Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму и отправляем сразу же в разогретую духовку. Выпекаем около часа, первые 35 минут духовку не трогаем. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой. Готовому коржу даем постоять минут 15 в форме, после чего освобождаем его от формы и отправляем остывать на решетку или деревянную подложку.

Творожно-шоколадная прослойка:
2 яйца
1 ст сахара
2 ст л сметаны
250 гр творога
3 ст л крахмала
2 ст л какао

Творог любой жирности (но желательно кисленький) смешиваем со сметаной

Добавляем яйца по одному, в промежутках работаем миксером.

Вводим сахар

за сахаром просеиваем крахмал (я использовала картофельный). В промежутках вымешиваем миксером...

Просеиваем какао, взбиваем миксером и

выкладываем тесто в заранее подготовленную форму. Выпекаем при 180С около 30 минут. Готовый корж не должен тянуться за деревянной шпажкой, но должен получиться плотным и влажным. Даем остыть коржу на сетке или деревянной поверхности.

Пока коржи остывают готовим ЗАВАРНОЙ крем на желтках:
1 желток
1 сахара,
1 пакетик ванильного сахара
3 ст л муки и
½ л молока.
100 гр чернослива
250 гр сливочного масла
- такое количество продуктов используется при приготовлении крема на одинарную прослойку, если делать прослойку двойную, как на заглавном фото к рецепту, количество нужно удвоить.

берем глубокую посуду и отделяем в неё желток

добавляем сахар и растираем миксером до бела

вводим муку и вновь работаем миксером

Вводим теплое молоко, размешиваем и ставим на паровую баню...

Помешивая венчиком на паровой бане держим массу до загустения, после чего снимаем с огня и даем ей остыть...

Когда масса остывает периодически помешиваем её венчиком, во избежании образования комочков...

Смешиваем остывшую массу со сливочным маслом комнатной температуры до однородности. Крем готов...

Теперь сборка торта и разные мелкие детали:

Чернослив промываем и отвариваем минут 20. Откидываем просушиться на салфетку...

Отбираем от крема небольшую часть для обмазки боков, а в остальну часть кладем нарезанный кубиками чернослив...

А затем, отправляем в кремовую массу и нарезанный кубиками шоколадно-творожный корж...

Хорошо вымешиваем кремовую массу

Бисквит разрезаем на две или три части, первую часть помещаем в разъемную форму без дна, выкладываем половину кремовой массы или всю (в зависимости от того сколько прослоек вы будете делать). Накрываем второй частью коржа и т.д. Поверхность верхнего коржа слегка смазываем отложеным кремом.

Готовим шокладную глазурь на красном вине:
150 гр черного шоколада
50 гр красного сухого вина

Шоколад смешиваем с вином, ставим на паровую баню или маленький огонь, и доводим до полного растворения при постоянном помешивании. Смесь вина с шоколадом мне очень нравится и я её часто использую в различных вариациях, как глазурь или как пропитку. Кислота сухого вина и сладость шоколада создают прекрасный вкусовой букет.

Глазурью поливаем поверхность торта и отправляем его на часик другой в холодильник для закрепления крема и глазури.

По истечении времени достаем торт из холодильника, аккуратно снимаем форму (для удобства, можно заранее простелить форму пищевой пленкой или прокромить бока лентой из конд бумаги). Обмазываем бока торта половиной оставленного крема и обсыпаем крошкой, из оставшихся обрезков.

ще один любимый нами торт Рафаэль. Этот торт я придумала сама... Основной корж-

из остатков шокобиствитной крошки и крема делаем шарики, обваливаем их в кокосовой стружке и укладываем поверх торта...

Примерно так! Приятного чаепития!!!

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=6584