Так можно запекать любую рыбу. Приправу и зелень по вкусу, средствам и возможностям. Рыба, желательно, должна быть свежей. Хотя и свеже мороженная тоже не плоха. Я готовил рыбу Денис. По-русски это Дорада.
2 средних рыбы
оливковое или растительное масло для смазки
соль крупная по вкусу
черный перец свеже молотый по вкусу
4 зубчика чеснока (можно и без него)
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка мяты
1 чайная ложка эстрагона
(повторюсь: приправы и зелень по желанию и вкусу)

1. Сделать глубокие поперечные надрезы на спинке рыбы.
2. Положить на противень пергаментную бумагу. Положить на нее рыбу и смазать растительным маслом. Приправить по вкусу.
3. Смешать чеснок, зелень, овощи и уложить все это на рыбу.
4. Завернуть рыбу в пергаментную бумагу.
5. Запекать в предварительно нагретой печи до температуры 200С в течении 20 минут.