Если по-простому, без затей, то наливаешь в котел-кастрюльку масла, если богатый - оливкового, но можно и подсолнечного дезодорированного, греешь для скорости на плите, потом ставишь на стол над спиртовкой или что там у тебя греет котелок. Берешь сырое вкусное мясо, нарезаешь маленькими кусочками, раскладываешь по тарелкам и подаешь гостям. Каждый берет своей вилкой (из комплекта фондюшницы) кусок мяса, НАДЕЖНО насаживает его на вилку и опускает в нагретое масло. Раздается пшфжфжшпш. Через полминуты-минуту, в зависимости от размера куска и степени голода, вилку достают и, стараясь не сильно обжечься, едят мясо. Соль и перец по вкусу. Варианты - не мясо, а что-нибудь другое, что удалось поймать.
Более сложные рецепты, когда не масло греют, а сыр плавят, и в него кусочки хлеба (гренки) обмакивают. Но это извращения.