длиной и выложить в форму. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками, можно натереть на специальной терке. 3. В кастрюле разогреть воду со сливками, всыпать пакетик для запеканки, закипятить. Всыпать к массе картофель, пермешать и вылить все на спаржу. Запекать около 45 минут. 4. Рыбу промыть и обсушить. Ветчину нарезать мелкими кубиками. 5. Для горчичной корочки: масло смешать с панировочной мукой, сладкой горчицей и ветчиной в однородную массу. Намазать полученную массу на рыбные филе. Выложить рыбу сверху на спаржевую запеканку за 10 минут до окончания. Подавайте с зеленым салатом.

Краковская запеканка из картофеля и колбасы

300 г картофеля
250 г колбасы краковской
250 г свежих шампиньонов
300 мл воды
1 пакетик MAGGI fix & frisch Zwiebel-Rahm Schnitzel или замените баночкой (250 мл) сливок+ приправы на Ваш вкус

1. Разогреть духовку до 200 ° C.
2. Вымойте картофель, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Колбасу нарежьте кубиками. Промойте и нарежьтен на четверти грибы. Слоями сложить все ингредиенты в форму.
3. Горячую воду смашать с пакетиком Maggi. Перемешать, довести до кипения и варить около 1 минуты. Если берете сливки, то воды не нужно,просто залейте продукты и все.
4. Смесь вылейте на ингредиенты и запекайте в духовке около 20 минут.

Гуляш с квашеной капустой

2 порции

400 г картофеля, 1 болгарский перец, красный, 50 г бекона, 2 столовые ложки чистого подсолнечного масла, 250 г гуляша из свинины, 375 мл воды, 1 пакетик приправы для гуляша, 1 банка (425 мл) квашеной капустой, томатная паста 3-5 ст.л.

1. Вымойте картофель, очистите и нарежьте кубиками. Помойте перец, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
2. Бекон нарезать соломкой.
3. В кастрюле разогреть подсолнечное масло. Гуляш из свинины и бекон обжарить. Добавить перец и картофель и обжарить.
4.  Влейте в воду. Всыпьте приправу, перемешайте, добавьте томат и доведите до кипения. На медленном огне варите около 25-30 минут, периодически помешивая.
5. Слейте квашеную капусту, добавить в гуляш и готовьте еще 5 мин.

Картофельно-чечевичный салат

Ингредиенты на 4 порции:

1 упаковка полевого салата (125-150 г) ♦ 600 г отварного картофеля ♦1 луковица  ♦1 маленькая банка консервированной чечевицы (сухой вес 265 г) ♦ 50 г бекона (нарезанный полосками) ♦ 2 пакетика приправы для салата с базиликом и травами или луком и травами ♦ 3 столовые ложки оливкового масла

Время приготовления: 30 мин

    1. Промойте салат. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Слейте чечевицу в дуршлаг и промойте.

    2. Бекон нарезать полосками, и обжарьте на сковороде без жира, чтоб был хрустящим. Выньте сос ковороды. Лук опустить в жир от жарки бекона и обжарить.

   3. Содержимое обоих пакетиков смешать с 6 столовыми ложками воды и оливковым маслом. Смешать чечевицу с картофелем, беконом, луком и половиной заправки и оставить настояться.

   4. Полевой салат смешать с подготовленным ингредиентами салата перед подачей на стол и полить оставшимся соусом.

картофельная запеканка

на 4 порции:
1 кг картофеля
500 г лука
1 зубок чеснока
50 г слив.масла
2 ст.л.оливкового масла
соль,черный перец
300 мл овощного бульона

1. картофель очистить, разрезать пополам и варить в кипящей воде ок. 10 мин, потом слить воду и хорошо остудить картофель. Духовку разогреть до 200°.
2. картофель и лук нарезать тонкими кружочками. Чеснок пропустить  через чесночницу.
3. половину масла разогреть с оливковым и обжарить на нем лук с чесноком ок. 10 мин. Затем положить его слоями с картофелем в форму. Приправить.
4. влить бульон, положить сверху остальное масло, накрыть фольгой или крышкой и запечь 40 минут, затем 5 минут подрумянить под грилем или запечь на высокой температуре до румяной корочки.

Закуска из котлеток и драников​​​

Ингредиенты для 4 человек

200 г белого хлеба с предыдущего дня * 1 луковица * 500 г рубленого мяса * 3 яйца*  3 столовые ложки измельченной петрушки * 20 г сливочного масла * 1 столовая ложка растительного масла  ​​для драников: 800 г картофеля * 4 столовые ложки сливочного масла * 1 столовая ложка подс. масла * 250 г помидоров-черри * 1 пуч. Рукколы * 1/2 пуч. тимьяна
Для соуса: 1 пуч. зеленого лука* 250 г обезжиренного творога * соль, перец.

Приготовление​​
1. Белый хлеб замочить в теплой воде. Очистить лук, мелко нарезать. Перемешать с мясом, яйцами, зеленью петрушки, отжатым хлебом. Приправить солью и перцем. Сформовать небольшие круглые котлетки и обжарить в смеси слив. и раст. масла со всех сторон.
2. Для драников очистите картофель, натрите на мелкой терке, добавьте соль. Разогрейте масло и выложите в него небольшие драники. Жарьте 4мин с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Вымойте помидоры, разрежьте на четверти, промойте рукколу. Руколу положите на драники, сверху положите котлетку. Сверху помидор и скрепите шпажкой, украсьте тимьяном.
4. Соус: Зеленый лук почистите, помойте, нарежьте по диагонали кольцами, смешайте с творогом, солью и перцем.

Картофель под чесночными сухариками

1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 3-4 ст.л. молотых сухарей, зелень и чеснок- по вкусу.

Картофель сварите и разомните. В разогретом сливочном масле поджарьте сухарики, снимите со сковороды, смешайте с нарезанной петрушкой, растертым чесноком. Картофель выложите на блюдо и поверх него уложите сухарики.

Хрустящие сырные шарики со смешанным зимним салатом

Ингредиенты для 4 человек:
    600 г картофеля
    соль
    50 г муки
    2 яичных желтка
    100 г сыра с выраженным вкусом (напр.Romadur)
    80 г панировочных сухарей
    50 г твердого сыра, натертый
    Масло для жарки

Приготовление:

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, очистить и пропустить через пресс картофеля или растолочь. Перемешать с мукой, яйцами и сыром, также пропущенным через пресс и месить до гладкого теста.
С помощью чайной ложки сформовать небольшие шарики. Шарики обвалять в сухарях и тертом сыре рулон горы и обжарить в горячем масле. Готовые шарики выложить на свежий подготовленный салат. Например можно взять салат-латук или Lollo Rosso, помидоры и нарезанный огурец и полить все уксусно-масляной заправкой.

Овощное рагу с кашей
(фото и рецепт от KNORR)

Ингредиенты на 4 порции:
    1 луковица
    2 стебля( ок.400 г) лука-порея
    350 г моркови
    350 г свежей брюссельской капусты или 300 г мороженой
    350 г картофеля
    3 столовые ложки раст.масла
    3-4 чайные ложки овощного бульона,напр. KNORR
    100-150 г пшеничной каши грубого помола
    1 пучок петрушки
    4 столовые ложки сметаны

Приготовление:
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Очистите и вымойте овощи. Лук-порей нарезать кольцами, морковь нарезать кружочками и картофель кубиками. Кубики лука обжарить в 2 ложках масла.Добавить остальные овощи и жарить вместе. Влить 1 литр воды дать  закипеть  и добавить овощной бульон. Варить на слабом огне около 10 минут. В оставшемся масле поджарить кашу, всыпать к овощам и варить еще 30 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку и подавать овощное рагу с 1 чайной ложкой сметаны.

Филе ягненка с корочкой из хрена и брокколи-картофельным пюре​

Время: около 40 минут.
Пищевая ценность одной порции
каллории 654 ккал / 2739 кДж, 45 г белков, 30 г жиров, 42 г углеводов

Ингредиенты на 4 порции

   500 г картофеля
   Соль
   500 г замороженной брокколи
   100г сливочного тоста
   2 столовые ложки хрена (готового, из банки)
   1 яичный желток
   3 столовые ложки сливок
   Перец
   600 г филе баранины
   4 столовые ложки сливочного масла
   80мл молока
   Мускатный орех


Приготовление:

Очистите картофель,порежьте кубиками и варите в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Через 10 мин. добавить замороженную брокколи и варить вместе.

С тоста обрезать корочку, а хлеб мелко натереть. Перемешать ее с хреном, желтком и сливками, приправить солью и перцем.

Вымойте филе ягненка и нарежьте медальоны толщиной в 3 см, каждый слегка придавите. Обжарьте в разогретых 2 столовых ложках сливочного масла примерно 1 минуту с каждой стороны, посолить и поперчить. Выложить в форму, разложить сверху смесь хрена и запеать под разогретым грилем в духовке при 225° C 12-15 мин.

Между тем слить воду с овощей, 1/3 брокколи отложить в сторону. Остальные овощи растолочь с горячим молоком и оставшимся сливочным маслом, приправить солью и мускатным орехом. Подавать с брокколи и филе.

Совет: Вместо филе ягненка вы можете использовать свиное филе.

Маринованная свинина на гриле

 Ингредиенты на 4 порции

Для маринада:
1 зубчик чеснока
 6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
соль, белый перец

Для гриля:
600 г свиной шейки
300 г картофеля
по 1 желтому, зеленому, красному перцу

Греческий Дип:
1 пакетик смеси для салата «в итальянском стиле"
250 г творога (20% жирности)
50 г сыра фета
 2 столовые ложки оливкового масла

Подготовка

Сначала подготовьте маринад. Для этого очистите и пропустите через пресс чеснок. Перемешайте с оливковым маслом, уксусом, нарезанной мелко зеленью, солью и перцем.
Мясо нарезать ломтиками примерно в полтора сантиметра толщиной и придавить слегка. Смазать маринадом и оставить примерно на 1 час в холодильнике.
Вымойте тщательно картофель и проварите от 10 до 15 минут. Разрежьте перец, удалите семена, вымойте и нарежьте на куски. Картофель на четвертинки. Насаживайте поочередно картофель, перец и кусочки мяса на шампуры, а затем жарьте на гриле.
Для дипа смешайте содержимие пактеика сля салата с творогом и раскрошенным сыром фета. Полейте оливковым маслом.


оригинальный рецепт:

Mariniertes Schweinefleisch am Spieß

 Zutaten für 4  Portionen

Für die Marinade:
1 Knoblauchzehe
 6 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Aceto Balsaimico
 2 Zweige Rosmarin
    2 Zweige Thymian
    salz, weißer Pfeffer

Für die Spieße:
    600 g Schweinenacken
    300 g Kartoffeln
    je 1 gelbe, grüne, rote Paprikaschote

Griechischer Dip:
    1 Beutel Fixprodukte für salatsoße " Italienische Art"
    250 g Speisequark (20% Fett)
    50 g Schafskäse
 2 EL Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Zuerst die Marinade zubereiten. Dazu Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Mit  Olivenöl, Essig, klien geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Schweinenacken in zirka eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden und etwas flach drücken. Mit Marinade bestreichen, abdecken und im Kühlschrank zirka 1 Stunde ziehen lassen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und 10 bis 15 Minuten vorkochen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln vierteln.  Abwechselnd Kartoffeln, Paprikastücke und Fleisch auf die Spieße stecken und anschließend grillen.
Für den Dip Beutelinhalt Salatkrönung mit Quark und zerbröckeltem Schafskäse verrühren. Mit Olivenöl beträufeln.

Рататуй
1 красный перец
1 зеленый перец
1 цуккини
2 головки репчатого лука
400 г картофеля
1 веточка розмарина
3 столовые ложки оливкового масла
2 банки помидоров кусочками, в собств.соку
травы Прованса сушеные
соль, белый перец

Приготовление:
Перцы разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать на кусочки.Кабачки разрезать пополам вдоль, и нарезать ломтиками. Почистить лук, вымыть и нарезать ломтиками. Промыть розмарин, высушить и крупно нарубить. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте все овощи в нем. Влить помидоры, немного воды. Всыпать розмарин и травы и варить, помешивая, накрыв крышкой, на слабом огне около 20 минут. В конце приправить солью и перцем.

Индюшиный стейк по типу пиццы

Ингредиенты для 4 человек:

800 г картофеля,1 луковица, 1 упаковка (450г) замороженного шпината, 1 зубок чеснока, 4 индюшиных шнитцеля(каждый по 175 г), 2 крупных помидора,200 г сыра моцарелла, 5 столовых ложек раст. масла, соль, перец, 4 ломтика пармской ветчины, приправы для пиццы, свежие травы и лайм для украшения

1. Вымойте картофель и варите в кипящей воде в течение 15 минут. Затем промыть холодной водой, снять кожуру и разрезать пополам. Очистите лук, нарежьте тонкими дольками. Шпинату дать растаять. Чеснок измельчить. Промойте шнитцели и обсушите, слегка отбейте.
2. Томаты и моцареллу нарезать кружочками.  Мясо посолить и поперчить.
3. Лук обжарить в 1 ст.л.масла до прозрачности. Добавить чеснок и обжарить недолго вместе. Добавить шпинат и тушить вместе.
4. 2 столовые ложки масла разогреть на сковороде. Мясо обжарить с каждой стороны по 4 минуты. Выложить на мясо ветчину, помидоры и сыр. Посыпать приправой для пиццы. Закрыть крышкой и жарить, пока сыр не расплавится.
5. В то же время картофель обжарить в оставшемся масле до хрустящей корочки. Приправить солью и перцем. Посыпать зеленью и подавать с лаймом.

Время приготовления около 30 минут. В порции 600 ккал. Белки 62 г / жиров 26 г / 27 г Углеводов

Филе ягненка в травах

Ингредиенты для 4 порций:
800 г филе баранины, свежемолотый белый перец, 2 ст.л.растопленного жира, соль, 3 пучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки горчицы, средней остроты, 1 кг картофеля в мундире, очищенного

подготовка
1. Промыть мясо и высушите и приправить со всех сторон перцем. Масло разогреть в сковороде и обжарить в нем филе со всех сторон, а затем вынуть, посолить.
2. Промойте и высушите петрушку. Очистите чеснок. Петрушку и чеснок мелко нарубить. Перемешать с лимонным соком. Филе натереть горчицей и посыпать смесью петрушки и чеснока и хорошо прижать смесь к мясу. Запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С (или конвекция 180°) около 15 минут. Затем накройте и оставьте на 5 минут.
3. В то же время картофель обжарить в горячем жире до хрустящей коричневой корочки, добавьте соль и перец. Филе нарежьте кружочками и подавайте с картошкой.

P.S. я делала свинину таким образом, только в духовке ее надо держать минут 40.

драники. Я делаю из картофеля и кабачков, просто так мужу больше нравится, добавляю яйцо и муку, соль (все на глаз)

Фаршированные баклажанные медальоны

из Гуджарата, Западной Индии

Ингредиенты 400 г баклажанов , 1/4 чайной ложки соли Начинка: 200 г картофеля, очищенного и разрезанного на четыре, соль, 3 столовые
ложки растительного масла , 1 щепотка асафетида(индийская приправа), 1 чайная ложка чеснока (нарубленного), 1 зеленый перец чили (нарезанный), 1 чайная ложка тмина, 50 г моркови (тертая), 50 г цветной капусты (рубленая), 2 ч.л. молотого кориандра , 1/2 ч.л. порошка чили, 1/2 чайной ложки молотой куркумы, 1/2 ч.л. коричневого сахара или гур (сахар-сырец из сока сахарного тростника), 1 столовая ложка корня имбиря (рубленый), 3 столовые ложки листьев кориандра (рубленые), стебли кориандра

Подготовка Из баклажана, там где у него самая толстая часть, вырезать 4 кружочка примерно 2 см толщиной. В середине, не доходя 1 см до края вынуть сердцевину, так чтобы получилось углубление. Посыпать солью и оставитаь на 30 минут - так выйдет горечь. Между тем для начинки нарезать картофель на одинаковые куски и сварить от 5 до 7 минут в подсоленной воде. Слить, охладить и натерть на мелкой терке. В сотейнике или воке нагрейте масло и насыпьте асафетиду. Как только начнет шипеть добавьте чеснок, чили и тмин и жарьте в течение 1-2 минут,пока чеснок не возьмет желтый цвет и пряности начнут потрескивать. Морковь и капусту добавить к приправам и жарить 5 минут. Добавить молотого кориандра, порошок чили и куркуму. Перемешать, затем всыпать картофель, сахар и имбирь. Посолить и
продолжайте варить от 12 до 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с плиты и перемешать с рубленой кинзой.Баклажан осторожно промыть холодной водой и высушить бумажным полотенцем. Положите на разделочную доску и заполните подготовленной смесью. В антипригарной сковороде разогрейте немного масла, положите ломтики баклажана с помощью лопатки и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон в течение примерно 1 1/2 минуты. дайте стечь жиру на бумажных полотенцах. Украсить стеблями кориандра и подавать теплым.
Совет: Подавайте с горчично-йогуртовым чатни​.
Для этого смешайте 300 г йогурта с 1 столовой ложкой меда, 1 чайной ложой соли, 1 1/2 ч.л. рубленого имбиря и 1 столовой ложкой нарезанной мяты. Разогрейте 2 ч.л. растит. масла в сковороде, обжарьте 1/2 ч.л. семян горчицы и 1/4 чайную ложку куркумы. Перемешайте с йогуртом и приправьте 1 чайной ложкой сока лайма, охладите.