Без заголовка

Суббота, 10 Сентября 2011 г. 01:26 + в цитатник

Цитата сообщения MARGARITkA_OOZ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тесто заварное (профитроли)

Ингредиенты:
Вода - 500 мл, Масло сливочное - 150 г, Мука - 350 г, Соль - щепотка,	Сахар - 1 ст. ложка, Яйца - 6-8 шт., Сливки.

	Способ приготовления: В кастрюлю с водой добавить сливочное масло, соль, сахар, поставить на плиту. Когда вода слегка закипит и растопится масло, добавить муку, непрерывно помешивая венчиком, периодически снимая с плиты, пока тесто не приобретёт однородную консистенцию (5-7 минут). Выложить тесто на противень, разровнять и дать остыть до температуры 60-70°С.
	В глубокую миску выложить тесто и по одному добавить яйца, после каждого перемешивая тесто с помощью миксера (это очень важно!).
	У вас должно получиться густое тесто однородной консистенции.
	Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см.
	Отсадить тесто на простеленный пергаментом противень в виде завитушек.
	Расстояние между профитролями должно быть 2-3 см.
	Выпекать 10-15 минут при температуре 190-200°С. Профитроли должны увеличиться в 2 раза.
	Взбить охлаждённые сливки с сахаром. Смесь должна получиться очень густой.
	Выложить сливочный крем в кондитерский мешок с игловидной насадкой.
	Наполнить кремом *профитроли.*
	Можно поместить внутрь ягодку или цукат - получится «профитроль с сюрпризом».
	Обычно у профитролей в форме завитушек имеется отверстие. Вы можете проделать отверстие самостоятельно

Серия сообщений "Рецепты блюд МАСТЕР-КЛАСС":
Часть 1 - Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой (мастер-класс)
Часть 2 - Sorbetto di anguria - Сорбет из арбуза (мастер-класс)
...
Часть 24 - Маффины с черникой
Часть 25 - Королевская песочная ватрушка
Часть 26 - Тесто заварное (профитроли)
Часть 27 - Морепродукты
Часть 28 - Бузара из морепродуктов
...
Часть 98 - Чесночный суп с чешскими колбасками и сюрпризом
Часть 99 - Гаспачо с миндалем и каперсами
Часть 100 - Лионский луковый суп