Капустные оладьи от Алена из Новочека .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


На 100 гр капусты - 1 яйцо.

Капусту нашинковать, посолить и помять руками. Добавить яйца, специи и еще немного посолить. Выкладывать на сковороду столовой ложкой. Жарить в раскаменном масле до золотистой корочки.

В одном оладике примерно 1,5 у.е.


Мясной рецепт от Алена из Новочека .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


За основу можно взять что угодно,любой мясной продукт. Я купила куриные желудки. Протушиваете их до готовности (у меня дома скороварка есть поэтому для меня это очень быстро). Пока все тушится берете 100 гр сметаны или простокваши, немного чеснока, шампиньоны в банке или отварные, солите/перчите по вкусу, добавляете немного зелени. Подготовить соус минуты 2 (и то 1,5 минуты уходит на открывание банки с шаппиньонами ). Когда мясо протушится вливаете в него этот соус и доводите до кипения. Если получилось жидковато - добавьте ложку муки. Ничего с вами от этого не станет и у.е. собо не прибавятся. Одна ложка муки идет с расчетом на 800-1000 гр. мяса. Всей семье подавать с макаронами или гречкой, а сами лопайте на здоровье. По всем подсчетам, у.е. набирается максимум 5-6, а то и меньше А вкусно-то как!!!




Мясной рецепт от Алена из Новочека .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


За основу можно взять что угодно,любой мясной продукт. Я купила куриные желудки. Протушиваете их до готовности (у меня дома скороварка есть поэтому для меня это очень быстро). Пока все тушится берете 100 гр сметаны или простокваши, немного чеснока, шампиньоны в банке или отварные, солите/перчите по вкусу, добавляете немного зелени. Подготовить соус минуты 2 (и то 1,5 минуты уходит на открывание банки с шаппиньонами ). Когда мясо протушится вливаете в него этот соус и доводите до кипения. Если получилось жидковато - добавьте ложку муки. Ничего с вами от этого не станет и у.е. собо не прибавятся. Одна ложка муки идет с расчетом на 800-1000 гр. мяса. Всей семье подавать с макаронами или гречкой, а сами лопайте на здоровье. По всем подсчетам, у.е. набирается максимум 5-6, а то и меньше А вкусно-то как!!!


Салат из креветок от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


700 гр. вареных креветок, баночку ананасовых долек, порезаных, 2 яичка (порезаных), салата пучок (порезанного соломкой),майонез.

Семга от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1. Замачиваешь стейк в лимонном соке и перце (без соли) и в духовку на решетку минут на 20!

2. Нарезаешь свежую рыбку тонюсенькими шматками, укладываешь на тарелку, заливаешь лимонным соком и оливковым маслом. Маринуется это дело 15 мин. Затем раздалбливаешь черный перец горошком и посыпаешь рыбку. Сверку на терке натираешь сыр пармезан или маасдам и алга(вперед по-татарски). Пальчики оближешь.



готовлюсь к лету.
Текст:
милашка_Ленча


на Пасху мама готовила окрошку. я объедалась ею два дня, до одури, прям как больная. вкусно было, червяк сомнения на принадлежность окрошки к Кд меня совсем не точил. а тут вчера готовила ее, любимую, и все просчитала. короче, так:

смесь окрошечная без картофеля 2у.е. на 100гр;

смесь окрошечная с картофелем 5у.е. на 100гр;

остальное все зависит от заправки! я с квасом не люблю, для меня на первом месте - сыворотка, но ей пока не сезон. остается кефир и минералка. так вот что получилось: 150гр окрошечной смеси(2у.е.), 100гр кефира(3,9у.е.), водичка до желаемой "жидкости". получилось почти 500гр(!) готовой окрошки- из-за стола я выползала.......а всего 6у.е.! а если хорошая газованная минералка и ложка майонеза, так вообще все по КД!

так что к лету я с дачной едой определилась..........



Салатик от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


100 г. кальмаров сушеных - 3 у.е.; 1 вар. яйцо - 0,5 у.е. ;100 г. сыра твердого 1,5 у.е.; 50 г. майонеза - 2 у.е. Кальмары порезать, яйцо покрошить, сыр на терочку, заправить майонезом.В итоге большая порция салата, которую вы явно всю не скушаете будет "стоить" 7 у.е..




Салат «Рыбное изобилие» от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Ингредиенты:

2 средних тушки кальмара,

1 упаковка крабовых палочек или крабового мяса,

4 яйца (используют только белки),

0,5 банки красной икры, майонез,

зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Кальмары отварить 3 минуты, порезать соломкой. Крабовые палочки и яичный белок мелко порезать. Добавить 0,5 банки красной икры, перемешать с майонезом. Салат выложить в салатник горкой и посыпать сверху зеленью.

Итого: 100 г - 1,9 у.е.

Салат «Рыбное изобилие» от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Ингредиенты:

2 средних тушки кальмара,

1 упаковка крабовых палочек или крабового мяса,

4 яйца (используют только белки),

0,5 банки красной икры, майонез,

зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Кальмары отварить 3 минуты, порезать соломкой. Крабовые палочки и яичный белок мелко порезать. Добавить 0,5 банки красной икры, перемешать с майонезом. Салат выложить в салатник горкой и посыпать сверху зеленью.

Итого: 100 г - 1,9 у.е.

Капустные оладьи от Алена из Новочека .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


На 100 гр капусты - 1 яйцо.

Капусту нашинковать, посолить и помять руками. Добавить яйца, специи и еще немного посолить. Выкладывать на сковороду столовой ложкой. Жарить в раскаменном масле до золотистой корочки.

В одном оладике примерно 1,5 у.е.


Мясной рецепт от Алена из Новочека .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


За основу можно взять что угодно,любой мясной продукт. Я купила куриные желудки. Протушиваете их до готовности (у меня дома скороварка есть поэтому для меня это очень быстро). Пока все тушится берете 100 гр сметаны или простокваши, немного чеснока, шампиньоны в банке или отварные, солите/перчите по вкусу, добавляете немного зелени. Подготовить соус минуты 2 (и то 1,5 минуты уходит на открывание банки с шаппиньонами ). Когда мясо протушится вливаете в него этот соус и доводите до кипения. Если получилось жидковато - добавьте ложку муки. Ничего с вами от этого не станет и у.е. собо не прибавятся. Одна ложка муки идет с расчетом на 800-1000 гр. мяса. Всей семье подавать с макаронами или гречкой, а сами лопайте на здоровье. По всем подсчетам, у.е. набирается максимум 5-6, а то и меньше А вкусно-то как!!!




Мясной рецепт от Алена из Новочека .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


За основу можно взять что угодно,любой мясной продукт. Я купила куриные желудки. Протушиваете их до готовности (у меня дома скороварка есть поэтому для меня это очень быстро). Пока все тушится берете 100 гр сметаны или простокваши, немного чеснока, шампиньоны в банке или отварные, солите/перчите по вкусу, добавляете немного зелени. Подготовить соус минуты 2 (и то 1,5 минуты уходит на открывание банки с шаппиньонами ). Когда мясо протушится вливаете в него этот соус и доводите до кипения. Если получилось жидковато - добавьте ложку муки. Ничего с вами от этого не станет и у.е. собо не прибавятся. Одна ложка муки идет с расчетом на 800-1000 гр. мяса. Всей семье подавать с макаронами или гречкой, а сами лопайте на здоровье. По всем подсчетам, у.е. набирается максимум 5-6, а то и меньше А вкусно-то как!!!


Салат из креветок от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


700 гр. вареных креветок, баночку ананасовых долек, порезаных, 2 яичка (порезаных), салата пучок (порезанного соломкой),майонез.

Семга от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1. Замачиваешь стейк в лимонном соке и перце (без соли) и в духовку на решетку минут на 20!

2. Нарезаешь свежую рыбку тонюсенькими шматками, укладываешь на тарелку, заливаешь лимонным соком и оливковым маслом. Маринуется это дело 15 мин. Затем раздалбливаешь черный перец горошком и посыпаешь рыбку. Сверку на терке натираешь сыр пармезан или маасдам и алга(вперед по-татарски). Пальчики оближешь.



готовлюсь к лету.
Текст:
милашка_Ленча


на Пасху мама готовила окрошку. я объедалась ею два дня, до одури, прям как больная. вкусно было, червяк сомнения на принадлежность окрошки к Кд меня совсем не точил. а тут вчера готовила ее, любимую, и все просчитала. короче, так:

смесь окрошечная без картофеля 2у.е. на 100гр;

смесь окрошечная с картофелем 5у.е. на 100гр;

остальное все зависит от заправки! я с квасом не люблю, для меня на первом месте - сыворотка, но ей пока не сезон. остается кефир и минералка. так вот что получилось: 150гр окрошечной смеси(2у.е.), 100гр кефира(3,9у.е.), водичка до желаемой "жидкости". получилось почти 500гр(!) готовой окрошки- из-за стола я выползала.......а всего 6у.е.! а если хорошая газованная минералка и ложка майонеза, так вообще все по КД!

так что к лету я с дачной едой определилась..........



Салатик от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


100 г. кальмаров сушеных - 3 у.е.; 1 вар. яйцо - 0,5 у.е. ;100 г. сыра твердого 1,5 у.е.; 50 г. майонеза - 2 у.е. Кальмары порезать, яйцо покрошить, сыр на терочку, заправить майонезом.В итоге большая порция салата, которую вы явно всю не скушаете будет "стоить" 7 у.е..




Салат «Рыбное изобилие» от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Ингредиенты:

2 средних тушки кальмара,

1 упаковка крабовых палочек или крабового мяса,

4 яйца (используют только белки),

0,5 банки красной икры, майонез,

зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Кальмары отварить 3 минуты, порезать соломкой. Крабовые палочки и яичный белок мелко порезать. Добавить 0,5 банки красной икры, перемешать с майонезом. Салат выложить в салатник горкой и посыпать сверху зеленью.

Итого: 100 г - 1,9 у.е.



Салат «Рыбное изобилие» от Алена из Новочека.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Ингредиенты:

2 средних тушки кальмара,

1 упаковка крабовых палочек или крабового мяса,

4 яйца (используют только белки),

0,5 банки красной икры, майонез,

зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Кальмары отварить 3 минуты, порезать соломкой. Крабовые палочки и яичный белок мелко порезать. Добавить 0,5 банки красной икры, перемешать с майонезом. Салат выложить в салатник горкой и посыпать сверху зеленью.

Итого: 100 г - 1,9 у.е.

только что приготовила рыбу в томатном соке и - уже привыкаю -

села посчитать УЕ ))

Итак -



рыба - а данном случае был минтай 1 кг- режем на кусочки, обжариваем до полуготовности ( без панировки) ..откладываем на тарелочку отдохнуть...

в глубокой сковородке или сотейнике обжариваем много лука ( много у меня получилось порядка 300 гр порезанного) до золотистости, добавляем 2,5 стакана томатного сока ,1/2 ч.л.соли,1-2 ст.л.уксуса и

1-2 ст.л сахара,да да....- даем закипеть, потом выкладываем в соус рыбу - даем прокипеть минут 5....и выключаем..

Далее- обязательно дать остыть и настояться в этой же посуде....

вкус. - ммм....семья вопит - идем есть рыбу!!!



Итак

минтай 1 кг -0

лук 300 го -9*3=27

томатный сок -2,5 стакана-500 гр -15

соль -0

уксус -0

сахар (по максимуму) 2 ст.л -50 гр -50



выход продукта примерно 1500 гр - уе -92

на 100 гр - 6,2 у.е.

И так вкусно - обалдеть!!

СЫРНЫЙ РУЛЕТИК

Для начинки: творог растереть с капелькой майонеза (видимо, для эластичности), долькой чеснока, порубленной зеленью и размолотыми орехами.

Сыр (лучше сказали - Гауду) слегка расплавить, раскатать горячей скалкой (ну просто бутылкой с горячей водой) в прямоугольничек (я это сделала на пергаменте - потом удобно закручивать), сверху намазать творожной начинкой, свернуть колбаской и положить в холодильник.

Потом достать, порезать кусочками и есть (понемногу!!!)



Приятного аппетита!



Куриные грудки ( ок. 600 г) сварить, пекинскую капусту порезать, 1-2 баночки шампиньонов (по 400г) нарезать, грудки тоже и пару сладких перцев, посолить, поперчить, майонезику немного, ну чтоб склеить. Получается около 4 очков 100 г.

Копченая курица (1шт.) - разделать, порезать сладкий перец, помидоры, огурец, пекинскую капусту - каждой твари одинакового количества, ок. 400 г, заправить майонезом, посыпать тертым сыром! Около 4 очков 100г.

Рецепты даны на солидный тазик, не пугайтесь, не на порцию! Приятного аппетита! v


Доброй ночи! Вот добралась до компа. Каяться буду. Ругайте, ругайте и ругайте!!! Пришла с работы сегодня раньше всех домашних и что сделала? Наготовила всякой жрачки: щи сварила, рыбу запекла, картофель отварила, салат из сайры сделала,... и пирог испекла. Как говорят - понесло. Это наверное совесть проснулась и лень отступила! Решила и мужу и дочке приятное сделать! Они-то в восторге, а я ... кажется я тоже. Щи ела-мясной бульон, одна картофелина на 2 литра, морковка, лук и свекла. Ела с майонезом. Чайная ложка. Рыбу печеную - пробовала - кусочек на лопаточке. Филе трески-на противень и чуть-чуть воды, посолить- в духовку. Когда готова рыба - посыпать тертым сыром и залить почти омлетной смесью - яйца, молоко (можно воду), чуть майонеза. В смесь кладу сухой укроп и петрушку. Как омлет схватится и все покроется корочкой золотистой-готово. Катрофель отварной не ела. Муж ел. Салат из сайры-банка сайры, одна морковка свежая и сыр на мелкой терке, 4 крутых яйца размятых толкушкой в дырочку, лук зеленый (можно репчатый ошпаренный), заправить майонезом. Съела 4 столовых ложки. Полстакана томатного сока. Вкусно получилось! Давно я так не изощрялась по будням, особенно в понедельник!!! Прошло 3 часа. Пошла на кухню и испекла пирог. С лета в морозилке валяется смородина замороженная. Компот не варю-сахар, так ее есть - кисло. Так и лежала. Вот придумала-в пирог ее. Эту мысль вынашивала с прошлых выходных, когда в магазине на глаза попалось готовое тесто. Ну дома-то я сама тесто замешивать точно бы не стала! Сегодня зашла в магазин и купила слоеное. Разморозила, раскатала, млородину на нижний пласт - прямо мороженую, сахаром посыпала - ложек 6 столовых. Сверху накрыла вторым пластом, защипнула края - и в духовку. Через 15 минут -готово. По запаху на кухню подтянулись все. Даже кот. Пирог горячий лежит на блюде, есть нельзя. Ждали час. Ели 10 минут. Такая вкусняшка!!! И я конечно тоже ела. Так было приятно за себя, что такой пир для своих устроила, что смородина, наконец, определилась. Вот теперь наступил момент раскяния. Зря я пирог ела. Вес у меня и так-то почти не уходит, а тут еще и пирог... Ну что теперь делать? Извините за подробности, но как говорят в таких случаях - отсюда-уже поздно, оттуда-еще рано! Зачем я это сделала? Теперь взвешиваться буду каждый день, кажется завтра есть вообще не буду. В наказание. Ругайте меня!!!

А вот ести рецептики понравились - переписывайте. Почти все по "Кремлевке", кроме пирога несчастного!!!


Не для кого не открою америки вспомнив про цветную капусту, но сама не часто ее ела, но вот несколько дней назад отказалась от хлеба и нашла ему замену( я сижу на другой диете , но вес встал и я решила по примеру КД отказаться от хлеба)Так вот надо отварить капусту, к ней сосиски , лучше подкопченые и немного сметаны.Получается на порцию 200 гр капусты/45гр сметаны/75гр сосисок( 3 маленьких штуки)Не утруждаю себя сейчас считать углеводы по КД, у меня немного другой подсчет, но если кому то этот рецепт покажется интересным , вкусным и нужным и правльным,рада была поделиться.

Ой, рецепт, вобщем, даже папа заценил!

500 г. мяса

200 г. тыквы

100 г. лук репч

1 головка чеснока

перец

соль

тыкву - на крупной терке и запарить немного с небольшим кол-вом воды. Лук и чеснок вместе с мясом - через мясорубку, ессно, и тыкву туда же, посолить, поперчить, перемешать, сформировать кому что надо. а потом можно в сухарях обвалять, для детей и мужей, а для себя я так жарила, они привередливые, конечно, но я даже справилась

так что приятного аппетита!!!!




Ну, вот, поискала в блоге и не нашла такого.
БУЖЕНИНА.
Берём кусок свинины (ягодичную часть) около 2 кг. Шкуру срезаем, жир надсекаем мелкими квадратиками. Готовим раствор: в стакан горячей воды добавляем 2 столовые ложки соли (я использую морскую) и сок одного лимона. Этот раствор надо охладить почти до ледяного. Мелко режем чеснок продольными тонкими ломтиками.
Раствор вводим шприцом в разные точки, чем чаще, тем лучше. Шпигуем мясо чесноком.
Выдерживаем на холоде 2-3 часа.
Затем берём пакет из крафт-бумаги (такой коричневый, раньше на овощебазах в такие картофель паковали), укладываем мясо в пакет, плотно обвязываем крепкой ниткой, укладываем в кастрюлю, заливаем кипящей подсоленой (слегка) водой с перцем горошком и лавровым листом. На среднем нагреве варим 2 часа.
Если есть желание, можно запечь в духовке, для получения корочки.
Тогда, после охлаждения снимаем пакет, мясо обмазываем смесью горчицы с красным перцем средней жгучести (или любой другой по желанию), запекаем в духовке при 250 град. до получения корочки. Но без запекания тоже очень вкусно!
Приятного аппетита!



Целимся в целлюлит
Слово "целлюлит" - пожалуй, одно из самых ненавистных и часто встречаемых в женском лексиконе, когда речь заходит о недостатках собственной внешности.

Внятного перевода этого термина найти так и не удалось. Скорее всего, оно происходит от латинского "cellus", что означает "клетка", и окончания - it (-itis), означающего "воспаление". Получается - воспаление клеток. Возможно, те, кто его придумал, имели в виду что-то другое, но целлюлит стал словом, не требующим длинных пояснений.

Целлюлит признают то заболеванием, то вторичным половым признаком. И не стоит обольщаться: он может появиться не только на бедрах полной дамы средних лет, но и стройной молодой женщины. А радикально настроенные косметологи вообще утверждают, что он есть у всех и был всегда, просто проявляется в разной степени.

Есть четыре стадии целлюлита:
1-я стадия: его можно обнаружить только при сильном сжатии кожи на икрах или бедрах;
2-я стадия: заметен в положении стоя;
3-я стадия: очень хорошо просматривается бугристая поверхность кожи;
4-я стадия: выраженный диспластический целлюлит с деформацией поверхности кожи.

Первая стадия целлюлита имеется практически у всех женщин, а вот четвертой добиться трудно, тут нужен особый "дар" и помощь природы.

Мужчинам целлюлит не страшен. По крайней, мере, здоровым. Но при ожирении количество женских половых гормонов, вырабатываемых жировой тканью, может повыситься до такой степени, что и мужчина рискует заработать настоящий целлюлит.

Меры профилактики против целлюлита должны стать для любой женщины такими же регулярными, что и ежедневный уход за собой. Следить за состоянием тела надо постоянно. Заметим, что после любого косметического воздействия внешний вид участков тела, пораженных целлюлитом, улучшается. Правда, на время. А потом возвращается к исходному состоянию, и курс требуется проводить снова и снова.

Расскажем о наиболее популярных способах борьбы с целлюлитом: Из диет антицеллюлитными считаются очистительные и бессолевые. Физические упражнения, особенно приседания, помогают бороться с внешними проявлениями целлюлита. Антицеллюлитные кремы: одной из наиболее эффективных считается продукция итальянской компании Naj-Oleari - линия "SPA-System" .

Антицеллюлитные кремы нередко критикуют: через 2 месяца после того, как тюбик закончится, "ландшафт" на коже восстановится. Да, это возможно. Но, как было сказано выше, целлюлит требует комплексного подхода. Кремы активнее действуют в сочетании с массажем, который можно делать в салоне или самостоятельно, тогда их благотворное действие продлится дольше.

Следующий вариант - маски (термические обертывания) с помощью активных средств, от грязей до мазей. Обертывания можно делать как в салонах, так и дома. Например, антицеллюлитная термальная грязь Naj-Oleari. Эти методы также действенны, если пройти полный курс. Бедра останутся гладкими минимум все лето. Поэтому термические обёртывания рекомендуется делать в мае, накануне пляжного сезона.

Особые салонные процедуры - целлюлолиполиз, лимфодренаж и миостимуляция. Они воздействуют на целлюлит и подлежащие мышцы и основаны на действии разных электрических токов, вырабатываемых миостимуляторами. Кстати, эти аппараты теперь продаются и для домашнего использования. После двух-, трехмесячного курса бедра станут гладкими. Так называемая прессотерапия основана на эффекте сжатия: вас помещают в манжету вроде той, что надевают на руку во время измерения давления. Ритмичные сжатия улучшают отток жидкости, и целлюлит отступает. Один из самых эффективных методов - мезотерапия, которая способна улучшить вид кожи на полгода.

Кроме этого, целлюлит пытаются убирать с помощью особых видов массажа - без синяков с целлюлитом справиться невозможно. Гирудотерапия, лекарственная терапия, гомеопатия, иглоукалывание и рефлексотерапия - могут лишь дополнять другие методы. В любом случае, чтобы определиться с выбором метода лечения или профилактики целлюлита, лучше посоветоваться с врачом-косметологом.

В борьбе с целлюлитом деньги - не решающий фактор. Можно потратить немало денег на салоны красоты и врачей, а результат будет далеко неудовлетворительным. Практика показывает, что лучшая профилактика и лучшее лечение целлюлита - подвижный, здоровый образ жизни, разумное и легкое питание, комплексный подход. Нужно любить себя и по настоящему хотеть хорошо выглядеть.



домашний йогурт.

20-30гр желатина замочить дя набухания. подогреть, не доводя до кипения, добавить сах-тель по вкусу и литр варенца, ряженки или кефира(кто что больше любит). перемешать, добавить фрукты(можно и без них). в формочки, в холодильник и подождать. вкусненько!!!

я раньше естественно с сахаром делала, теперь с заменителем. делала и с творогом(жидким, как для маленьких), тоже хорошо получается.


Кремлевская_диета
( Кукуська)


Какой я сейчас салат забацала!!! Очень вкусно, и совершенно по-кремлевски.

Листья салата+нарезанный кубиками авокадо+кубиками помидоры+кубиками вареная курочка+рокфор+зеленый лучок, заправила маионезом, сверху посыпала шкварками. Ням!!!


САЛАТ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

Яйцо-1шт., икра-20 г, огурцы и помидоры по 20 г, салат зеленный-10 г, лук зеленный-10 г, соль.

Яйца, своренные вкрутую, обрезают с концов, придают им вид бочонков. С одной стороны яйца вынимают желток ложкой. Яйцо наполняют красной икрой, накладывая ее горкой. На блюдо укладывают листья зеленного салата, украшают ломтиками огурцов, свежих помидоров и зеленым луком.



Салат «Карибский»



Примерно в равном количестве взять шампиньоны отварные, мясо цыпленка, ветчина, перец сладкий и ананас консервированный. Добавить немного грецких орехов и изюм.



Отварные шампиньоны, отварное мясо цыпленка и сладкий перец нарезать соломкой. Ананас нарезать кубиками, орехи измельчить, добавить размягченный изюм. Все компоненты смешать, заправить майонезом, укложить в салатник и украсить зеленью и другими овощами.


ШНИЦЕЛЬ ИЗ ИНДЕЙКИ В СЫРНОЙ ОБОЛОЧКЕ

На 4 порции необходимо:

1 стрючок красного и 1 желтого перца

1 красная луковица

2 ст. ложки растительного масла

2 яйца

50гр тертого пармезана

2 ст ложки рубленой зелени ( неважно какой, по вкусу)

4 шницеля из индейки

2ст. ложки муки

2 ст ложки сливочного масла

500гр помидоров

соль

молотый черный перец

1. Сладкий перец очистить и нарезать полосками. Лук очистить и нарезать дольками. В растительном масле обжаривать лук, затем добавить сладкий пере, влить 100мл воды и тушить около 10мин.

2.Яйца взбить с сыром, зеленью, приправить специями. Шницели обмакнуть в яичную смесь, обжарить в сливочном соусе.

3. Кусочки помидоров добавить к сладкому перцу, довести до кипения и приправить специями. (По-мойму, многова-то специй, так что обязательно ПРОБУЙТЕ НА ВКУС, и ДОБАВЛЯЙТЕ ПО_ВКУСУ!). Подать на стол овощи вместе со шницелями, украсив зеленью.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ - 13у.е.



РЫБА ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ

На 4 порции необходимо:

3 ст. ложки уксуса бальзамико

3 рубленых зубчика чеснока

2 ст. ложки рубленой зелени

100 мл оливкого масла

4 окуня

500 гр помидоров

75 гр зеленых и 75 гр черных маслин

30 гр анчоусов



1. Смешать уксус, 1 ст. ложку пряных трав, чеснок, молотый черный перец и масло. Рыбу посолить и выложить в маринад.

2. Нарезать помидоры. Разогреть 3 ст. ложки маринада и обвалять в нем помидоры и оливки. Анчоусы добавить в маринад с статками зелени, приправить специями.

3. Рыбу жарить на гриле 8 минут. Подать с овощами.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ - 5 у.е.


правильное питание известно ещё нашим предкам



ладно, оду зарубежной кухне я пропела, теперь про сам завтрак!



что есть настоящий Израильский завтрак?
овощи, яйца, молочные продукты и масло

(плюс свежий хлеб, джем и сок для желающих).


а подают сий завтрак в любом ресторане, кафе или забегаловке.

естественно утром!

в каком виде?

в виде большого подноса, на котором стоит глубокая тарелка наполненая свежим салатом, несколько вазочек со сметаной с разными начинками, пара ломтиков сыра, 2 яйца по собственному рецепту (омлет, глазунья, яичница с сыром, яйца в крутую или в смятку) и горячее плюс холодное питьё.

тарелочка с хлебом и джемом подаётся отдельно.



хотите рецепты?

пожалуйста!



салат "Средиземноморский":

2 листа зелёного салата, 1 огурец, треть средней луковички, 15-20 помидорок "шери", 30 грамм брынзы (можно ещё потёртый сыр), соль-перец по вкусу, и оливковое масло.

(я использую подсолнечное с запахом - ничем не хуже).



цветная сметана:

как исходный продукт - конечно сметана. или мягкий творог.

наполнители :

зелёный: зелень петрушки, кинзы и укропа, мелко порезаные смешать со сметаной. добавить давленый чеснок, соль и капельку оливкового масла.

красный: мелконарезаный болгарский перец смешать со сметанкой.

жёлтый: тот же вариант - только перец должен быть жёлтым или оранжевым.

деликатесный вариант: нарезаные кусочки солёного лосося в сметане.



: кстати, точно так-же можно приготовить сливочное масло, предварительно положив его на стол, а после приготовления - слегка заморозить.

в морзилке хранится до недели без потери вкусовых качеств.



: яичницу каждый умеет делать по своему, а от хлеба и джема мы отказываемся в пользу голодающих!

Свинина в сметане с шампиньонами (1.1 у.е)
Суммарный вес: 568.5 г
Калорийность: 314.7 ккал/100г
сметана 200.0 г
свинина 500.0 г
шампиньон 250.0 г
соль 5.0 г
Содержание питательных веществ в граммах на 100 г:
Белки: 11.7
Жиры: 29.3
Углеводы: 1.1 у.е

На горячее:
берем противень и смазываем его маслом, выкладываем на него куски курицы и резаные шампиньоны (можно мороженые, а можно консервированные), запекаем. За пять минут до готовности обильно посыпаем все тертым сыром.

Мясные рулетики:
отбиваем куски мяса (перчим, солим), заворачиваем в каждый кусок тертый сыр с резаными шампиньонами. Скреплять очень удобно деревянными зубочистками. Выкладываем на противень, жарим.



Капуста цветная
отварную цв. капусту рубим ножом(450г), обжариваем лучок(50г), смешиваем с капустой, заливаем все яйцом(0,5), посыпаем сырком тертым(100г), ну посолить разумеется, и в микроволновочку(за неимением в духовочку) на пару минуток. 620г-34уе, 100г-5,5уе
Быстро и Вкусно.

Цветная капуста и брокколи под сырным соусом
Цветная капуста и брокколи отваривается в подсоленной воде до полуготовности, на сковородке обжаривается маленькая луковка, высыпаются туда же отваренные овощи и все чуть обжаривается, затем все заливается сливками и доводится до кипения, чуть кипнет, туда же тертый плавленый сырок, все солим, добавляем базилики кипятим на медленном огне , чтобы чуть загустело...

Закуска по – белоруски
Говядину (300 г) отварить в неб кол-ве воды (с лаврушкой), пропустить через мясорубку, добавить ½ жареной луковицы (4 у.е), тертого сыра 50 г (1у.е), 2 ст.л майонеза(1,5 у.е). Замочить желатин, (10г/стакан воды) на час. Разбухший желатин залить говяжьим бульоном, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и залить ранее приготовленную смесь (удобно делать в судке, как заливное).
У.Е = 6,5 –7. И целый судок вкуснятины. Единственный недостаток – сложно остановиться и не слопать все за раз.



Мясо ,запеченное с сыром и помидорами

Я без май


онеза делала и посыпала только перчиком черным, молотым, а на гарнир брюссельская капуста отварная, так все вместе на 7 баллов потянуло. А можно и с помидорами, и с грибочками.


Кабачок
Порезала кружочками, посолила, поперчила, запекла 20 мин в духовке, потом добавила нарезанные грибы и залила все это сверху взбитым яйцом и потом - сыром. Получилось очень вкусно. Особенно со сметаной.

Кабачки жаренные
Суммарный вес: 290.8 г
Калорийность: 162.3 ккал/100г
Продуктовый состав:
кабачок 500.0 г
соль 5.0 г
подсолнечное масло 50.0 г
Углеводы: 4.6 /на 100 гр.
Если их запечь
Углеводы: 3.2 /на 100 гр.
Если потушить
Углеводы: 5.1 /на 100г



Говядина с сыром
Сыр (твердый) 100 гр. потереть на терке, добавить 2 ст. ложки майонеза, 1 зубчик чеснока, перемешать, намазать на тонко нарезанный говяжий филей (нарезка), свернуть рулетиком и сколоть, очень вкусно и немного у.е. всего 4,8 у.е. на 100гр.сыра +200 гр.филея.


Жульен

200 гр. ветчины 0
300 гр. сыра 6
2 луковицы 9
100 гр. сливочного масла 0
100 гр. майонеза 3
2 ст. ложки муки 13
400 гр. грибов шампиньонов 0,4
250 мл молоко 11,75
То есть в общем 43,15 уе.
Очень вкусный гарнир
100 грамм зеленой фасоли.
1 небольшая луковица.
Приправы.
Нашинковать лук не очень мелко, разогреть подсолнечное масло в сковородке. Обжаривать лук на медленном огне до состояния прозрачности. Добавить в сковородку фасоль (я использую замороженную, поэтому сначала обдаю фасоль кипятком и даю воду стечь). Тушить лук с фасолью 7-10 минут. Посолит, поперчить.
P.S. На вкус этот гарнир очень напоминает грибы.
"Баклажановые рулетики"
3-4 шт. средних баклажанов
2 куриные грудки
100-150 грамм сыра (лучше твердых сортов)
майонез
чеснок

Баклажаны нарезать вдоль на полоски (кожицу не снимать). Нарезанные баклажаны залить кипятком на 5 минут для того, чтобы ушла горечь.
Куринные грудки отварить, остудить, мелко порубить (можно воспользоваться комбайном).
Сыр натереть на терке, добавить к курице, выдавить чеснок (по вкусу - я предпочитаю побольше чеснока). Добавить майонез, должно получиться густая масса, но не жидкая.
Дольки баклажана обжарить в масле (главное - не пережарить, баклажаны должны быть гибкими).
На каждый баклажан класть куринно-сырную массу и завернуть в рулетики.



Цветная капуста в сметане
• 1 головка цветной капусты
• Немного растительного масла для жарки
• 1 зубчик чеснока
• полстакана сметаны
• соль, перец по вкусу
Цветную капусту разделить на соцветия, посолить и слегка обжарить на растительном масле. Добавить давленый или мелкорезанный чеснок, сметану, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут, пока капуста не станет мягкой, но в то же вребя будет оставаться слегка хрустящей.

"Сотэ" из баклажанов или кабачков
На большой сковороде разогреть растительное масло и слегка поджарить небольшую луковицу, мелко нарезанную. Добавить нарезанный кубиками баклажан или кабачки (3-4 стакана), посолить и готовить еще минут 10, затем добавить столовую ложку томат-пасты или полбаночки томатного соуса (50 гр). Протушить еще 10 минут, добавить рубленый зубчик чеснока и лавровый лист. Дать настояться. Можно употреблять как горячим, так и холодным.






Кабачки жареные с чесночным майонезом
Кабачки или цуккини порезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, слегка присыпать соевой мукой (если есть) и жарить на разогретом растительном масле до румяности. Снять со сковороды и выложить на бумажные салфетки, чтобы впитать излишек масла. Пару зубчиков чеснока подавить в чесночнице и добавить в четверть чашки майонеза. Размешать и смазать майонезом каждый кружочек. Можно есть сразу, а можно дать постоять, чтобы пропитались.



Почти картофельное пюре
Головку цветной капусты разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до мягкости (20-25 минут). Откинуть на друшлаг и сложить обратно в кастрюлю. Пока еще горячая, помять картофелемялкой до тех пор, пока не станет однородной массой. Добавить 2-3 столовых ложки сливочного масла и пару зубчиков давленого чеснока. Досолить по вкусу, можно слегка поперчить (по желанию)
Рататули
• 3 средних цуккини или кабачка, нарезанных кубиками 2-3 см
• 1/2 среднего баклажана, нарезанного кубиками 2-3 см
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 5 зубчиков чеснока, мелко рубленных
• 2 зеленых сладких перца, мелко нарезанных
• 1 баночка томатного соуса (110 гр)
• 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
• базилик, тимьян, соль, перец по вкусу
Разогреть духовку до 180 гр Ц. На большой сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, добавить кабачки, баклажаны, соль и перец. Готовить, помешивая, около 10 минут. На другой сковороде нагреть еще 2 ст. л. масла, добавить лук, чеснок и перец и готовить до золотистого цвета. Добавить томатный соус и готовить на слабом огне, помешивая, еще 10 минут. В форму для запекания выложить кабачки и баклажаны, добавить соус, петрушку, тимьян, базилик. Накрыть крышкой или фольгой и запекать 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Блюдо может употребляться как холодным, так и горячим.


Капуста “праздничная”
1 литр воды довести до кипения в большой кастрюле. Добавить 1 ч.л. соли и половину средней головки нашинкованой капусты. Варить 7 минут, после чего откинуть на друшлаг.
На большой сковороде поджарить до хруста 3 полосочки бекона или немного жирной ветчины. Убрать бекон на тарелку, а на сковороду добавить пол-луковицы и 2 зубчика чеснока (мелко порубить), слегка обжарить до прозрачности и добавить 1 ст. л. уксуса и полчашки воды. Протушить 4-5 минут. Добавить на сковороду капусту и покрошить сверху бекон. Перемешать, посолить по вкусу и готовить еще 5 минут на среднем огне.


КУРИЦА "ГЮЛЬЧЕХРА"
На 2-3 куриных окорочка (500-800 г) или целая курица
250 г сметаны - лучше пожирней
250 г воды
1/2 ч.л. соли
небольшая луковица
2-3 зубчика чеснока
зелень, приправы по вкусу.
первый раз делала практически без приправ, и, как ни странно, понравилось больше....
Значит так... Расчленяем курицу (ногу на 3 части). В небольшой кастрюле разводим водой сметану, кидаем туда мяско и ставим на огонь (средненький). Накрываем крышечкой и спокойненько жарим на курином жире (или на масле) луковку.
Когда луковка обжарится, водичка со сметаной закипит. Добавляем лук и соль, варим до полной готовности курицы (1,5-2 часа). Выдавливаем чеснок, закрываем крышкой, оставляем минут на 10. Куриные грудки с помидорами
• 3-4 куриные грудки
• 1 средняя луковица
• 2-3 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
• 1 крупный помидор
• соль, перец по вкусу
Куриные грудки (или любое другое куриное филе) порезать кусочками 2x1 см, слегка посыпать красным перцем и слегка обжарить на растительном масле. Добавить мелко порезаную луковицу и жарить до прозрачности лука. Добавить мелко нарезанный помидор, посолить, перемешать и накрыть крышкой. Протушить на слабом огне в течение 20 минут.


Тефтели
• около 1 кг мясного фарша (лучше смешанного: говяжий + индюшиный или свиной)
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 яйца
• 1/4 ст. томатного пюре (или 2 ст.л. ложки томат-пасты, разведенной водой)
• соль, перец по вкусу
• 2 ст.л. молотого льняного семени или соевой муки (если есть)
Мелко порубить луковицу и чеснок или пропустить через мясорубку. Смешать хорошо фарш, лук с чесноком, яйца, соль, перец, молотое льняное семя (если есть). Хорошенько вымешать смесь и сформовать шарики диаметром 3-4 см. Шарики уложить в огнеупорную форму (сковороду), залить соусом, сделанным из томатного пюре, соли, специй, можно добавить столовую ложку сметаны (по желанию). Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать полчаса при 200 гр Ц (400 F).

Салат «курица под шубой»
Свекла 400 гр
Морковь 100 гр
Салат латук, или любой листовой салат(с капустой не очень вкусно) 50 гр
Сыр 150-200 гр
Курица (сколько душа каждого пожелает. Я беру просто отварную, без кожицы 300 гр)
Соус-майонез 100
Сметана 100

Итог : вес 1250, у.е 52.2, на 100 гр-4.2
Всё отвариваем, натираем на тёрке, салат очень мелко режем, и курицу тоже. Сначала свекла, прослойка из соуса, потом курочка,соус, морковь, салат, сыр, и далее в обратной последовательности, (Хотя, здесь можно варьировать-кому как нравится). Салат лучше делать в небольшой, но глубокой посуде, потому что я беру не очень много соуса, иначе жирно будетJ

И второй, попроще, но тоже ничего.
Латук-100 гр
Сыр(лучше твёрдых сортов)-50-100 гр
Огурец-200
Соус: майонез-50
Сметана 100
Итого вес: 550 у.е 14.7 на 100 гр-2.65

Латук мелко порезать, огурец либо на терке, либо мелко нашинковать,сыр натираем. Смешиваем с соусом и солим, кому надо, но я не солю, потому что есть майонез и сыр я беру чеддер, он сам по себе уже солёный.

Кушайте на здоровье, и худейте на радость всем, в том числе и себеJ

и так:

модификация салата "Оливье" от Nikky:

для начала два важных правила:


1. только мясо! причём отварная куриная грудка.

2. никакой морковки нафиг!!!


а теперь приступим к приготовлению вкусного салатика, с которым у меня ассоциируются праздники

нам понадобятся:


1. куриная грудка - 1 штучка.

2. 1 средняя или даже маленькая картофелинка.

3. 1 банка консервированого горошка.

4. 1 банка солёных (ни в коем случае не маринованых) огурцов.

5. 1 синяя/фиолетовая (сладкая) луковичка.

6. 1 свежий огурец без кожуры.

7. 3 яйца, отвареных в крутую.

8. укроп и зелёный лук по вкусу.

9. соль и чёрный молотый перец, опять же по вкусу.

10. майонез и сметана в равных пропорциях.


а теперь наступает самая важная часть процесса

все продукты перемещаем на стол поближе к телевизору, придвигаем удобный стул, кресло (нужное подчеркнуть), прогоняем нафиг наглого кота, желающего закосить под главный элемент праздничного стола, включаем внеочередной показ бессмертного фильма "С Лёгким Паром" и начинаем колдовать !

берётся внушительных размеров тазик, а в него:

куриная грудка рвётся на волокна произвольным движением пальцев под высказывания Мягкова "каждый год, 31-го декабря мы ходим в баню".

под завывания "вагончик тронется..." режущиеся продукты кромсаются на приятные глазу и зубу кубики, а под лирическое "я спросил у ясеня..." картошка и яйца трутся на крупной тёрке (один из желтков отложить в сторону до лучших времён).

под титры между двумя сериями (без перерыва на рекламу) в тазик высыпается почти весь горошек из жестянки, и не смотря на напоминания о том что "ну и гадость эта ваша заливная рыба" всё заливается смесью майонеза и сметанки!



ну что ж, уже почти всё



осталось дать массе продуктов настоятся до окончания второй серии, и на момент демонстрации Барбарой Брыльски веника, который стал причиной новогоднего путешествия попробовать полученое, добавить туда недостающие соль и перец, и погрузить всё в красивую салатничку!

помните, у нас ещё горошек и желток остались? значит украшаем!

: итог:


классика Новогоднего жанра просмотрена ещё раз.

салат готов и даже украшен.

кромсать кучу продукции было совсем не скучно!

а кроме этого в тазике ещё кое что и на первое января осталось

Салат из лосося
Текст:
Кремлевская_диета
( Мамидока)


Предлагаю рецепт праздничного салатика :

-филе слабосоленого лосося 400г

-яйца вареные 4 шт

.. -огурцы соленые 300г

-грейпфрут 1 шт.

-майонез 100 г

Фмле лосося и огкрцы нарежьте кубиками , яйца мелко порубите.Грейпфрут очистите от кожицы,белых волокон и перегородок, мякоть нарежьте крупными кусочками.Листья салата уложите на середину тарелки,на них грейпфрут,а затем яйца,огурцы,лосося,полейте майонезом,можно ещё украсить зеленью.Грейпфрут с рыбой и огурцами-очень необычный вкус!

Привет, кремлевцы! Еще несколько рецептов из курочки. Лучше всего подходит грудка без кожи (почти диетическое блюдо получается). Итак, порезать грудку на плоские кусочки, можно слегка отбить, но это не обязательно, т.к. курочка и так быстро готовится. Соль-перец по вкусу, оставить минут на 20-30, чтобы пропиталось. За это время приготовить "кляр" - не пугайтесь, он получается низкоуглеводный. Я обычно беру 3 яйца, щепотку соды, ложку муки (это не много, только для небольшой вязкости), все перемешиваю. Потом все просто. Кусочки грудки обмакнуть в кляр и жарить на рафинированном масле. Вместо соды можно добавить пару ложек пива или минералку. Получается очень нежное и вкусное блюдо. Кстати, в холодном виде тоже вкусно, брала на работу вместо бутербодов.

Следующий рецептик. Подойдет и грудка, и бедрышки без кости и кожи. Опять - таки можно отбить, а можно - и не надо. Солим-перчим по вкусу. Обжарить в масле до легкого(!) золотистого цвета. Потом выложить на противень, сверху каждого кусочка положить (а здесь уже вариации) :

1) тертый сыр , кружок помидора

2) грибочки, тертый сыр

3) тертый сыр с чесноком, зеленью и сметаной

4) уже готовые баклажаны(кружочками или язычками) с чесноком , помидор

В общем, кому что нравится! Запекать, пока сыр не расплавится. Я держу в духовке минут 10. Вот такой у меня рацион, вкусно и низкоуглеводно! Приятного аппетита!

На 12 порций: 1 курица, 200 г свежих грибов - шампиньонов или белых (сухих - немного меньше), 200 г копченой ветчины, 2 головки лука, 100 г сметаны, 100 г мягкого сыра, 40-45 маслин.

Отварить курицу до готовности, бульон посолить. Прихватить грибы (сухие предварительно замочив), мелко их порезать и обжарить с луком. Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину. На каждую порцию положить в равных долях курицу, ветчину, грибы, по 2-3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Готовность определяется расплавлением сыра.

Что-то очень актуально стало говорить об авокадо, поэтому добавляю рецепты:

1. 1 авокадо, 2 яйца, сваренных вкрутую, грибы (шампиньоны из банки), жаренные с луком, соль, перец по вкусу.

2. 1 ав., 2 яйца, брынза тертая.

Можно добавлять в салаты - с листовым салатом. с помидорами, огурцами, редькой.

Кто-то писал, что авокадо варит и жарит - такого мир еще не знал. И, кстати, авокадо - не фрукт, а овощ. Показатель спелости - не цвет (оно всегда зеленое), а мягкость - спелое - мягкое, легко отделяется от шкурки.

Итак, первый: креветки, яйца, соль, перец, майонез или масло сливочное.

Креветки отварить, охладить, очистить, мякоть мелко порезать. Яйца отварить, охладить, разрезать пополам, желтки натереть на мелкой терке. Перемешать с креветками, соль-перец по вкусу, добавить масло или майонез, хорошо перемешать. Этой пастой заполнить половинки белка. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Креветки в кляре. Кляр делаю из муки (1-2 ложки) и яиц. Креветки отварить, охладить, очистить, замариновать (для маринада в глубокую миску налить раст. масло, добавить сок половинки лимона , перец, соль и зелень петрушки) – и на 20 минут в холодильник. Потом креветки жарить в большом количестве раст. масла, обмакивая в кляр.

Креветки с капустой. Готовлю в маленьких формочках, порционно. Вареные креветки очистить и нарезать. На середину формочки и положить несколько кусочков креветки, а вокруг – цветную капусту, заранее отваренную. Все это дело залить сметаной пополам с майонезом и сверху посыпать тертым сыром.

Жульен с креветками готовлю как обычный жульен, только вместо курицы использую креветки.

СОСТАВ
500~600г мякоти свинины или телятины, 2 луковицы, 6 яиц, 1/2 стакана молока или 3/4 стакана сливок, соль, перец

Мясо нарезать небольшими брусочками или кубиками.
Мелко порезанный лук обжарить до прозрачности, положить к нему мясо, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.

[

Яйца взбить с молоком или сливками. Слегка посолить.

Я всегда в омлетную массу добавляю немного соды. От этого омлет получается более пышным.
А если для омлета используется молоко с маленькой жирностью или разведенное водой, то для "крепости" желательно в омлетную массу вбить ложку муки.

[

Мясо выложить в сковороду (желательно керамическую) или разложить в глиняные горшочки.
Залить омлетной массой
.
Духовку разогреть до t=200~220°С.
Запекать до готовности омлета.



URL
Редактировать Комментарии (0) Комментировать Цитировать Добавить в цитатник Личное сообщение

Ключевые слова: Рецептики.


19:03 айва, фаршированная


СОСТАВ

1 большая айва, 1 луковица, половинка (150~180г) куриной грудки, 0,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 1 ст ложка майонеза, 1 ст ложка сметаны, 1 ч ложка панировочных сухарей

Айву помыть и разрезать пополам. Семенную коробочку вырезать. Мякоть из айвы извлечь так, чтобы остались тоненькие стенки (~1 см толщиной).
Лук мелко нарезать и потушить с растительным маслом до прозрачности.
В это время половину(!) мякоти айвы порезать мелкими кубиками (со стороной 0,5~1см).
Айву выложить к размягшему луку, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5~7 минут.



Половину куриной грудки очистить от кожи и костей. Мелко порезать (по размеру кубиков айвы).
Выложить в сковороду с луком и айвой.
Огонь сразу выключить.
Добавить майонез и сметану, посолить, поперчить и перемешать.
Плотно, с горкой, уложить в чашечки от айвы.



Фаршированную айву уложить в большую форму или каждую половинку в отдельную порционную формочку. На дно налить немного воды.
Запекать в горячей (t=180~200°С) духовке около 40 минут. Для определения готовности нужно проткнуть стенку айвовой чашечки ножом или вилкой - если инструмент входит легко, значит блюдо готово.



Подавать фаршированную айву можно на маленькой тарелочке или прямо в той порционной формочке, в которой она готовилась.

При подаче айву не нужно резать. Ее можно есть ложечкой или вилкой (в зависимости от возраста едока), просто "вычерпывая" начинку из чашечки. А стенки айвовой чашечки отламывать по мере освобождения.

URL
Редактировать Комментарии (0) Комментировать Цитировать Добавить в цитатник Личное сообщение

Ключевые слова: Рецептики.


18:47 мясной батон с курицей,грушей и сыром


СОСТАВ
~800г мяса, 2 крупные луковицы, 2 яйца (или 4 желтка), 1 копченая куриная грудка (или 2 небольших копченых куриных окрочка), 1 сочная груша, 80г сыра, 5~7 ст ложек сметаны, 0,5 стакана нежареных грецких орехов

Мясо пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить. Если мясо слишком постное, добавить размягченное сливочное масло (100~150г).
Лук потереть на самой мелкой терке в кашицу.
Лук и яйца вмешать в фарш. (Если вместо яиц взять только желтки, мясо будет значительно нежнее.)
Фарш хорошо выбить руками, пока он не станет вязким.
Куриную грудку, освобожденную от кожи и костей, очень мелко порезать (кубиками со стороной 5мм).
Грушу очистить от кожицы и семян.
Грушу и сыр порезать кубиками со стороной 1см.
Стол застелить п/э пленкой.
Фарш выложить на пленку и разровнять в прямоугольник размером 25х35см.
Поверх фарша выложить курицу, а посередине - смесь груши и сыра.



Приподнимая пленку, скрепить концы фарша так, чтобы вся начинка оказалась в середине.
Получившийся батон хорошенько обхлопать руками и придать нужный размер.
Необходимо проследить, чтобы все отверстия были хорошо заделаны, иначе через них будет вытекать расплавленный сыр.
В небольшой противень налить 0,5 стакана воды.
Аккуратно выложить батон швом вниз.
Обмазать его сверху сметаной и обсыпать молотыми орехами.



Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 10 минут (до зарумянивания поверхности).
После этого противень закрыть фольгой, огонь прибавить до t=250°C и запекать 30~50мин.
Готовый батон выложить на блюдо, закрыть фольгой и полотенцем и дать постоять ~10 минут.
Подавать умеренно горячим.

Вам потребуются: мясо (карбонат) - 600г; соль, молотый черный перец - по вкусу; чеснок - 1-2 зубчика; сыр гауда - 100-150г

Кусок мяса промыть в холодной воде, обсушить бумажными салфетками, посыпать слегка солью, перцем и втереть специи. Тонким ножом сделать неглубокие наколы по всему куску, внутрь которых поместить тонко нарезанные ломтик чеснока.


Обернуть мясо фольгой и запекать до готовности при 190С примерно 40 минут. Затем осторожно раскрыть фольгу и сделать примерно 10 поперечных надрезов, не дорезая их до конца.

В каждый надрез вложить по ломтику сыра. Поставить мясо в духовку на несколько минут.

Как только сыр начнет плавиться, а мясо зарумянится, достать мясо. Подрезать ломтики до конца и выложить вместе с расплавившимся кусочком сыра. К мясу можно подать свежие овощи.

РИС с КУРИЦЕЙ В СМЕТАННОМ ПОДЛИВЕ!
Текст:
Вкусно_быстро_недоро
( TUFELKA)


Рецепт от Лучезарная_Наталя

1. Отдельно тушиться курица, нарезанная небольшими кусочками. Естественно со специями для курицы и морковью. Потом перекладывается в отдельную кастрюльку, посыпается 1/3 чайной ложки черным молотым перцем, кладётся 2 лавровых листочка.

2. Сметанный подлив готовится на сковороде с высокими бортиками. Мелко нарезанный репчатый лук тушиться на постом масле до золотистого цвета. Потом добавляется натертая на большой терке 1 морковь, потом добавляется на кончике ноча красный сладкий молотый перец, чтобы цвет передался жиру, а уж потом в эту сковороду добавляется 500 гр. сметаны. Все это помешивается до однородной масы, солится и добавляется сахар по вкусу, если подлив получается густой, добавьте немножко кипяченной воды так, чтобы консистенция вам понравился по плотности. Доводите до кипения и выливаете в кастрюльку, где лежит курица. Перед тем как вылить 3-4 зубочка чеснока натрите на тёрке на курицу. Раньше не имеет смысла, чеснок зеленеет.

Всю эту приятно пахнущую смесь ставите на огонь, доводите до кипения и снимаете..

Ну а уж как варить рис, наверное все знают. Я только добавляю во время варки постное масло и нарежаную кружочками морковь. Рис получается немножко сладки и не слипается, даже когда остывает.


«Бабочки» от Молодой жены.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


филе лосося с кожей - 500 г

масло растительное - 2 ст. ложки

помидор - 1 шт.

огурец - 1 шт.

лимон - 1 шт.

маслина без косточки - 1 шт.

перец черный молотый, соль по вкусу

зелень петрушки

Филе лосося разрезать на 4 порционных куска. Каждый кусок, надрезав мякоть до кожи, раскрыть как книгу — получатся «бабочки».

Подготовленные куски посолить, поперчить, жарить на масле с обеих сторон до готовности, затем сбрызнуть соком 1/2 лимона.



При подаче на блюдо уложить горкой гарнир — вареный рис, заправленный маслом, или картофельное пюре. Сверху положить «бабочек» из рыбы, «крылья» оформить колечками маслины. Для оформления блюда использовать помидор, огурец, лимон и зелень.





Мой комментарий: вместо риса и пюре можно взять любые овощи




Свинина «в шубке» от Молодой жены .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


мякоть свинины - 600 г

капуста белокочанная - 4 листа

помидор - 1 шт.

масло сливочное - 1 ст. ложка

майонез - 4 ст. ложки

сухари панировочные - 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль по вкусу

Капусту отварить до полуготовности.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить.

В подготовленное мясо завернуть по дольке помидора и полученный рулетик уложить в центр капустного листа, который затем свернуть конвертом.

«Конверты» уложить швом вниз на смазанный маслом противень, полить майонезом, посыпать сухарями и запечь в нежаркой духовке до готовности.




Мясное суфле от Молодой жены .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


говядина мякоть - 500 г

свинина мякоть - 500 г

молоко - 1 стакан

лук репчатый - 2 головки

грудинка копченая - 50 г

мука пшеничная - 2 ст. ложки

соус "Провансаль" - 2 стакана

масло растительное - 2 ст. ложки

соль

перец черный молотый

яйцо - 11 шт.

Мясо пропустите через мясорубку, залейте молоком и оставьте на 1 час.

Добавьте пассерованный на масле лук, мелко нарезанную копченую грудинку, муку, 3 сырых яйца, соль, перец и перемешайте.

В смазанную маслом форму положите половину мясной массы, поставьте 8 сваренных вкрутую яиц, сверху закройте оставшейся массой.

Форму поставьте на противень с водой и поместите в нагретую духовку на 1 час.

Готовое суфле выньте из формы, нарежьте на порции, оформите зеленью.




Антрекот с шампиньонами от Молодой жены.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


мякоть говядины (толстый край) - 400 г.

шампиньоны - 120 г.

масло растительное - 4 ст. ложки

вино красное сухое - 1/2 стакана

перец черный молотый - по вкусу

соль - по вкусу

Мякоть говядины нарежьте порционными кусками, толщиной 2 см, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на масле.

Мясо выложите на блюдо, а в масло, на котором жарилось мясо, введите вино, нарезанные ломтиками шампиньоны и припускайте 15 минут.

При подаче полейте антрекот приготовленным соусом, гарнируйте жареным картофелем




Бедро куриное фаршированное от молодой
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


курица (бедро) - 180 г

сыр рикота - 60 г

чеснок - 2 зубчика

апельсины - 1/2 шт.

спаржа вареная - 50 г

зелень петрушки

соль - по вкусу

сливки густые - 1/2 стакана

вино белое - 2 ст. ложки

сок апельсиновый - 2 ст. ложки

Куриное бедро, удалив кость, отбейте, посолите, наполните фаршем из мелко нарезанных сыра, апельсина, рубленых чеснока и зелени. Запекайте до готовности.

Для соуса соедините сливки с вином, соком и варите 2 минуты.

Подавайте бедро с соусом, оформив спаржей и зеленью.




Жар-птица» от Молодой жены.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Филе куриное - 4 шт.;масло топленое - 3 ст.л.;масло оливковое - 1 ст.л.;

бренди - 1/3 ст.(можно заменить коньяком);чеснок - 2 зубчика;перец красный молотый - 1/2 ч.л.;аджика - 1 ч.л.;сок апельсиновый - 1/4ст.;перец черный молотый, соль по вкусу;апельсины и базилик - для оформления.

Филе обжарьте в смеси оливкового и топленого масла до золотистого цвета, посолите, поперчите. Полейте филе бренди и подожгите. Когда пламя погаснет, добавьте измельченный чеснок, перец, аджику, апельсиновый сок и тушите на слабом огне до готовности.

Перед подачей филе уложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимся при тушении, оформите дольками апельсина и базиликом




Классический Беф Строганов от Молодой жены.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


800 граммов филе говядины,

2 луковицы,

100 граммов маринованных огурцов,

50 граммов шампиньонов,

4 ст.л. консервированной свеклы,

3 ст.л. масла,

1 ч.л. соли,

2 ст.л. каперсов,

1 ч.л. сахара,

4 ст.л. сметаны,

щепотка черного перца.



Способ приготовления:



Нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон, а ломтики — полосками.

Нарезать лук колечками. Порезать огурцы соломкой, а свеклу — кубиками. Тонко порезать шампиньоны.



Разогреть масло и обжарить в нем лук. Постепенно добавлять мясо и, помешивая, обжаривать со всех сторон.



Следующую порцию можно добавить только после того, как предыдущая порция хорошо прожарится.



Затем мясо нужно посолить и положить овощи. Хорошо перемешать и добавить сахар по вкусу.



Затем тушить блюдо, прикрыв крышкой, в течение 10 минут. Перед тем, как подать блюдо к столу, заправить его сметаной.




К нему можно подать свежий хлеб и чаще всего вареный рис.







Огуречная шарлотта от Carina .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


6 листочков желатина; 2 ст ложки лимонный сок; 300 г creamcheese; 150 г копченной рыбы ( любой); 200 мл сливок; пучок укропа ( порубить); 1/ 2 ч л розового перца ( можно черный); 1/ 2 ч л соль.



Взять разъемную форму выстелить дно пленкой ( я использую салатницу примерно на 3 л )... выстеленную всю пленкой.. дно и стенки )

Замочить желатин в холодной воде.

Порезать на кусочки рыбу.. смешать с сыром... добавить укроп перец и соль. Взбить сливки .. ввести в сырную массу и осторожно перемешать....

Развести желатин в горячем лимонном соке и тоненькой струйкой влить в массу.. перемешать...

Порезать огурец тонкими кружочками.. выстелить ими дно.. и выложить сверху сырную массу... поставить застывать в холодильник.. ( лучше на ночь...)

Переверуть и при подаче украсить дольками лимона и укропом.



АДРЕС В СЕТИ: http://kuking.net/my/viewtopic.php?...er=asc&start=15



А это мои комментарии.

Я делала и делаю эту шарлотку частенько, экспириментирую с разлшичными наполнителями.Очень всем нравится. Мне по чести говоря, больше всего нравится помидорная шарлотка.Вот её фотографию и публикую.
























Празднечный рулет
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты

лаваш армянский, 3 пучка зелени, 500 г. отварных или тушеных грибов, сыр, майонез.

Инструкции 1-ый лаваш смазываем поверхность майонезом и равномерно посыпем сверху измельченной зеленью. Сверху кладем второй лаваш, смазываем майонезом и сверху кладем грибы. Третий кладем сверху грибов , смазываем майонезом и трем на него сыр, равномерно распределяя по повехности.Этот трехслойчатый пирог скатываем в рулет и кладем на 1 час в холодильник .Получается очень оригинально и вкусно!!!!!


Салат «Кармен»
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты На 8 порции:

перец сладкий стручковый - 4 шт.

цыпленок отварное - 300 г филе

горошек зеленый консервированный - 250 г

рис - 1 стакан

маслины без косточек - 4 ст. ложки

масло оливковое - 2 стакана

уксус 3%-ый - 1 ст. ложка

горчица - 1 ч. ложка

соль

зелень петрушки



Инструкции Перец испечь, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и кожицы. С филе цыпленка снять кожу, мякоть нарезать соломкой.

Маслины нарезать колечками.

Отварить рис в подсоленной воде.

Для салатной заправки взбить масло, соль, уксус, горчицу.

Соединить рис, овощи, филе и заправить салат.

При подаче выложить в половинки перца и оформить зеленью.

Время приготовления:30 мин.


Баранина с баклажанной икрой по-армянски
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты



Для рецепта Вам потребуются: баранина - 500г; баклажанная икра - 500г; топленое масло - 5 ст.л.; лук репчатый - 2 луковицы; томатный сок - 1 стакан; сыр твердых сортов - 100г; соль, перец молотый, рубленая зелень - по вкусу

Инструкции Мякоть баранины пропустить через мясорубку, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать и обжарить в масле. Добавить в фарш отдельно спассерованный в масле мелко нарезанный лук. Приготовить баклажанную икру. На хорошо смазанную маслом глубокую сковороду уложить слоем баклажанную икру, затем слой мясного фарша с луком и на него - снова слой икры. Все залить томатным соком, обильно засыпать тертым твердым сыром и запекать в горячей духовке около получаса. Блюдо подать горячим в той же посуде, посыпав сверху рубленой зеленью петрушки.


Яичный рулет
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты 5 яиц, 2 пакета майонеза, 4 зубка чеснока, пучек киндзы, сырок плаывленный, соль,перец

Инструкции Взбить яйца с майонезом, запечь в духовке. Майонез, сырок,чеснок, киндза перемешать до однородной массы, намазать горячий амлет, завенуть и разрезать на кусочки


Заливное ассорти из индюшатины от ПоваренокСПоварешкой
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.

А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.

Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.



Приступаем непосредственно к заливному.

Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.

В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!

Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.

На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.

Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.

Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.

Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.

Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.

Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.



Рулет творожный
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты^

Тонкий армянский лаваш 3 листа, перец сладкий болгарский 1шт, чеснок 2 зубчика, укроп 1 связка небольшая, творог 400 грамм, майонез 1,5-2 пакетика (по вкусу), маслины без косточек-по вкусу

Инструкции 1-й лист лаваша смазать майонезом, сверху положить 2-ой лист лаваша, тоже смазать майонезом, третий лист положить сверху и на него намазать твороженную массу, свернуть в рулет завернуть в фальгу туго и на часок в холодильник.

В творог мелко порезать перец(но не в кашу, главное, чтобы хрустел),выдавить чеснок,порезать маслины,укроп,майонез приблизительно 1 пакет, можно поменьше, всё перемешать, подсолить по вкусу. Супер , особенно летом, готовьте сразу 3-4 рулета! приятного аппетита!


Оладьи из капусты
Текст:
Кремлевская_диета
( Истерика_от_Эротики)




Значит так,госопода КДшники..



Прошло полтора месяца.Сбросила уже 9 кг.Идет все неплохо,кушаю,пью,держусь.



Позавчера схомячила маленькую эклерку.Стыдна уже 2 дня.. Весна на улице,я плащ сняла,облачилась в нове джинсы,кофту,которую носила год назад и мне сказали:млина..ты так похудела.ПриятнА,не скрою Смотрю на себя и не нарадуюсь.



Воспросик и меня есть.Был тут как-то рецепт оладьев из капусты?Роюсь,теперь найти не могу.. Киньте ссылочку,где это?В Посаренной книге нетЮ,я смотрела..


Салаты от Линарии .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1.Шампиньоны, яйца, свежий огурчик, зеленый горошек.

2. Отварная печень, жареный лук, яица и сыр.


КУРИНЫЙ ПАШТЕТ ОТ ПоваренокСПоварешкой.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


500 граммов куриной печенки 300граммов куриного филе(грудка) 1 луковица 1 морковочка соль, перец-горошек, лавровый лист. Все это варим в небольшом количестве воды около часа. Прокручиваем через мясорубку трижды (это непременное условие). Взбиваем со 100 граммами сливочного масла. Раскладываем на пищевой пленке ровным прямоугольником. Посередине выкладываем полоски вареной моркови и тонкий слой сливочного масла.

КРУЧЕНИКИ от Поваренка с поварешкой .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Мясо нарезаем поперек волокон на порционные куски.

Обжариваем луковицу, нарезанную на кубики.

Натираем граммов 50 твердого сыра.

Отбиваем мясо, солим и перчим.

Раскладываем начинку, лук и сыр, на куски мяса, сворачиваем в рулетики и обвязываем кулинарной нитью.

Обжариваем крученики с обеих сторон.

Снимаем нитки.

В масле, на котором жарились крученики, обжариваем лук, морковку, добавляем ложку майонеза(можно сметану), соль-перец. Кладем крученики и тушим до готовности - минут 30.

В начинку для этих рулетиков можно добавлять вареные яйца, рисовую или гречневую кашу и пр...

Блюдо получается нежное и жирненькое...




КАРТОШЕЧКА

300 гр грудинки

штук 10 картофелин (хорошо бы покруглее, по ровнее)

полпучка укропа

два зубчика чеснока

три столовые ложки майонеза

полстакана масла растительного

луковица



Делаем соус: смешиваем майонез, мелконарезанный укроп и мелко-мелко или выдавленный через чеснокодавку чесночек и еще масло...



Берем глубокую сковроду (у меня тефлоновая со съемной ручкой), смазываем дно и стенки маслом растительным, посыпаем мукой.

Режем картошку тонкими кружочками (я резала мм по 3). Выкладываем первый слой, чтобы все дно закрыть, боковые стенки тоже. Затем солим, капаем чайной ложкой соус на кружочки, сверху лук тонкими кольцами, слой порезанной тоже тонко грудинки. Затем опять слой картошки, соль, соус, лук, грудинка... сверху закрываем слоем картошки, политым соусом.



Все это минут на 10 в самую горячую духовку (под 250, не меньше), чтобы картошка снизу немножко поджарилась. Даже если чуть-чуть подгорит - не страшно. Только вкуснее будет!



Через 10 минут вынимаем сковороду, накрываем плотно фальгой и снова в духовку на слабый теперь огонь, чтобы она там тихонько тушилась. С фальгой она у меня полчаса простояла.



Потом переворачиваем все это аккуратненько на большую тарелку и наслаждаемся. Приятного Вам аппетита!


ТОРТ ИЗ БЛИНОВ СО СГУЩЕННЫМИ СЛИВКАМИ И СМОРОДИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ.

Блины.

Блины я делаю на молоке. На 500 гр. молока, кстати кипяченного, приходится 2 яйца, 4 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки постного масла, щепотка соли, щепотка соды и в районе 12-15 столовых ложек (не с горкой) муки. Иногда добавляю корицу для вкуса. Если блины хотите толстые, тогда почти 15 ложек, если тонкие, тогда лучше 12-13 ст.л.

Жарю на хорошо прокаленной сковородке Tefal предварительно перед каждым блином смазиваю кусочком сала (свежего или соленного), чтобы капельки оставались. Блины должны быть золотистого цвета...

Когда блин выкладываю на тарелку смазываю кусочком сливочного масла.

Начинка (типа крем) из:

1 банка сгущенных сливок с сахаром или сгущенного молока с сахаром и 2-3 столовых ложки смородиннового варенья. Тщательно перемещиваем до однородной массы и цвета.

И налаживаем конвейер: блин - слой начинки, блин - начинка пока блины или начинка не кончатся. Заканчиваем однозначно блином.

Вот и все...

У меня духовка не работает, микроволновки тоже нетути. Так что я спасаюсь двухккомфорной газовой плитой. Аха..

Ну, приятного всем аппетита...

Салат из цыпленка и языка от Marysa123.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Филе цыпленка — 200 г; язык — 200 г; ветчина — 200 г; грибы — 300 г; горчица — 30 г; уксус — 20 г; растительное масло — 50 г; черный перец; соль.

Филе вареного цыпленка, язык, ветчину и отварные свежие грибы нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить. Все перемешать, заправить уксусом, смешанным с растительным маслом и готовой горчицей.


Салат из цыпленка и шампиньонов от Marysa123 .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


отварной цыпленок — 500 г

шампиньоны — 130 г

соленые огурцы — 45 г

редис — 300 г

майонез — 130 г

горчица — 20 г

соль

Цыпленка отварить, отделить мясо от костей и кожи, нарезать ломтиками. Вареные грибы, соленые огурцы и редис нарезать кубиками. Все перемешать, заправить майонезом с горчицей, посолить по вкусу.

Подать салат в холодном виде и украшенным зеленью


Холодное отварное мясо с помидорами и стручковым перцем от Marysa123
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


отварное мясо — 300 г

красный перец — 2 стручка

помидоры — 3—4 шт.

небольшая луковица

долька чеснока

растительное масло — половина стакана

уксус 3 %-ный — 1—2 ст. ложки

соль

перец

рубленая зелень

Нарезать мясо тонкими ломтиками. Стручковый перец нарезать кубиками, а помидоры — тонкими кусочками. Лук мелко нашинковать и положить на мясо. Сверху — кусочки помидоров и перца. Растереть в ступке чеснок до появления сока, затем добавить растительное масло и приправы. Все хорошо перемешать. Готовым соусом полить мясо. До подачи на стол хранить в холодном месте.


Ломтики ростбифа с начинкой от Marysa123.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


ростбиф (жаркое из говядины) — 200 г

творог — 100 г

тертый хрен — 3— 4 ст. ложки

молоко или сливки — 1 ст. ложка

соль

Нарезать готовое мясо острым тонким ножом на ломтики толщиной в несколько миллиметров. Творог перемешать с хреном, посолить. Эту начинку выложить на кусочки мяса, свернуть мясо в трубочки и закрепить спичкой.

Подать на стол на плоском блюде с листьями зеленого салата и разноцветными овощами, например свежими помидорами и огурцами.

Зелёный салат-паста от Reddish_Marina ( стр.214).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Салат айсберг 300 гр.; яблоко 100 гр.; петрушка 50 гр.; укроп 500 гр.; 50 гр маслин без косточек; оливковое масло.

100гр-4.8

Но он сытный, и 100 гр можно наесться.


3 вида рыбного филе от Reddish_Marina (стр.214). .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Я беру лосося, форель и любую другую рыбу, главное, чтобы в мясе не было мелких костей.филе берите чем длиннее, тем лучше.

Оливковое масло

Лимоный сок

Семена тмина



Соус

Сливки (не знаю, как в россии, я беру double cream)? Я так думаю, что 30% будет досаточно

100 мл сухого белого вина

натёртый на крупной тёрке сыр(Rouget или все мягкие сыры с красной культурой)



По очкам не считала, но грубо говоря только сливки есть, и от рыбы зависит , конечно.



Филе сполоснуть водой, обсушить и разрезать на продольные полоски в среднем ок 2 см шириной.

Закрепить зубочистками края и сплести косички.Это один из саых сложных моментов в этом рецепте.

Уложить в блюдо(аккуратно, а то всё может рзвалиться из-за тяжести рыбы. Я всегдаплету косички прямо в блюде.сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и дать настояться мин 20.

В большой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло, косички обвалять в семенах тмина и обжаривать по 3 мин с каждой стороны. Будьте аккуратны, когда переворачиваете косички, они получаются очень нежными и нужно их переворачивать при помощи 2 широких лопаток., поддевая с концов, а не со средины.

Соус: довести в отейнике сливки до кипения, добавит сухое вино и натёртый на крупной тёрке сыр(я предварительлно всегда кладу его в морозилку, иначе он мягкий и крошится, а не натирается)Готовить на небольшом огне, пока соус не загустеет. Можно дбавить несколько каперсов или мелко нарезанных зелёных оливок в соус непосредственно перед подачей.

НУУУУ очень вкусно. Только здесь нужен опыт. Не пытайтесь удивить своего любимого приятным сюрпризомесли не пробовали делать это раньше. Попробуйте сделать просто для себя, а уж потом выносите на публику. Я в первый раз вообще всё испортила, зато теперь руку набила, все рецепт требуют.


Дорогие друзья!

я нашла заметку в немецком журнале, как немцы сжигают свой жир.

Для знатоков немецкого-в оригинале, а для остальных-в моем переводе (знатоки могут меня исправить, я не обижусь).



Лимонный сок и уксус сжигают жировое отложение.



1. Яблочный уксус улучшает обмен веществ, содействует клеточному дыханию. Одна столовая ложка фруктового уксуса в стакане теплой воды. Пьют перед едой.



2. витамин C нормализует холестерин и содействует жирoвому сгоранию. Поэтому много цитрусовых, киви, красный перец и брокколи.



3. Carnitin - это естественная субстанция, которая имеется в каждой



клетке организма. Естественные источники: баранина, курятина и сыр.



4. Hypophyse (железа придатка мозга) производит ночью гормон,



способствующий похудению. Для этого рекомендуется сЬесть вечером кусочек



пищи, богатой белком (примерно 30 граммов холодного нежирного мяса или



рыбы). Запивают соком одного лимона. Дорогие друзья!

я нашла заметку в немецком журнале, как немцы сжигают свой жир.

Для знатоков немецкого-в оригинале, а для остальных-в моем переводе (знатоки могут меня исправить, я не обижусь).



Лимонный сок и уксус сжигают жировое отложение.



1. Яблочный уксус улучшает обмен веществ, содействует клеточному дыханию. Одна столовая ложка фруктового уксуса в стакане теплой воды. Пьют перед едой.



2. витамин C нормализует холестерин и содействует жирoвому сгоранию. Поэтому много цитрусовых, киви, красный перец и брокколи.



3. Carnitin - это естественная субстанция, которая имеется в каждой



клетке организма. Естественные источники: баранина, курятина и сыр.



4. Hypophyse (железа придатка мозга) производит ночью гормон,



способствующий похудению. Для этого рекомендуется сЬесть вечером кусочек



пищи, богатой белком (примерно 30 граммов холодного нежирного мяса или



рыбы). Запивают соком одного лимона.




Интересный весенний салат
Текст:
Вкусно_быстро_недоро
( Hola_Ola)


Дали рецепт, попробовала. Получается интересный вкус.



Средней величины белокочанная капуста (можно пекинскую)

1 банка консервированной кукурузы

150-200 гр сыра (гауда или голландский)

2 небольших свежих огурца.

Немножко соли.

Сметана для заправки.



Капусту нашинковать, сыр и огурцы порезать кубиками.

Заправить сметаной, соли чуть-чуть.

Если заменить сметану майонезом, получается хуже.

Сверху посыпать мелконарубленным укропом.

Приятного аппетита.


Пица

Рецепт из книги "Joy of Cooking" , Irma Rombauer, Marion Becker.

На 2 пицы диаметром 30см:

- 21/4 ч.л. сухих дрожжей или 25г свежих

- 525 гр муки ( до 525)

- 330 мл воды ( 40-46 С)

- 2 ст.л. оливкового масла

- 1 ст.л. соли

- 1 ст.л. сахара

Тесто сделать как обычно и дать подняться 1 раз.Обмять, разделить на 2 части, скатать 2 шара и дать постоять 10-15 минут.

К этому времени разогреть духовку до 250 С.

Лист для пицы смазать маслом и посыпать кукурузной мукой мелкого помола.

Раскатать из одного шара круг 30 см в диаметре.

Перенести на лист.

Поднять края теста и загнуть во внутрь, что бы получился бортик.

Что бы начинка не сделала тесто клёклым его надо смазать оливковым маслом.

На поверхности теста кончиками пальцев нужно сделать вмятины - тогда тесто не поднимется пузырями.

Дать постоять 10 минут.

Теперь можно положить начинку и отправить в печь.

Совет от меня:

-не мажьте много томатного соуса, он очень чуствуется в готовой пице.

- не посыпайте сыром сразу - только тогда, когда низ уже зарумянится, иначе сыр весь переплавится в жёсткую корку.

- если в качестве добавок берёте свежие овощи- смешайте их предварительно с каплей оливкового масла. Если свежие грибы - обжарте их слегка. Иначе грибы и овощи просто высыхают, а с маслом они румянятся и становяться мягкими одновременно.

Успеха!


ЗОЛОТАЯ РЫБКА от Повара с поварешкой.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


В колонках играет - В.Леонтьев -Разноцветные ярмарки
Настроение сейчас - КЛАСС.

Купите в супермаркете филе любой рыбы, лучше не костлявой. Пусть даже это будет филе мерлузы, минтая или хека.

Разморозьте, промойте.

Разрежьте на крупные куски. Чуть подсолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

Оберните каждый кусок рыбки тонким ломтиком копченого бекона или копченой грудинки.

Положите в один слой на пищевую фольгу, посыпьте укропом, можно добавить пару листиков мяты. Заверните фольгу и запекайте рыбку минут 20 в горячей духовке.

Это сказка !!!

Рулет из сыра от Ирэна_Прекрасная
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Сыр - 300 г

творог

куриное мясо

зелень

соль

Полиэтиленовый мешочек смазать внутри маслом, положить в него сыр, завязать концы, опустить в воду и кипятить 15 минут или же пока сыр не станет мягким. Приготовить начинку: Творог размять, посолить, добавить измельченный чеснок и зелень, отваренное и нарезанное куриное мясо. Вынуть сыр, раскатать его, выложить сверху начинку. Свернуть рулет, обернуть фольгой. Поставить на 3-4 часа в холодильник. Затем нарезать ломтиками и подавать


Вкусно_быстро_недоро
( TUFELKA)


Свекольник

Состав на одного человека:

1. Отвар из свёклы охлаждённый.

2.Помидор.

3.Огурец.

4.Отварное яйцо.

5.Зелёный лук, зелень.

6.Майонез 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Продукты измельчить, залить свекольным отваром, положить майонез и зелень и хлебать с удовольствием!


Греческий: помидор, огурец, перец болг., оливки, лук фиолетовый. Заправить раст.маслом и лимонным соком.

Ответить С цитатой В цитатник Редактировать Удалить
lapa70 31 0 ( Обратиться по имени )

21-04-2006 11:25


Лапика, зайди в сообщество НК_Белый колпак. Там много интересных рецептов, найдешь много интересного



Вегетарианская коллекция Делии Смит
Текст:
Вкусно_быстро_недоро
( Милена_65)


Мне всегда нравился вкус настоящего итальянского ризотто – с бархатистым рассыпчатым рисом. Но, как же надоедает постоянное помешивание при его приготовлении! Это - рецепт ризотто, запеченного в духовке. Оно удается на славу и не доставляет хлопот, а, главное, пока рис готовится, вы можете наслаждаться обществом своих друзей.





10 г сушеных белых грибов

225 г шампиньонов

60 г сливочного масла

1 луковица среднего размера, очистить и мелко нарезать

200 мл итальянского риса карнароли

150 мл сухой мадеры

2 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан, и еще 50 г, нарезанного в виде стружки

соль и свежемолотый черный перец



Вам понадобится квадратная неглубокая жаростойкая форма для запекания шириной 23 см и глубиной в 5 см.



Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов.



Сначала замочите сухие грибы. Положите их в миску, залейте 570 мл кипятка и оставьте на полчаса. Нарежьте свежие грибы на кусочки толщиной в 1 см, не меньше, они немного ужарятся во время приготовления.



В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло, всыпьте лук и пассируйте его на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте свежие грибы, хорошо перемешайте и отставьте в сторону, пока вы занимаетесь белыми грибами. Поместите сито над чистой миской, проложите дно двойным слоем бумажного полотенца и отожмите белые грибы. Жидкость сохраните. Измельчите и добавьте в кастрюлю к остальным грибам и луку. На слабом огне потомите их в течение 20 минут, чтобы они дали сок.



Нагрейте форму в духовке. В кастрюлю всыпьте рис и перемешайте его так, чтобы все зерна покрылись сливочным маслом. Залейте мадеру и жидкость, оставшуюся после вымачивания грибов. Посолите, поперчите, доведите до слабого кипения, и переложите из кастрюли в подогретую форму. Один раз перемешайте и поставьте в центр духовки, ничем не накрывая. Установите таймер на 20 минут. Добавьте пармезан и аккуратно перемешайте его с рисом. Снова установите таймер, на этот раз на 15 минут. Перед подачей на стол выньте форму из духовки и накройте ее чистым кухонным полотенцем. Подобно суфле, ризотто ждать не любит, поэтому подавайте его на стол как можно быстрее на подогретых тарелках. Сверху украсьте завитками из сыра пармезан.





Вегетарианский соус для спагетти
Текст:
Вкусно_быстро_недоро
( Милена_65)


1 столовая ложка оливкового масла



1 небольшая луковица (нарезанная)



3 зубчика чеснока (измельченные)



1/ 4 чашки нарезанного цуккини



1 столовая ложка сушеной травы душицы



1 столовая ложка сушеной травы базилика



250 г томатного соуса или



50 г томатной пасты или



2 средних помидора



• На сковородке разогреть масло. Обжарить лук, чеснок и кабачки в течение 5 минут на

среднем огне.



• Добавить оставшиеся ингредиенты, накрыть крышкой и держать на слабом огне 45

минут. Подавать со спагетти.



Рецепт рассчитан на 6 порций. Размер порции: 3 / 4 чашки.



Одна порция содержит:



Калории ______________ 102 Магний ______ 37мг



Жиры, всего ______________ 5 г Калий ______ 623 мг



Насыщенные жиры ________ 1 г Кальций _____ 42мг



Холестерин ______________ 0 мг Натрий _____ 459 мг



Салатик от TUFELKA ( стр.222).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Брокколи, майонез или сметана – 2 ст. ложки, тёртый сыр, зубчик чеснока.

Приготовление: брокколи разморозить, воду слить. Разогреть духовку, достать сковороду с толстым дном, слегка помазать маслом, выложить в сковородку брокколи. И залить полученной смесью (сметана или майонез, сыр и чеснок). Поставить всё в духовку минут на 10-15. Есть сразу после приготовления! Это изумительно вкусно!


Заголовок: Греческий салат от TUFELKA (стр.222).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Помидор, огурец, репчатый лук- 1шт., листики салата, болгарский перец, желательно разных цветов, оливки, сыр фета, оливковое масло.

Все овощи порезать и разложить в большую тарелку слоями, причём нижний слой- листья салата. Сверху разложить кусочки сыра фета, и оливки


Рулеты из сельди с начинкой от Reddish_Marina (стр.221).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


2 сельди; стакан молока(берите, где меньше .у.е., можно и белое или красное вино);1 луковица; половинка свеклы(100-150 гр);пол-яблока(50-100);чёрный перец;1 ч.л. лимонного сока.

Это на 4 порции.

По у.е. не считала, потому что всё зависит от того, какое молоко по у.е и сколько брать лука, свеклы и яблока.Я стараюсь меньше.

Удалить у сельди голову и хвост, очистить от костей и внутренностей(я здесь беру уже филе без костей). Промыть холодной водой. Снять кожицу(лучше это делать тонким ножом со стороны головы). Разделить каждую сельдь пополам, т.е должно получиться 4 кусочка.

Сложить всё в глубокую посуду и залить молоком, вином, соком( вкус рыбы будет напрямую зависеть от маринада). Я пробовала разное, лучше всего –это молоко и белое вино). Оставить мариноваться на 3 часа, после чего молоко слить(я так думаю, что независимо от того, что молоко сливается, определённое количество его всё-таки впитывается). Ополоснуть селёдку водой.

Свеклу (можно и вареную, можно и сырую. Я предпочитаю вареную, у неё мягче вкус ) натереть на крупной тёрке длинными полосками, поперчить и заправить лимонным соком, накрыть плёнкой и оставить на 30 мин.

Лук очистить, мелко нашинковать. Обжарить до золотистого цвета в раскалённой сковороде. Яблоко натереть ,перемешать с луком и свеклой.

Смесь выложить ровным слоем на каждое филе. Свернуть рулеты и скрепить зубочисткой. Можно при подаче на стол сбрызнуть лимонным соком.


Язык в перце от Reddish_Marina (стр.221).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


600 гр говяжьего языка; 1 луковица; 1морковь; 4 горошины черного перца; 4 больших сладких перца; пучок свежей зелени по вкусу(я советую брать микс укропа, петрушки и базилика, можно самую малость розмарина добавить, и зелени тоже немного берите, сами травы дадут вкус); 100 гр сыра; пол-лимона; вообще в рецепте идёт сахар(1 ст.л) но нам нельзя,там и без сахара будет душевно. Молоты белый перец(и пару горошин розового) ;100 гр оливок .Язык вымыть и положив в холодную воду, довести до кипения, снять пенку и,убавив огонь, варить 2.5 часа.За 10 минут до конца добавить лавровый лист и перец. Положить язык в миску с ледяной водой.снять кожицу и нарезать продольными кусочками(4 шт).духовку разогреть на 200-220. Перцы вымыть, удалить семена и срезать верхушку.завернуть каждый перец в фольгу и запекать 10 мин. После это с них легко снимается кожица. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать( я всегда беру тоненькие веточки, корни не нарезаю, тогда у.е меньше). Маслины нашинковать. Сыр и лимон вместе с цедрой натереть на терке. Смешать с маслины с зеленью, сыром и лимоном.Добавить белый перец. На перцах сделать продольный разрез, внутреннюю сторону смазать пастой из зелени, вложить внутрь каждого перца по куску языка. Завернуть и прижать руками. Выложить на смазанный маслом противень и запекать 15 мин. Сразу подавать на стол. Можно со сметаной, кому совесть позволяет. Ибо оченно вкусно.



4 порции, на каждую порядка 14.6


Свинина в молоке от Ксюшка из Киева.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Продукты: 600 г свинины, 0,5 л молока, 2 ст. ложке растительного масла, сливочное масло, соль, перец, кориандр, 3 зубчика чеснока.



Свинину посолите, обваляйте в молотом перце и кориандре. В большой сковороде пожарьте чеснок, уложите свинину и залейте на 3/4 молоком, покрошите цедру лимона. Накройте сковородку крышкой, тушите на медленном огне не менее 2-х часов.


ПЕЧЕНОЕ САЛО от ПоваренкаСПоварёшкой .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Сало не простое возьмем, а с толстыми прожилками мяса, так называемый ПОДЧЕРЕВОК. Вроде и сало, а вроде и мяско есть - хитрый продукт, почти как сам хохол)))))

Возьмем кусочек помяснее.

За 2 дня до запекания приготовим маринад - рассол посолоней, такой, чтобы свежее сырое яйцо не утонуло в нем - вскипятим с лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Кипящим рассолом зальем подчеревок и оставим в нем на 2 дня, периодически поворачивая кусок для равномерного маринования.

Через 2 дня вытащим кусок и натрем со всех сторон толченым чесночком.

Теперь приготовим "тулупчик" для сальца - замесим простое тесто (вода, мука и чуть соли). Раскатаем его в прямоугольник.

По центру уложим сало и защипаем со всех сторон.

Печем около часа при температуре 180-200 градусов. Если теста маловато, и оно лопнуло при запекании (как на снимке), ничего страшного - тесто, пропитанное жирком и чесночком настолько вкусно, что в каком виде вы подадите его на стол большой роли не играет. Когда речь идет о сале, не до эстетики)))))

Курочка в банке



СОСТАВ

курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист



Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки,а то потом не достанете.

Кусочки слегка посолить и поперчить.

Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая.

Чеснок порезать дольками.

В банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока.

Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).

Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.



Далее :

1- только курочку - и НИ КАПЛИ воды - она сама даст сок!

2- ставим в холодную духовку, они потихонечку вместе нагреются,

но для того чтобы все-таки банка не лопнула - я ставлю ее в глубокую сковородку,выстеленную полотенечком... ну так..на всякий случай..

3- так как у меня сроду не было банки с термостойкой крышкой,а только обычная 2-литровая ( 3-х в духовку мою не лезет)-

так вот..я накрываю ее фольгой - как крышечкой и обжимаю у горлышка - фольга в 2-3 слоя...

4- через пару часиков вынимаем осторожненько - это фантастика !!!!!

и курочка ...и сок.....ммммммм.....ням-ням...


СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА С ОРЕХОМ от Ирэна_Прекрасная ( стр.252).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


На 1 кг свекольной ботвы берется 125 г грецких орехов, репчатый лук - 2 - 3 головки, чеснок - 3 - 4 дольки, зелень кинзы - 8 - 10 веточек, петрушки и укропа - по 3 - 4 веточки, аджика - 1 ст. л., соль и уксус - по вкусу.Свекольную ботву промыть, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить на слабом огне до готовности. Затем сваренную ботву отбросить на дуршлаг, остудить, отжать и, поместив в глубокую миску, приправить ореховой массой, аджикой, солью, уксусом или гранатовым соком, нашинкованными луком и зеленью. Готовое кушанье положить на тарелку, полить ореховым маслом, украсить кольцами лука.


Гарнир от LiNe-ru (стр.252).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Я делаю так: пережариваю мороженую стручковую фасоль от Хортекс и резанные шампиньоны в подсолнечном масле. Специи по вкусу. Можно использовать как гарнир, а можно залить яйцом - получится яичница сытная, а можно залить омлетом - тоже оч вкусно. Как гарнир хорошо с мясом. Ксати, блюдо очень малоуешное.

Лера_РА добавляет:я тоже так делаю (правда, без грибов, но с чесноком, кладу мелко нарезанный чеснок прямо на горячую сковородку, а затем фасоль) и очень это люблю. Кстати, точно так же готовлю и замороженные брокколи.

Helenel добавила : А я каждое утро делаю так. На тефлоновую сковородку кладу горсть морской капусты,кидаю по чуть-чуть заморозки - стручковой фасоли, цветной капусты, брокколи, вместо соли - чуть-чуть квашеной капусты, немного тушу буз масла,заливаю это яйцом (раньше двумя), перемешиваю и запекаю минуту-полторы под крышкой. Кому как, а мне - за милую душу такое ассорти!!


Салат "Кремлевский" от Ирэна_Прекрасная (стр.252).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1 свекла; 2 моркови; 1 яблоко; 0.3 гран.стакан грецких орехов;

100 гр.соленых огурцов; 100 гр.говядины; 100 гр.твердого сыра; 250гр. майонеза

Слои: Свекла вареная на крупной терке. Яблоки на крупной терке. Морковь сырая на мелкой терке. Грецкий орех. Мясо или колбасу мелко нарезать. Огурец соленый на крупной терке. Сыр на крупной терке. Все слои промазать майонезом с измельченным грецким орехом.

Углеводы: 7.9 г в 100 гр.


Оладьи из капусты с сыром от Ирэна_Прекрасная (стр.251).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Масса тертого сыра. Подготовленную капусту мелко нарезают, кладут в посуду слоем не более 5 см и припускают с добавлением сметаны. Массу охлаждают до 60-70° С. Добавляют тертый сыр, яйца, соль и тщательно перемешивают. Оладьи жарят с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром. Толщина готовых оладий должна быть не менее 4-5 мм. Отпускают оладьи по 2 шт. на порцию с маслом или сметаной.

Углеводы: 4.6 г. на 100гр.


Шоколадно-кокосовое воздушное печенье от Ирэна_Прекрасная (стр.250).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Эти небольшие мягкие печеньица имеют насыщенный шоколадный вкус. Можно делать их большего размера, отмеряя тесто столовой ложкой, а не чайной. В этом случае порция будет составлять одно печеньице, а не два. Время приготовления 10 минут. Время выпечки: 15 минут. 12 порций (2 пирожных на порцию) 4 белка больших яиц ;1 чашка гранулированного заменителя сахара; 1/2 чайной ложки кокосового экстракта ;1/2 чайной ложки шоколадного экстракта; 3 столовые ложки неподслащенного каккао ;1,5 чашки неподслащенной кокосовой стружки. Нагрейте духовку до 160 градусов С. Застелите пергаментной бумагой 2 противня. С помощью электрического миксера взбейте в чашке яичные белки до появления густой пены. Не выключая мсиксера, медленно добавляйте заменитель сахара и взбивайте до загустения. Всыпьте экстракты кокоса и шоколада.Смешайте какао с кокосовой стружкой. Всыпьте в яичную смесь и смешайте. Чайной ложкой разложите на противни. Выпекайте 12 - 15 минут до готовности. На одну порцию (в граммах): Углеводы ;Чистые углеводы 2,5; Клетчатка 2,5; Белки 2 ;Жиры 7,5; Калории 93.


Желе слоёное от prosto__Ludmila.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1 стакан красного сока (клюква, красная смородина и др.), 1 стакан желтого сока (тыква, мандарин, манго), заменитель по вкусу, 25 г желатина, 1 стакан сливок.

Половину желатина залить красным соком, другую половину — желтым. Когда желатин набухнет, прогреть его (каждую смесь отдельно), помешивая и добавляя по вкусу заменитель, до полного растворения желатина (не допускать кипения!). В высокие бокалы налить красную жидкость слоем 3 — 4 см и поставить в холодильник до застывания, затем долить бокалы желтой жидкостью и снова поставить в холодильник до застывания. Застывшее желе перед подачей украсить взбитыми сливками. Подобным образом можно приготовить слоеное желе из молока и кофе (по 1 стакану того и другого).


Курица в пиве от Алла-колобок (стр.225).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1 курица(или любые части по вкусу, приблезительно равные ее весу.

50 г. сливочного масла,1 луковица, 100 г ветчины,1 долька чеснока, 1/4 л. пива, 1 ст. л. петрушки,соль,черн.перец и мука.Кусочки курицы слегка обвалять в муке(можно обойтись и без нее), посолить, поперчить и довести до золотистого оттенка в сливочном масле. Переложить в другую посуду.В образовавшийся соус добавить лук и обжарить;туда же ветчину, порезанную кубиками, чеснок, петрушку. Через 2 минуты влить пиво.Положить туда курицу, поперчить,закрыть и тушить 35-40 мин. Подавать с соусом.


Лимонная диета
Текст:
Кремлевская_диета
( Zhasminka)


Значить за весь день можно кушать все .День 1 - 1 лимон выжать на 1 стакан воды надо выпивать на голодный желудок На второй день тоже самое только уже 2 лимона и 2 стакана воды и так 6 дней и скаждым днем прибовлять по 1 лимону и воды. Седьмой день в 3 л балон с водой надо выжать 3 лимона и ложку меда и в течении дня все выпить.на восьмой день 6 лимонов с 6 стаканами воды также выпить на голодный желудок все тоже самое только теперь все идет к уменьшению на 9 день уже 5 лимонов и 5 стаканов воды.А на 14 день повторяете тоже самое что и в седьмой день.


Запечённая рыбка от prosto__Ludmila .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Возьмём филе любой рыбы, (у меня была форелька), посолим её немного и сложим на противень или в форму. В отдельной тарелке смешиваем тёртый сыр (который легко плавится), майонез, зелень и мелко порезанные помидорки. Нашу смесь выкладываем на рыбку и ставим в разогретую духовку на 180 - 200°С. Как только сыр покроется брoнзовой корочкой - рыбка готова, как гарнир - салатик. Приятного, всем, аппетита!


Запеканки от prosto__Ludmila .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Они получаются всегда вкусно, хоть и не празднично, но мне надо было, чтобы дома покушать, а гостей я не жду, а даже и если, то попробовав, за уши не оттянешь!!!

Я сделала вчера две. Для первой нашла в холодильнике: отварную курицу, айву, остатки варёного сердца, майонез, сливки, цукини, соль, перец, сыр. Всё это уложила слоями и залила сливками с сыром, солью и перчиком. Накрыть фольгой. В духовку на 45 мин. - 230°С.

Для второй нашла фарш, перцы, томатн. сок и томаты измельчённые, сливки, грибы, лук, соль перец, сыр. зелень.

Перцы порезала на половинки, вынула серединку. Пережарила фарш с солью и перцем, но не до конца - всторону, пережарила слегка грибы - в сторону, лук пожарить с томатом и измельчёнными помидорками. Всё смешать, вылить в ёмкость, для запеканки, сливки, посолить, поперчить разложить половинки перцев и начинить смесью фарша, я клала просто ложкой. Прикрыть форму фольгой и тоже в духовку. Я выпекала сразу обе, а значит и температура , и время одинаковое. Хотела поместить фото, но что - то "гльчит комп. Может завтра, после работы попробовать? Ну вот и вся хитрость.


Баклажанные медальоны с телятиной.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Баклажан , телятина, помидоры , лук ,подсолнечное масло,чеснок,

соль, перец по вкусу.

Нам понадобится очень крупный (скорее толстый) баклажан. Один-на 2 порции. Со средней части вырезать дольки, шириной 2 см, разложить их на столе и выемкой (я делала стаканом) выдавить серединку. Остатки нам не пригодятся (по желанию из них можно приготовить икру).В сильно кипящем масле, с обеих сторон обжарить эти дольки (слегка, чтобы форму не потеряли) и выложить. Посолить.

Отдельно, тонкой соломкой режим телятину и тушим с луком (его мелко порубить) в масле. С помидоров удалить семена и тоже нарезав соломкой добавить под конец к мясу. Приправить зубчиком чеснока и специями. В подготовленные медальоны выложить горкой начинку и сверху украсить маленьким помидорчиком шерри.


Брокколи в сырном соусе.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


0,5 кг брокколи (можно замороженной), 1 порция сырного соуса Приготовить брокколи, разделив на соцветия и удалив грубые части стебля. Отварить в подсоленной воде, на пару или в микроволновке в течение 5-10 минут (зависит от того, насколько мягкими вы любите ваши овощи). Перед подачей полить сверху сырным соусом.


Брокколи с грибами от Хорошего Шамана.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Готовим параллельно грибы и брокколи. Берём глубокую сковороду. Кидаем туды брокколи замороженные, прям на холодную сковороду. Вливаете туда 2 стакана холодной воды. Включаете полный огонь. Теперь грибы. Ну, тут мудрить не надо точно. Берём грибы замороженные. Жарим. Ну, помешиваем каждые 5 минут, где-то. Теперь про брокколи. Булькает там это всё жадно. Вода, когда испариться, кинуть в эту глубокую сковородку наши почти пожаренные грибы. Долить масла. Закрыть крышкой. Сделать маленький газ. Ждать минут этак 10. Может и меньше. Я по готовности выключаю. Когда всё это ГОРЯЧЕЕ можно натереть туда сыра. Это уже на любителя. Вобщем колдуйте!

НИКОГДА НЕ ЖАРЬТЕ брокколи! Сначала, как бы поварите, по описанной выше рецептуре, а то будет мерзкий привкус.

На всё про всё у меня уходит полчаса.


1. МЯСО С ПРЯНОСТЯМИ.

Продукты:

баранина или говядина (кто что любит)-лучше вырезка, конечно- 0,5-1кг

чеснок - 3-4 зубчика

лук репчатый

зелёный лук

тмин

корица - 2 палочки

1 крупный баклажан

половинка лимона

мята - небольшой пучок



На горячую сковородку последовательно положить измельчённый чеснок, репч. лук (порезать полукольцами).

На отдельной сковороде закарамелизовать лимон - порезать кружочками + немножко сахара, добавить в первую сковороду.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, добавить в сковородку, перемешать, тушить на медленном огне без крышки, посолить и поперчить. Добавить крупно порезанную мяту.

Накрываем крышкой и тушим минут 40.

Режем кружочками баклажан (предварительно убрав горечь), кладём в сковородку и тушим ещё минут 10-15.



2. ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРСКОГО КОКТЕЙЛЯ



На сковородке жарим чеснок, лук, помидоры, стручковую фасоль. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и немножко тушим.

Берём форму (можно большую сковороду), наливаем на дно немного масла, выкладываем морской коктейль, сверху приготовленные овощи, зелень и натёртый сыр. И ставим в духовку до зарумянивания сыра.

Не передержите, чтобы "морская живность" не стала резиновой!


МЯСО С ПРЯНОСТЯМИ от Maruhan (стр.255).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Баранина или говядина (кто что любит)-лучше вырезка, конечно- 0,5-1кг; чеснок - 3-4 зубчика; лук репчатый; зелёный лук; тмин; корица - 2 палочки; 1 крупный баклажан; половинка лимона; мята - небольшой пучок.

На горячую сковородку последовательно положить измельчённый чеснок, репч. лук (порезать полукольцами), крупно порезанный зелёный лук, тмин и корицу.

На отдельной сковороде закарамелизовать лимон - порезать кружочками + немножко сахара, добавить в первую сковороду.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, добавить в сковородку, перемешать, тушить на медленном огне без крышки, посолить и поперчить. Добавить крупно порезанную мяту.

Накрываем крышкой и тушим минут 40.

Режем кружочками баклажан (предварительно убрав горечь), кладём в сковородку и тушим ещё минут 10-15.


ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРСКОГО КОКТЕЙЛЯ от Maruhan (стр.255).
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


На сковородке жарим чеснок, лук, помидоры, стручковую фасоль. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и немножко тушим.

Берём форму (можно большую сковороду), наливаем на дно немного масла, выкладываем морской коктейль, сверху приготовленные овощи, зелень и натёртый сыр. И ставим в духовку до зарумянивания сыра.

Не передержите, чтобы "морская живность" не стала резиновой!


Воздушный пирог из яблок от Marysa123
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Яблоки - 1кг;яйцо (белки) - 6-7 шт.;сахар - 1/2 стакана.

Испечь 0,7 кг. свежих яблок и сразу протереть сквозь сито. Смешать 2/3 стакана яблочного пюре с 6-7 взбитыми белками, добавить 1/2 стакана сахара-песка. Взбить в густую массу.

Переложить на металлическое блюдо, в форму без дна, уплотнить массу деревянным кружком, снять форму, сделать 6-8 надрезов ножом наискось по всему пирогу (воздух входит внутрь и не даёт пирогу опасть), сверху посыпать сахаром, поставить в печь на 15 мин., как только подрумянится, сразу же подавать на стол со сливками.


Салат из цыпленка и шампиньонов от Marysa123.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Отварной цыпленок — 500 г; шампиньоны — 130 г; соленые огурцы — 45 г; редис — 300 г; майонез — 130 г; горчица — 20 г;соль.

Цыпленка отварить, отделить мясо от костей и кожи, нарезать ломтиками. Вареные грибы, соленые огурцы и редис нарезать кубиками. Все перемешать, заправить майонезом с горчицей, посолить по вкусу. Подать салат в холодном виде и украшенным зеленью.


Салат из цыпленка и языка от Marysa123
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Филе цыпленка — 200 г; язык — 200 г; ветчина — 200 г; грибы — 300 г; горчица — 30 г; уксус— 20 г; растительное масло — 50 г; черный перец; соль.

Филе вареного цыпленка, язык, ветчину и отварные свежие грибы нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить. Все перемешать, заправить уксусом, смешанным с растительным маслом и готовой горчицей.


Утка в желе от Marysa123.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Нежирная утка (1 кг) — 1 тушка;зелень салата и петрушки.

Фарш: 200 г телятины;100 г телячьей печени;150 г свинины;потроха птицы (печень, желудок, сердце);80 г булки;100 г бульона;2 яйца;перец;соль;мускатный орех.

Бульон: кости птицы;лавровый лист;100 г ароматических кореньев (корень петрушки, лук, морковь);1,5 л воды;бутон гвоздики;соль.

Желе: 750 г бульона;белок 1—2 яиц;15 г 3 %-ного уксуса.

Начинка: 130 г соленых огурцов;200 г вареной колбасы.



Тушку утки хорошо очистить, опалить, выпотрошить, вымыть, высушить. Отрезать крылышки до первого сустава, затем осторожно надрезать мякоть у плечевого сустава и вынуть кости. Так же удалить кости из ножек. Тушку положить спинкой вверх, разрезать острым ножом спинку вдоль и, осторожно отделяя мясо от костей, удалить скелет. Тщательно срезать мясо с костей. Полученный пласт мяса с оставшейся кожей разровнять, срезать с толстых кусков мясо и положить там, где его меньше. Полученный слой мяса натереть солью.

Приготовление бульона:

Почистить овощи, залить их водой и отварить на небольшом огне. В конце варки добавить соль и специи.

Приготовление начинки:

Замочить булку в небольшом количестве холодного бульона. Телятину, свинину, телячью печень пропустить через мясорубку 3 раза, затем потроха и отжатую булку. В полученный фарш добавить яйцо, перец, соль, мускатный орех. Все тщательно перемешать до получения пышной массы. Во время взбивания постепенно влить 3—4 ст. ложки бульона или кипяченой воды.

Разложить на столе мясо птицы и покрыть его ровным слоем начинки, а по краям положить кусочки колбасы попеременно с полосками огурца одинаковой величины. Мясо скрутить в рулет и завернуть в салфетку, которую следует крепко зашнуровать. Полученный пакет положить в горячий процеженный бульон и варить около двух часов (старую и крупную птицу варить еще дольше).

Готовый рулет остудить в бульоне, затем вынуть и прижать доской с грузом. Бульон выпарить до 3/4 объема. Дно блюда залить частью бульона, остудить. На полученное желе выложить рулет, нарезанный ломтиками толщиной 1 см, опять залить бульоном и остудить.

Края заливного украсить листиками салата или петрушки.


Рулеты из судака или хека от Marysa123.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Филе судака или хека — 1 кг;репчатый лук — 1 шт.;морковь — 1 шт;

Салат: корнеплод сельдерея — 800 г;яблоки — 800 г;майонез — 100 г;сливки —100 мл;сок одного лимона;соль.

Разрезать на порции филе рыбы и осторожно отбить его лезвием ножа. Свернуть рулетами и заколоть рулетики заостренными палочками.

Нарезать ломтиками лук, морковь и отварить их вместе с рыбными рулетиками в небольшом количестве воды. Можно добавить стакан молока, чтобы рыба сохранила белый цвет. Варить рыбу 20 мин и остудить.

Остывшую рыбу выложить на салфетку, чтобы стекла вода. Вымытые сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сельдерей растереть с солью и перемешать с яблоками и небольшим количеством лимонного сока. Все заправить майонезом и сливками.

Переложить салат на блюдо, сверху уложить рыбные рулетики и украсить ломтиками овощей.


Сырные корзиночки от Marysa123.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Сырные корзиночки - очень быстро готовятся и очень хорошо смотрятся при подаче различных блюд, в них можно подавать салаты, морепродукты, жульены, в принципе все, что вам нравится.

Для их приготовления возьмите 200 грамм натертого твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока. На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, 2-е столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика. Как только одна сторона схватится, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. Чтобы в первоначальный момент чашечка не распрямлялась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой.

Уверены, что вам понравится данный совет и вы будете использовать его в своей практике


БУЖЕНИНА от Ирэны прекрасной.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


В домашних условиях легко приготовить буженину отличного качества - лучшую, чем продается в магазинах, а обойдется она Вам значительно дешевле.

Подавать на стол ее можно как горячую, сразу после приготовления (в этом случае она значительно вкуснее), так и холодную. Буженина прекрасно сохраняется в холодильнике в течение 4-5 дней.

ИНГРИДИЕНТЫ :

Филе нежирной свинины куском ,массой 1,5-2 кг.; рафинированное растительное масло;соль, молотый черный перец, красный перец, приправа “Вегета”, укроп сушеный - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЖЕНИНЫ:

Для приготовления потребуется кастрюля из нержавеющей стали приблизительно вдвое превосходящая по объему кусок мяса. Желательно, чтобы боковые стенки кастрюли закруглялись к низу.

Свинину обмыть, осушить полотенцем и дать около 20-ти минут со всех сторон обсохнуть на воздухе.

Если свинина заморожена, ни в коем случае ее не размораживать и сразу приступать к обжариванию.

В кастрюлю налить масло для пряжения так, чтобы слой масла был толщиной 1,5-2 см. Перекалить масло (см. 1-й выпуск) в кастрюле. Положить в кастрюлю в раскаленное масло свинину и обжарить на сильном огне по 1-1,5 минуты однократно с каждой стороны так, чтобы все поверхности мяса были очень слегка подрумянены (кастрюля без крышки). Если будет сильное разбрызгивание масла от попадания в него воды - частично закрыть крышкой, чтобы брызги не разлетались. Если при перевертывании мяса при обжаривании окажется, что оно прилипло ко дну, не надо применять излишних усилий - следует снять кастрюлю с огня на холодную конфорку, закрыть крышкой, подождать до 1 минуты, после чего повернуть мясо на другую сторону и опять поставить кастрюлю на достаточно сильный огонь. Не допускать появления дыма и чада.

Когда мясо слегка обжарится со всех сторон, влить в кастрюлю 2-3 столовых ложки (в зависимости от массы куска мяса) 9-процентного уксуса, быстро закрыть крышку, усилить огонь и выпарить уксус до половины, перевернуть мясо на другую сторону и выпарить уксус окончательно.

После первичного обжаривания убавить огонь до очень небольшого и медленно обжарить мясо до получения красивой поджаристой корочки со всех сторон под закрытой крышкой кастрюли. При дальнейшем приготовлении эта корочка станет значительно светлее, но не следует пережаривать до темно-коричневого цвета - иначе в этих местах поверхность готовой буженины будет жестковатой и волокнистой. Если с одной стороны свинины имеется слой жира, то эту сторону обжарить побольше.

Когда мясо обжарится равномерно со всех сторон, влить в кастрюлю 300-500 мл кипятка (вода только на дне - мясо водой не покрыто!), добавить 1-2 полных столовых ложки готовой горчицы, размешать, перевернуть мясо на другую сторону, довести до кипения на сильном огне, закрыть крышку и убавить огонь до минимального (кипение должно быть слабым). Варить 70-100 минут (в зависимости от размера куска), каждые 20 минут перевертывая мясо на другую сторону. (Практически, мясо варится на пару.) Следить, чтобы вода не выкипела полностью. В случае необходимости долить кипятком.

К концу варки приготовить одну из смесей:

- 2 части соли, 1 часть сахара или фруктозы (можно добавить по вкусу или молотый черный перец, или красный перец, или сушеный укроп),

- “Вегета” с черным перцем, или с красным перцем, или с укропом (или просто “Вегета”),

- по вкусу, можно использовать и любые другие приправы - молотый мускатный орех, порезанный тонкими ломтиками чеснок и др. (А можно обойтись вообще без приправ и соли - мясо будет и так достаточно соленым и очень вкусным.)



На глубокую тарелку или блюдо выложить крестообразно два листа фольги достаточной длины, чтобы потом ими можно было обернуть буженину.

Готовую буженину вынуть из кастрюли, сразу положить на фольгу и обсыпать со всех сторон приготовленной смесью приправ (чесноком отдельно и в первую очередь). Если фольги окажется маловато, чтобы полностью завернуть буженину, то вначале положить еще один лист фольги на мясо сверху, а затем поднять края нижних листов и все плотно обжать по куску буженины. Если готовилось сразу 2 или 3 куска свинины, то каждый завернуть отдельно. В фольге мясо долго остается горячим.

Дать постоять не менее 40 минут. Затем фольгу развернуть, горячую буженину нарезать порционными кусками, положить на тарелки и сразу подавать на стол как горячее мясное блюдо.

Если буженина предназначена для употребления в холодном виде, дать буженине в фольге остыть при комнатной температуре и в таком виде поместить в холодильник. На следующий день (если в течение этого дня не предполагается всю ее съесть) вынуть из фольги, завернуть в бумагу и поместить в полиэтиленовый пакет. Хранить до 5 дней.


Курица с тархуном от Ирэны Прекрасной. .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Курица - 1 шт.;лук репчатый - 3 головки;помидоры - 3 шт.;зелень петрушки - 2 пучка;вино белое сухое - 200 г;зелень укропа;кинза;базилик;эстрагон;соль;перец молотый.

Подготовленную курицу промойте и разрубите на 8 частей. Лук нарежьте кольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Эстрагон, кинзу, укроп, петрушку нашинкуйте и перемешайте.

В глубокую сковороду уложите слоями часть курицы, лука, помидоров, зелени, посолите, поперчите и так же уложите оставшиеся продукты. Залейте вином, плотно накройте крышкой и тушите до готовности. При подаче посыпьте рубленым базиликом.


Кнели из говядины с творогом от Ирэна_Прекрасная .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Дважды пропущенное через мясорубку мясо и протертый творог перемешивают, снова пропускают через мясорубку и взбивают с добавлением яиц, солят и добавляют пряности «для мяса». Формируют кнели и варят на пару или жарят в панировке из отрубей.


Суфле мясное от Ирэна_Прекрасная.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Отварить мясо, пропустить через мясорубку, перемешать с яйцом, влить сливки, посолить, поперчить...на сковородку и в духовку.

За 2 минуты до готовности натереть сыр.



Перцы фаршированные творогом и сыром от Ирэна_Прекрасная
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1 зеленый сладкий перец; 1 красный сладкий перец; 1 желтый сладкий перец; 200 г творога; 200 г (или немного больше – зависит от размеров перцев) сливочного сыра; 3 зубчика чеснока; 2 ст. л. зелени петрушки,укропа и кинзы; соль,перец по вкусу.

1. Перцы вымыть, срезать верхушку с плодоножкой, вынуть семена и перегородки. Сполоснуть перцы изнутри, поставить на салфетки срезом вниз, чтобы стекла вода.

2. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать. В миске смешать творог, сыр, чеснок и зелень. Посолить, поперчить по вкусу.

3. Со срезанных верхушек перцев удалить плодоножки и остатки семян; нарезать верхушки мелкими кубиками. Начинку разделить на 3 равные части и разложить по 3 мискам. В каждую миску добавить кубики перца одного цвета. Тщательно перемешать.

4. Плотно нафаршировать перцы получившейся начинкой так, чтобы в зеленом перце была начинка с красными вкраплениями, в красном – с желтыми, а в желтом – с зелеными. Начинку следует укладывать в перцы очень плотно. Поставить перцы в холодильник на 20–30 мин. Вынуть перцы из холодильника, нарезать кружками толщиной 1,5 см. Выложить на блюдо, чередуя цвета


Мясные шарики от Ирэна_Прекрасная.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


2 луковицы; 1 пучок кинзы; 500 г рубленого мяса ;1 яйцо; 20 г растительного масла.

Лук нарезать и обжарить. Перемешать с кинзой (можно заменить петрушкой), рубленым мясом, яйцом, солью и молотым кориандром. Разделить на 20 шариков. Шарики обжарить в растительном масле 10 минут. украсить зеленым луком и перцем чили.


Мусака из мяса и кабачков от Ирэна_Прекрасная
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


кабачки - 750г

фарш телячий(говяжий, свиной, бараний) - 500г

растительное масло - 100мл

репчатый лук - 100г

помидоры - 350г

мука - 50г

молоко - 200мл

яйца - 2шт

сыр - 40г

черный и красный молотый перец

петрушка

соль

Кабачки очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружочками, подсушить и поджарить до полуготовности.

Отдельно потушить до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавить красный перец, мясной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. Смесь посолить, залить небольшим количеством воды или бульона и варить на слабом огне. Снять с огня и заправить черным перцем и измельченной петрушкой.

В противень положить слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров, на них ровным пластом прожаренное мясо, на него - кабачки. Сверху покрыть тонкими кусочками помидоров(для красоты) и поставить это все печься до подрумянивания. Когда будет готово, полить равномерно соусом из пассерованной муки, размешанной с молоком и яйцами, сверху настрогать сыра и запечь еще раз до подрумянивания


Биточки фаршированные по-грузински от Ирэна_Прекрасная
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


филе луфаря - 400г

свежая капуста белокочанная - 250-300г

рис - по 2 ст. ложки

маргарин - 2 ст.л.

лук репчатый - 1 луковица

мука - 1 ст. л.

яйцо - 1 шт.

соль - по вкусу

сметанный соус с томатом - 1/2 ст.л.

Филе рыбы и капусту нарезать и пропустить через мясорубку. К этой массе добавить рис, сваренный до полу готовности, пассерованный мелко нарезанный лук, сырое яйцо, приправить солью. Все тщательно перемешать, сформовать из фарша овальные шарики, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Обжаренные биточки залить сметанным соусом с томатом и тушить до готовности. Готовые биточки выложить на блюдо и полить соусом, полученным при тушении. сверху посыпать мелко порубленной зеленью.

На гарнир подойдут отварные или тушеные овощи.


Сыр дальневосточный от Ирэна_Прекрасная
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Отварных кальмаров охладить, 2-3 раза пропустить через мясорубку, добавить чуть-чуть размягченного масла, тертый сыр, молоко или бульон из-под кальмаров, взбивают. Формируют батон и охлаждают в холодильнике


Котлетки из кальмаров от Ирэна_Прекрасная
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Сырых и вареных кальмаров (50:50) пропускают через мясорубку, соединяют с творогом, солят и еще раз пропускают через мясорубку. 20=30 минут массу охлаждают в холодильнике, формируют котлеты, панируют в отрубях и жарят.

Свинина «в шубке» от Молодой жены .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


мякоть свинины - 600 г

капуста белокочанная - 4 листа

помидор - 1 шт.

масло сливочное - 1 ст. ложка

майонез - 4 ст. ложки

сухари панировочные - 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль по вкусу

Капусту отварить до полуготовности.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить.

В подготовленное мясо завернуть по дольке помидора и полученный рулетик уложить в центр капустного листа, который затем свернуть конвертом.

«Конверты» уложить швом вниз на смазанный маслом противень, полить майонезом, посыпать сухарями и запечь в нежаркой духовке до готовности.




Мясное суфле от Молодой жены .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


говядина мякоть - 500 г

свинина мякоть - 500 г

молоко - 1 стакан

лук репчатый - 2 головки

грудинка копченая - 50 г

мука пшеничная - 2 ст. ложки

соус "Провансаль" - 2 стакана

масло растительное - 2 ст. ложки

соль

перец черный молотый

яйцо - 11 шт.

Мясо пропустите через мясорубку, залейте молоком и оставьте на 1 час.

Добавьте пассерованный на масле лук, мелко нарезанную копченую грудинку, муку, 3 сырых яйца, соль, перец и перемешайте.

В смазанную маслом форму положите половину мясной массы, поставьте 8 сваренных вкрутую яиц, сверху закройте оставшейся массой.

Форму поставьте на противень с водой и поместите в нагретую духовку на 1 час.

Готовое суфле выньте из формы, нарежьте на порции, оформите зеленью.




Антрекот с шампиньонами от Молодой жены.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


мякоть говядины (толстый край) - 400 г.

шампиньоны - 120 г.

масло растительное - 4 ст. ложки

вино красное сухое - 1/2 стакана

перец черный молотый - по вкусу

соль - по вкусу

Мякоть говядины нарежьте порционными кусками, толщиной 2 см, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на масле.

Мясо выложите на блюдо, а в масло, на котором жарилось мясо, введите вино, нарезанные ломтиками шампиньоны и припускайте 15 минут.

При подаче полейте антрекот приготовленным соусом, гарнируйте жареным картофелем




Бедро куриное фаршированное от молодой
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


курица (бедро) - 180 г

сыр рикота - 60 г

чеснок - 2 зубчика

апельсины - 1/2 шт.

спаржа вареная - 50 г

зелень петрушки

соль - по вкусу

сливки густые - 1/2 стакана

вино белое - 2 ст. ложки

сок апельсиновый - 2 ст. ложки

Куриное бедро, удалив кость, отбейте, посолите, наполните фаршем из мелко нарезанных сыра, апельсина, рубленых чеснока и зелени. Запекайте до готовности.

Для соуса соедините сливки с вином, соком и варите 2 минуты.

Подавайте бедро с соусом, оформив спаржей и зеленью.




Жар-птица» от Молодой жены.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Филе куриное - 4 шт.;масло топленое - 3 ст.л.;масло оливковое - 1 ст.л.;

бренди - 1/3 ст.(можно заменить коньяком);чеснок - 2 зубчика;перец красный молотый - 1/2 ч.л.;аджика - 1 ч.л.;сок апельсиновый - 1/4ст.;перец черный молотый, соль по вкусу;апельсины и базилик - для оформления.

Филе обжарьте в смеси оливкового и топленого масла до золотистого цвета, посолите, поперчите. Полейте филе бренди и подожгите. Когда пламя погаснет, добавьте измельченный чеснок, перец, аджику, апельсиновый сок и тушите на слабом огне до готовности.

Перед подачей филе уложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимся при тушении, оформите дольками апельсина и базиликом




Классический Беф Строганов от Молодой жены.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


800 граммов филе говядины,

2 луковицы,

100 граммов маринованных огурцов,

50 граммов шампиньонов,

4 ст.л. консервированной свеклы,

3 ст.л. масла,

1 ч.л. соли,

2 ст.л. каперсов,

1 ч.л. сахара,

4 ст.л. сметаны,

щепотка черного перца.



Способ приготовления:



Нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон, а ломтики — полосками.

Нарезать лук колечками. Порезать огурцы соломкой, а свеклу — кубиками. Тонко порезать шампиньоны.



Разогреть масло и обжарить в нем лук. Постепенно добавлять мясо и, помешивая, обжаривать со всех сторон.



Следующую порцию можно добавить только после того, как предыдущая порция хорошо прожарится.



Затем мясо нужно посолить и положить овощи. Хорошо перемешать и добавить сахар по вкусу.



Затем тушить блюдо, прикрыв крышкой, в течение 10 минут. Перед тем, как подать блюдо к столу, заправить его сметаной.




К нему можно подать свежий хлеб и чаще всего вареный рис.







Огуречная шарлотта от Carina .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


6 листочков желатина; 2 ст ложки лимонный сок; 300 г creamcheese; 150 г копченной рыбы ( любой); 200 мл сливок; пучок укропа ( порубить); 1/ 2 ч л розового перца ( можно черный); 1/ 2 ч л соль.



Взять разъемную форму выстелить дно пленкой ( я использую салатницу примерно на 3 л )... выстеленную всю пленкой.. дно и стенки )

Замочить желатин в холодной воде.

Порезать на кусочки рыбу.. смешать с сыром... добавить укроп перец и соль. Взбить сливки .. ввести в сырную массу и осторожно перемешать....

Развести желатин в горячем лимонном соке и тоненькой струйкой влить в массу.. перемешать...

Порезать огурец тонкими кружочками.. выстелить ими дно.. и выложить сверху сырную массу... поставить застывать в холодильник.. ( лучше на ночь...)

Переверуть и при подаче украсить дольками лимона и укропом.



АДРЕС В СЕТИ: http://kuking.net/my/viewtopic.php?...er=asc&start=15



А это мои комментарии.

Я делала и делаю эту шарлотку частенько, экспириментирую с разлшичными наполнителями.Очень всем нравится. Мне по чести говоря, больше всего нравится помидорная шарлотка.Вот её фотографию и публикую.
























Празднечный рулет
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты

лаваш армянский, 3 пучка зелени, 500 г. отварных или тушеных грибов, сыр, майонез.

Инструкции 1-ый лаваш смазываем поверхность майонезом и равномерно посыпем сверху измельченной зеленью. Сверху кладем второй лаваш, смазываем майонезом и сверху кладем грибы. Третий кладем сверху грибов , смазываем майонезом и трем на него сыр, равномерно распределяя по повехности.Этот трехслойчатый пирог скатываем в рулет и кладем на 1 час в холодильник .Получается очень оригинально и вкусно!!!!!


Салат «Кармен»
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты На 8 порции:

перец сладкий стручковый - 4 шт.

цыпленок отварное - 300 г филе

горошек зеленый консервированный - 250 г

рис - 1 стакан

маслины без косточек - 4 ст. ложки

масло оливковое - 2 стакана

уксус 3%-ый - 1 ст. ложка

горчица - 1 ч. ложка

соль

зелень петрушки



Инструкции Перец испечь, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и кожицы. С филе цыпленка снять кожу, мякоть нарезать соломкой.

Маслины нарезать колечками.

Отварить рис в подсоленной воде.

Для салатной заправки взбить масло, соль, уксус, горчицу.

Соединить рис, овощи, филе и заправить салат.

При подаче выложить в половинки перца и оформить зеленью.

Время приготовления:30 мин.


Баранина с баклажанной икрой по-армянски
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты



Для рецепта Вам потребуются: баранина - 500г; баклажанная икра - 500г; топленое масло - 5 ст.л.; лук репчатый - 2 луковицы; томатный сок - 1 стакан; сыр твердых сортов - 100г; соль, перец молотый, рубленая зелень - по вкусу

Инструкции Мякоть баранины пропустить через мясорубку, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать и обжарить в масле. Добавить в фарш отдельно спассерованный в масле мелко нарезанный лук. Приготовить баклажанную икру. На хорошо смазанную маслом глубокую сковороду уложить слоем баклажанную икру, затем слой мясного фарша с луком и на него - снова слой икры. Все залить томатным соком, обильно засыпать тертым твердым сыром и запекать в горячей духовке около получаса. Блюдо подать горячим в той же посуде, посыпав сверху рубленой зеленью петрушки.


Яичный рулет
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты 5 яиц, 2 пакета майонеза, 4 зубка чеснока, пучек киндзы, сырок плаывленный, соль,перец

Инструкции Взбить яйца с майонезом, запечь в духовке. Майонез, сырок,чеснок, киндза перемешать до однородной массы, намазать горячий амлет, завенуть и разрезать на кусочки


Заливное ассорти из индюшатины от ПоваренокСПоварешкой
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.

А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.

Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.



Приступаем непосредственно к заливному.

Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.

В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!

Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.

На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.

Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.

Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.

Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.

Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.

Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.



Рулет творожный
Текст:
Ирэна_Прекрасная


Ингридиенты^

Тонкий армянский лаваш 3 листа, перец сладкий болгарский 1шт, чеснок 2 зубчика, укроп 1 связка небольшая, творог 400 грамм, майонез 1,5-2 пакетика (по вкусу), маслины без косточек-по вкусу

Инструкции 1-й лист лаваша смазать майонезом, сверху положить 2-ой лист лаваша, тоже смазать майонезом, третий лист положить сверху и на него намазать твороженную массу, свернуть в рулет завернуть в фальгу туго и на часок в холодильник.

В творог мелко порезать перец(но не в кашу, главное, чтобы хрустел),выдавить чеснок,порезать маслины,укроп,майонез приблизительно 1 пакет, можно поменьше, всё перемешать, подсолить по вкусу. Супер , особенно летом, готовьте сразу 3-4 рулета! приятного аппетита!


Оладьи из капусты
Текст:
Кремлевская_диета
( Истерика_от_Эротики)




Значит так,госопода КДшники..



Прошло полтора месяца.Сбросила уже 9 кг.Идет все неплохо,кушаю,пью,держусь.



Позавчера схомячила маленькую эклерку.Стыдна уже 2 дня.. Весна на улице,я плащ сняла,облачилась в нове джинсы,кофту,которую носила год назад и мне сказали:млина..ты так похудела.ПриятнА,не скрою Смотрю на себя и не нарадуюсь.



Воспросик и меня есть.Был тут как-то рецепт оладьев из капусты?Роюсь,теперь найти не могу.. Киньте ссылочку,где это?В Посаренной книге нетЮ,я смотрела..


Салаты от Линарии .
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


1.Шампиньоны, яйца, свежий огурчик, зеленый горошек.

2. Отварная печень, жареный лук, яица и сыр.


КУРИНЫЙ ПАШТЕТ ОТ ПоваренокСПоварешкой.
Текст:
Дракошка_Скорпиошка


500 граммов куриной печенки 300граммов куриного филе(грудка) 1 луковица 1 морковочка соль, перец-горошек, лавровый лист. Все это варим в небольшом количестве воды около часа. Прокручиваем через мясорубку трижды (это непременное условие). Взбиваем со 100 граммами сливочного масла. Раскладываем на пищевой пленке ровным прямоугольником. Посередине выкладываем полоски вареной моркови и тонкий слой сливочного масла.

Привет всем!Сегодня 28/01/2006 и на сегоднешней день мой вес снизелся ущё на 3 кг.Вот такие у меня новости .

Привет всем!Хотелось быть с вами. Ну вот на сегоднешней день мой вес 96.300,рост157.Посмотрим как пойдут дела дальше!:walk: Надеюсь на вашу поддержку.