Свинину нашпиговать чесноком и луком, посыпать перцем, натереть солью. Уложить в посуду, добавить лавровый лист, залить хлебным квасом с добавлением уксуса. Мариновать в холоде 12 часов. Через каждые 3-4 часа мясо поворачиватьс одного бока на другой. Вынуть из маринада и запечь в духовке.
Свин, вырезку обмазать горчицей, завернуть в фольгу и запечь в течении 40 мин. Это тоже один из вариантов. Не забыть добавить соль, специи ...