1л. сливок 33-35%; 7 желтков; (150г.сахара, если кто с сахаром захочет ); для аромата заварить крепкий настоящий кофе (из 2 ст.л.), получится кофейное; или ваниль; или еще что придумается, если ничего не добавлять вкус и запах будет слегка яичным.
Я делала полпорции, т.е. из 500 мл. сливок;
Этапы приготовления.
1. Подогреть сливки, следить чтобы не закипели (!!)
2. Взбить яичные желтки.
3. Влить свареный кофе (тщательно процеженный)
4. В яичную смесь не торопясь вводим сливки.Сначало буквально по ложке,не переставая помешивать венчиком.
5. Затем на плиту. Закипать не даем! Смесь слегка загустеет. (жидкая сметана);
6. Даем остыть до комнатной температуры, переливаем в контейнер и в морозилку.
Не забываем каждый час перемешивать наше мороженое.