КЛАССИЧЕСКИЙ ПЛОВ.

На 6 порций:
500г нарезанной кубиками баранины без костей
1 ½ головки чеснока
1 головка лука и 1 ½ нарезанных луковиц
500г крупно нарезанной моркови
1 перец чили
150мл растительного масла
500г длиннозерного риса
1,5 ч.л. сушеных ягод барбариса
3 ч.л. зиры
Соль.

Приготовление :
1. Прокалите масло в большой кастрюле с толстым дном или казане, обжарьте на сильном огне целую головку лука, измельчите ее. В том же масле обжарьте, помешивая, баранину (5 минут). Переложите на блюдо шумовкой.
2. Обжарьте нарезанный лук 5 минут, верните мясо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте морковь и тушите 15 минут. Приправьте половиной зиры.
3. Влейте в кастрюлю немного кипятка : вода должна полностью покрывать мясо и овощи. Добавьте перец, барбарис и чеснок, уменьшите огонь и тушите 40 минут.
4. Увеличьте огонь, приправьте оставшейся зирой, хорошо посолите и, не мешая, всыпьте рис. Влейте еще около 500мл кипятка, чтобы весь рис был покрыт водой на 1 см. Доведите до кипения, проткните рис в нескольких местах, уменьшите огонь и готовьте, накрыв крышкой, 20 минут или до готовности риса. При необходимости долейте немного кипятка и досолите.
http://rusbiathlon.ru/photo/42/21158.jpg

РЫБА ПО – СЕВЕРНОМУ.

700г филе рыбы
1 луковица
4 картофеля
4 помидоры
2ст.л. растительного масла
1 стакан рыбного бульона
2 зубчика чеснок
Соль, перец черный горошком – по вкусу
Зелень укропа и петрушки для украшения.


• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и спассеровать в масле. Картофель и помидоры нарезать небольшими дольками, филе рыбы – брусочками.
• В порционные горшочки положить лук. Добавить картофель, помидоры, сверху на овощи уложить рыбное филе.
• Залить овощи и рыбу бульоном, посолить, добавить перец. Тушить в духовке 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанный чеснок. При подаче посыпать рыбу рубленой зеленью.
http://povar.ru/uploads/c4/4b/a5/2a/tushenaya_kartoshka_s_kuricei-36624.jpg

aleks50