Надоели привычные жареные кабачки? Хотите открыть для себя их новый, неожиданно нежный вкус? Представляем рецепт, который перевернёт ваше представление о кабачках: благодаря особой технике томления они получаются нежными, почти кремовыми, но без капли сливок или сливочного масла.

 

В чём секрет? Всё просто: после лёгкой обжарки ломтики кабачков томятся под крышкой со свежей зеленью и молодым чесноком. В процессе овощи пропитываются ароматами, пускают сок и достигают идеальной мягкости — но не превращаются в кашу. Это простой, но гениальный приём, который раскрывает максимум вкуса в самых обычных сезонных продуктах.