Рецепт мяса с овощами в мультиварке​

•    Ингредиенты:
•    мясо (мякоть) – 1 кг;
•    лук – одна луковица;
•    перец болгарский – один-два стручка;
•    зелень (петрушка, укроп, базилик) – пучок;
•    помидоры – 2-3 шт.;
•    чеснок – 1 зубок;
•    масло растительное – 70 мл;
•    соль, перец – по вкусу.

Чтобы приготовить мясо в мультиварке вкусным и полезным, добавьте в блюдо овощи! Причем сделайте это еще до того, как начнете готовить мясо. Ароматный овощной сок сделает кушанье необычным, ускорит приготовление мяса, позволит по-новому ощутить вкус привычных продуктов.

Наш рецепт мяса в мультиварке не требует четкого выбора между птицей, говядиной, свининой либо бараниной. Хотя для разных типов мяса требуется разное время термической обработки. Но тут уж вы распоряжайтесь самостоятельно!

Очень важно мясо с овощами в мультиварке не передержать. Вот почему в режиме тушения блюдо мы только прогреваем – чтобы на тарелку кушанье легло равномерно горячим.

Чеснок – самый необязательный компонент этого блюда. Чесночное «стремление» к узурпации ароматической власти может сделать неразличимыми тонкости вкуса других овощей. Поэтому ни в коем случае не увеличивайте дозу чеснока!

Способ приготовления:

1. В мультиварку налить масло, разогреть, добавить искрошенный лук, тонко нарезанный перец, рубленую зелень. Немного посолить. Обжаривать две минуты.

2. После двух минут обжарки добавить к овощам поперечно разрезанные пополам помидоры. Продолжить обжарку еще минуту, затем аккуратно извлечь овощи из мультиварочной емкости, перемешать с мелко нарезанным чесноком.

3. Нарезанное порционными кусками, отбитое и наперченное мясо положить в мультиварку сразу после извлечения овощей. Посолить, обжаривать с двух сторон по нескольку минут.

4. Когда из мяса перестанет выделяться красный сок, на каждый кусок положить половинку помидора, ложку обжаренных овощей. Перевести прибор в режим тушения на 15 минут.

При подаче выстелить порционную тарелку листьями салата, положить ломтик хлеба, на хлеб выложить мясо в овощной «шапке».

Фаршированная свиная котлета на косточке с сухофруктами

3 свиных котлеты на косточке
50 г сухофруктов
1 зеленый лук
2 ломтика бекона
1/2 столовой ложки петрушки (мелко нарезанной)
3 деревянных шпажки
250 мл сливок
1 пакетик MAGGI® НА ВТОРОЕ для жюльена из курицы и грибов (или Мaggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel)

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (конвекция 170 ° C).

2. Вымойте свиные котлеты, обсушите и сделайте надрез в виде кармашка.

3. Нарежьте сухофрукты маленькими кубиками. Очистите зеленый лук, вымойте и мелко нарежьте две трети от всего лука.

4. Нарежьте кубиками бекон и обжарьте на сковороде без жира. Добавьте зеленый лук и обжарьте. Выньте и дайте немного остыть.

5. Смешайте с петрушкой и сухофруктами и заполните им кармашки. Закрепите шпажками и положите рядом в форму.

6. Нагрейте сливки в кастрюле. Всыпьте Maggi и, помешивая, доведите до кипения. Залейте смесью котлеты и запекайте в духовке около 35 минут.

Подавать с листовым салатом.

Завтрак по-немецки
(запеченные сардельки с яичницей-болтуньей)

Время на подготовку 10 мин. Время жарки и приготовления всего ок. 15 мин
Температура: 250 °

1 столовая ложка слив. масла
4 столовые ложки сливок
4-6 яиц
Соль, перец
4 столовые ложки рубленой петрушки
4 сардельки
1 столовая ложка горчицы
4 ломтика Эдама или Честера
4 помидора
1 зеленый салат
Томатное пюре или кетчуп

Подавать как можно горячее

1. Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном. Убрать с огня, хорошо взбить сливки, яйца, соль, перец и мелко нарезанную петрушку.
2. Включить духовку на сильный верхний нагрев (250 °) или гриль. Надрезать сардельки вдоль, смазать надрезанную поверхность горчицей и поместить один кусочек сыра в каждый надрез. Нарезать помидоры, поперчить, посолить и положить вместе с сосисками в огнеупорную форму, которую помесить в духовку примерно на 10 минут.
3. Сковороду с яичной массой поставить на слабый огонь. Когда яйца начнут уплотняться, лопаточкой отделять их от дна, постоянно помешивая.
4. Помидоры, яичницу-болтунью, сосиски с кетчупом, нарезанные листья салата, сбрызнутые только лимонным соком, порциями разложить по тарелкам.

 

 

Originalrezept:

 

 

 

Dampfwürste mit Rührei

Vorbereitungszeit 10 Min. Brat- und Kochzeit insg. Ca. 15 Min.
Temperatur: 250°

1 Eßl. Butter
4 Eßl. Sahne
4-6 Eier
Salz, Pfeffer
4 Eßl. Gehackte Petersilie
4 dicke Dampfwürste
1 Eßl. Senf
4 Scheiben Edamer oder Chester
4 Tomaten    
1 Kopfsalat
Tomatenpüree oder Ketchup

Möglichst heiß servieren

1.    Butter in einer Kasserolle mit dickem Boden schmelzen lassen. Von der Kochplatte nehmen, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie kräftig darunterschlagen.
2.    Backofen auf starke Oberhitze (250°) oder den Grill einstellen. Die Würste der Länge nach einschnieden, die Schnittflächen mit Senf bestreichen und je eine Käsescheibe in die Kerbe stecken. Den Tomaten einen Kreuzschnitt geben, pfeffern, salzen und mit den Würstchen zusammen in eine feuerfeste Schüssel legen, die ca. 10 Min. in den Backofen geschoben wird.
3.    Die Kasserolle mit der Eiermasse auf schwache Hitze stellen. Wenn die Eier anfangen zu stocken, unter ständigem Rühren vom Boden abheben.
4.    Tomaten, Rührei, Würstchen mit einem Schuß Ketchup, geschnittene Salatblätter nur mit Zitronensaft beträufelt, portionsweise auf Tellern anrichten.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
...
Часть 5 - Грибные маульташен/ Pilzmaultaschen
Часть 6 - Пестрый беф-строганофф с говядиной/ Bunte Rindfleisch-Rahm-Pfanne
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Салат с макаронами
Часть 9 - Шпинат с фаршем
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке

Куриная грудка с яблоками и луком порей

1. Поместите 400 г филе куриной грудки в форму. Очистите 1 яблоко, нарежьте ломтиками.

2. Очистите 1 небольшой стебель лука-порея, нарежьте кольцами. Обжарьте яблоки и лук-порей в горячем масле.

3. Добавьте 125 мл воды и 125 мл сливок. Размешайте содержимое "MAGGI НA ВТОРОЕ для макарон в сливочно-сырном соусе с курицей и грибами"  (или Maggi Fix für Paprika-Sahne Hähnchen), доведите до кипения и варите 1 мин. Полейте этим соусом филе куриной грудки.

4. Посыпьте 1 столовой ложкой рубленого миндаля и запекайте в духовке при 200 ° C (циркулирующий воздух около 170 ° C) в течение примерно 30 минут. Подавайте с картофельным пюре.

Разноцветное рагу по-пастушьи​

3 порции

1 перец, красный, 2 зеленых лука, 50 г бекона, 2 ст. Ложки подсолнечного масла, 250 г мясного фарша, смешанного, 1 пакет (500 г) Schupfnudeln или ньокки, 100 г горошка, замороженного, 300 мл сливок, соль, перец, 50 г сыра, тертого

1. Вымойте перец, удалите семена и белую кожуру и нарежьте кубиками. Зеленый лук вымыть и нарезать кольцами.
2. Нарезать кубиками бекон.
3. В сковороде дайте подсолнечному маслу разогреться. На нем обжарьте фарш и бекон.
4. Добавьте ньокки и горошек с зеленым луком, перец и обжаривайте дальше.
5. Добавьте сливки, приправы. Размешайте и доведите до кипения и варите 10 мин. Подавайте, посыпав сыром.

Время приготовления 30 мин.

Мясные рулетики с фруктовой начинкой

250 г кураги
4 говяжьи отбивные (по 100 г)
4 столовые ложки деликатесной горчицы
40 г миндаля ( рубленого брусочками)
1 щепотка корицы
1 пакетик MAGGI НА ВТОРОЕ для гуляша
2 столовые ложки густой сметаны

1. Замочите абрикосы в воде примерно на 2 часа.
2. Промойте отбивные, обсушите их и помажьте горчицей. Слить с абрикос воду, нарезать половину на мелкие кусочки и выложить на кусочки мяса.
3. Посыпать миндальными брусочками и корицей. Свернуть ломтики мяса рулетами и плотно скрепить их.
4. Нагрейте 375 мл воды в кастрюле. Перемешайте в ней Maggi и довести до кипения. Выложите туда рулетики. Добавьте оставшиеся абрикосы и тушите все около 1 ½ часа. Поворачивая время от времени.
5. Выньте рулеты, добавьте сметану к соусу и подайте его к рулетам.
Подавайте их с картофельным пюре и салатом.

Original von Maggi:

Rouladen mit fruchtiger Füllung

250 g getrocknete Aprikosen
4 Rouladen (a 100 g)
4 EL Thomy delikatess-Senf
40 g Mandelstifte
1 Prise Zimt
1 Beutel Maggi fix & frisch Rouladen   
2 EL Creme fraiche

1.    Aprikosen ca. 2 Std. in Wasser einweichen.
2.    Rouladen waschen, trocken tupfen und mit Thomy Delikatess-Senf bestreichen. Aprikosen abtropfen lassen, die Hälfte klein schneiden und auf den Fleischscheiben verteilen.
3.    Mandelstifte und Zimt darüberstreuen. Die Fleischscheiben aufrollen und mit Rouladennadeln fest zusammenstecken.
4.    In einem Topf 375 ml Wasser erwärmen.  Maggi fix & frisch Rouladen     einrühren und zum Kochen bringen. Rouladen zugeben. Restliche Aprikosen zugeben und alles ca. 1 ½ Std. schmoren. Dabei gelegentlich wenden.
5.    Rouladen herausnehmen, Creme fraiche unter die Sauce rühren und zu den Rouladen sevieren.
Servieren sie dau Maggi kartoffelpüree und einen bunten Blattsalat.

Запеканка из цветной капусты и картофеля с ветчиной

1. Обжарить 200 г соцветий цветной капусты и 200 г кубиков картофеля в 20 г сливочного масла. Добавить 200 мл сливок и 100 мл воды, предварительно размешав в ней 1 ст.л. крахмала, посолить и приправить какой-нибудь универсальной приправой. Довести до кипения и варить около 5 минут, периодически помешивая. 2. Выложить в форму для запекания.  Сверху выложить 50 г нарезанной кубиками ветчины. 3. Посыпать 50 г тертого сыра и запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (циркулирующий воздух около 170 ° C) в течение примерно 40 минут.

P.S. Если у вас есть Maggi fix für Brokkoli-Gratin, тогда нужно влить 300 мл воды, добавитъ содержимое пакетика и варить 5 мин, а далее-по рецепту.

"Сальтисончик"

Продукты:
Окорочка 1 кг.
чеснок - 4-5 зуб.
перец(салатный, красный и жёлтый)
соль
перец
желатин- 20гр.

Приготовление:

Моем окорока, снимаем шкуру, отделяем мясо от кости. Те кусочки что получились очень большие разрезаем пополам. Кусочки мяса не должны быть одинаковые, и не должны быть мелкими. Разрезанное мясо складываем в пакет(целый) засыпаем туда желатин, соль, перец, не очень мелко рубленный чеснок и хорошо, очень хорошо всё это дело в пакете перемешиваете. Затем режим паприку длинными полосочками и тоже добавляем в пакет, хаотично распологая его там.
Берём сковородку или форму для запекания, выкладываем туда содержимое пакета, добавляем воды - 100гр. не больше и накрываете тарелкой придавливая мясо. И всё это отправляете в духовку часа на полтора два при 170 гр. Потом есть два варианта или же всё содержимое вы выливаете в форму любую буть то кексница или просто касушка или же идём другим путём... всё это трамбуем в пак из под сока(горячим), когда мясо утромбовали не очень плотно выливаем жидкость со сковородки и аккуратно ставим в кастрюльку или в другую посудину чтобы пакет не упал, немного остудив отправляем в холодильник на ночь. Перед подачей на стол разрезаем картонную упаковку и вытрушиваем от туда наш сальтисон.

Маленькие тонкости: Чтобы избежать проблемм берём окорочка, они самое сочное место в курице. Через пол часа загляние в духовку, мясо должно пустить достаточно сока, если же нет, до добавьте ещёё 100гр. водички. Но это на крайний случай, это готовиться в собственном соку.

Маки-суши с креветками и филе скумбрии

на 6-7 роллов

Приготовить рис для суши согласно инструкции на упаковке, дать остыть.
Авокадо очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать ломтики имбиря на мелкие полоски. Положите лист Нори на бамбуковый коврик гладкой стороной, распределить на нем около 3 столовых ложек риса и разровнять, оставив свободным на верхнем крае ок. 2 см. Смазать рис пастой васаби. Поместить ломтики авокадо, полоски имбиря и креветки или  филе скумбрии посередине, выложив друг на друга. Сверните все это с помощью коврика, смочите верхний край рисовым уксусом и надавите. Поместить ролл швом вниз и разреазать на 7 частей острым, смоченным ножом. Обвалять кусочки в семенах кунжута по желанию. Таким же образом приготовить еще 5-6 роллов.
Для соуса можно взять соус терияки.

Для суши-риса:

250 г риса для суши
3 ст.л. рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли

1 спелый авокадо
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки маринованного имбиря, кисло-сладкого
100 г креветок, отваренных
100 г филе копченой скумбрии
1 баночка пасты васаби
1 пачка листьев нори
2-3 столовые ложки поджаренных семян кунжута

Чтобы свернуть рулетом:
1 бамбуковый коврик

Соус терияки (японский соевый соус)

Пестрые сезонные овощи в кокосовом соусе

Ингредиенты (2 человека):
1 кг овощей (например, капуста, красный перец, лук-порей, морковь, цуккини, тыква, брокколи, грибы), 1 зубчик чеснока, 1 сушеный перец чили, 4 столовые ложки нейтрального масла, 1 банка кокосового молока (400 г), 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки светлого соевого соуса, 1 столовая ложка карри и соль.

Приготовление:
Очистить овощи, вымыть и, в зависимости от вида овощей порезать на полоски, кубики или кольца. Мелко нарезать зубчик чеснока и раздавить перец чили ножом. Нагреть масло в воке, добавьте овощи и жарить перемешивая 5 минут в воке на сильном огне. Добавить перец чили, карри и чеснок вместе с кокосовым молоком в вок и тушить 5 минут на среденем огне. Приправить в конце лимонным соком и солью. Подавать с рисом.

Рыбный рулет из камбалы и лосося

Рецепт для 4 человек

Состав: 8 листьев савойской капусты, 400 г филе камбалы, ½ ч.л. соли, белый перец, 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки, 250 г филе лосося без кожи, 1 лук-шалот, 10 г сливочного масла, 1/8 л сухого Рислинга (белого вина), 200 мл готового  винного рыбного соуса (если есть)

Приготовление: Вначале бланшировать савойскую капусту в соленой воде, а затем охладить в холодной воде. Затем разделить половинки листьев и вырезать толстые прожилки листа. Обсушить листья между бумажными полотенцами или двумя кухонными полотенцами. Затем вымыть филе камбалы, обсушить и порезать на мелкие кубики. Положить рыбу в миску, приправить солью и немного перцем и помешать с петрушкой. Разогреть духовку до 160 градусов (вентилятор). Теперь выложить по 4 листа капусты в прямоугольник, перекрывая листья на 1,5 см. Разложить камбалу ровным слоем, оставляя боковой край около 2 см свободным. Теперь разделить филе лосося на четыре длинных куска, посолить, поперчить и выложить посередине. Получится 2 рулета, в каждом по два куска лосося. Накрыть боковые края савойской капусты, чтобы рыба была внутри и свернутъ рулетом. Далле приготовить зажарку: очистить лук-шалот, мелко нарезать его и обжарить вместе с маслом в кастрюле или форме для запекания. Положить рыбные рулеты швом вниз, влить вино и поставить в духовку. После 18-25 минут приготовления вынуть рулеты, процедить бульон через сито и влить готовый винный соус. Довести до кипения, можно заправить сливками по желанию и подавать с рулетами. Можно подать с картофелем или рисом.

Rezept von Lidl:

Fischroulade von Scholle und Lachs
Rezept für 4 Personen

Zutaten: 8 Wirsingblätter, 400 g Schollenfilets, ½ TL Salz, weißer Pfeffer, 2 EL fein geschnittene Blattpetersilie, 250 g Lachsfilet ohne Haut, 1 Schalotte, 10 g Butter, 1/8 l Riesling trocken, 200 ml fertige Riesling-Fischsauce (Frischkost)

Zubereitung: Zu Beginn die Wirsingblätterin Salzwasser blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Dann die Blätter halbieren und dabei die dicken Mittelblattrippen hereausschneiden. Die Blätter zwischen papier oder zwei Küchentüchern gut trocknen. Anschließend die Schollenfilets abwaschen, trocken tupfen und fein würfeln. Den Fisch in eine Schüssel geben, mit dem Salz und etwas Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Nun je 4 Wirsingstreifenzu einem Rechteck auslegen und dabei die Blätter 1,5 cm überlappen lassen. Die Schollenmasse auf den vier Rechtecken verteilen, dabei einen seitlichen Rand von etwa 2 cm frei lassen und glatt streichen. Nun das Lachsfilet in vier Stränge teilen, salzen, pfeffern und mittig auflegen. Die Seitenränder des Wirsing darüberschlagen und den Fisch ins Blatt einrollen. Zum Garen die Schalotte schälen, fein schneiden und zusammen mit der Butter in einer Auflafform glasig dünsten. Die Fischpäckchen mit der Naht nach unten daraufsetzen, mit dem Riesling aufgießen und die Form in den Backofen geben. Nach 18-20 Minuten Garzeit die Fischrouladen herausnehmen, den Sud durch ein Sieb in einem Topf seihen und mit der rieslingsoße auffüllen. Zum Kochen bringen, nach Belieben mit etwas geschlagener Sahne verfeinern und mit den Wirsngrouladen servieren. Gerne Kartoffelwürfel oder Reis dazureichen