ПАМЯТИ Елены Демьяновны и Павла Семеновича.


Порубить 250гр маргарина с 2 стаканами муки (примерно 350гр).

Растереть 2 желтка с 5 ст.л. сахара и щепоткой соли, добавить в тесто. Туда же 1/2 ч.л. соды, гашеной 2 ч.л. уксуса.

Перетереть тесто руками, оно должно получиться рассыпчатым. Чуть прижать его ко дну миски и поставить на час в холодильник.

Взбить 2 охлажденных белка и 5 ст.л. сахара в крепкую пену. В конце взбивания добавить сок половинки лимона. Осторожно всыпать полстакана измельченных грецких орехов, полстакана распаренного изюма, ванильный сахар и лимонную цедру, перемешать.

На сухом противне разложить 2/3 теста, вмять его руками, делая небольшие бортики по краям лепешки.

Вылить белковый крем, равномерно распределить по лепешке.

Оставшуюся треть теста натереть на терке сверху начинки.

Печь при 180 градусах 25-30 минут.

Чуть охладить и тонким ножом нарезать на ромбики.

Когда печенье остынет,посыпать сахарной пудрой.