Ингредиенты: 1/2 литра кефира; 100 гр свекольной ботвы(молодой); 2 свежих огурца; 20 гр зеленого лука; 100 гр сметаны; 2 яйца; укроп, базилик;
1 литр холодной кипяченой воды.
Инструкции: Ботву тщательно моем, режем, отвариваем в 1 литре воды. Охлаждаем. В кастрюлю режем огурцы, укроп, базилик, зелёный лук, заливаем свекольным отваром, добавляем сметану и кефир.
В каждую тарелку положить по 2 четвертинки варёного яйца.
Вместо свекольной ботвы можно взять щавель или свеклу (отвареную и порезаную соломкой).