Продукты:
шампиньоны - 500 г,
бульон грибной (из кубиков) - 400 мл,
молоко - 125 мл,
масло сливочное - 60 г,
манка - 60 г,
пармезан - 30 г,
яйца - 2,
лук - 1,
лук-резанец - 1 пучок,
соль, перец черный молотый.



Инструкции:



Положить в кастрюлю 30 г сливочного масла, поставить на огонь и довести до кипения. После чего влить молоко и медленно (обязательно помешивая) всыпать манную крупу. Снять с огня, посолить и поперчить. Яичные желтки отделить от белков и добавить в получившуюся "кашу". 1 яичный белок взбить и смешать с кашей. С помощью двух чайных ложек сделать клецки, опуская каждый раз ложки в холодную воду.



Шампиньоны и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Оставшееся масло растопить в кастрюле и обжарить в нем на сковороде шампиньоны с луком, посолить и поперчить. Влить в приготовленный из кубиков грибной бульон 0,5 л воды, поставить на огонь, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

Клецки выложить на выстланный пергаментом противень и посыпать их тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке при 210С на втором уровне сверху в течение 5 минут. В кастрюлю с разбавленным бульоном добавить обжаренные шампиньоны, мелко нарубленный лук-резанец и клецки. Суп подавать к столу.