фото и рецепт Магги, перевод: мой

 

Пестрый беф-строганофф с говядиной

4 порции  Время приготовления: 25 мин.
400 г говядины, нарезанной тонкими пластами  1 красный перец 2 зеленых лука с луковками  200 г кукурузы  2 ст.л. смеси рапсового и подсолнечного масла 300 мл сливок 2 кубика бульона из говядины

1. Вымойте мясо, обсушите и нарежьте тонкими полосками.
2. Вымойте перец, удалите семена и белые внутренние стенки и нарежьте кубиками. Очистите лук, вымойте и нарежьте кольцами. Слейте кукурузу.
3. В большой сковороде с выскокми бортами разогрейте масло. Быстро обжарьте в ней мясо. Добавьте перец и снова обжарьте. Снимите кастрюлю с плиты. Влейте сливки.
4. Добавьте бульонные кубики и растворите, перемешивая. Поставьте сковороду обратно на огонь и варите на слабом огне в течение примерно 10 минут при закрытой крышке. За 2 минуты до окончания варки добавьте кукурузу и лук.

Подавайте с картофельным пюре или крокетами.

 

Oroginal von Maggi:

Bunte Rindfleisch-Rahm-Pfanne
4 Portionen Zubereitungszeit: 25 Min.
400 g Rouladenfleisch 1 rote Paprikaschote  2 Frühlingszwiebeln  200 g Mais 2 EL Thomy Gold Raps- und Sonnenblumenöl 300 ml Schlagsahne  2 Töpfchen Maggi Würzbouillon Rind

1.    Rouladenfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
2.    Paprikaschote waschen, kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen.
3.    In einer großen Pfanne EL Thomy Gold Raps- und Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rindfleischstreifen dann kurz anbraten. Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Pfanne von der Kochstelle nehmen. Sahne dazugießen.
4.    Maggi Würzbouillon Rind dazugeben und unter Rühren auflösen. Pfanne zurück auf die Kochstelle stellen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. ,it geschlossenem Deckel garen. 2 Min. vor Garzeitende Mais und Frühlingszwieblen zufügen.

Servieren Si zur buntenRindfleisch-Rahm-Pfanne Maggi kartoffelpürree oder Kroketten.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
...
Часть 4 - Креольский крабовый суп​
Часть 5 - Грибные маульташен/ Pilzmaultaschen
Часть 6 - Пестрый беф-строганофф с говядиной/ Bunte Rindfleisch-Rahm-Pfanne
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Салат с макаронами
...
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке

Салат картофельный по-русски
250 г вареного картофеля, 80 г моркови вареной, 50 г консервированного горошка, 25 г горчицы, 80 г растительного масла, 30 г лимонного сока.

Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать ломтиками, добавить консервированный горошек и заправить лимонным соком и солью. Выдержать 15 минут. Салат выложить на блюдо и залить смесью из взбитой горчицы, лимонного сока и растительного масла.

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЛУКОМ

4 куска филе куриной грудки
1 ч.л. сладкой паприки
1\2 ч.л. чёрного перца
2 ст. л. масла для обжаривания
2 большие нарезанные луковицы

Лук стушить в сковороде до золотистого цвета . Пока лук тушится, куски грудки слегка расплющить (я бью молоточком по 1 разу с каждой стороны) и присыпать перцем и паприкой. Выложить филе на лук и жарить на большом огне, перевернуть, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить ещё 10 мин.

Овощные маульташен

2 кг пельменного теста, тонко раскатанного
450 г смеси овощей (замороженных, с маслом)
свежие травы
750 г толченного картофеля
400 г порошка картофельного пюре или кнедлей
4 яйца
1 столовая ложка сушеных грибов
100 г измельченного шпината
½ стакана сливок
1 ч.л. соли
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка манной крупы

Измельчить овощи (замороженные) со свежими садовыми травами и сушеными грибами в блендере и добавить к приготовленному картофелю. Также добавить яйца, муку, манку, рубленый шпинат со сливками. Добавить порошок для варки пюре, чтобы получить массу, котроую будет легко намазывать. Проправить массу специями (чеснок, перец) по вкусу.
Разложите массу поверх теста и сделайте маульташен. В подсоленной воде с небольшим количеством масла варить, пока они не всплывут, дать еще 2-3 минуты провариться, затем вынуть его и дать стечь лишней воде.

Предложение для подачи: Томатный соус или сырный соус.

Хлеб "Святые сутки"
На 4 буханки- 1,5 л воды, 33  г дрожжей, 9 пол-литровых банок муки, 1 ст.л. соли, масло.
Замесить опару вечером и оставить на ночь. Утром вымесить, добавить соль и 6 пол-литровых банок муки. Оставить в команте на 4-5 ч потом разрезать тесто ножом в миске на 4 части и сформовать кирпичики хлеба. Разложить по формам, смазанным маслом. Оставить подходить в комате. Когда форма наполнится тестом с горкой, выпекать хлеб в духовке 1 ч при температуре 250 ° ( я пекла около 45 мин.).
Хлеб выходит хрустящий и очень душистый.

Сливочный пирог с апельсинами

3 ст. ложки масла или маргарина, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 0,5 стакана муки
Для начинки: 300 г очищенных мандаринов, 150 г мандаринового сока, тертая цедра и сок 1 апельсина, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла

Смазать маслом и посыпать мукой форму для пирогов.
Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавлять яйца по одному  взбивать после каждого добавления.
Смешать с мукой и выложить смесь в подготовленную форму. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.
Выложить на решeтку и остудить.

Цедру апельсина и апельсиновый сок добавить к мандариновому соку. Можно долить воды, чтобы получилось в общей сложности 250 г жидкости.
Смешать вместе сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь из соков и цедры, вылить в яичную массу и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и снова довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте масло и тщательно взбить. Остудить.

Взбить яичные белки и добавить их к смеси. Выложить смесь на корж. Украсить пирог мандаринами.

На сколько порций: 4.
Время приготовления: 40 мин.

от меня: я брала консервированные мандарины и сок от них, всего 2 банки.

Грибные маульташен
(немецкая кухня)
Состав: 1 кг пельменного теста
200 г сушеных грибов, замочить
3 зубчика чеснока
500 г шампиньонов
1 столовая ложка манной крупы
1 пучок петрушки
2 столовые ложки муки
½ стакана сливок
панировочные сухари по мере необходимости
4 яйца

Приготовление: Тушить ½ стакана сливок с шампиньонами, нарезанными пластинками, в кастрюле с чесноком и сушеными грибами, до тех пор, пока жидкость значительно не уменьшится. Выложить полученную смесь с нарезанной петрушкой в миску и дать ей остыть. Добавить яйца, манную крупу и муку. Доабавлять сухари в массу понемногу до тех пор, пока она не станет плотной и будет хорошо намазываться. Приправить специями (соль, перец и мускатный орех) по вкусу.
Намазать массу поверх  раскатанного теста и сделать маульташен (см. картинку), свернув сначала рулетом и разделив затем с помощью палочки на квадраты. Варить в подсоленной воде с небольшим количеством подс. масла. Если они плавают сверху, проварить еще 2-3 минуты, затем вынимать и дать стечь.

Рекомендация: Подавать с картофельным салатом или зеленым салатом.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
Часть 3 - Холодный напиток из клубники
Часть 4 - Креольский крабовый суп​
Часть 5 - Грибные маульташен/ Pilzmaultaschen
Часть 6 - Пестрый беф-строганофф с говядиной/ Bunte Rindfleisch-Rahm-Pfanne
Часть 7 - Без заголовка
...
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
Часть 3 - Холодный напиток из клубники
Часть 4 - Креольский крабовый суп​
Часть 5 - Грибные маульташен/ Pilzmaultaschen
Часть 6 - Пестрый беф-строганофф с говядиной/ Bunte Rindfleisch-Rahm-Pfanne
...
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке

Côtelettes de veau au vin
Телячьи котлеты с соусом из белого вина
Ингредиенты для 4 порций:
2 зубчика чеснока
4 телячьи котлеты
1 лук
1 пучок петрушки
4 столовые ложки раст. масла
200 мл сухого белого вина
1 веточка розмарина
соль
Перец, свежемолотый
2 столовые ложки бульона (порошок)
1 яйцо
Около 4 столовых ложек панировочных сухарей

Время приготовления: около 30 минут
На порцию около 50 г белка, 17 г жира, 10 г углеводов

1. Очистите и разрежьте пополам чеснок. Протрите котлеты чесноком. Очистите лук и мелко нарежьте. Вымойте петрушку, стряхните  и мелко нарежьте.
2. Разогрейте масло и обжарьте в нем котлеты с обеих сторон. Притушите белым вином. Добавьте лук и петрушку. Листики розмарина отделите от стебля и добавьте в сковородку. Посолите и поперчите. Доведите жидкость почти до кипения на среднем огне и тушите, пока почти все не выпарится.
3. Выньте отбивные из сковороды и вскипятите соус с бульоном. Отделите желток и загистите им соус, сразу же снимите с огня. Разогрейте духовку или электрический гриль до самого высокого уровня.
4. Взбейте слегка яичные белки и поместите в глубокую тарелку. Вывыспьте панировочные сухари в другую тарелку. Обваляйте отбивные в яичных белках, а затем в сухарях. Поместите в плоскую огнеупорную форму или плоскую кастрюлю. Полейте соус вокруг и запекайте все в течение приблизительно 5 минут.

Originalrezept:

Côtelettes de veau au vin
Kalbeskoteletts mit Weinsauce
Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
4 Kalbskoteletts
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
4 Eßl. Öl
200 ml trockener Weißwein
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßl. Fleischbrühe (aus Fond, ersatzweise Instant)
1 Ei
Etw 4 Eßl. Semmelbrösel

Zbereitungszeit: etwa 30 Minuten
Raffiniert
Pro Portion etwa 50 g Eiweiß, 17 g Fett, 10 g Kohlenhydrate

1.    Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Koteletts mit dem Knoblauch einreiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
2.    Das Öl erfitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Zwiebel und die Petersilie dazugeben. Den Rosamrin vom Stengel streifen und in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze fast völlig einkochen lassen.
3.     Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit der Brühe loskochen. Das Ei trennen und die Sauce mit dem Eigelb binden, nicht mehr aufkochen lassen.Vom Herd nehmen. Den Backofen oder den Elektrogrill auf höchster Stufe vorheizen.
4.    Das Eiweiss  nicht ganz steif schlagen und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel in einen weiteren Teller geben. Die Koteletts in dem  Eiweiss und dann in den Semmelbröseln wenden. In eine flachefeuerfeste Form oder einen flachenTopf legen. Die Sauce ringsrum angießen und alles etwa 5 Minuten überbacken

Лазанья с кольраби
1. Обжарить 200 г фарша в горячем подс. масле. Влить 300 мл воды, всыпать пакетик Магги для лазаньи, довести до кипения и накрыть крышкой. Кипятить в течение 5 минут, периодически перемешивать.
2. Очистить и промыть 2 кольраби, нарезать тонкими ломтиками.
3. В плоскую форму с бортиками поочередно выкладывать соус для лазаньи, ломтики кольраби, 6 листов лазаньи и 1 пакет соуса Бешамель. Начатьс соусом Бешамель и закончить им же.
4. Посыпать 50 г тертого сыра на лазанью. Запекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (конвекция 170 ° C) в течение примерно 30 минут до золотистого цвета.

Индюшиный беф-строганоф с брокколи

Ингредиенты для 1 человека:

    40 г риса цельнозерного
    йодированная соль
    150 г брокколи
    1 лук
    150 г филе индейки
    1 чайная ложка масла
    1 чайная ложка муки
    100 мл овощного бульона
    2 столовые ложки сливок
    перец
    тертый мускатный орех
    1 ч.л. слив. масла

Время приготовления: ок. 35 мин.

Подготовка:

1. Приготовьте рис в кипящей соленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. В то же время разделите брокколи на соцветия, вымойте и варите в небольшом количестве соленой воды. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами.

2. Нарежьте индейку на полоски и обжарьте в горячем раст. масле. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Посыпьте муку по мясу и добавьте бульон. Готовьте на медленном огне около 3 минут.

3. Затем добавьте сливки и перемешайте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Слейте рис и смешайте с маслом. Подавайте к мясу вместе с брокколи.

Свинина а-ля «Строганов»

1. Нарезать 300 г свинины полосками и обжарить в глубокой сковороде. Вынуть мясо и поставить в теплое место.
2. Нарежьте 2 маринованных огурца и 1 перец на полоски и обжарьте вместе со 100 г маринованных шампиньонов (если нужно, то нарежьте) в сковороде в течение 4-5 минут. Снимите сковороду с огня.
3. Добавьте 300 мл сливок или жидкой сметаны, травы по вкусу, соль, перец и немного загустителя, прокипятите. Заправьте 1 чайной ложкой деликатной горчицы. Добавить овощи.

или же:
В кастрюльке смешать 250 мл холодной воды и 50 г сливок и добавить содержимое пакетика fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel,
хорошо перемешать. Закипятить. Добавить мясо, хорошо перемешать и
варить еще 1 минуту. Заправить 1 чайной ложкой деликатной горчицы.
Добавить овощи.

Холодный напиток из клубники:
500 г клубники, 1/2 л молока, сахар по-вкусу,  1/2 стакана сливок. Клубнику промыть, обсушить, протереть через сито (или размять в блендере), добавить молоко, сахарный песок, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике.
Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры (я делала без них).

Подавать напиток очень холодным.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
Часть 3 - Холодный напиток из клубники
Часть 4 - Креольский крабовый суп​
Часть 5 - Грибные маульташен/ Pilzmaultaschen
...
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке