Запеченные окорочка на овощах

для 4х порций:

   4 куриных окорочка
   2 -3 веточки розмарина(можно 0,5 ч.л. сушеного)
   2 -3 зубка чеснока
   50 мл раст.масла
   750 г картофеля
   500 г цуккини
   500 г моркови
   соль, перец
   сладкая молотая паприка

Приготовление:
Окорочка промыть и обсушить. С веточек розмарина снять листики и порубить, чеснок измельчить. Раст.масло перемешать с чесноком, розмарином, солью, перцем и паприкой. 2/3 маринада обмазать окорочка и поставить их минимум на 2 часа в холодильник.
Картофель очистить и нарезать пополам или на  4 части. Разложить его на противне. Сверху над противнем поставить решетку и на нее выложить окорочка, печь при 200 градусах ок. 40 минут. Время от времени смазывать окорочка оставшимся маринадом, чтобы он тоже капал на картошку.
В это время почистить и помыть цуккини и морковь, нарезать их кружочками.

Манты​

Для теста:
   Мука — 700 г
   Вода — 300 мл
   Соль

Для фарша:
   Мясное филе — 400 г
   Репчатй лук — 80 г
   Картофель — 80 г
   Соль, специи — по вкусу


   Растительное масло — 20 мл
   Вода — 1,5 л


Порядок приготовления:

Замешиваем тесто: воду смешать с мукой и солью. Приготовить фарш: мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелем, добавить соль и специи. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать из него кружки диаметром 8 см. В середину каждого выложить порцию фарша (побольше!) и круговым движением защипать края теста. В чашу мультиварки  налить воду, установить на нее смазанный растительным маслом контейнер-пароварку , выкложить манты. Закрыть крышку, кнопкой Меню устанавить программу ПАР, кнопкой Вид продукта выбрать МЯСО, нажать кнопку Установка Времени и установить индикатор на 25 минут: Нажать кнопку Старт. Готовить до окончания программы.

Теплый картофельный салат с лососем

500
г картофеля, 1 цуккини, 200 г помидоров-черри, 2 лука-шалотт, 6 маслин
(без косточек), 3 ст.л. смеси подсолнечного и оливкового масел, 1 зубчик
чеснока, 5 столовых ложек белого винного уксуса, 200 мл воды, 2 чайные
ложки порошка овощного бульона, 100 г копченого лосося

1. Вымойте картофель, варите около 40 минут в мундире, очистите и нарежте ломтиками.
2. Цуккини почистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Вымойте и разрежьте помидоры черри.
4. Лук-шалотт очистить и нарезать кубиками.
5. Нарезать маслины колечками. Поместите все ингредиенты в миску.
6. В кастрюле разогреть масло. Очистить, пропустить через пресс и обжарить чеснок.
7. Белый винный уксус и воду влить к чесноку. Растворить в нем овощной бульон. Готовой смесью залить ингредиенты салата, хорошо перемешать и дать постоять около 10 минут.
8. Нарезать копченый лосось на полоски и положиь на салат.

От себя: я цуккини еще слегка обжаривала, не могу их есть сырыми

Фаршированный антрекот по-австрийски

250-300 г мяса, 50 г бекона постного, 125 г картофеля, 1 яйцо, 75 г сметаны, 50 г лука репчатого, 25 г масла сливочного, 75 г вина белого, 15 г муки, 125 г сметаны, перец черный молотый, орех мускатный, соль.

Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить рубленую петрушку, мелко нарезанные вареные яйца и сметану. Выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными шпажками. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Сверху положить антрекоты, залить вином, накрыть и тушить до готовности. Соус процедить и полить антрекоты.

Салат из картофеля и фасоли с грудкой индейки

500 г картофеля, 1/2 литра воды, 1 чайная ложка MAGGI Фондор или универсальной приправы, 450 г зеленой фасоли (замороженной), 2 шнитцеля из индейки, приправа для жареного мяса, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 красная луковица, 2 чайные ложки сахара, 2-4 чайные ложки куриного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока

1. Вымойте картофель, очистите, разрежьте пополам, а потом кружочками.
2. Воду вскипятить с Фондором, всыпать картофель и фасоль и варить в течение 8 минут. Дать овощам в дуршлаг стечь, при этом не выливая воду от варки.
3. Промойте индейку, обсушите и натрите приправой для мяса.
4. В сковороде нагреть масло и жарить мясо с обеих сторон. Вынуть и нарезать тонкими ломтиками.
5. Лимонный сок, бульон, сахар и 3 ст.л.воды после варки картофеля перемешать в сковороде с маслом после жарки мяса.
6. Почистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими кольцами. Перемшайте с картофелем, фасолью и заправкой.
7. Разложить салат по тарелкам и украсить ломтиками индейки и подавать.

Вкусно теплым и холодным.

Жареная камбала с жареной картошкой
4 порции: ок. 800 г филе камбалы
сок 2 лаймов
соль и белый молотый перец
мука
100 мл оливкового масла
200 г сала с прослойкой, нарезанного кубиками
1 кг отварного картофеля
100 г маринованного лука(можно взять свежий)
100 г топленого масла

Приготовление:

Филе промыть и обсушить. Выжать сок из лаймов и полить рыбу, посолить и посыпать белым перцем, обвалять в муке, лишнюю муку обтряхнуть.В сковороде разогреть слегка оливковое масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон до золотисто-желтого цвета.
Отдельно обжарить сало. В другой сковороде обжарить на масле нареазанный кружочками картофель вместе с нарезанным полосками луком до румяной корочки. Подать картофель с рыбой,посыпанной кубиками сала.

Картофельный салат в западном стиле

Время приготовления: 55 мин

Ингредиенты на 6 порции

750 г картофеля
1 лук-порей (200 г)
2 стебля сельдерея
100 г помидоров черри
100 г маринованных огурцов
100 г вареной ветчины
1 банка (212 мл) кукурузы
1 столовая ложка сливочного масла
150 гр соуса Remoulade (или майонеза)
1 стаканчик натурального йогурта
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 / 2 ч.л. горчицы
50 мл маринада от огурцов
соль, перец

1. Вымойте картофель, варить в кастрюле около 20 минут.  Затем очистить кожуру и нарезать кружочками. 2.  Лук-порей промыть и нарезать кольцами. Сельдерей пластинками. Вымойте помидоры черри и разрежьте на 4 части. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. 3. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. С кукурузы слить воду. 4. В сковороде разогреть слив. масло. Обжарить на нем сельдерей и лук-порей  2-3 минут, остудить. 5. Перемешать с ремулад с йогуртом, уксусом, горчицей, маринадом, приправить солью и перцем по вкусу. Смешать все ингредиенты салата с заправкой.

подавайте к жареным сосискам

P.S. можно заменить ветчину сыром Гауда,порезанным кубиками.

Торт из брюсельской капусты

1 луковица
100 г копченого шпика
500 г картофеля
1/4 л воды
1 бульонный кубик с овощами
1 пачка (300 г) брюсельской капусты(замороженной)
5 яиц

1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шпик тоже нарезать кубиками и обжарить без жира, добавить лук и опять недолго обжаривать.
2. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и снова быстро все обжарить.
3. Влить воду, дать ей закипеть и растворить в ней бульонный кубик.
4. Добавить замороженную капусту и варить все, закрыв крышкой, 20-25 минут.
5. Яйца взбить, добавить соль и любую универсальную приправу на Ваш вкус, размешать. Сбавить огонь, влить яйца и оставить до полного их затвердевания (лучше под крышкой).
Подавайте с жареными сардельками.

Шашлычки из птицы с кунжутным картофелем

•  400 г филе индейки или курицы
•  12 свежих шампиньонов
•  сок 1 лимона
•  1 красный перец
•  1 зеленый перец
•  соль
•  перец
•  1 л бульона(из кубиков)
•  2 ст.л.жидкого слив.масла
•  1 кг картофеля
•   семена кунжута по вкусу

Приготовление:
Картофель промыть и нарезать кружочками в 1 см толщиной, высыпать в миску. Добавить раст.масло, кунжут, соль,перец и порошок паприки на ваш вкус, все хорошо перемешать.Выложить картофель на противень и поставить в духовку на 30 мин. при 200°. Филе нарезать одинаковыми кусочками. Шампиньоны смотреть по размеру:или оставить целыми или разрезать пополам. Полить соком лимона. Перцы нарезать средними кусочками. Все по очереди надеть на деревянные шпажки, посолить и поперчить. Разогреть в кастрюле или сковороде бульон, положить в него шашлычки и тушить 20-25 мин., за это время один раз перевернуть.

Касслер с зеленым соусом
Продукты на 4 порции:

750 г картофеля
соль,перец
1 луковица
1 зубок чеснока
1 пучок кервеля/ петрушки
1 пучок зеленого лука
4 котлеты касслера
150 мл говяжьего бульона (из порошка)
250 г густой сметаны
350 г моркови
2 ст.л.слив.масла
150 мл молока
тертый мускатный орех

1.Очистить картофель и разрезать на куски. Отварить картофель в подсоленной воде около 20 минут. Между тем очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Кервель и зеленый лук вымойте и высушите. Нарезать зелень небольшими кольцами.
2. Нагреть раст. масло в сковороде. Касслер жарить 2 минуты с каждой стороны. Снять и поставить в тепло. Поджарить лук и чеснок в том же жире. Влить бульон. Добавить сметану и перемешать до получения однородной массы. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Очистите морковь, вымойте и нарежьте кружочками. Морковь опустить в кипящую подсоленную воду, варить около 5 минут. Добавить травы в соус. Приправить солью и перцем. Слить воду с картофеля. Нагреть молоко и жир и добавить к картофелю. Размять в пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить все на тарелку.

В порции:
530 ккал
32 г белка
30 г жира
46 г углеводов.


Касслер можно заменить свиными котлетами, перед жаркой приправьте их солью и перцем.

Ветчинные рулетики с сельдереево-грушевой начинкой с картофельным салатом от Йоханна Лафера

(готовится очень легко)

На 4 порции:
2 груши
1 лимон
150 г стеблей сельдерея
50 г орехов макадамии
30 г слив.масла
4 лука-шалотт
2 ст.л.грушевого сока
1 пучок зеленого лука
8 кружочков ветчины, неразанной очень тонко
8 пластинок пармской ветчины
300 г картофеля в мундире(отварного)
200 г зеленого салата(любого смешанного+ 8 целых листьев от салата)
100 г сала с прослойкой
2 упаковки кресс-салата
1 ст.л.дижонской горчицы
3 ст.л.бальзамико светлого
1 пучок петрушки
2 ст.л.оливкового масла
1 ст.л. топленого масла
соль
перец
молотый чили

Приготовление:

Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкой длинной соломкой. Выжать сок из лимона и полить им грушу.

Сельдерей очистить от "ниток" и также нарезать тонкой длинной соломкой. Орехи порезать пополам. 2 луковицы измельчить.

Всковороде разогреть слив.масло и обжарить в нем сельдерей и лук. Затемдобавить грушу и сок, быстро обжарить, все время помешивая. Всыпатьорехи и припраить все солью,перцем и чили. Нарезать зеленый лук идобавить 1 ст.л.лука к смеси. Оставить охлаждаться.

Обасорта ветчины положить на целлофан друг на друга и смазатьгорчицей(должно получиться 8 отдельных порций). Сверху положить листсалата и выложить на него по 3-4 ст.л. охлажденногосельдереево-грушевого салата. Посыпать кресс-салатом,нареаннымножницами, и свернуть при помощи целлофана рулетами. Поставить в холод.

Картофельочистить от кожуры и нарезать на кружочки толщиной 5 мм. Сало иоставшиеся луковки нарезать мелкими кубиками. Топленое масло разогретьв сковороде и обжарить в нем картошку до золотистого цвета. Потомдобавить лук и сало и жарить все вместе.Выложить все в миску, немногоостудить и приправить бальзамико, оливковым маслом, солью и перцем.перемшать с нарезанной петрушкой.

Оставшиесясалаты промыть, обсушить, разложить на тарелках и выложить на негокартофельный салат. С рулетов снять целлофан и нарезать наискоськружочками прим. 2 см толщиной, выложить возле салата и подавать.