Как правильно подавать чай, кофе

Раздача кофе и чая гостям компании происходит следующим образом:

 

Секретарь с подносом или тележкой, на которых стоит угощение, как правило, появляется через 5-10 минут после начала переговоров.

 

На стол первыми выставляются чашки. Затем – конфеты, печенье, нарезанный лимон, к которому прикладывается двузубая вилочка, салфетки.

 

Если подают конфеты в вазочках, то они должны быть непременно в бумажках. Или подают конфеты в открытых коробках.

 

Разумеется, все продукты должны быть дорогими, качественными.

 

Рекомендуется подавать сухое печенье (не курабье) в вазочке.

 

Чай и кофе заваривают и разливают за дверью, не в переговорной на приставном столике.

 

Чай должен быть классическим, чёрным – не в пакетиках и не зелёный. Кофе – молотый.

 

На поднос принято ставить одинаковое количество чашек с кофе и чаем. Это делается для того, чтобы каждый участник переговоров мог отдать предпочтение любимому напитку.

 

Обычно секретарь, предлагая угощение, спрашивает с улыбкой: «Кофе? Чай?». Участник переговоров указывает на желаемое.

 

О пристрастиях своих сотрудников и постоянных партнёров секретарь, как правило, знает, поэтому просто ставит чашку с кофе или чаем перед сидящим на стол.

 

Чашки ставят на стол слева. Убирают также слева.

 

Ложка кладётся под ручкой чашки, которая повёрнута к правой руке.

 

Салфетку на блюдце под чашку не кладут.

 

Наливают примерно 2/3 или даже 3/4 чашки.

 

Первую чашку предлагают руководителю-гостю, вторую – руководителю-хозяину (если он присутствует с супругой – вторая чашка предлагается именной гостье, а уже следующая – её супругу), третью и четвёртую – гостям по субординации (правая сторона – почётная), пятую и шестую – сотрудникам принимающей фирмы. По современным правилам делового этикета приоритета дамам нет.

 

Убирают посуду сначала у гостей.

 

Пепельницы меняют, накрыв их салфеткой.

 

Второй раз можно предложить чай и кофе приблизительно через час. Посуду в этом случае не убирают.

 

Здесь описан строгий протокол раздачи чая и кофе. В офисной жизни всё бывает по-другому. Поэтому каждый секретарь делает свой выбор: пытаться склонить руководителя к общим традициям или принять как данность офисные правила.