Для любителей консервированного перца предлагаем еще один интересный рецепт. Интересен он тем, что по этому рецепту перец ратунда можно приготовить, заливая маринадом с водой или с томатным соком. Оба варианта вкусные. Для сравнения можно приготовить пол порции перца ратунда с водой и пол порции с томатом.
На страничках нашего сайта house-recept.ru можно найти рецепты консервирования горького перца, перца жаренного, лечо из сладкого перца.

Рецепт консервирования перца ратунда:

1. перец ратунда 6 кг.
2. томатный сок или вода 3 л.
3. подсолнечное масло 2 ст.
4. 9% уксус 2 ст.
5. сахар 2 ст.
6.  соль 3 ст. ложки

Консервирование перца начинаем с его подготовки. Перец ратунда моем.

Накалываем вилкой в нескольких местах.

Затем готовим маринад. В томатный сок или воду добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и доводим до кипения.

В кипящий маринад партиями опускаем перец ратунда и варим 5 минут с момента закипания.

Готовый перец ратунда вытягиваем из маринада и складываем уже в подготовленные стерильные банки. Укладываем довольно плотно.

Когда весь перец проварим и уложим в банки, тогда заливаем его маринадом до верха.

Банки закатываем и укутываем.

Консервированный перец ратунда подаем к столу как прекрасное дополнение ко вторым блюдам.

источник     http://house-recept.ru/kon_perec-ratunda.php