Крабы с яично-масляным соусом

Открыв банку, выложить крабов вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут.
К моменту подачи на стол уложить крабов на середину подогретого круглого блюда, вокруг крабов разместить картофель, отваренный в подсоленной воде, очищенный и разрезанный на половинки. Крабов полить полученным соком; отдельно подать яично-масляный соус. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. К крабам можно подать малосольные огурцы или же зеленый салат.

На 1 банку (225 г) крабов - 600 г картофеля, 1/2 стакана белого столового вина, 3/4 стакана яично-масляного соуса.

Соус яично-масляный (к отварной рыбе)

Сварить вкрутую 2 яйца, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Затем разогреть 100 г сливочного масла, положить в него нарезанные яйца, прибавить нарезанную зелень петрушки, отжать лимонный сок, посолить, перемешать и полить соусом рыбу или подать его отдельно в соуснике.

Салат "Новогодний"
6 яиц(сваренных вкрутую), 5-6 штук вареного картофеля, 2 вареных моркови, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 стакан зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 банка майонеза, 2-3 стручка красного маринованного перца,зеленый лук, сахар, соль по вкусу.

Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, нарезанный перец(немного оставить для украшеия), 3 яйца, сахар, соль. Смешать с майонезом и выложить в салатник. Оставшиеся яйца разрезать вдоль на половинки. Желтки протереть сквозь сито и посыпать ими салат. Белки положить выпуклой стороной вверх так, чтобы половинки обозначали цифры 12, 3, 6 и 9 на часах. Перец нарезать соломкой и выложить из соломки римские цифры на половинках яиц. Из перца или моркови сделать стрелки часов. По краю салат украсить мелко нарезанным перцем и зеленым луком.

Лазанья алла Finello

Для 4-х человек
Ингредиенты:

Для соуса бешамель: 60 г тертого сыра, 60 г муки, 1 литр молока, немного соли, мускатный орех

Для песто: 50 г свежего базилика(Ок. 1 1/2 пучка), 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 100 мл молока, 2 столовые ложки кедровых орехов, немного соли и белого перца, 50 г сыра для запеканок

Для лазаньи:300 г картофеля, Зеленая фасоль 1 банка (370 г), 12 зеленых листов для лазаньи, 150 г сыра для запеканок, жир для формы

Приготовление:

1. Для соуса в кастрюле растопить масло, всыпать муку и быстро обжарить, пока мука отстает от дна кастрюли. Постепенно добавить молоко, помешивая. Приправить солью и мускатным орехом, и закипятить все еще раз, дайте остыть.

2. Для песто вымойте базилик, очистите чеснок и разомните их вместе с остальными ингредиентами для песто блендером.

3. Вымойте картофель, очистить и нарезать 2 см-кубиками и варить около 10 минут. Картофель, фасоль и соус песто добавить в  бешамель. Соус и листы лазаньи чередуя выкладывать в смазанную маслом форму для выпечки, при этом начать с соуса. Все посыпать 150 г сыра. Запекать в предварительно разогретой духовке при 240 ° C (конвекция 220 ° C) в течение примерно 20-25 минут. Перед подачей на стол оставить около 10 минут в выключеной духовке .

Время приготовления: 75 минут

Минтай с жареной картошкой и грибами
 
на 4 порции:
600 г филе минтая
150 г коричневых шампиньонов
6 ст.л.оливкового масла
500 г картофеля
1 луковица
соль,перец
150 г вешенок
4 маленьких веточки розмарина
мука для панировки

Приготовление: Картофель отваривать в течении 20 минут(смотря по размеру) в кожуре, затем ее очистить, разрезать на несколько частей. Грибы промыть и если нужно разрезать пополам. Розмарин промыть. Лук разрезать на 8 частей. Разогреть в сковороде 3 ст.л. масла. Обжарить в нем хорошо лук и грибы, вынуть. Всыпать картофель и обжарить со всех сторон. Всыпать к нему грибы, посолить, поперчить и обжарить все вместе. В то же время филе промыть, обсушить, посолить и поперчить. В муку тоже всыпать соль с перцем и перемешать. Филе обвалаять в муке и обжарить в оставшемся масле 6-8 минут.Подать с карошкой.

Говядина, тушенная с грибами
на 1 порцию
Ингредиенты:
150 г. говядины, 10 г. топленого сала, 20 г. сухих грибов, 150 г. картофеля, 50 г. лука, 20 г. сметаны.

Приготовление:
Говядину нарезать по 3-5 кусочков на порцию, обжарить с луком, положить в кастрюлю или горшочек, добавить сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу.

Запеканка из рыбы

600-800 г рыбного филе, 0,5 кг картофеля, 2-3 луковицы, 2-3 яйца, зелень, соль, майонез, 200-300 г грибов.

Для этой запеканки подойдет рыба с наименьшим содержанием костей. Можно взять мороженную-минтай, треску: во время жарки они могут пустить воду, но запеканку не испротят.
Рыбу очистить, вымыть, разрезать на кусочки по 60-80 г, присолить. По желанию, обжарить с обеих сторон на сильном огне. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5-0,7 см, слегка обжарить в масле с обеих сторон. Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке, спассеровать до золотистого цвета. Сварить вкрутую яйца, нарезать их кружочками. Если есть грибы, то подержать их на сковороде 15-20 мин, пока не испарится вода, а затем слегка обжарить в растительном масле около 5 минут.
В форму выложить слоями приготовленные продукты, слегка посолить. Дно формы смазать маслом или маргарином. На дно рекомендую положить картофель, остальные слои-по желанию. Залить все 1 б. майонеза (250 г) или таким же количеством сметаны.  Если нет ни того ни другого, между слоями положить несколько кусочков маргарина или масла. Когда запеканка будет готова, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Картофель запеченный по-английски

Большая картофелина (неочищенная) заворачивается в фольгу и запекается в горячей духовке не менее 40 минут. Готовую картошку развернуть на тарелке, надрезать осторожно сверху и размять внутри с маслом, стараясь не порвать кожуру до конца. Посыпать тертым сыром (по вкусу), слегка посолить и положить начинку сверху на картошку. В процессе масло и сыр тают, а начинка (если используете холодную или салат) нагревается. Получается очень вкусно.
Начинка:
Капуста и морковь трется на терке (можно добавить яблоко) и смешивается с майонезом.

Куриная грудка с картофелем и стручками зеленого горошка

800 г картофеля (желательно фиолетового)
1 ч.л.соли
1 ст.л.слив.масла
500 г моркови
1 пачка стручков молодого зеленого горошка (250 г)
1 ст.л.меда
1 щеп.соли
1 ст.л.слив.масла
4 куриных грудки без кожи
4 ст.л.лим.сока
немного соуса табаско
соль,перец
2 ст.л.оливкового или раст.масла
2 ст.л.молотых сухарей
2 ст.л.тертого пармезана

Подготовка:
• Морковь очистить и нарезать кружочками диагонально. Горох бланшировать 1-2 Минуты в кипящей воде.
• Куриные грудки замариновать в лимонном соке с табаско.
Приготовление:
• Картофель помыть, отварить в подсоленной воде и снять кожуру.
• Слив.масло, мед и щепотку соли распустить в кастрюльке, долить 2-3 ст.л.воды и тушить в этой смеси морковь до желаемой степени готовности.В конце добавить горох и снять с огня.
• Грудки приправить и обжарить в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Затем выложить на каждую смесь из пармезана с сухарями и оставить в разогретой духовке минут на 10.
• Картошку обжарить в растопленном масле, посолить.
• Подать грудки с картофелем и овощами, посыпать петрушкой.

Картофельный салат на гриле.

4 порции:
1 кг картофеля
4 моркови, порез.кружочками
4 ст.л. пармезана, натерт.на крупной терке
1 луковица, порубленная
150 мл. майонеза (желательно Miracel Whip)
1 пучок петрушки

1. картофель помыть, отварить и очистить. Порезать кружочками.
2. пармезан, лук и майонез перемешать, добавить картофель и морковь.
3. каждую порцию салата положить в центр куска фольги, присыпать петрушкой и закрыть плотно фольгу со всех сторон.
4. Пакетики положить на горячий гриль (я делала на элекрическом) и оставить на 25 мин. Подавать теплым.

Огуречно-картофельный салат с рыбным соусом-винигретом

на 2 порции:

400г картофеля, 1 средний салатный огурец,75-100 г филе копченой форели, 2пакетика приправы для салата с укропом и пертрушкой, 6ст.л. воды и 6 ст.л. подсолн.масла.

1. Картофель обмыть и отварить в кожуре.Остудить и очистить.
2. Огурец (можно очистить от кожуры)нарезать тоненько кружочками.
3. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками.
4.Салатную заправку смешать с водой и маслом,добавить к смесирыбу,перемешать. Ввести полученный соус в салат,хорошо рамешать иоставить настояться.

Огуречно-картофельный салат с рыбным соусом-винигрет

на 2 порции:

400г картофеля, 1 средний салатный огурец,75-100 г филе копченой форели, 2пакетика приправы для салата с укропом и пертрушкой (Knorr Dill-Petersilie), 6ст.л. воды и 6 ст.л. подсолн.масла.

1. Картофель обмыть и отварить в кожуре.Остудить и очистить.
2. Огурец (можно очистить от кожуры) нарезать тоненько кружочками.
3. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками.
4.Салатную заправку смешать с водой и маслом,добавить к смесирыбу,перемешать. Ввести полученный соус в салат,хорошо рамешать иоставить настояться.